La cuisine de Françoise

Léger et gouteux...

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de filet de saumon sans arête

2 blancs de poireaux

2 ciboules

Quelques copeaux de parmesan

1 cm de gingembre frais

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux. Blanchissez-les 2-3 minutes et égouttez-les dans une passoire.

Pendant ce temps, coupez en petits dés le filet de saumon à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.

Emincez finement les ciboules.

Dans un saladier, mélangez les petits dés de saumon, les poireaux blanchis et les ciboules émincées. Salez très légèrement et poivrez généreusement.

Râpez également le gingembre et ajoutez-le au mélange.

Mélangez le tout et goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu moyen.

Formez dans la poêle 4 cercles identiques avec le mélange obtenu et faites chauffer 3-4 minutes.

Terminez par quelques copeaux de parmesan par dessus juste avant de servir.

Vous obtenez ainsi un délicieux 'burger' de saumon, mi-cuit, mi-cru très très gouteux! Bon appétit! :-)

Trois ingrédients et une recette: la simplicité comme je l'aime...

Ingrédients pour 4 personnes:

1 rouleau de pâte feuilletée

2 oignons rouges

4 cs de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

6-8 feuilles de basilic

3 cs de miel liquide

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez le plus grand rectangle possible.

Etalez le fromage frais à l'aide d'un couteau. Pelez et tranchez les oignons.

Positionnez les tranches d'oignons par dessus le fromage frais.

Répartissez le miel sur l'emsemble de la pâte.

Salez et poivrez. Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les par dessus les oignons.

Enfournez pour 18-20 minutes.

Servez immédiatement...Un délicieux croustillant!

Allez hop, une bonne dose de vitamines! :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

700 gr de fraises

3 bananes

2 cs de fromage blanc

(facultatif: 1 cs de sucre fin)

Préparation:

Rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en cubes.

Pelez les bananes et coupez-les en tronçons.

Placez les morceaux de fruits dans le bol du mixer avec 2 cs de fromage blanc et mixez à vitesse maximale pendant quelques instants jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Si vous êtes vraiment sucré, ajoutez une cuillère de sucre mais ce n'est pas vraiment nécessaire...

Idéal pour un goûter vitaminé!

Beaucoup moins acide que du lemon curd, voici ma version à base de fromage blanc et zestes de citron...Toute en légèreté!

Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

2 citrons ou citrons verts

4 oeufs entiers et 4 blancs d'oeufs

240 gr de sucre fin

350 gr de fromage blanc

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Etalez la pâte dans un moule à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.

Cuisez-la à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots blancs) 10 minutes.

Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux citrons. Dans un saladier, mélangez les 4 oeufs entiers avec 120gr de sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez-y le fromage blanc. Mélangez à nouveau et versez ce mélange sur le fond de tarte cuit et tiédi. Enfournez pour 40 minutes.

Placez les blancs d'oeufs dans le bol du robot et montez-les en neige. Quand ils commencent à durciz, ajoutez le reste du sucre fin peu à peu et continuez à les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, éteignez le robot et versez le blanc d'oeuf en neige par dessus la crème au citron. Egalisez la surface à l'aide d'une spatule.

Enfournez quelques instants sous le grill pour colorer la meringue...

Bon appétit! :-)

Une petite mise en bouche qui change de l'ordinaire...

Ingrédients pour 4 personnes (12 bouchées):

1 filet de cabillaud d'environ 300 gr

3 cs de graines de sésame

4 petites (ou 2 grandes) feuilles de shiso par bouchée

Sauce soja

wasabi (facultatif)

Préparation:

Coupez le morceau de cabillaud en 12 dés de grandeur similaire.

Roulez-les dans les graines de sésame.

Disposez les feuilles de shiso côte à côte pour y placer un dé de poisson au milieu.

Refermez à l'aide d'un morceau de ficelle alimentaire.

Faites cuire toutes les bouchées à la vapeur, pendant environ 5 minutes.

Ouvrez les papillotes et servez avec de la sauce soja éventuellement agrémentée de wasabi.

Une petite touche exotique pour du cabillaud, c'est sympa, ça fait du bien de changer de temps en temps...

Envie d'un plat parfumé? Tentez celui-ci: hyper simple et très goûteux!

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr d'aiguillettes de dinde

8 bâtons de citronnelle

6 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les bâtons de citronnelle pour ne garder que le centre. Débarrassez-vous des couches dures et filandreuses.

Coupez le milieu des bâtons en tronçons d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Pelez les gousses d'ail et émincez-les.

Placez les morceaux d'ail et les morceaux de bâtons de citronnelle dans un mortier.

Pilez le tout quelques minutes jusqu'à obtention d'une pâte bien onctueuse. Si elle est trop solide et qu'il n'est pas possible de l'étaler, ajoutez 2 cs d'eau. Mélangez. Salez et poivrez.

Placez les aiguillettes de dinde dans un plat à gratin et frottez la viande avec la pâte de citronnelle aromatisée à l'ail. Filmez le plat et placez-le au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Préchauffez le four à 170°C.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les aiguillettes de dinde. Faites-les rôtir sur toutes les faces sans trop les cuire, juste quelques instants pour les colorer.

Enfournez pour 30 minutes.

Le résultat est un poulet délicieux et bien parfumé!

Bon appétit!

Pour les gourmands! Voici un petit truc vite fait bien fait qui plaira à tout le monde!

Ingrédients pour 12 pièces:

5 barres de Mars

50 gr de beurre

120 gr de Rice Krispies

Préparation:

Garnissez un moule à muffins (12 pièces) avec des moules en papier.

Hachez grossièrement 4 barres de Mars. La dernière, coupez-la en 12 tranchettes.

Placez les 4 barres de Mars hachées avec le beurre dans un poêlon. Faites fondre à feu doux. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajoutez-y les Rice Krispies et remuez.

Sans traîner, répartissez cette préparation dans les moules à muffins à l'aide de deux cuillères.

Terminez en plaçant une tranche de Mars sur chacun des petits gâteaux.

Mettez une demi heure au réfrigérateur avant de servir.

Uniquement pour les gourmands! :-)

A toujours avoir au fond du jardin: les feuilles d'ail des ours vous donnent un pesto délicieusement relevé! Un vrai délice! Mais n'oubliez pas le basilic, la roquette ou les fanes de radis...Un pesto mais à chaque fois avec des saveurs différentes!

Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de feuilles d'ail des ours

12 cs d'huile d'olive

5 cs de pignons de pin

Sel et poivre

Préparation:

Lavez les feuilles d'ail des ours et essuyez-les.

Placez-les dans le bol du mixer avec tous les autres ingrédients et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance bien homogène et lisse.

A utiliser sans modération sur vos pâtes, sur le poisson, sur la viande ou tout simplement dur une tartine grillée...

Du pain à la bière???

Et pourquoi pas! :-)

Ingrédients:

470 gr de farine blanche

2 cs de levure sèche

250 ml de Blanche rosée de Hoegaarden

2 cs de beurre

1 cc de sel

Préparation:

Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot pétrisseur (ou pétrissez à la main) et laissez tourner jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte homogène et qui ne colle plus aux doigts. Si elle colle encore un peu, rajoutez un tout petit peu de farine. Si par contre elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau ou de bière si vous en avez encore.

Retirez la boule de pâte du bol mélangeur et laissez monter la pâte dans un endroit sec et où la température est constante et sans courant d'air pendant 1h30.

Préchauffez le four à 170°C.

Enfournez pour 35-40 minutes. Pour tester si le pain est cuit, tapotez-le par dessus avec une cuillère en bois et s'il sonne creux, il est cuit.

Laissez refroidir avant de trancher, soit au couteau bien aiguisé, soit à la trancheuse.

Se mange aussi bien avec du sucré que du salé...

Mise en pratique d'une partie du cours sur la cuisine vietnamienne de chez Mmmmh!

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les nems:

2 carottes

250 gr de haché de porc

100 gr de vermicelles de riz

150 gr de germes de soja

30 gr de champignons noirs déshydratés

1 oeuf

1 oignon

1 pincée de sucre

Sel et poivre

Pour la sauce:

2 piments rouges

120 gr de sucre

200 ml de sauce poisson

Pour la cuisson:

1 L d'huile de tournesol

Préparation:

Trempez les vermicelles et les champignons dans de l'eau chaude. Lorsqu'ils sont réhydratés, égouttez-les et coupez les champignons en tranches et réservez dans un bol avec les vermicelles également égouttés.

Découpez les carottes en fins bâtonnets et émincez les oignons très finement.

Ajoutez au mélange champignons-vermicelles les oignons, les carottes, les germes de soja, le haché, l'oeuf battu, le sucre. Salez et poivrez. Mélangez le tout à la main et réservez.

Trempez les 2 faces d'une feuille de riz dans de l'eau tiède et déposez-la ensuite sur un torchon propre pour se débarrasser de l'excédent d'eau.

Placez dans le tiers inférieur de la feuille de riz une bonne cuillère à soupe du mélange à base de haché. Rabattez le bas de le feuille de riz et ensuite les deux côtés. Roulez le nem sur lui-même en serrant bien. Répétez l'opération jusqu'à utiliser toute la farce.

Pour la préparation de la sauce:

Nettoyez les piments, égrainez-les et émincez-les finement.

Dans un poêlon, versez l'eau, les piments émincés, le sucre et la sauce poisson. Laissez réduire quelques instants. La sauce est prête. Si toutefois, vous préférez une sauce moins liquide et plus solide, ajoutez une cuillère à café de Maïzena et la sauce s'épaissit immédiatement.

Pour la cuisson des nems:

Versez l'huile dans une sauteuse et faites-la chauffer. Quand elle commence à être moyennement chaude (vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisson: l'huile doit être environ à 135°C), déposez les nems dans l'huile de friture et remuez pour qu'ils soient uniformément dorés.

Quand ils sont bien dorés, retirez-les de l'huile et laissez-les quelques instants sur une feuille de papier absorbant.

Servez bien chaud.

Traditionnellement, ces nems se servent dans une feuille de laitue (de type romaine) et avec des feuilles de menthe fraîche et le nem par dessus et puis trempé dans la sauce....

Un vrai délice!

Un peu de Provence dans la maison! :-)

Ingrédients pour 6-8 personnes:

1 gigot d'agneau de 2kg environ

8 gousses d'ail

6 cs de miel

1/2 botte de thym citron frais

Quelques noix de beurre

Sel et poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Dégermez-les.

Incisez le gigot et placez dans chaque entaille une demi gousse d'ail.

Tapissez le gigot de miel. Salez et poivrez et effeuillez le thym sur toute la surface du gigot.

Enfournez pour 1h45.

Sortez du four et tranchez. Servez immédiatement avec par exemple des tomates confites, de la ratatouille,...histoire de poursuivre le dépaysement provencal :-)

Petit voyage au fond de la botte: un délicieux gâteau au citron moelleux à souhait!

Ingrédients pour un gâteau de 6-8 personnes:

4 oeufs

1 citron vert

250 gr de ricotta

250 gr de farine

1 sachet de backing powder

180 gr de sucre fin

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajoutez-y le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez ensuite la ricotta, la farine, le backing powder et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajoutez les blancs en neige au mélange précédant.

Versez la préparation dans un moule à manqué et enfournez pour 40 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille...et dégustez avec un bon capuccino! :-)

Ce mois-ci le thème de la 'Belge attitude' est le suivant: les bières trappistes. Tout un programme! :-)

J'ai choisi d'utiliser l'Orval, brassée à l'Abbaye d'Orval, dans la province de Luxembourg. Sa teneur en alcool est de 6,2% alc/vol. L'Orval fait l'objet d'une double fermentation et la levure utilisée dans sa préparation est préparée par les moines de l'Abbaye. Il existe une version plus légère appelée « Orval vert » réservée aux moines. La version en fût titre pour sa part 4,5 % alc/vol. *

* Source Wikipedia

Voici ma recette: boulettes de veau à l'Orval, au sirop de Liège et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes:

800 gr de haché de veau

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 poignées de chapelure

4 cs de sirop de Liège

650 ml de bière d'Orval

400 ml de fond de veau

6 cs de raisins secs

1 oeuf

1/2 bouquet de persil plat

1 noix de beurre

1 cs de Maïzena

Sel et poivre

Préparation:

Dans un grand saladier, mélangez le haché, une des deux échalotes émincée, la chapelure, les gousses d'ail émincées, le persil plat émincé, l'oeuf entier, du sel et du poivre. Façonnez des boulettes de tailles moyenne, toutes plus ou moins de la même taille pour qu'elles soient cuites en même temps.

Placez les raisins secs dans un bol et immergez-les dans de l'eau.

Emincez la seconde échalote et faites-la rissoler dans la noix de beurre fondue dans une sauteuse. Quand l'échalote est translucide, ajoutez la bière, le fond de veau et laissez frémir 5-6 minutes. Ajoutez ensuite le sirop de Liège et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout. L'ajout du sirop de Liège aide à calmer l'amertume de la bière qui peut devenir un peu incommodante...Si vous n'avez pas de sirop de Liège sous la main, du miel ou de la gelée de fruits feront l'affaire.

Ajoutez ensuite les boulettes telles quelles dans la sauce. Egouttez les raisins et ajoutez-les à la sauce. Laissez cuire le tout environ 5-6 minutes de chaque côté.

Retirez les boulettes de la sauteuse et amenez la sauce à ébullition. Mélangez la Maïzena à 3 cs d'eau et remuez jusqu'à dissolution complète des grumeaux. Ajoutez ce mélange à la sauce et ramenez à ébullition.

Replongez les boulettes dans la sauce et c'est prêt! :-)

Bon appétit! Smakelijk! :-)

Voici toutes les participations à la belge Attitude #2

Philou  Parmentier de queue de boeuf à la Rochefort bleue - poêlée de légumes

Marie-Françoise  Filet mignon à la Chimay Bleue

Salima  Dinde à la bière Tongerlo, confiture de gingembre et patates douces

Domi  Magret de canard laqué à la bière

El Pollo  Filet pur de porc en croûte parfumée au thym sauvage, jus de viande au shiso et à la Westmalle triple, brunoise de trois carottes, et bouchons frits de polenta

Greg  Mignardises à la bière de Chimay

Isabelle  La carbonnade flamande à la Chimay Bleue

Chris  Sorbet à la chimay

Manue  Boeuf à la Chimay rouge

Fanny  Sabayon à la Chimay bleue

Marie-Claire  Tête de porc(museau, joues, oreilles) à la Trappiste de Rochefort

Françoise  Boulettes de veau à l'Orval, au sirop de Liège et aux raisins secs

Clivia  Magret de canard à la chimay

Muriel  Asperges grillées, crevettes grises et jus à l’Orval

Stef  Jambonneau à la Rochefort 10 et spéculoos

Isa  Tarte noisette/poire Bière trappiste

Comme tous les mois la ronde est organisée par Melle Banane et Sorcilili, et depuis peu avec l'aide d'Alexia, Marion et Cojocano. Merci à vous trois les filles pour l'organisation!

Le principe de la ronde? Les blogueurs désireux d'y participer doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il ou elle doit aller piocher une recette.

Un des grands principes de la Ronde Interblogs est de publier toutes et tous ensemble, cette fois-ci, le rendez-vous est prévu le dimanche 29 avril à 10 heures. Programmeation du blog pour ne pas oublier! :-)

Le tirage de ce mois-ci m'a attribué le blog de Mirette aux fourneaux et c'est la Marmite à M'Alice qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser une recette qui m'a fascinée immédiatement quand je l'ai lue...Je me suis demandé si des courgettes dans un gâteau au chocolat c'était possible....Eh bien oui!

Voici la recette du cake choco-courgettes:

Ingrédients pour 6-8 personnes:

150 gr de beurre

200 gr de sucre

200 gr de farine

3 oeufs

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de chocolat noir

2 courgettes

2 cc de levure

Préparation:

Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.

Ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez à nouveau.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange.

Râpez les courgettes finement et ajoutez-les également.

Beurrez un moule et versez le mélange dedans.

Enfournez pour 55 minutes. Vérifiez la cuisson du cake à l'aide d'une lame de couteau. Si la pâte colle encore à la lame du couteau, prolongez la cuisson à nouveau 6-7 mminutes.

Sortez et laissez refroidir.

Mélange étonnant au départ mais qui se révèle être une vraie réussite! Un gâteau moëlleux à souhait!

Un vrai délice! :-)

Jean-Patrick Scheepers, le fondateur des cours de cuisine chez Mmmmh! vient de mettre sur pied un nouveau concept gourmand de 350m² à Waterloo. L'ouverture officielle est prévue le 3 mai prochain. Amis gourmands, vous êtes prévenus! :-)

Foodstock propose un concept 'tout en un', un peu comme des halles qui proposent différents thèmes sous le même toit: fromages d'appellation, produits de la mer ultra frais, viandes et charcuteries d'exception,...

Yves-Marie le Bourdonnec supervise le rayon boucherie de Foodstock, le sourcing des produits ainsi que la sélection et la formation de son personnel. Ce partenaire d'exception est LE boucher des grandes tables parisiennes.

Foodstock s'associe à des fermiers locaux comme par exemple «La Ferme de Bornival» (dont les produits bios sont demandés par les restaurants bruxellois étoilés), mais également au «Coq des Prés Wallons», association de producteurs de volaille bio, à Lionel Plaquette (spécialiste belge du beurre au lait cru haut de gamme,…) ou encore à des artisans belges (comme par exemple le boulanger Saint-Aulaye, les chocolatiers Laurent Gerbault et Bernard Nihant, le jeune biscuitier Stephen Destrée,…).

Foodstock s’approvisionne en outre chaque semaine au Marché de Rungis, afin d’offrir à ses clients les meilleurs produits de qualité à prix accessible.

Le concept propose également un restaurant confié à Kasper Kurdahl, autre grand nom de la gastronomie. Fort de plus de 20 ans d’expérience en restauration, parmi lesquels on retrouve des établissements triplement étoilés du monde entier, ce chef d’origine danoise confectionne avec génie des plats légers, modernes et goûtus.

Les client pressés auront quant à eux la possibilité de s'adresser au service traiteur où tous les plats seront préparés le jour même.

Pour terminer, Foodstock proposera aussi un espace dédié à l'art de la table.

Une particularité de Foodstock est que l'enseigne envoie ses collaborateurs sur le terrain, à la rencontre du produit et de son producteur dans le but de renseigner et de conseiller ses clients de la meilleure façon qui soit.

Il est également possible de passer commande sur Internet et de juste venir chercher sa commande sur le parking du magasin, pas besoin de faire la file, ils ont un service 'picking' jusque 20h30.

Source: Communiqué de presse de l'agende Sparkies

FOODSTOCK

58 Chaussée de Bruxelles

1410 Waterloo

www.foodstock.be

Vous aimez le tofu? Voici une petite idée de recette saine et gouteuse!

Ingrédients pour 4 personnes:

200 gr de tofu

450 gr de haricots verts extra fins

1 gros oignon

1 noix de beurre

12 cs de sauce soja

4 cs de miel liquide

Quelques brins de thym frais

Sel et poivre

Préparation:

Egoutez le tofu et coupez-le en gros dés. Placez les dés dans une assiette creuse et ajoutez-y la sauce soja. Laissez mariner le tout en remuant régulièrement pour imbiber tous les cubes.

Nettoyez les haricots verts et équeutez-les. Faites bouillir une casserole d'eau et faites blanchir les haricots environ 10-12 minutes. Goûtez-les au fur et à mesure de la cuisson. Ils doivent être cuits sans être plats et tous mous. Il est préférable de les garder un peu croquants. Quand ils sont à point, égoutez-les.

Emincez l'oignon et faites-le suer dans la noix de beurre. Faites revenir les haricots dans l'oignon rissolé. Sale et poivrez. Remuez et réservez.

Faites chauffer une poêle anti-édhésive et quand elle est bien chaude, ajoutez-y les dés de tofu avec la sauce soja. Faites cuire le tout en remuant. Après 2-3 minutes, ajoutez le miel liquide et continuez à remuer.

Faites réchauffer les haricots verts quelques instants et servez-les bin chauds avec le tofu. Terminez par les brins de thym frais.

Bon appétit!

J'ai voulu tester les champignons Enoki. C'est un produit qu'on ne trouve pas (encore?) dans tous les supermarchés, j'en ai trouvé chez Delhaize. A bon entendeur...:-)

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tartines de pain de campagne

4 cs de pesto rouge

8 tranches de jambon de Parme

100 gr de champignons Enoki

2 cm de gingembre frais

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par griller les tartines. Quand elles ont refroidi, étalez ensuite le pesto rouge sur les tartines.

Coupez les tranches de jambon en lanières et disposez-les par dessus le pesto.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y rissoler les champignons Enoki. Salez et poivrez et râpez par dessus le gingembre frais. Faites remuer dans la sauteuse 3-4 minutes et placez sur les tartines. Salez et poivrez à nouveau.

Le champignons Enoki n'ayant pas un goût très prononcé, il faut trouver un d'autres ingrédients dont le goût est plus marqué pour les associer, j'ai choisi ici le gingembre, mais votre choix peut se porter sur du curry, du paprika,...C'est prêt! :-)

Leur texture est toutefois très intéressante et rajoute quelque chose au mélange!

Autre possibilité pour les utiliser, en bouillon...Prochaine recette à suivre! :-)

Informations produits et conseils d'utilisation:

Avant de l'utiliser, coupez le bas des tiges et ne les cuisez que très peu, sinon, ils durcissent et la substance devient nettement moins agréable.

Il peut s'utiliser juste poêlé, cru en salade ou au wok avec un mélange de légumes variés.

Vertes ou blanches? Je les aime toutes! :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

1 belle botte d'asperges blanches

3 oeufs

2 pincées de piment d'espelette

4 branches de thym frais

1 citron vert

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les asperges à l'aide d'un économe et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à point (environ 15 minutes). Réservez.

Faites cuire les oeufs 10 minutes et laissez-les refroidir.

Emincez le thym frais.

Pelez les oeufs et écrasez-les dans un plat à l'aide d'une fourchette. Ajoutez à ces oeufs écrasés le piment d'espelette, le thym, le sel et le poivre. Goûter et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Pressez le jus d'un demi citron vert.

Placez les asperges sur une assiette de présentation. Saupoudrez les oeufs écrasés par dessus, terminez par le jus de citron et servez.

Un vrai délice de saison! :-)

Vous les aimez comment, vous, les champignons?

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de champignons

6-8 feuilles de basilic

Quelques branches de persil plat

10 quartiers de tomates demi-séchées

6 cs d'huile d'olive

2 ciboules

Sel et poivre

Préparation:

Nettoyez ou épluchez les champignons et coupez-les en lamelles régulières.

Placez-les dans un saladier et ajoutez-y l'huile d'olive, les tomates en petits dés, le basilic, le persil et les ciboules émincés.

Salez et poivrez. Mélangez. Servez.

Grand classique de la cuisine italienne, le risotto plaît à tout le monde! A vous de choisir avec quoi vous souhaitez le marier...Les asperges, c'est de saison!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes

350 gr de riz à risotto

1,6 L de bouillon de légumes

120 gr de parmesan râpé

2 noix de beurre

2 cs de mascarpone

1 échalotte

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Coupez les têtes des asperges et faites-les cuire à l'eau. Laissez-les sécher.

Portez le bouillon à ébullition en le maintenant à petits frémissements, à couvert et à feu doux.

Emincez finement l'échalote. Dans une sauteuse à fond épais contenant de l'huile d'olive chaude, faites-le revenir 2 minutes sur feu moyen, il doit à peine blondir.

Ajoutez le riz en pluie et remuez immédiatement pendant 1 minute de telle sorte que chaque grain devienne nacré et translucide, sans roussir. Baissez le feu.

Mouillez avec trois louches de bouillon poru commencer et laissez réduire 5 minutes.

Ajoutez petit à petit le bouillon et cuisez le risotto: mouillez avec une louche de bouillon bien chaud et remuez à la spatule en bois. Dès que le bouillon est absorbé, versez une deuxième louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit moelleux et cuit, mais encore croquant. Cette opération prend entre 15 et 18 minutes.

Quand le risotto est presque cuit, faites rissoler les têtes d'asperges dans une noix de beurre fondu. Salez et poivrez.

Eteignez le feu et ajoutez les dés de beurre bien froids et le mascarpone. Saupoudrez du parmesan râpé, ajoutez un peu de sel et du poivre du moulin. Couvrez.

Mélangez le tout à l'aide d'une fourchette après 2 minutes d'attente.

Servez immédiatement. Un risotto ne se prépare pas à l'avance, la préparation doit se faire 'minute', sinon, le côté moëlleux disparaît et il s'asèche.