16
déc

Scampis sauce vin blanc, crème, ail, échalotes et ciboulette

Une entrée toute simple qui ravira vos papilles...

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Ingrédients pour 4 personnes:

24 scampis

1 noix de beurre

2 échalottes

2 gousses d'ail

150 ml de vin blanc sec

150 ml de fonds de poisson

250 ml de crème liquide

1/2 bouquet de ciboulette fraîche

Sel et poivre

Préparation:

Pelez et émincez les échalotes et les gousses d'ail et faites-les rissoler dans une poêle dans laquelle vous aurez fait fondre la noix de beurre. Réservez les échalotes et l'ail dorés sur une assiette.

Refaites chauffer la poêle et faites-y cuire 3 minutes sur chaque côté les scampis. Salez et poivrez.

Retirez ensuite les scampis de la poêle.

Versez le fonds de poisson et le vin blanc avec les échalottes et l'ail dans la poêle et laissez réduire quelques minutes. Filtrez ce mélange dans un chinois. Gardez le liquide et versez-le dans la poêle. Faites chauffer. Ajoutez la crème liquide, mélangez et goûtez. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les scampis dans la sauce et refaites chauffer quelques instants.

Ciselez la ciboulette.

Répartissez les scampis dans des petits bols, des petites verrines ou des petites assiettes et terminez avec la ciboulette ciselée.

Bon appétit! :-)

16/12/2014 18:07 Écrit par Françoise dans Entrées, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

14
déc

Veau marengo

Avoir des amis qui cuisinent divinement bien, ça donne aussi beaucoup d'inspiration...

Plat à préparer la veille impérativement, vous m'en direz des nouvelles!

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Ingrédients pour 8 personnes:

1,5 kg de blanquette de veau

5 tomates

5 carottes

3 échalottes

1 oignon

200 ml de vin blanc sec

200 ml de bouillon de volaille

500 gr de champignons de Paris

1 bouquet garni

2 cs de beurre

2 cs de farine

200 gr d'olives vertes égouttées

600 ml de pulpe de tomates

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les échalotes et les oignons et ciselez le tout.

Découpez les tomates et épépinez-les, puis découpez-les en dés.

Lavez les champignons et découpez-les en 4.

Pelez les carottes et découpez-les en rondelles.

Placez les dés de tomates dans une petite casserole et laissez réduire à feu doux environ 15 minutes en remuant régulièrement.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Salez et poivrez. Remuez sans cesse. Quand tous les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons et les échalotes émincés et le bouquet garni. Saupoudrez la farine sur l'ensemble de la viande. Mélangez le tout et faites cuire pendant 5 bonnes minutes.

Mouillez le tout avec le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition et ajoutez ensuite les carottes et les champignons.

Laissez mijoter à feu moyen pendant une heure avec le couvercle de la cocotte.

Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, les dés de tomate cuits et les olives. Mélangez à nouveau.

Laissez mijoter une heure.

Vous pouvez soit déguster de suite ou laisser reposer le plat jusqu'au lendement. Cuire ce genre de plat la veille et le laisser reposer une nuit permet à la viande d'être bien imbibée de tous les parfums du plat.

Si vous choisissez de le préparer la veille, remettez le plat sur feu doux une demi heure avant de servir et laissez mijoter à nouveau.

Juste avant de servir, ciselez le persil plat et saupoudrez-en le dessus du plat.

A servir en fonction de vos préférences avec des pommes de terre nature, de la purée, du couscous, des pâtes fraîches...

Bon appétit!

14/12/2014 18:44 Écrit par Françoise dans Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

8
déc

Granola de Noël

Voici une chouette idée de cadeau gourmand pour Noël. A s'offrir ou à offrir...

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Ingrédients pour 1 pot de granola:

80 gr de noisettes

50 gr d'amandes effilées

40 gr de poudre d'amande

40 gr de pistaches non salées

200 gr de flocons d'avoine

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 cs d'épices de Noël ou d'épices pour pain d'épice*

2 cs de graines de lin

2 cs de graines de tournesol

4 cs de sucre de canne en poudre

Préparation:

Hachez grossièrement les noisettes et les pistaches.

Placez tous les ingrédients dans une grande poêle et faites chauffer à feu doux en remuant sans interruption.

Après environ 10 minutes, tous les ingrédients et principalement les flocons d'avoine vont se colorer et dégager une délicieuse ôdeur.

Etalez le tout sur une plaque à four froide pour bien faire refroidir le tout.

Quand le mélange est bien froid, versez-le dans un bocal à conserver.

A déguster sur du yaourt, de la glace ou juste avec du lait.

* Pour un granola plus classique, retirez les épices de Noël ou les épices à pain d'épice

08/12/2014 17:11 Écrit par Françoise dans Conserves, Petit déjeuner, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

5
déc

Comment faire un bouillon de volaille maison?

Voilà bien une expérience à tester de toute urgence!

Vos potages, soupes, veloutés seront encore meilleurs.

Ca me rappelle mon enfance: quand je rentrais chez ma grand-mère paternelle, j'ai le souvenir d'une casserole de bouillon qui se trouvait en permanence sur le réchaud, toujours prêt à être utilisé...

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Ingrédients pour 5 litres de bouillon de volaille:

1 carcasse de poulet (quand on y a retiré les blancs et les cuisses)

2 gros oignons

3 branches de céléri

3 carottes

5 feuilles de laurier

2 cc de poivre en grains

5L d'eau

 

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Préparation:

Coupez les carottes en rondelles et les branches de céléri en tronçons. Pelez les oignons et coupez-les grossièrement.

Placez tous les ingrédients dans une grande cassserole.

Portez à ébullition et maintenez à feu moyen pendant 2 heures sans couvrir.

A la fin de la cuisson, filtrez le mélange à travers une passoire dans un gros saladier.

Ajoutez le bouillon maison ainsi obtenu dans vos potages pour les rendre encore meilleurs!

Ce bouillon se conserve au réfrigérateur 5-6 jours. Vous pouvez également utiliser ce bouillon dans vos sauces.

Le résultat est beaucoup moins salé que les cubes de bouillon habituellement utilisés dans les potages.

05/12/2014 21:18 Écrit par Françoise dans Légumes, Questions cuisine et petits trucs, Recettes, Soupes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

30
nov

Colruyt lance le CRU, des halles gourmandes avec des produits locaux!

cru logo.JPGC'est à Overijse, en Brabant flamand, que Colruyt vient d'ouvrir (ouverture officielle samedi 28/11) sa toute nouvelle enseigne: "CRU: la passion de tout ce que la nature nous offre, la passion du métier et la passion du produit...", un tout nouveau concept destiné aux passionnés de l'art du "bien-manger".

A l'image d'un marché ouvert, ou des halles comme on en trouve dans bon nombre de villes encore actuellement, cet espace du bien-manger offre une atmosphère conviviale et décontractée. Elle propose une sélection de produits frais, parmi lesquels de la viande, du poisson, des fruits et légumes, du pain fabriqué sur place ou encore des produits laitiers et des fleurs. On y trouve également de la bière, du vin, du thé ou du café torréfié, à acheter ou à consommer sur place. Le client dispose du temps et de l’espace pour flâner et se laisser surprendre, goûter et discuter.

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Le nom CRU a été choisi pour son double sens : « CRU » signifie « non cuit », rappelant la forme la plus pure et brute de l’aliment. CRU évoque également une identité, une origine, le terroir, la qualité même (un « Grand Cru » en œnologie). En outre, CRU veut également proposer des produits de « convenience » pertinents, depuis le semi-préparé, comme les légumes nettoyés et blanchis, aux petits plats faits maison.

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Un espace est prévu au cœur du marché afin de s’attabler pour siroter un verre et déguster l’un ou l’autre produit.

Des collaborateurs spécialisés et passionnés partagent volontiers le récit qui se cache derrière chaque produit, tout en initiant un dialogue personnalisé afin de pouvoir répondre aux questions des clients.

Colruyt a souhaité également ajouter l’usage de la technologie, comme le self-scanning, un check-in rapide ou encore la possibilité de payer à l’aide de son smartphone.

De l’assortiment à l’atmosphère du lieu, en passant par le concept de marché, CRU pose des choix volontaires et sans compromis. La pholosophie de Colruyt sur ce concept est de faire les choses différemment ou mieux, ou ne pas les faire du tout! CRU proposera par exemple uniquement un assortiment de 1000 produits de saison et renouvellera son assortiment au fil des mois.

Colruyt a choisi une vielle ferme rénovée pour y installer son CRU.

Pour ceux et celles qui se posent la question, le CRU n'est pas un nouveau Rob. L'approche est totalement différente et beaucoup plus engagée comme vous avez pu le lire ci-dessus. A découvrir donc sans plus attendre!

Pour toutes les infos, c'est par ici:

CRU

Chaussée de Bruxelles

3090 Overijse

www.cru.be

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30/11/2014 17:00 Écrit par Françoise dans Bonnes Adresses, Evènements | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

24
nov

Pâte à tartiner à la noisette et chocolat...Bien meilleur et bien plus sain que du Nutella :-)

Le bon goût du Nutella sans toutes les crasses...

A vous de tester, mais chez moi la recette est adoptée!

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Ingrédients pour 2 pots de pâte à tartiner:

750 de noisettes entières non salées

200 gr de sucre glace

100 gr de chocolat noir (ou plus pour les gourmands!)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez les noisettes sur la plaque du four et enfournez pour 15 minutes.

Sortez-les du four et frottez-les les unes contre les autres pour vous débarrasser de la fine pélicule qui les recouvre.

Placez-les dans le bol d'un mixer puissant et mixez le tout en continu pendant environ 10 minutes. Vous allez tout d'abord obtenir de la poudre, ensuite cette poudre va s'amalgamer petit à petit et devenir plus épaisse. A ce moment-là, ajoutez le sucre glace et continuez de mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange précédant. Mélangez bien le tout et versez dans deux bocaux de conservation.

A tartiner sans modération ou à manger à la petite cuillère...

24/11/2014 19:48 Écrit par Françoise dans Chocolat, Confitures/chutneys/pâtes à tartiner, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

18
nov

Bouillon au chou frisé et aux boulettes de viande

Ca réchauffe quand il fait froid dehors!

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Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

250 gr de haché de porc

4 cs de chapelure

1 oeuf

2 cs de persil plat

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Pour le bouillon:

2 cs d'huile d'olive

2 oignons

200 gr de chou frisé

1 L d'eau bouillante

1 cube de bouillon de poulet

4 cs de parmesan fraîchement râpé

4 ciboules

Sel et poivre

Préparation:

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Emincez les oignons et placez-les dans la cocotte. Salez, poivrez et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Hachez grossièrement le chou et faites-le blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Rincez-le à l'eau froide et égouttez.

Pour les boulettes: dans un saladier, mélangez le haché, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre et le persil plat ciselé. Malaxez bien le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Façonnez des petites boulettes et réservez-les sur une assiette.

Faites chauffer le filet d'huile d'olive et faites-y dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.

Quand les oignons sont cuits, ajoutez le cube de bouillon et le litre d'eau bouillante. Mélangez. Ajoutee chou frisé en lanières, les boulettes et faites chauffer dans la cocotte. Servez dans des bols ou des assiettes. Juste avant de servir, ajoutez ciboules et le parmesan.

Bon appétit!

18/11/2014 21:12 Écrit par Françoise dans Entrées, Légumes, Recettes, Soupes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

9
nov

Variation autour de la tarte aux pommes

Une présentation quelque peu différente de la tarte aux pommes!

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Ingrédients pour 6-8 personnes:

3 rouleaux de pâte feuilletée

4 petites pommes

2 oeufs

75 gr de sucre fin

100 ml de crème liquide

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Préparation:

Déroulez les rouleaux de pâte feuilletée et placez-en un des trois dans un moule à tarte.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez des lamelles de pâtes régulières d'environ 2cm de large.

Pelez les pommes, retirez-en les trognons et découpez-les en quartiers.

Tranchez chaque quartier en lamelle et coupez les lamelles en deux dans le sens de la largeur.

Déposez les morceaux de pommes sur les lamelles de pâte feuilletée. Roulez es languettes de pâte sur elles-mêmes et placez-les dans le moule.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème et le sucre. Versez ce mélange dans un récipient avec bec verseur et répartissez ce mélange entre les rosaces de pâte et de pomme.

Enfournez pour 30 minutes.

Poursuivez la cuisson 5 minuntes en chaleur tournante.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit! :-)

09/11/2014 10:39 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

4
nov

Pommes au four

Rustique? Authentique? Peu importe, c'est une recette qui passe les époques et qui est toujours aussi savoureuse et réconfortante! 

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 pommes

4 cs de poudre d'amandes

2 cs de beurre

2 cs de sucre brun (de type cassonade)

1 cs de pignons de pin

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Retirez le centre des pommes et placez-les dans un plat à four.

Mélangez dans un bol la poudre d'amandes, le beurre ramoli, le sucre et les pignons de pin.

Remplissez le centre des pommes de ce mélange et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tiédir et servez ces délicieuses pommes pour le goûter!

Bon appétit :-)

04/11/2014 17:12 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

2
nov

Bonne adresse pour cueillir des fruits et légumes bio soi-même à Overijse: Marie's Garden

 

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Le concept est simplissime: cuellir des fruits, des légumes, des fleurs et des herbes bio soi-même dans une grande propriété de 10 ha aux portes de Bruxelles.

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On prévoit une paire de bottes ou de bonnes chaussures avant de partir, on s'arme d'une brouette à l'entrée et la promenade peut commencer. Il est important de noter qu'aucun droit d'entréen e vous sera demandé à votre arrivée. Vous imaginez que les enfants aiment le concept. Ils ont même prévu des petites brouettes pour les plus petits.

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A une période où les scandales alimentaires sont légion, il est important de pouvoir se fier à de telles adresses où la récolte se fait directement chez le producteur. Les clients n'ont donc aucun doute sur la traçabilité des aliments vendus.

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L'endroit est ouvert au gré des saisons et au gré des légumes, fruits, fleurs et herbes à récolter. Je vous conseille donc de suivre avec attention leur site Internet sur lequel sont mentionnées les variétés disponibles ainsi que les dates et les heures d'accès. Pour tout savoir, c'est par ici: Marie's Garden.

Marie's Garden

Valkenweg 116
3090 Overijse
Belgium

 

02/11/2014 15:46 Écrit par Françoise dans Actualité, Bonnes Adresses | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

1
nov

Croûte aux chicons (endives), coppa et gruyère

Inspiration Minidélices N°9 de Femmes d'Aujourd'hui (2014) ('Les 30 recettes pour cuisiner malin').

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Ingrédients pour 4-6 personnes:

4 chicons (endives) de taille moyenne

2 oeufs

2 gousses d'ail

75 gr de gruyère râpé + 50 gr

1 rouleau de pâte feuilletée

8-10 fines tranches de coppa

1 pincée de noix de muscade

1/2 cc de thym frais

Sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les chicons dans une casserole avec un tout petit fond d'eau environ 10 minutes. Egouttez et réservez.

Dans un grand bol, battez les oeufs avec le lait, l'ailf finement tranché, le sel, le poivre, la noix de muscade, le thym et les 75 gr de gruyère râpé.

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez un poule à tarte avec le rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle pas au moule.

Piquez le fond de pâte à l'aide d'une fourchette et versez le mélange aux oeufs et au gruyère. Posez les demi chicons en cercle par dessus.

Faites cuire 15 minutes au four. Répartissez les tranches de coppa et le gruyère restant sur les chisons et poursuivez la cuisson 10 mintutes.

Posez la tarte sur un plat de service et servez tiède ou chaud.

Bon appétit!

01/11/2014 18:26 Écrit par Françoise dans Légumes, Quiches/Tartes salées, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

27
oct

Tarte briochée aux prunes

Vous ne refuserez pas une part de ma tarte briochée n'est-ce pas?

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Ingrédients pour une tarte de 6 personnes:

300 gr de farine

80 gr de beurre

100 gr de sucre fin pour la pâte et 3 cs pour saupoudrer sur les fruits avant la cuisson

50 ml d'eau

2 oeufs

20 gr de levure fraîche

Environ 400 gr de prunes

3 cs de gelée de groseilles

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre ramoli, les oeufs et le sucre. Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède et ajoutez le tout au premier mélange à base de farine.

Pétrissez la pâte jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte bien homogène et laissez reposer une bonne heure.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une surface suffisamment grande pour remplir un plat à tarte.

Placez la pâte à tarte dans le fond du plat à tarte en laissant la feuille de papier sulfurisé du dessous.

Dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers.

Placez les quartiers de prunes sur la pâte à tarte. Répartissez le sucre fin restant par dessus les quartiers de prunes.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Juste avant de servir, faites chauffer la gelée de groseilles et répartissez cette gelée sur les quartiers de prunes à l'aide d'un pinceau.

Bon dessert! :-)

27/10/2014 20:01 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

25
oct

Curry de crevettes à la thaï

En entrée ou en plat, on ne s'en lasse pas! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

32 grosses crevettes crues non décortiquées (ou 16 si vous les servez en entrée)

3 tiges de citronnelle

1 piment rouge

3 gousses d'ail

1 botte de coriandre fraîche

75 gr de tomates séchées à l'huile

2 cc de concentré de tomates

3 c de sauce soja

2 cs de sauce poisson

3 cm de gingembre frais

2 cs d'huile de sésame

400 ml de lait de coco

1 citron vert

1 filet d'huile

Préparation:

Dans le bol du mixer, versez les gousses d'ail pelées et dégermées, les feuilles de la botte de coriandre, les tomates séchées égouttées, le concentré de tomates, la sauce soja, la sauce poisson, le gingembre épluché et coupé en tranches et l'huile de sésame. Ajoutez ensuite les bâtons de citronnelle en lamelles en ayant retiré au préalable la première couche de feuilles dures. Mixez le tout pour obtenir une pâte rouge.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez le filet d'huile dans une grande poêle et ajoutez 2 cs de la pâte que vous venez de préparer et faites-y brièvement cuire les grosses crevettes (2 minutes de chaque côté).

Versez toutes les crevettes dans un grand plat à four et enfournez pour 8 minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans la poêle le reste de la pâte rouge avec le lait de coco sur feu moyen. Mélangez.

A la sortie du four, versez le curry par dessus les crevettes, mélangez et ajoutez les rondelles de citron vert.

Un vrai délice!

25/10/2014 10:25 Écrit par Françoise dans Entrées, Poissons et crustacés, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

22
oct

Brownies aux noix de pecan caramélisées

Chocooooolaaaaat!

Pour les grands fans de chocolat et tous les autres! :-)

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Ingrédients pour environ 20 brownies:

170 gr de chocolat noir

170 gr de beurre

100 gr de sucre + 75 gr de sucre

3 oeufs

3 cs de farine

150 gr de noix de pecan

1 cs d'eau

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Préparation:

Dans une casserole à fond épais, versez les 75 gr de sucre fin avec l'eau. Portee tout à ébullition et laissez se former le caramel. Quand il est bien coloré, baissez le feu et ajoutez-y les noix de pecan grossièrement coupées. Mélangez pour bien les imbiber toutes de caramel.

Versez les noix de pecan caramélisées dans un moule carré (environ 25cmX25cm) allant au four et recouvert d'une feuille de papier cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans un saladier mélangez le beurre et le chocolat fondus avec les oeufs battus et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau.

Versez le mélange chocolaté sur le lit de nois de pecan dans le moule.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Découpez ensuite des carrés plus ou moins identiques et...faites plaisir autour de vous!

22/10/2014 21:42 Écrit par Françoise dans Chocolat, Desserts, Gâteaux, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

20
oct

Quand Julien Lapraille (candidat belge deTop Chef 2014) s'invite chez Miele

Vous avez suivi Top Chef 2014? Vous vous souvenez du candidat belge?

Julien Lapraille a accueilli quelques blogeurs chez Miele à Mollem (près de Asse) fin septembre pour faire découvrir la valeur ajoutée de la cuisson au four à vapeur.

Vous savez quoi? Dès que je gagne au lotto je m'en achète un!

Non seulement les fours Miele au design épuré ont fait baver les blogeurs culinaires que nous sommes...mais en plus nous avons été toutes et tous convaincus de la réelle valeur ajoutée du mode de cuisson à la vapeur. Dans une période de lutte perpétuelle contre la malbouffe, la cuisson à la vapeur nous fait redécouvrir le vrai goût des aliments. Testez des carottes au four à vapeur, vous m'en direz des nouvelles! Convaincue moi je vous dis! :-)

Ce qui est bien avec Julien, c'est que tout le monde est très rapidement à l'aise. Il est en live comme il est à la télé: authentique et rigolo, avec un sens de l'humour topissime.

Bon, ok, sur cette photo, il est vraiment sérieux, mais je vous rassure, ce n'est que pour la photo!!!

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Il nous a proposé un très chouette menu pour nous montrer certaines techniques et nous montrer que le four à vapeur, c'est l'arme parfaite de l'entrée au dessert!

On a commencé par un risotto au four vapeur, artichaut cuit au blanc et croquant de carotte fane. On a continué sur un filet de volaille mariné au pastis et son duo de fenouil pour terminé par un blanc manger 'Top Chef', la marque de fabrique de Julien.

En un mot, un régal tant pour nos papilles que pour nos zygomatiques!

Pour vous mettre en appétit, voici quelques photos:

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Moi je vous le dis, quelle soirée! :-) Voici mes acolytes:

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Pour les amateurs, Julien organise des cours de cuisine chez Miele! Pour tout savoir sur ses activités de cuisinier (Jul'Cuistot) à domicile, c'est par ici!

20/10/2014 21:47 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

17
oct

Linguine aux champignons des bois, crème, ail et ciboulette

Un plat de saison simplissime, vite fait bien fait!

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr de linguine

350 gr d'un mélange de champignons des bois (pleurotes, girolles, cèpes,...)

200 ml de crème liquide

1 bouquet de ciboulette fraîche

2 gousses d'ail

1 échalotte

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation:

Versez les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante et salée. Remuez régulièrement pour que les linguine ne collent pas. Respectez le temps de cuisson du fabricant.

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer le filet d'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, versez-y les gousses d'ail et l'échalote pelées et émincées. Faites rissoler le tout et versez les champignons des bois rincés également dans la poêle. Ne cessez pas de remuer et ce pendant 5 minutes envrion. Ajoutez ensuite tout le bouquet de ciboulette émincée et la crème. Salez et poivrez généreusement. Mélangez.

Egouttez les pâtes et versez-les dans un plat de service. Ajoutez par dessus le mélange champignons-crème-ciboulette. Mélangez et servez immédiatement.

Bon appétit! :-)

17/10/2014 19:12 Écrit par Françoise dans Recettes, Riz/Pâtes/Céréales | Lien permanent | Commentaires (7) |  Facebook | | Pin it! |

12
oct

Pour un petit déj' de champion: transformons les petits déjeuners de nos kids!

C'est pas tout de vouloir servir un petit déjeuner équilibré aux kids, il faut aussi leur présenter les choses de façon amusante...

Tentez l'expérience!

Au lieu d'une tartine, d'un oeuf dur, de fruits, d'un yaourt et d'un bol de céréales, servez-leur ces quatre petites recettes. Mieux, préparez le tout avec eux et dites-moi ce qu'ils en auront pensé!

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Ingrédients pour 4 enfants:

Pour les petits poissons au riz soufflé chocolaté:

100 gr de riz soufflé

50 gr de chocolat noir

Pour les roulades à la confiture:

4 tranches de pain de mie (type Maxi Jack de Harrys)

4 cc de gelée de pommes

Pour les oeufs à la coque:

4 oeufs

les croûtes des tartines de pain de mie récupérées de la recette des roulades

Pour les milkshakes:

150 gr de fraises surgelées

4 petits suisses

100 ml de lait demi écrémé

1 cs de sucre glace

Préparation:

Pour les petits poissons au riz soufflé chocolaté:

Versez le riz soufflé dans un saladier.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Versez le chocolat fondu sur le riz soufflé et mélangez à la spatule.

Transvasez le contenu du saladier dans des moules en silicone et placez au réfrigérateur pour une bonne demi heure.

Ce temps de repos est destiné à ce que le chocolat se solidifie.

Démoulez avec précaution.

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Pour les roulades à la confiture:

Placez les tranches de pain de mie sur une planche et tranchez les croûtes. Gardez-les pour la recette d'oeufs à la coque, ces croûtes serviront de mouillettes.

Applatissez les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Quand la tartine est bien plate, étalez une cuillère à café de gelée de pommes sur toute la surface de la tartine.

Roulez-la bien serrée et quand votre roulade est terminée, tranchez-la en tronçons et faites-les tenir à l'aide de cure-dents.

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Pour les oeufs à la coque:

Placez les oeufs dans une casserole d'eau froide et faites bouillir.

Quand l'eau bout, comptez 4 minutes et égouttez.

Placez dans des coquetiers, coupez le dessus, salez et poivrez et dégustez à la petite cuillère.

Servez avec les mouillettes récupérées des roulades à la confiture. 

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Pour les milkshakes:

Placez dans le bol du mixer les fraises surgelées avec le yaout nature, le lait et le sucre impalpable.

Mixez le tout 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés et que le mélange soit bien homogène.

Versez dans des verres.

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12/10/2014 21:32 Écrit par Françoise dans Dossiers thématiques, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

8
oct

Carpaccio de boeuf Holstein à l'italienne

Le genre de plat qu'on se fait vite fait en rentrant du boulot quand on faim mais pas trop le temps de cuisiner...

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Ingrédients pour 4 personnes:

500-600 gr de carpaccio de boeuf Holstein

1 poignée de roquette

Quelques tomates séchées à l'huile

1 poignée de copeaux de parmesan

3 jeunes oignons

De l'huile d'olive de bonne qualité (aromatisée si vous le souhaitez)

Sel et poivre

Préparation:

Etalez le carpaccio de boeuf sur une assiette de présentation.

Répartissez par dessus les feuilles de roquette, les jeunes oignons émincés, les morceaux de tomates séchées égouttées, les copeaux de parmesan, un tout petit peu de sel, une bonne dose de poivre du moulin.

Juste avant de servir, versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat. J'ai utilisé pour ma part une huile d'olive aromatisée au piment, mais ça c'est à vous de voir!

Bon appétit!

08/10/2014 21:26 Écrit par Françoise dans Fromage, Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

5
oct

Blanquette de veau aux légumes (poireaux, choux de Bruxelles et carottes)

Le bon côté de l'automne, c'est qu'il nous amène des petits plats réconfortants!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de blanquette de veau

5 cs de farine

1 noix de beurre

1 poireau

4 carottes

250 gr de choux de Bruxelles

2 cubes de bouillon de volaille

750 ml d'eau

2 feuilles de laurier

1 bouquet garni

1/2 bouquet de persil frais

2 cs de Maïzena

Sel et poivre

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Préparation:

Commencez par fariner les morceaux de blanquette. Faites ensuite fondre la noix de beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de blanquette sur toutes les faces. Salez et poivrez.

Pelez les carottes et détaillez-les en demi rondelles. Lavez le poireau et découpez-le en fines rondelles. Lavez et nettoyez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux.

Sortez les morceaux de blanquette et laissez tous les sucs de cuisson dans le fond de la cocotte. Ajoutez-y l'eau et les cubes de bouillon. Mélangez et ajoutez les légumes, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites mijoter une heure à feu très doux.

Retirez tous les légumes et la viande de la cocotte et ajoutez-y la Maïzena pour lier la sauce. Amenez à nouveau à ébullition et replacez tous les ingrédients dans la cocotte.

Juste avant de servir, ajoutez le persil finement émincé.

Bon appétit! :-)

05/10/2014 10:02 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes, Viande | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

4
oct

J'ai testé pour vous: Restaurant 'Notos' à Bruxelles (Quartier Châtelain)

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Voilà bien un restaurant qui m'aura fait revivre de splendides vacances en Crète et à Santorin! La générosité, les couleurs, l'association des gôuts, la simplicité et l'efficacité dans l'assiette, voilà les mots clés qui me viennent en tête quand je repense à mon déjeuner de ce midi. Je suis ressortie de là des images plein la tête, et avec un regard empreint de nostalgie...

Dans le quartier du Châtelain à Bruxelles, le restaurant Notos vous ouvre ses portes sur un havre de paix qui, le temps de vortre repas, vous fera voyager. Vous vous retrouverez sur une terrasse au bord du Pirée, avec vue sur mer, lunettes de soleil et une petite brise tiède. Les vraies vacances, quoi! :-)

Après avoir fait des miracles dans la cuisine du Notos tout d'abord établi à la Place Saint Boniface, le Chef Constantin Erinkoglou installe ses quartiers Rue de Livourne en 2000.

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Il aime et respecte tous les produits qu'il a choisi de travailler et de mettre à l'honneur sur sa carte. Il ne choisit que des produits vrais, principalement bio, dont il connaît le producteur ou dont il connaît l'histoire. Grâce à cette connaissance des produits, il parvient à donner de l'émotion dans ses assiettes. Un autre maître mot du Chef est la simplicité pour ne pas dénaturer les produits qu'il importe de toutes les régions de la Grèce. Tout en perpétuant une tradition culturelle grecque ancestrale, le Chef parvient également à lui donner une touche de modernité insoupçonnée.

Fort de l'histoire de son pays et de sa terre, le Chef Constantin Erinkoglou a réalisé un délicieux menu éphémère qui s'articule autour d'une sélection de produits rares ou plus familiers, mais qui tous font partie intégrante du patrimoine culturel grec. Le Chef les a choisis lors de ses voyages, lors de ses rencontres mais les a aussi puisés dans les souvenirs de la cuisine familiale. Ce menu éphémère se compose des produits suivants: les fèves de Santorin, les pâtes chilopites de Lesbos, l'avfotaracho du centre de la Grèce, les câpres de l'île de Kea, la masticha de Chios, le Safran de Macédoine, les trachanas de Thrace, le kouskousso de Macédoine orientale,...

Tous ces produits racontent le travail des paysans, le passage des traditions d'une génération à l'autre.

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Voici donc le menu éphémère qu'il propose du 16 au 31 octobre 2014:

Avgotaracho de Messolonghi

Kaparo-koumpi - Fava aux câpres et tomates mi-séchées

Chylopites de Mytilène aux haricots noirs et légumes

Agneau confit au cumin et anis étoilé, légumes de fin de saison

Poire au safran

Pour tout savoir sur le Notos, c'est par ici!

Restaurant NOTOS

154 Rue de Livourne

1000 Bruxelles

Tel: +32.2.513.29.59

http://notos.be/

 

04/10/2014 18:51 Écrit par Françoise dans Actualité, Bonnes Adresses, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |