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Charlotte aux fraises aux biscuits roses de Reims

Voici un dessert plutôt classique mais qui fait toujours l'unanimité!

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Ingrédients pour 6 personnes (moule rond d'environ 20 cm de diamètre):

12 biscuits roses de Reims

350 gr de fromage blanc

80 gr de sucre glace

250 ml de crème liquide fouettable

6 feuilles de gélatine

750 gr de fraises

1 citron

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Préparation:

Placez les feuilles de gélatine dans un petit récipient avec de l'eau froide.

Placez dans un saladier le fromage blanc et le sucre glace.

Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en la moitié et ajoutez ces fraises mixées au fromage blanc.

Pressez le citron et faites chauffer le jus de citron dans une toute petite casserole. Pressez les feuilles de gélatine ramolies et ajoutez-les au jus de citron chauffé. Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la gélatine soit entièrement dissoute. Ajoutez ce mélange au mélange à base de fromage blanc. Prélevez le zeste et ajoutez le zeste également.

Mélangez le tout.

Placez un film alimentaire dans le fond du moule et disposez les biscuits sur le tour de façon à ce que les biscuits soient bien serrés.

Versez le mélange de fromage blanc à la fraise au centre des biscuits et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Démoulez le gâteau sur une assiette de présentation et terminez en répartissant les fraises restantes en rondelles par dessus la charlotte.

Bon appétit! :-)

Cette recette est inspirée de la recette de ma copine Lilly (La Cuisine de Lilly)! :-)

25/07/2015 19:03 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Gâteaux d'anniversaire, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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Eaux infusées: orange et romarin/citron vert et myrtilles/citron et menthe

Quand il fait chaud, rien de tel qu'un grand verre d'eau. Mais de l'eau ça peut très vite devenir rébarbatif, non?

C'est la raison pour laquelle je vous propose aujourd'hui 3 idées d'eaux infusées poru faire face aux températures élevées:

- Orange et romarin, étonnant!

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- Citron vert et myrtylles, subtil

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- Citron et menthe, plus classique

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Quelques conseils:

- Versez de l'eau froide dans une carafe

- Lavez les herbes et les fruits à utiliser (bio de préférence)

- Ajoutez les fruits coupés (orange, citron,...) ou entiers (groseilles, myrtilles,...) dans la carafe avec des glaçons et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, cela permettra aux herbes et aux fruits utilisés de se diffuser.

A vous d'imaginer toutes les combinaisons possibles en fonction de vos propres goûts!

D'autres idées: des nectarines, des pêches, du melon, de la pastèque, du basilic, des fraises, des framboises,...

Passez un bel été :-)

 

16/07/2015 18:14 Écrit par Françoise | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

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J'ai testé pour vous: le jus de pomme et le calvados des Vergers de l'Empereur

 

Le Bicentenaire de la bataille de Waterloo a été l'occasion de rouvrir une page de l'histoire relative à la vie de Napoléon mais également de découvrir les Vergers de l'Empereur qui proposent du jus de pommes et du calvados à base de produits bio.

A l'ombre du Lion de Waterloo se trouve une magnifique pommeraie située sur le célèbre champ de bataille qui donne un jus de pomme traditionnel de grande qualité, présenté dans une bouteille soufflée à la main, hommage aux techniques utilisées à l'époque napoléonnienne. La commercialisation a été lancée symboliquement le 18 juin 2015.

Il y a quelques années, Philippe Rosy, un entrepreneur passionné, a un véritable coup de foudre pour une propriété qui s'étend en partie sur le champ de la célèbre Bataille de Waterloo. Il y découvre des parcelles d'une grande richesse, au sol extrêmement fertile.

L'envie de cultiver la terre devient alors une évidence. Passionné d'histoire, il décide de remettre en valeur un patrimoine belge quelque peu oublié : la pomme, ce fruit que l’on croque depuis toujours dans les vergers des fermes « en carré» du Brabant Wallon.

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Il se lance alors dans l'aventure de la production, tout en respectant les modes de fabrication du XIXe siècle. Or, à l’époque, la pasteurisation n’existait pas. Pour profiter le plus longtemps possible des fruits, il était donc nécessaire de cultiver des pommes rustiques, à longue conservation naturelle, et de consommer le précieux breuvage immédiatement après le pressage. La technique appliquée, couplée au choix des pommes, donnait un goût très doux et naturellement sucré, rappelant celui du cidre. Grâce à ses connaissances en pression tardive, Philippe Rosy a réussi à faire renaître ces saveurs d'antan dans ses bouteilles.

Celles-ci nous replongent dans l'Histoire avec leur forme et leur couleur typiques de cette époque. Produites manuellement, elles sont soufflées en Italie, ce qui leur donne un cachet impérial, à la hauteur des attentes de ce producteur aux mille facettes. Il a d’ailleurs confié à sa compagne, une artiste de talent qui anime RBK studio, le design de ses bouteilles qui a remporté le prix du célèbre "A’Design Award & Competition" en 2014.

Pour respecter un mode de fabrication d'époque, la gestion des vergers s’inscrit dans une démarche écologique. Elle est respectueuse de l’environnement et la moins interventionniste possible. Les arbres ne subissent aucun traitement phytosanitaire. Tout est mis en oeuvre pour protéger la nature et la biodiversité. Du fruit à sa mise en bouteille, le jus de pomme des "Vergers de l'Empereur" est certifié 100% biologique.

Les "Vergers de l’Empereur", un hommage double à l’histoire, exprimé à travers une fabrication traditionnelle et une remise à l’honneur de notre patrimoine fruitier.

Les Vergers de l'Empereur, c'est un délicieux jus de pomme, mais également un calvados d'une excellente qualité!

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Pour découvrir toute la gamme de leurs produits, c'est par ici.

15/07/2015 17:47 Écrit par Françoise dans Actualité, Découvertes produits, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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Gâteau hérisson

Pour faire plaisir à mon grand garçon de 7 ans...

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Ingrédients pour un gâteau de 10 personnes:

Pour la génoise:

280 gr de beurre

200 gr de sucre fin

4 oeufs

200 ml de lait

250 gr de yaourt nature

480 gr de farine

2 sachets de backing powder

Pour la couche de chocolat:

100 gr de chocolat fondant

50 gr de beurre

1 boîte de Mikados

Quelques Dragibus pour les yeux et le nez

Préparation:

Pour la génoise:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule rond à charnière au préalablement beurré.

Enfournez pour 1 heure.

Vérifiez la cuisson du gâteau à l'aide d'une lame de couteau. Si la pâte attache à la lame, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir entièrement sur une grille.

Découpez le gâteau en forme de hérisson.

Pour le topping:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et mélangez bien l'ensemble. Etalez ce mélange à l'aide d'une spatule sur le dessus et les côté du gâteau. Ajoutez les Mikados pour reproduire les piquants du hérisson.

Placez des Dragibus pour le nez et les yeux.

05/07/2015 22:30 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Gâteaux d'anniversaire, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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Penne à l'épeautre et légumes grillés

Un bon plat de pâtes, même sans viande c'est délicieux!

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Ingrédients pour 4 personnes:

600-700 gr de penne à l'épeautre

1 aubergine

1 courgette

1 poivron rouge

1 botte de ciboules/oignons de printemps

1 petite botte d'asperges vertes

150 gr de feta

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Lavez la courgette et détaillez-la en tronçons d'environ 4 cm.

Lavez l'aubergine et tranchez-la en grosses rondelles, coupez ensuite chaque rondelle en 4.

Lavez le poivron, épépinez-le et tranchez-le en lamelles régulières.

Lavez les asperges et coupez-les en trois.

Lavez les oignons de printemps et gardez-en uniquement la partie blanche.

Faites chauffer le gril ou le BBQ et faites-y griller tous les légumes: aubergine, courgette, poivron, ciboules, asperges préalablement salés et poivrés.

Réservez.

Faites cuire les penne conformément aux instructions du fabricant.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir quelques instants les pâtes avec les légumes. Mélangez et versez le tout dans un grand plat de présentation.

Terminez en ajoutant les dés de feta.

Servez bien chaud ou tiède.

Bon appétit! :-)

29/06/2015 21:55 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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Empanadas feuilletés épicés avec sa sauce dip toute souce à base de fromage blanc

Tout croustillants...

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Ingrédients pour environ 15 empanadas:

2 rouleaux de pâte feuilletée

300 gr de haché porc et veau

3 cs de tomates séchées à l'huile en petits dés

1 cs de piment en poudre

150 gr de champignons de Paris

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

3 ciboules/jeunes oignons

1 filet d'huile d'olive

1 oeuf

Sel et poivre

Pour la sauce dip:

250 gr de fromage blanc

1 cs de paprika en poudre

1 gousse d'ail

Quelques branches d'aneth frais

Sel et poivre

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler l'oignon rouge pelé et coupé en brunoise avec la gousse d'ail émincée. Laissez dorer quelques instants et ajoutez ensuite le haché. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons de Paris pelés et découpés en brunoise également. Remuez jusqu'à ce que la viande et les champignons soient entièrement cuits. 

Ajoutez ensuite les tomates séchées, les ciboules émincées et le piment en poudre. Mélangez et gôutez. Ajoutez encore un peu de piment si vous le désirez.

Etalez les rouleaux de pâte et découpez des cercles de pâte à l'aide d'un verre par exemple.

Placez une cuillère à soupe de mélange dans la moitié des cercles de pâte sans en mettre sur le bord de la pâte. Humidifiez le contour du cercle de pâte pour que les deux couches de pâte collent bien en les refermant. Terminez en faisant le tour des demis cercles de pâtes à l'aide des dents d'une fouchette pour bien les refermer.

Etalez ces petits chaussons refermés sur la grille du four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Battez l'oeuf et à l'aide d'un pinceau, déposez un peu d'oeuf sur toute la surface des empanadas.

Enfournez pour 20 minutes en chaleur normale et poursuivez la cuisson 5 minutes en chaleur tournante pour bien les dorer.

Pendant la cuisson, préparez la sauce dip en mélangeant le fromage blanc, le poivre, la sel, l'aneth, le paprika et l'ail écrasé. Mélangez.

Servez bien chaud ou tiède avec la petite sauce dip!

 

22/06/2015 21:48 Écrit par Françoise dans Entrées, Mises en bouche, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

14
jui

J'ai testé pour vous: l'Aifryer de Philips pour une cuisson à l'air saine, savoureuse, sans ôdeur et en toute simplicité!

Je vais vous avouer que par choix et pour plusieurs raisons, je n'avais pas de friteuse. Les ôdeurs de frites dans la maison c'est pas mon truc, et je suis encore moins fan des aliments frits en général.

On m'a proposé de tester la toute nouvelle Airfryer de Philips et j'ai accepté avec beaucoup de curiosité!

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L'Aifryer c'est quoi? Comme son nom l'indique, la machine cuit les aliments à l'air et non pas avec de la graisse. La cuisson y est donc beaucoup plus saine sans perdre en saveur.

L'Airfryer ça fonctionne comment? La machine cuit les aliments grâce à la technologie Rapid Air de Philips: une circulation rapide et précise de l'air chaud, un équilibre parfait de température et un gril qui permet de frire, de rôtir, de cuire au four et de griller.

Voici les tests réalisés:

1. Pommes de terre fraîches en frites:

2. Frites surgelées:

3. Rondelles de pommes de terre fraîche:

4. Patates douces:

5. Pommes de terre rissolées:

6. Poulet mariné caramélisé:

7. Tomates cerise:

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J'ai été positivement surprise par plusieurs aspects, voici le verdict:

1. Les ôdeurs: étant donné que la cuisson se fait à l'air, votre maison ne sent pas la frite!

2. Le fait qu'on puisse y cuire en fait toutes sortes d'aliments un peu comme dans un four: du poulet, des tomates, du poisson, des boulettes,...et bien entendu les fameuses frites fraîches ou congelées, des pommes de terre rissolées, des grosses chips, et tout ce que l'on souhaite!

3. La petite quantité d'huile nécessaire à la cuisson (1 cs pour un plat de frites fraîches; pas d'huile du tout à rajouter pour des frites surgelées), ça donne des frites avec 80% de graisses en moins!

4. La rapidité de la cuisson. L'Airfryer est prête à utiliser en 3 minutes, et en 12 minutes les frites sont prêtes pour la dégustation!

5. Le nettoyage facile: toutes les parties qui sont utilisées pour la cuisson vont au lave-vaisselle!

6. Comme la machine fonctionne à l'air, il n'y a donc jamais d'huile à changer comme dans une friteuse traditionnelle.

Comme la machine possède bien plus de cordes à son arc qu'une friteuse traditionnelle, Philips a eu la bonne idée de créer une application Philips Airfryer (disponible pour Android et IOS) où vous trouverez 200 recettes (méditerranéennes, asiatiques, indiennes,...) à réaliser pas à pas avec le Philips Airfryer. Vous y trouverez égalmement des vidéos reprenant les questions fréquemment posées (sur l'utilisation et l'entretien).

Pour de plus amples renseignements (techniques et autres) sur l'Airfyer, n'hésitez pas à consulter le site de Philips en suivant ce lien.

Voilà une machine qui a trouvé une bonne place dans ma cuisine! 

14/06/2015 14:37 Écrit par Françoise dans Actualité, Découvertes produits, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

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Recettes à 3€ de chez Delhaize: Quinoa sauté au poulet grillé

Entre le 16 avril et le 10 juin 2015, Delhaize a lancé, en collaboration avec ses chefs Audrey Lenoir et Jeroen De Pauw, une série de recettes à 3€ par personne: inspirantes, délicieuses, équilibrées et faciles pour toute la famille!

Tout un programme quand on a une vie active et qu'on a la volonté de nourrir sa famille sainement et sans passer des heures dans sa cuisine en semaine en rentrant du boulot...Ca vous parle?

Je vous présente la recette de la semaine: Quinoa sauté au poulet grillé.

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Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr de quinoa

500 gr d'aiguillettes de poulet

400 gr de mélange pour pâtes Funghi Genova Delhaize (mélange de légumes frais: dés de poivrons, tomates séchées, brocolis, champignons et une touche de pesto rouge)

2 citrons

1 poignée de cerfeuil

Huile d'olive

Quelques branches de thym frais

1 gousse d'ail

Seml et poivre

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Préparation:

Faites chauffer le gril pour cuire les aiguillettes de poulet. Salez, poivrez les aiguillettes et répartissez le jus d'un demi citron sur l'ensemble des aiguillettes. Saupoudrez de thym frais.
Placez-les sur le gril. Retournez-les à mi-cuisson.

Tranchez le second citron et faites griller les rondelles de citron sur le gril enore chaud.

Placez le quinoa dans une casserole et remplissez du double de la quantité d'eau. Ajoutez une cs d'huile d'olive. Faites chauffer et laissez cuire selon les instructions du fabricant (environ 12-14 minutes). Réservez.

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites chauffer. Versez le mélange pour pâtes Funghi Genova Delhaize dans la sauteuse et faites-les sauter quelques instants. Ajoutez le quinoa aux légumes et mélangez.

Dans un mixer, versez une poignée de cerfeuil, 150 ml d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et mixez le tout jusqu'à obtention d'un coulis de cerfeuil. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélagez à nouveau.

Servez dans un grand plat de présentation en disposant le quinoa sauté aux légumes par en-dessous, les aiguillettes de poulet grillées par dessus. Ajoutez ensuite les rondelles de citron grillées et le coulis de cerfeuil pour terminer.

Juste avant de servir, saupoudrez le plat de zeste de citron.

Bon appétit! :-)

06/06/2015 07:48 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Riz/Pâtes/Céréales, Volaille | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

3
jui

Quelques idées de recettes avec des fraises...

C'est la saison! Ces délicieuses petites merveilles sont arrivées sur nos étals. Ca fait des semaines qu'on trouve des fraises venues d'ailleurs mais ça vaut la peine d'attendre les bonnes fraises bien de chez nous!

Je vous propose quelques idées de recettes qui feront plaisir à toute la famille:

Pour commencer:

- Tiramisu à la fraise

- Salade de fruits rouges et coulis de poivron et fraise

- Tarte croustillante aux fruits rouges

- Asperges vertes aux fraises et graines de courge

Milkshake fraise

- Biscuit pistache à la ricotta, noix de coco et fruits rouges

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- Cake rhubarbe-fraise

- Tarte aux fraises et fromage blanc citronné

- Salade de fraises et melon

- Jus fraises-raisins-banane (un peu des trois fruits dans le mixer et c'est fait)

- Salade de fraises au sirop de citron et gingembre

- Yaourt glacé à la fraise (les kids adorent: un peu de fraises mixées à du yaourt nature et hop au congélateur)

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- Fraisier

- Cheesecake sans cuisson fraise-noix de coco

- Buns à la fraise

- Poêlée de nectarines blanches et de fraises au romarin

- Sirop de fraises

- Panna cotta à la fraise

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Pour obtenir les recettes, il vous suffit de cliquer sur les liens...

Vous aimez les fraises un peu, beaucoup, à la folie, passionnément ou pas du tout? :-)

 

03/06/2015 20:01 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

31
mai

Cake rhubarbe et fraises

Des fraises du marché, de la rhubarbe du jardin, et hop un délicieux cake!

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Ingrédients pour 2 petits cakes ou un grand:

300 gr de farine blanche

1 sachet de backing powder

100 gr de sucre de cane

1 pincée de sel

150 gr de beurre

Le jus d'1/2 citron

3 oeufs

250 ml de lait

250 gr de fraises

3 branches de rhubarbe

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs. Ajoutez ensuite le beurre ramoli, le jus du demi citron et mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine tamisée et la backing powder ainsi que la pincée de sel etl e lait. Mélangez.

Lavez les fraises et la rhubarbe. Equeuttez les fraises et coupez-les en quatre. Pelez les tiges de rhubarbe et tranchez-les en fines lamelles.

Ajoutez les morceaux de fraises et les lamelles de rhubarbe dans la pâte. Mélangez.

Versez la pâte avec les fruits dans deux petits plats ou un grand moule à cake.

Enfournez pour 50 minutes.

Vérifiez la cuisson de la pâte en plaçant une lame de couteau dans le centre du cake. Si la lame en resort avec de la pâte, prolongez la cuisson quelques minutes. Si la lame est intacte, le cake est cuit.

Laissez le tout refroidir sur une grille avant dégustation.

Bon appétit! :-)

31/05/2015 15:23 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

27
mai

Découverte de la cuisson à la plancha et tout l'art de la cuisson au BBQ avec FORGE ADOUR et NAPOLEON

 

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J'ai été invitée il y a peu à tester la cuisson à la plancha FORGE ADOUR et la cuisson au BBQ NAPOLEON lors d'un atelier culinaire à la Gourmet Academie*.

La cuisson de la viande au BBQ est une responsabilité que l'on confie généralement au mâle de la maison. J'avoue chez moi aussi, quand on parle BBQ, c'est Monsieur qui s'en charge...

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NAPOLEON commercialise différents modèles de BBQ qui permettent forcément de griller un steak, saisir une viande ou faire sauter des légumes, mais qui apportent également un goût unique à vos aliments en fumant la viande grâce au tiroir à copeaux de bois intégré. Un plus qui fait toute la différence! Le gril au gaz peut également être complété par un kit de rôtisserie pour la cuisson des rôtis.

Tandis que les BBQ NAPOLEON sont tous équipés de brûleurs de très bonne qualité, il convient d'ajouter qu'ils disposent tous d'une surface de cuisson suffisamment grande pour vous permettre de rassembler tous vos amis ou voisins autour d'un bon festin!

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Au-delà de la découverte de ces BBQ de qualité, j'étais également très intéressée par la découverte de la cuisson à la plancha FORGE ADOUR qui est, rappelons-le, un mode de cuisson très tendance. Ce mode de cuisson qui provient en droite ligne du Pays Basque espagnol propose une cuisson saine, rapide, savoureuse et décontractée. La cuisson sur une plaque lisse en fonte émaillée d'une épaisseur de 6mm est chauffée à haute température (300-330°C) de manière à littéralement saisir les aliments, ce qui permet de préserver leur goût, leurs vitamines et leurs fibres (et donc laisser les aliments croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur). On peut y cuire de la viande, mais aussi du poisson, des crustacés, des légumes ou des fruits.

La plaque chauffe en 10 minutes. Il suffit d'enduire la plancha d'un tout petit peu d'huile d'olive et dès que la plancha est à la température voulue pour la cuisson de vos ingrédients, la cuisson peut avoir lieu. En à peine quelques minutes, les ingrédients sont prêts!

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Ce qui m'a vraiment épatée? En premier lieu le fait qu'on puisse tout y cuire (nous avons testé la cuisson de la viande, du poisson, des légumes, des crêpes, des fruits flambés) et que la surface n'attache pas. Et puis aussi le fait qu'il est possible de la nettoyer très rapidement (on y verse de l'eau et on gratte) et d'enchaîner la cuisson de la viande, du poisson et des fruits. Le fait de la nettoyer fait disparaître les ôdeurs.

FORGE ADOUR est le seul fabricant euopéen qui conçoit des brûleurs à l'usage spécifique des planchas qui font chauffer la plaque rapidement et assurent une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface de cuisson. La marque a également développé une gamme d'accessoires tels que des chariots en inox, des housses et des capots, des planches a découper, des cloches de cuisson.

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Bref,conquise! :-) Reste plus qu'à se faire offrir une plancha de compet!

* La Gourmet Academie organise des démonstrations et des cours de cuisine. Pour tout savoir, c'est par ici.

27/05/2015 20:33 Écrit par Françoise dans Bonnes Adresses, Découvertes produits, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

25
mai

Tarte aux fraises au fromage blanc citronné

Une touche de citron dans le fromage blanc et de délicieuses fraises par dessus...

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Ingrédients pour une tarte (6-8 personnes):

1 rouleau de pâte brisée

700 gr de fromage blanc

2 citrons jaunes et 1 citron vert

5 cs de sucre glace

4 feuilles de gélatine

25 ml de lait

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Déroulez le rouleau de pâte et placez-le dans un plat à tarte. Placez-y des billes de céramique ou des haricots sur toute la surface et faites cuire la pâte à blanc. Enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir entièrement sur une grille.

Faites ramolir les feuilles de gélitine dans un récipient rempli d'eau froide.

Placez la petite quantité de lait dans une toute patite casserole et faites chauffer. Essorrez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le lait en mélangeant.

Ajoutez ce mélange au fromage blanc. Râpez le zeste des citrons dans le fromage blanc et mélangez.

Quand le fond de tarte est bien froid, versez-y ce fromage blanc citronné.

Placez au réfrigérateur pendant une demi heure pour bien faire prendre la gélatine dans le fromage blanc.

Lavez les fraises, équeuttez-les et tranchez-les en deux. Répartissez ces demi fraises sur le fond de tarte recouvert de fromage blanc.

Terminez par répartir encore un petit peu de zeste de citron par dessus.

Bon appétit!

25/05/2015 11:03 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

18
mai

Quiche aux 3 asperges (asperges sauvages, vertes et blanches)

Une quiche bien appétissante avec des légumes de saison...

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

1 botte d'asperges blanches

1 botte d'asperges vertes

1 botte d'asperges sauvages

4 oeufs

250 ml de crème liquide

1/2 botte de persil plat

1/2 botte de ciboulette

Sel et poivre

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Préparation:

Déroulez le rouleau de pâte et placez-le avec la feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte.

Pelez les asperges et retirez envrion 3 cm du bas des asperges vertes et blanches (et utilisez ces morceaux pour faire un potage par exemple). Coupez-les en tronçons d'environ 3-4 cm et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes. Réservez.

Lavez les asperges sauvages et faites-les cuire à la vapeur 3-4 minutes.

Faites chauffer le four à 170°C.

Placez les tronçons d'asperges vertes et blanches sur le fond de pâte.

Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, la crème liquide, la ciboulette et le persil émincés, une bonne dose de sel et du poivre. Répartissez ce mélange par dessus les tronçons d'asperges. Terminez en répartissant les asperges sauvages par dessus et enfournez pour 35 minutes.

Servez bien chaud avec une petite salade verte bien assaisonnée.

Bon appétit!

18/05/2015 10:14 Écrit par Françoise dans Légumes, Quiches/Tartes salées, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

16
mai

Pizza torsadée à la tapenade d'olives vertes, tomates demi séchées, olives noires et mozzarella

Pour une version un peu moins classique de la pizza...

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Ingrédients pour une pizza torsadée:

Pour la pâte:

10 gr de levure de boulangerie

1 cc de sucre

250 ml d'eau tiède

450 gr de farine blanche

2 pincées de sel

4 cs d'huile d'olive

Si vous n'avez pas envie de faire votre pâte à pizza vous-même, il est possible d'utiliser deux rouleaux de pâte pour réaliser cette recette.

Pour la garniture:

5 cs de tapenade d'olives vertes

6-7 olives noires

Quelques tomates demi séchées à l'huile

Quelques feuilles de basilic frais

UN petit peu d'huile piquante (en option)

Poivre du moulin

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Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine; si par contre elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d'eau.

Etalez-la sur le plan de travail pour obtenir une pâte la plus file possible. Découpez des languettes de pâte d'environ 1,5cm de large. Roulez les languettes de pâte en forme de spirale tout en les roulant également sur elles même également.

Préchauffez le four à 200°C.

Répartissez la tapenade sur la pizza à l'aide d'un pinceau pour bien la répartir.

Répartissez également les demi tomates cerise, les olives noires en rondelles et quelques tours de moulin à poivre.

Enfournez pour 9 minutes en chaleur normale et 5 minutes en chaleur tournante.

Terminez par les feuilles de basilic juste avant de servir.

Servez immédiatement à la sortie du four et versez éventuellement un peu d'huile piquante.

Bon appétit!

16/05/2015 15:11 Écrit par Françoise dans Pizzas, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

14
mai

Scones à la banane

Chez moi les bananes trop mûres, personne n'en veut. Au lieu de les jeter, on les récupère pour faire des scones par exemple...Le résultat? Ca allège la pâte, la rend bien moelleuse et en plus ça donne une petite touche de banane à la pâte!

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Ingrédients pour 12 grands ou 24 petits scones:

500 gr de farine blanche

1/2 cc de sel

90 gr de beurre

1 sachet de backing powder

2 cs de sucre fin

200 ml de lait

5 bananes mures

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Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Dans un grand saladier, mélangez grossièrement la farine avec le sel et la backing powder. Ajoutez le beurre en pommade et re-mélangez le tout. Ajoutez par après le sucre et les bananes écrasées.

Faites tiédir le lait et ajoutez-le à la préparation.

Façonnez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 17 minutes en chaleur normale et 4 minutes supplémentaires en chaleur tournante. Faites refroidir entièrement sur une grille.

Dégustez avec du bon beurre, de la confiture, du lemon curd,...Comme d'habitude, laissez libre cours à votre imagination!

Bon appétit!

14/05/2015 08:56 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Pains/Boulangerie, Petit déjeuner, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

12
mai

Sauce dip mangue, avocat, concombre et coriandre

Pour changer du guacamole...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 mangue mûre

1 avocat mûr

1/2 concombre

1 botte de coriandre

1 cc de paprika en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 pointe de couteau de piment en poudre

Le jus d'1/2 citron

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation:

Pelez la mangue et retirez le noyau et coupez-en la chair en gros dés. Faites de même avec l'avocat.

Pelez le concombre et détaillez-le également en gros dés.

Placez les dés de mangue, de concombre et d'avocat dans un mixer. Appuyez plusieurs fois sur le mixer en pulsant pour obtenir des tout petits dés. Placez le mélange dans un saladier, ajouter une bonne dose de fleur de sel, de poivre du moulin. Pressez le jus d'1/2 citron et ajoutez-le au mélange. Terminez en ajoutant le paprika, le piment et le gingembre. Mélangez et servez avec des chips tortillas.

Si vous souhaitez un mélange plus homogène et plus lisse, mixez le tout entièrement, la texture sera davantage celle d'un guacamole.

Bon apéro! :-)

12/05/2015 08:33 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Mises en bouche | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
mai

Champignons farcis au Philadelphia et herbes fraîches (estragon-ciboulette)

En accompagnement d'une bonne grillade, ça marche toujours!

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Ingrédients pour 4 personnes:

8 gros champignons

8 cs de Philadelphia

1 poignée de feuilles d'estragon

Environ 25 tiges de ciboulette

Gros sel et poivre du moulin

Préparation:

Commencez par préchauffer le four à 170C°.

Pelez les champignons et retirez-en le pied.

Dans un bol, mélangez le Philadelphia, les herbes fraîches émincées, une dose généreuse de sel et de poivre. Malangez le tout à la fourchette et remplissez les champignons de ce mélange.

Enfournez pour 15 minutes.

Servez immédiatement.

Bon appétit! :-)

08/05/2015 22:02 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

21
avr

J'ai testé pour vous: la collection temporaire DUO de Neuhaus aux épices

Une fois de plus, je n'ai pas résisté et j'ai testé pour vous la nouvelle collection temporaire DUO de Neuhaus aux épices.

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Appétissant, non?

Les associations peuvent paraître étonnantes ou classiques, certaines sont très réussies, mais toutes vous surprennent!

Au choix:

- Caramel & Vanille: Praline au chocolat au lait avec un caramel d'Isigny légèrement salé et une pointe de vanille de Madagascar

- Rose & Framboise: Praline fruitée au chocolat au lait avec deux couches: une couche de praliné aux pétales de rose et une autre de praliné aux éclats de framboise acidulée

- Ananas & Poivre de Sichuan: Praline au chocolat noir au goût relevé avec un coeur de praliné intense au poivre de Sichuan et une couche de ganache à l'ananas

- Violette & Meringue: Praline enrobée de chocolat noir aux accents de fleur composée de deux couches: une ganache aux violettes de Toulouse et un praliné croquant à la meringue italienne

- Thé vert & Citronnelle: Praline épicée au chocolat noir fourrée d'une praliné croquant à l'ancienne à base de thé vert de Chine et de citronnelle d'Orient

Nous avons eu à l'unanimité familiale un gros coup de coeur pour l'association classique aramel & vanille. La praline violette-meringue vient ravir la deuxième place et celle à l'ananas et au poivre de Sichuan la troisième. La praline au thé vert et citronnelle passe l'examen également. Nous ne sommes pas vraiment fan du parfum à la rose, donc la praline rose & framboise ne remporte malheureusement pas un franc succès.

Mais tout ça c'est une affaire de goûts!

Dites-moi ce que vous en pensez!

21/04/2015 20:30 Écrit par Françoise dans Chocolat, Découvertes produits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

12
avr

Carrot Cake

Ca fait tout un temps que je joue avec tous les ingrédients d'un carrot cake: on rajoute un peu de ceci, on retire un peu de cela, on change certaines proportions...

Je vous présente la résultat final de mes recherches :-) Voici la recette!

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Ingrédients pour 8-10 personnes:

Pour le carrot cake:

300 gr de carottes

4 oeufs

240 gr de cassonade brune

100 ml d'huile d'arachide

1 sachet de backing powder

1 pincée de sel

1 cc de vanille en poudre

3 cs d'amandes effilées

4 cs de noisettes

4 cs de noix de cajou

4 cs d'eau

3 tranches d'ananas en conserve

300 gr de farine

Pour la crème:

250 gr de Philadelphia

70 gr de beurre

180 gr de sucre glace

125 gr de crème épaisse

3 cs d'épices à spéculoos

1 pincée de sel

1 cc de vanille en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Commencez par peler les carottes et coupez-les en gros tronçons. Placez-les dans un mixer et mixez pour obtenir une pâte sans morceaux.

Versez cette pâte dans un grand saladier et ajoutez-y les oeufs. Mélangez le tout.

Ajoutez ensuite la backing powder, l'huile, l'extrait de vanille, le sel, la cassonade et la poudre d'épices à spéculoos. Mélangez à nouveau.

Mixez ensemble les amandes, les noisettes, les noix de cajou, les tranches d'ananas et l'eau jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et ajoutez le tout au contenu du grand saladier. Mélangez une dernière fois.

Versez cette pâte à carrot cake dans un moule carré d'environ 27cmX27cm recouvert au préalable d'une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 1 heure de cuisson. Pour vérifier que le carrot cake est bien cuit, plantez une lame de couteau au centre. Si la pâte colle encore à la lame, poursuivez la cuisson environ 10 minutes.

Laissez entièrement refroidir sur une grille.

Pendant que le carrot cake refroidit, sortez le beurre et le Philadelphia du réfrigérateur.

Quand le carrot cake est bien froid, mélangez dans un saladier le beurre ramoli avec le Philadelphia, le sucre glace, la vanille en poudre, le sel et la crème épaisse. Battez le tout jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène et versez cette crème par dessus.

Servez le carrot cake soit entier soit découpé en parts individuelles.

L'ajout des carottes dans la pâte ainsi que la backing powder permet d'obtenir un carrot cake bien aéré.

Bon appétit! :-)

12/04/2015 21:41 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

9
avr

Pommes de terre croustillantes au thym frais

Une idée pour changer des pommes de terre nature ou en chemise...

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Ingrédents pour 4 personnes:

800 gr de grosses pommes de terre

80 gr de beurre

Quelques branches de thym frais

Fleur de sel et poivre

Préparation:

Pelez les pommes de terre et tranchez-les le plus finement possible à l'aide d'une mandoline.

Rincez les tranches de pommes de terre et essuyez-les sur du papier absorbant.

Placez-les dans un saladier et ajoutez un peu de sel, un peu de poivre du moulin et les feuilles de thym.Mélangez pour avoir un peu de beurre, un peu de sel, de poivre et de thym sur toutes les tranches de pommes de terre.

Tassez les tranches de pommes de terre dans une main comme si vous empiliez un jeu de carte et placez-les dans un plat à four au fur et à mesure.

Enfournez pour 1h10 au four.

Sortez du four et servez bien chaud!

09/04/2015 20:45 Écrit par Françoise dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |