23
aoû

J'ai testé pour vous: l'hôtel-restaurant Le Châlet*** à Gresse-en-Vercors

Il existe certains endroits où on se dit qu'on a bien fait de s'y arrêter quelques jours. Gresse-en-Vercors fait clairement partie de ces endroits! Une de mes collègues m'avait conseillé d'y poser mes valises pour quelques jours afin de découvrir les richesses de cet environnement et les richesses de son terroir.

Dès le lever, les paysages vous coupent le souffe, la montagne impressionne, le temps s'arrête et la nature prend le dessus sur l'homme... Une sorte de retour aux sources pour quelqu'un qui habite et travaille en ville! Par moments, on se prend même à rêver!

Gresse-en-Vercors est une petite station. En hiver, elle accueille les skieurs, en été elle accueille les randonneurs. Après une journée passée sur les pistes de ski ou à sillonner les santiers balisés, c'est très agéable de poser les pieds sous la table et déguster un bon repas.

A Gresse-en-Vercors, le restaurant Le Châlet propose une cuisine authentique de terroir, et le Chef Christophe Prayer fait partie de l'Association française des Maîtres Restaurateurs*.

Quand on arrive au restaurant Le Châlet, on est accueilli par toute une famille. La famille Prayer n'a de cesse que de s'assurer que tout se passe bien pour ses hôtes. Le temps s'arrête et nous permet de profiter pleinement de la qualité du repas. Le service est impeccable et la clientèle se compose d'habitués qui reviennent à cette excellente adresse.

Voici quelques idées de plat pour vous mettre en appétit:

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Tout y est excellent et le Chef vous fait découvrir les plats typiques de la région: soufflé glacé à la Chartreuse, ravioles du Dauphiné, terrine maison, gratin dauphinois,...

Mais pourquoi ne pas profiter du lieu un peu plus longuement et rester quelques jours à l'hôtel? Les possibilités de balades et de randonnées sont nombreuses.

Juste histoire de vous donner vraiment envie:

montage Vercors.jpg

Hôtel-Restaurant

Le Châlet Prayer

Le Village

38650 Gresse-en-Vercors

France

 

* Rappelons que le titre de "Maître Restaurateur" est délivré par l'Etat français à l'issue d'un audit indépendant. Il s'agit d'une garantie officielle de cuisine élaborée sur place, avec des produits bruts majoritairement frais par des restaurateurs qualifiés. Dans un contexte de scandales alimentaires à répétition, le consommateur a besoin de transparence et d'information. Une partie de la profession résiste toujours aux préparations industrielles et continue de mitonner de bons petits plats. Depuis environ ans, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs défend une cuisine de qualité, entièrement faite maison. La France compte actuellement 3000 titulaires restaurateurs de métier.

23/08/2014 09:47 Écrit par Françoise dans Bonnes Adresses | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

22
aoû

Bruschettas

Les couleurs de l'Italie dans l'assiette...

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches épaisses (coupées au couteau à pain et non à la machine) de pain de campagne artisanal

2 boules de mozzarella au lait de bufflone

4 tomates allongées

Pour le mélange à l'huile d'olive:

10 cs d'huile d'olive

2 cs de pignons de pin

Quelques feuilles de menthe

1 poignée de feuille de basilic

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par préparer le mélange à base d'huile d'olive: dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les pignons de pin écrasés au pilon, les feuilles de menthe et de basilic ceselées, un peu de sel et de poivre.

Faites griller les tranches de pain. Réservez.

Egouttez et tranchez les boules de mozzarella.

Lavez les tomates. Tranchez-en deux dans le sens de la longueur et coupez les deux restantes en brunoise.

Etalez les tartines dans les assiettes, répartissez les tranches de mozzarella dessus. Continuez avec les tranches de tomate et les tomates en dés. Terminez par le mélange à base d'huile d'olive.

A servir en entrée, à l'apéro en plus petites portions ou à n'importe quel moment de la journée. Avec un bon petit vin rouge, c'est encore meilleur...

Bon appétit! :-)

22/08/2014 11:28 Écrit par Françoise dans Entrées, Fromage, Légumes, Mises en bouche, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

21
aoû

Mes bonnes adresses gourmandes en Luberon: Bonnieux, Pertuis, Caseneuve et Taillades

J'ai une affection toute particulière pour le sud de la France: les paysages de carte postale, la nature, les habitations, la culture, la lavande, le mode de vie, les couleurs, la luminosité, et ... les produits du terroir!

On y part en vacances avec quelques soucis et on en revient plus enthousiaste que jamais! Le sud de la France n'est qu'à quelques heures de route, on y parle la même langue, donc on peut aisément communiquer avec l'habitant, et surtout le temps y est plus clément et plus stable que dans mon plat pays! Le sud de la France a pour effet de me redynamiser tout simplement!

Pour les vacances d'été, ça fait quelques années que je pose mes valises à différents endroits du Luberon (à écrire sans accent aigu sur le 'e', on me l'a rappelé à maintes reprises!) et j'y ai trouvé quelques chouettes adresses 'food' pas trop guindées et pas trop chères que j'avais envie de partager avec vous...

A Bonnieux: 'Un petit Coin de Cuisine'

(Place Gambetta, 84480 Bonnieux)

Quelle belle surprise! 'Un petit Coin de Cuisine' propose une cuisine simple, savoureuse et gourmande sans un joli cadre. Cette adresse met à la carte une cuisine de bistrot et une liste de vins régionaux de qualité. Si vous avez la chance d'être en terrasse, la vue sur le bas de Bonnieux et les villages environnants est assez sympa! L'établissement possède également une salle intérieure en pierres naturelles.

La carte est simple mais les produits sont très frais et sont tous issus de la région. Les planches (italiennes, méditérannéennes,... sont une de leurs spécialités. Tous les desserts sont faits maison et il est important de souligner que les prix sont raisonnables.

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A Pertuis/La Bastidonne: 'La Terrasse'

(3, rue des Ferrages 84120 La Bastidonne/Pertuis)

Ce bistrot de pays nous avait été conseillé par le propriétaire du gîte où nous étions et il s'agit là d'une adresse à conserver!

On y retrouve tous les éléments pour passer un agréable moment : l’accueil souriant, le cadre provençal et des recettes qui ravissent les papilles.

La terrasse ombragée en été offre un cadre très agréable pour passer un bon moment.

Le rapport qualité prix est tout simplement excellent; le service est agréable, la présentation très soignée, exigence et amour du métier sont les maîtres-mots.

En un mot, une bonne adresse pour les amateurs de simplicité et de produits régionaux de qualité.

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A Caseneuve: 'Le Sanglier paresseux'

(Le village est tellement petit qu'il n'y a pas vraiment d'adresse: Le Sanglier paresseux à Caseneuve. On passe à travers la rue principale du village et on y arrive!)

Au coeur du Luberon, juste au nord de Apt se trouve le tout petit village de Caseneuve où officie le Chef Fabricio Delgaudio. Originaire de Sao Paulo au Brésil, il s'est installé dans le Lubéron par amour. Et depuis son arrivée en France en 2005, il n’a pas quitté les fourneaux et a poursuivi sa route dans des cuisines aussi prestigieuses que celles d’Alain Ducasse ou de Yannick Alléno.

En découvrant Caseneuve, ce magnifique village perché du Luberon, son authenticité, l’accueil chaleureux de ses habitants, la vue éblouissante sur la vallée et les villages perchés alentours, il n’a pas hésité longtemps avant de poser ses bagages et de se lancer dans l’aventure.
Et depuis 2009, au rythme des saisons et du marché, ce jeune chef, curieux et passionné, propose un menu original et personnel, mêlant son savoir-faire, sa générosité et ajoute un petit grain de folie brésilien aux produits du terroir.

Le cadre est chaleureux et convivial, le Chef paufine autant les assiettes que le contact avec la clientèle.

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Aux Taillades: 'L'Auberge des Carrières'

(Avenue du Château-Place de la Mairie 84300 Les Taillades)

L'Auberge des Carrières ou l'association parfaite d'un cuisinier belge de talent avec les produits de terroir du sud de la France...

Aux commandes de ce restaurant Virginie Depoorter et Niels Lefevere. Ce jeune couple belges tombé amoureux de la Provence depuis plus de 10 ans, réalise son rêve. Virginie à l’accueil s’occupe de ses convives. Niels en cuisine laisse libre court à sa passion. Légumes oubliés, influences méditerranéennes et flamandes, Niels tire son inspiration de produits frais de saisons et compose sa carte en fonction de ses envies. Ce jeune chef formé dans un établissement de renom à Eygalières aime découvrir de nouvelles saveurs à la recherche de l’accord parfait.

Le décor est volontairement simple et épuré avec quelques touches artistiques de très bon goût.

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Pour avoir plus d'informations sur cette magnifique région, n'hésitez pas à cliquer ici! C'est vivement recommandé! :-)

21/08/2014 15:26 Écrit par Françoise dans Bonnes Adresses | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

19
aoû

Aubergines grillées, mozzarella au lait de bufflonne, roquette et condiment balsamique au combava

Et vous, vous les mangez comment les aubergines?

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 aubergines de taille moyenne

2 boules de mozzarella au lait de bufflonne

1 poignée de pousses de roquette

1 filet d'huile d'olive

4 cs de pignons de pin

2 cs de condiment balsamique au combava (Olivers&Co)

Sel et poivre

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Préparation:

Lavez les aubergines et retirez-en la queue. Tranchez-les en rondelles régulières.

Faites chauffer un grill avec un filet d'huile d'olive. Quand le grill est bien chaud, faites-y dorer les rondelles d'aubergine sur les deux faces avec un peu de sel et de poivre.Réservez.

Lavez la roquette. Egouttez et réservez.

Faites rissoler les pignons de pin sur le grill quelques instants.

Egouttez la mozzarella et découpez-la en gros dés.

Dressez sur les assiettes en commençant par les rondelles d'aubergine, la roquette, les dés de mozzarella et les pignons de pin.

Terminez par le condiment balsamique au combava.

Pour remplacer le condiment balsamique au combava, une crème de balsamique fera l'affaire également.

Bon appétit!

19/08/2014 16:45 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

18
aoû

J'ai testé pour vous: la box spéciale kids 'Vive les vacances' de chez Charlie Jasmin

Logo Charlie Jasmin.JPGVous allez me dire que des box, il y en a pour tous: des box beauté, des box culinaires, des box pour homme, pour femme...En voici maintenant une pour les kids: de quoi les faire manger des ingrédients sains et une partit un peu plus pour le fun.

J'ai testé la box 'Vive les vacances' de Charlie Jasmin. Les box de Charlie Jasmin s'adressent aux kids de 7 à 12 ans et est maintenant disponible en Belgique également!

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Pour vous donner une idée de ce qu'une box peut contenur, cette box 'Vive les vacances' contient:

- une bouteille de limonade d'antan bio (Vitamont)

- un paquet de taboulé bio (Priméal)

- une boîte de spéculoos bio (Bisson)

- une boîte de glaçons bio (La finestra sul cielo)

- un bocal de confiture pommes, framboise crumble (Favols)

- une boîte de thon à la catalane (Saupiquet)

- une boîte de rillettes de poulet bio (Bodin)

- un moule à gâteau en forme de chateau fort en silicone (Charlie Jasmin)

- une feuille de papier azyme avec des gabarits à découper pour placer sur des gâteaux en forme de bâteaux (Charlie Jasmin)

Dans la boîte se trouve également un petit carnet expliquant le contenu de la boîte pour les parents et se compose également d'une vingtaine de pages de jeux pour les enfants: des jeux de 10 différences, des quizz, des labyrinthes, des recettes à leur portée,...

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Le concept est assez chouette et mérite d'être présenté!

Le thème des box est vraiment spécifique aux kids: Vive les vacances, Jasmine au pays des merveilles, Charlie et le haricot magique, Chevaliers et princesses, Retour de safari, Charlie fait son chocolat show, super héros et héroïne, Mystère en cuisine, Noël dans les étoiles,...

Pour les modalités de commandes des boîtes, c'est par ici.

Mais Charlie Jasmin, ce n'est pas que des box, ils proposent également des décors pour gâteaux qui se mangent, une épicerie fine (principalement bio) avec du salé et du sucré, des jeux, des livres et des kits de graines à germer.

N'hésitez pas à  aller faire un tour sur le site! Charlie Jasmin, retenez ce nom!

18/08/2014 13:31 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements, Kids | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

17
aoû

Fleurs de courgette farcies à la chair de courgette, tomates séchées, basilic et Philadelphia

Parce que l'été n'est pas terminé, voici une recette bien estivale...

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Ingrédients pour une dizaine de fleurs de courgette:

10 fleurs de courgettes

75 gr de Philadelphia

100 gr de tomates séchées à l'huile égouttées

150 gr de chair de courgette en fine brunoise

1 petite échalote

10 feuilles de basilic

1/2 cc de paprika en poudre

2 filets d'huile d'olive

Sel et poivre

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Préparation:

Faites chauffer un premier filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler l'échalote coupée en tout petits dés.

Ajoutez-y la brunoise de courgette et remuez le tout quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les tomates séchées égouttées et finement coupées. Salez, poivrez et ajoutez le paprika en poudre. Ciselez le basilic et ajoutez-le au mélange. Remuez le tout et refaites cuire 3-4 minutes.

Retirez du feu et ajoutez le Philadelphia. Mélangez.

Avant de farcir les fleurs, retirez le pistil des fleurs en prenant soin de ne pas casser les fleurs.

Placez la farce que vous avez préparée dans une poche à douille et versez-la dans les fleurs sans toutefois la faire déborder (remplissage aux 3/4).

Faites chauffer l'autre filet d'huile d'olive et faites-y rissoler à feu fort les fleurs de courgette farcies sur toute les faces pendant quelques minutes. Quand elles sont dorées, retirez du feu et dégustez...

Autre idée pour farcir des fleurs de courgette: avec de la viande hachée, tout en gardant la brunoise de courgette et les tomates séchées.

Autre idée: avec de la ricotta, du parmesan et des tomates, la recette, c'est par ici.

Bon appétit! :-)

17/08/2014 11:25 Écrit par Françoise dans Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

25
jui

Granité de melon

Pour faire face aux températures estivales...

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 melon

1 cs de sucre glace

2 cs de jus de citron

Préparation:

Coupez le melon en deux, épépinez-le et retirez-en la peau.

Découpez la chair du melon en gros dés. Mixez le tout et ajoutez-y le sucre glace et le jus de citron.

Mélangez et placez dans un récipient au congélateur.

Remuez toutes les heures pendant trois heures pour donner la texture au granité.

Votre granité est prêt à être dégusté!

 

25/07/2014 10:16 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Glaces, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

21
jui

Asperges vertes froides aux fraises, graines de courge et balsamique

Voilà une association qui peut surprendre mais qui marche!

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte d'asperges vertes

250 gr de fraises

4 cs d'huile d'olive

2 cs de crème de balsamique

1 cs de graines de courge

Sel et poivre

Préparation:

Pelez les asperges vertes et faites-les cuire à l'eau 4-5 minutes.

Ne les cuisez pas trop, elles doivent encore être un peu croquantes.

Retirez-les de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli de glaçons pour garder la couleur verte.

Egouttez-les sur du papier absorbant.

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en quartiers.

Dans un bol, versez l'huile d'olive, la crème de balsamique, un peu de sel, un peu plus de poivre, les graines de courges et les fraises, mélangez le tout.

Placez les asperges sur une assiette de présentation, versez le mélange de fraises par dessus et servez.

Bon appétit! :-)

A servir en entrée ou comme légumes

21/07/2014 09:07 Écrit par Françoise dans Fruits, Légumes, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

20
jui

Croûte sablée aux myrtilles et crème chantilly

En toute simplicité: le biscuit à cuire à l'avance et ensuite on complète avec la chantilly et les myrtilles...

Pure gourmandise!

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Ingrédients pour 4-6 personnes:

Pour le biscuit:

80 gr de sucre

100 gr de beurre en pommade

150 gr de farine

1 pincée de sel

2 jaunes d'oeufs

Pour la chantilly:

200 ml de crème liquide

Pour les fruits:

350 gr de myrtilles

Pour la dernière touche:

 Un peu de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, mélangez vigoureusement le sucre avec le beurre. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau.
Intégrez par la suite la farine tamisée et le sel. Mélangez rapidement à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Filmez et placez au réfrigérateur pour 20 minutes.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Etalez la pâte sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 30 minutes. Faites refroidir entièrement sur une grille.

Quand le sablé est bien froid, battez la crème liquide en chantilly et étalez-la sur toute la surface du biscuit.

Répartissez les myrtilles sur toute la crème chantilly, saupoudrez un peu de sucre glace et servez immédiatement.

Il vous est possible de préparer le biscuit quelques heures à l'avance et de le compléter avec la chantilly et les myrtilles juste avant de servir.

Bon appétit! :-)

20/07/2014 14:39 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

15
jui

Poulet rôti au four 'à la sauvage' :-)

 

Voilà un test que j'avais envie de faire depuis bien longtemps! Cuire un poulet sur une cannette de bière!

Test plus que réussi, la viande est terriblement bien cuite, pas du tout sèche et la peau délicieusement croustillante: recette à refaire de toute urgence!!!

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Ingrédients pour 1 poulet - 4 personnes:

1 beau poulet fermier

1 grande cannette de bière (500ml)

70 ml de ketchup

3 cs de miel liquide

3 cs de sauce Worcester

1 cs de paprika en poudre

1 cs de gingembre en poudre

Sel et poivre

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Préparation:

Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.

Dans un bol, mélangez le ketchup, le miel liquide, la sauce Worcester, le paprika et le gingembre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Assurez-vous que le poulet est tout d'abord bien vidé. Salez-le et poivrez-le à l'intérieur.

A l'aide d'un ouvre-boîte, retirez le dessus de la cannette et retirez-en l'équivalent d'un petit verre de bière.

Posez par dessus la cannette le poulet de telle sorte à 'l'asseoir' dessus. Badigeonnez le poulet avec le mélange à base de ketchup à l'aide d'un pinceau.

Placez le tout dans un grand récipent pouvant aller au four. Posez ce récipient dans le fond du four et faites cuire pendant 1 heure. Poursuivez la cuissson 20 minutes en chaleur normale.

Servez immédiatement à la sortie du four!

Une exéprience que vous retenterez très rapidement, j'en suis sûre!

15/07/2014 22:06 Écrit par Françoise dans Recettes, Viande, Volaille | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

10
jui

Gâteau génoise aux M&Ms et gelée de fraises, topping au fromage frais pour gastronomes en culotte courte!

Un gâteau tout simple pour l'anniversaire de mon petit loulou à l'école. Facile à transporter, facile à manger, il y a certaines règles à respecter quand on apporte un gâteau à l'école! :-)

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Ingrédients pour 14-16 enfants:

Pour la génoise:

280 gr de beurre

200 gr de sucre fin

4 oeufs

200 ml de lait

250 gr de yaourt nature

480 gr de farine

2 sachets de backing powder

Pour le millieu:

6 cs de gelée de fraises

120 gr de M&Ms

Pour le topping:

200 gr de fromage frais (Philadelphia ou St-Moret)

100 gr de sucre glace

2 cs de cacao amer

Quelques gros bonbons Dragibus

Voici l'intérieur du gâteau:

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Préparation:

Laissez le beurre hors du frigo pendant au moins une heure avant d'entamer la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez à l'aide d'un fouet dans un saladier le beurre, le sucre, les oeufs battus, le lait et le yaourt.

Ajoutez ensuite la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans un moule rond à charnière au préalablement beurré.

Enfournez pour 1 heure.

Laissez refroidir entièrement sur une grille.

Quand le gâteau est bien froid, découpez-le en deux dans le sens de l'épaisseur.

Etalez la gelée de fraises et répartissez les M&Ms sur toute la surface du gâteau. Refermez le gâteau avec la deuxième moitié du gâteau.

Dans un saladier, mélangez vigoureusement le fromage frais avec le sucre glace et le cacao amer. Etalez cette couche sur toute la surface extérieure du gâteau, dessus et sur les côtés.

Terminez avec les gros bonbons Dragibus.

Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'apportez à l'école! :-)

10/07/2014 18:58 Écrit par Françoise dans Desserts, Gâteaux, Gâteaux d'anniversaire, Kids, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

7
jui

Cerises confites comme en Grèce (Glyko Kerasi)

Les cerises, moi j'adore! C'est un de mes fruits préférés que je consomme en saison sous toutes ses formes. Quand j'ai vu que Sylvain du Blog 'Un peu Gay dans les Coings' avait publié la recette des cerises confites à la grecque, je n'ai pas pu résister! Et voilà, testé, approuvé et je la recommande pour les amateurs!

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Ingrédients pour 1 bocal de cerises confites:

1kg de cerises dénoyautées
750g de sucre
1 verre d'eau
quelques feuilles de basilic
5 grains de poivre
5 grains de piment de la Jamaïque (quatre-épices)
60ml de jus de citron
 

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Préparation:

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises à l'aide d'un dénoyauteur pour les garder le plus possible entières.

Pour un kilo de cerises dénoyautées, comptez 750g de sucre. Dans un saladier, versez un tiers des cerises, parsemez d'un peu de sucre, et continuez en alternant cerises et sucre en gardant assez de sucre pour bien recouvrir les cerises. Versez dessus le verre d'eau et laissez macérer pendant 8h au moins, voire une nuit.

Au bout de ce temps le sucre devrait être presque dissout. Versez dans une casserole à fond épais (une bassine à confiture c'est encore mieux) avec les feuilles de basilic, les grains de poivre et de quatre-épices. Placez sur feu moyen à fort et amenez à ébullition. Laissez mijoter 10 minutes en écumant si besoin. Coupez le feu et laissez macérer pendant 24h à température ambiante.

Le lendemain, remettez sur le feu pour à nouveau 10 minutes en ajoutant le jus de citron 5 minutes avant la fin de la cuisson. Puis transférez dans un grnad bocal propre et fermez directement (si vous désirez conserver ces cerises plus longtemps, vous pouvez stérilisez le tout).

Savourez avec du yaourt grec ou du fromage blanc...ou de la glace vanille! Pure gourmandise!
 
Bon appétit! :-)

 

07/07/2014 18:41 Écrit par Françoise dans Conserves, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

3
jui

J'ai testé pour vous: le restaurant d'Arabelle Meirlaen à Marchin

Je dois vous raconter cette soirée où une découverte resto devient un coup de foudre gastronomique...

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J'ai poussé la porte du restaurant d'Arabelle Meirlaen à Marchin samedi dernier pour rentrer dans un univers à part, tout en douceur, tout en convivialité, en finesse et en délicatesse.

Si vous êtes un peu 'gastronomiquement connecté', le nom d'Arabelle Meirlaen ne vous est très certainement pas inconnu. En effet, si on ne cite que les dates les plus récentes, Arabelle reçoit le prix des meilleurs desserts chez Gault&Millau en 2010, elle reçoit sa première étoile Michelin en 2010 et est élue Chef de l'année 2014 toujours chez Gault&Millau qui lui décene un 18/20 pour sa cuisine. C'est avec beaucoup de modestie que cette seule Cheffe étoilée de Belgique reçoit les récompenses les unes après les autres.

Dès l'entrée dans le restaurant, le ton est donné: un décor dépouillé, simple, où tout est choisi avec beaucoup de goût. Aucune erreur de style, tout en uniformité et en sérénité. Il en va de même avec le personnel. Le mari d'Arabelle officie également dans le restaurant en tant que sommelier. Et là aussi, le niveau est élevé! Pierre Thirifays est élu meilleur sommelier de Belgique en 2013 par le Guide Gault&Millau. Il vous conseille avec beaucoup de professionnalisme mais également avec énormément d'humour sur les accords mets et vins. Il vous présente les vins avec beaucoup de passion. Là non plus il n'y a aucune erreur, tout est parfait!

Dès la lecture du menu, le ton est donné: "Ma cuisine, je l’imagine comme la vie : belle, goûteuse, croustillante, pleine d’émotions et d’amour..."

Comme beaucoup s'accorderont à le dire, cette magicienne aux fourneaux est une créatrice de gourmandises gastronomiques et visuelles. On mange autant avec les yeux qu'avec les papilles, n'est-ce pas?

Pour vous mettre l'eau à la bouche, voici ce que nous y avons dégusté avec énormément de plaisir (Menu Intuitif 6 services):

Mises en bouche et apéritif maison

Mousse de mangue et maquereau

Pickels de légumes et fleurs du printemps

Homard bleu d'Oosterschelde

Huître spéciale n°1 de chez Gillardeau

Maquereau de Ligne à Saint-Jean-de-Luz

Dorade sauvage selon la marée à Loctudy

Vachette Holstein maturée de nos prés

Fromages affinés de Pierre Orban (j'avoue j'ai fait l'impasse pour mieux profiter du dessert)

Bavarois et sorbet aux fraises du jardin

Melo Cake maison tout chocolat

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 et pour finir...une touche de sucré!

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 Alors, si vous avez quelque chose à fêter, ou tout simplement pour le plaisir, n'hésitez pas à pousser la porte de cette très bonne adresse, vous ne serez pas déçus... 

03/07/2014 18:50 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Bonnes Adresses, Evènements | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |

30
jui

Petit Comptoir Français: une chouette boîte gourmande!

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Voici une novelle boîte dans le paysage gourmand: Petit Comptoir Français!

Le Concept?

Chaque mois une box avec le meilleur d'une région française et un magazione oenoculturel pour mieux la découvrir.

Voici la box que j'ai pu découvrir:

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La région bordelaise est à l'honneur. La box comporte une terrine vigneronne aux vendanges tardives signé La Table d'Antant et Lou Gascoun, des canelés bordelais dans un format verrine inédit et une bouteille de Château Picque Caillou La Réserve Rouge 2010 (Pessac Léognan).

Le plus de cette boîte? Vous faire découvrir un accord mets-vin très réussi mais également une rencontre avec le producteur des produits propsés. En effet chaque box s'accompagne d'un feuillet avec l'histoire du chateau et un portrait du viticulteur qui présente son produit.

Le Bon, l'Audacieux, l'Auguste, le Magnifique, l'Impérial voici le nom des différents types de coffrets. Pour tout savoir sur ces différents projets, c'est par ici. Il est possible de s'abonner pour 3, 6, 9 ou 12 mois ou même sans engagement. On l'offre ou on se le fait offrir...

Allez y faire un tour...

 

 

30/06/2014 14:09 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

29
jui

Tarte croustillante aux fruits rouges

Voici une tarte vite faite bien faite: pâte sablée, crème pâtissière et fruits rouges

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Ingrédients pour 4-6 personnes:

Pour le biscuit:

60 gr de sucre

80 gr de beurre en pommade

120 gr de farine

1 pincée de sel

2 jaunes d'oeufs

Pour la crème pâtissière:

250 ml de lait entier

1 gousse de vanille

2 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre fin

30 gr de farine

Pour les fruits:

250 gr de fraises

1 poignée de myrtilles

Quelques mûres

Quelques framboises

Pour la dernière touche:

Un peu de sucre glace

Préparation:

Dans un saladier, mélangez vigoureusement le sucre avec le beurre. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau.
Intégrez par la suite la farine tamisée et le sel. Mélangez rapidement à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Filmez et placez au réfrigérateur pour 20 minutes.

Faites préchauffer le four à 180°C.

Etalez la pâte sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 30 minutes. Faites refroidir entièrement sur une grille.

Préparez la crème pâtissière:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.

Dans un bol, faites blanchir les deux jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Versez par dessus le lait bouilli en ayant retiré la gousse de vanille au préalable.L

Reversez le tout dans une casserole et portez le tout à ébullition sans cesser de mélanger au fouet. Faites bouillir 2-3 minutes.

Versez ensuite cette crème dans un plat à four. Filmez le tout et placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème pâtissière soit bien froide. Etalez ensuite cette crème pâtissière sur l'ensemble du cercle du biscuit sablé.

Pour terminer, lavez les fruits, coupez les fraises et répartissez-les sur la couche de crème pâtissière que l'entièreté de la surface de la tarte.

Servez avec soit un peu de chantilly ou telle quelle.

Bon appétit! :-)

29/06/2014 16:12 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Gâteaux, Recettes, Tartes | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook | | Pin it! |

27
jui

Pavlovas individuelles à la grenade et nactarine

Un petit dessert qui fait toujours son petit effet! 

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Ingrédients pour 4 personnes:

6 blancs d'oeuf

130 gr de sucre semoule

130 gr de sucre glace

1 cs de vinaigre de vin blanc

1 cs de Maïzena

200 ml de crème liquide

1 nectarine prête à manger

1/2 grenade mûre

1 orange

Préparation:

Versez les blancs d'oeufs dans un saladier. Ajoutez-y la moitié du sucre semoule et battez-les en neige. Quand ils ont commencé à prendre, ajoutez l'autre moitié du sucre semoule. Quand le tout à encore un peu plus monté, ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient vraiment fermes et brillants.

Ajoutez ensite le vinaigre de vin blanc et la Maïzena et remélangez.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson du four.

Préchauffez le four à 120.

A l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le mélange à base de blancs d'oeufs en formant 4 cercles d'environ 3-4 cm d'épaisseur. Enfournez pour 1h15 et éteignez le four en laissant les meringues dedans encore une demi heure. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Quand les meringues sont bien froides, montez la crème liquide en chantilly avec un batteur sans rajouter de sucre.

Répartissez la chantilly sur les meringues.

Lavez la nectarine et coupez-la en brunoise (tout petits dés). Coupez la grenade en deux. Placez une demi grenade dans le creux de votre main avec le côté de l'intérieur de la grenade dans le plat de la main. Tapotez dessus à l'aide d'une cuillère en bois quelques instants afin de détacher les graines et de laisser à l'intérieur les petites peaux blanches qui les accompagnent. Récupérez toutes les graines de la demi grenade. Versez-les dans un saladier où vous ajoutez également la nectarine en brunoise et le jus d'une demi orange. Mélangez et répartissez ce mélange sur les meringues recouvertes de crème chantilly.

Servez avec un tout petit peu de sucre glace.

Bon appétit! :-)

27/06/2014 19:44 Écrit par Françoise dans Desserts, Fruits, Recettes | Lien permanent | Commentaires (3) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Logis de Belgique: quand l'hébergement rime avec convivialité, accueil de qualité et gastronomie

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On connaît peut-être mieux les Logis de France ou d'Italie que les Logis de Belgique, mais il est important de souligner que les Logis de notre petit pays font partie d'un réseau de 2.600 établissements en Belgique, France, en principauté d'Andorre, aux Pays-Bas, en Espagne, au Grand-Duché du Luxembourg, en Allemagne, au Portugal et en Italie.

Quelques dates importantes: la Fédération Nationale des Logis de France existe depuis 1949; en 2007, la Fédération Nationale des Logis de France devient la Fédération Internationale des Logis et en 2008, les Logis de France deviennent les Logis tout simplement. Pour découvrir la liste de tous les Logis, c'est par ici.

Véritables havres de paix, les Logis partagent des valeurs communes: l'art de recevoir, l'art de vivre et l'art de la table! Ils se caractérisent en effet par un accueil personnalisé, attentionné et spontané, un hébergement alliant qualité et confort, une restauration d'inspiration régionale mettant les produits du terroir à l'honneur et valorisée par le savoir-faire du cuisinier, et pour terminer des conseils personnalisés pour des visites et des découvertes.

La classification des Logis est préparée sur une base de 500 critères d'accueil, de confort, d'équipements, de prestations, de services, de décoration, de conseils touristiques, de respect de l'environnement, etc. Les classifications sont les suivantes: une cheminée (excellent rapport qualité/prix, établissement au charme authentique, au confort garanti), deux cheminées (des hôtels de bon standing au confort soigné, le tout au meilleur prix), trois cheminées (des établissement de grande qualité, dotés d'une palette de services complets pour parfaire le séjour) ou Logis d'exception (établissement avec un très haut niveau de qualité de leurs prestations et de leur environnement).

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La classification pour la restauration se fait par des cocottes: une cocotte (cuisine généreuse qui met l'accent sur des recettes régionales et de tradition, servie dans un cadre chaleureux et convivial), deux cocottes (un restaurant confortable et un service attentif; une cuisine gourmande qui invite à la découverte de nos régions), trois cocottes (un restaurant élégant, une table gastronomique, raffinée et créative; service très soigné), table distinguée (tables reconnues et classées dans les guides gastronomiques de référence).

J'ai eu la chance de découvrir L'hôtel des Roches fleuries à Frahan. Comme le promet l'image de marque de la chaîne, l'accueil est vraiment personnalisé, charmant et chaleureux et vaut le détour!

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Le restaurant panoramique offre une vue dégagée sur la Semois; l'endroit est calme et permet à tout le monde de se reposer et se ressourcer.

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Point de départ de nombreuses promenades et randonnées, nous en avons bien profité!

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A la recherche d'un hébergement pour vos vacances, une étape, un week-end, pensez au site Internet des Logis!

22/06/2014 18:51 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (4) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Trifle aux biscuits roses de Reims, mascarpone et cerises

Ceci n'est pas un tiramisu! :-)

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Ingrédients pour 4 personnes:

Environ 15 biscuits roses de Reims

250 gr de mascarpone

150 gr de fromage blanc

3 cs de sucre fin

3 oeufs

20 cerises noires

Un peu de chocolat râpé

Préparation:

Mélangez dans un saladier la mascarpone avec le sucre fin et le fromage blanc. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et mélangez à nouveau.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Ajoutez délicatement les blancs en neige au mélange précédent pour obtenir un mélange bien aérien.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises et gardez-en deux par bol.

Commencez par disposer les biscuits sur les côtés du récipient. Versez ensuite une première partie de la pâte à base de mascarpone.

Ajoutez les cerises dénoyautées et rajoutez le reste de pâte.

Juste avant de servir terminez avec le chocolat râpé et deux cerises par dessus.

Une pure gourmandise!

Bon appétit :-)

15/06/2014 12:09 Écrit par Françoise dans Desserts, Recettes | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Mmmmh! fête ses 10 ans!

Il y a des anniversaires qui ne se râtent pas!

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10 ans que ce concept Food store/Cours de cuisine existe à Bruxelles, ça commence à compter.

Pour marquer le coup, Mmmmh! organise différents évènements: le cours de cuisine de plus long, le cours de cuisine le plus haut et un marché des saveurs organisé avec quelques uns de leurs producteurs.

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Un peu plus d'infos sur les différents évènements:

- Le cours de cuisine le plus haut les 18, 19 et 20 juin: Carlo et Sergio organisent différentes sessions de cours de cuisine 'Cooking in the Sky', en référence au fameux concept du 'Dinner in the Sky' dont je vous ai déjà parlé (par ici). Intéressés? Il reste également quelques places! Pour réserver, c'est par ici.

- Le cours de cuisine le plus long le 21 juin de 10h à 20h : Carlo et Sergio vont enchaîner 10 heures de cours de cuisine non-stop, en changeant toutes les heures de groupe de cuisiniers amateurs de défis. Pour en savoir plus sur ce cours, c'est par ici. Il reste quelques places! Pour réserver, c'est par ici.

Participeront à ce cours de cuisine le plus long entre autre Jean-Michel Zecca, Caroline Fontenoy, Stéphane Pauwels et Sébastien Nollevaux

A noter: les bénéfices engendrés par ce dernier évènement seront reversés aux Restos du Coeur!

- Marché des saveurs le samedi 16 juin 2014 de 10h à 17h: Mmmmh! a fait appel a une poignée de ses producteurs préférés pour qu'ils viennent non seulement présenter leurs produits phares mais également les insérer dans quelques recettes, juste pour vous faire plaisir! Ne le râtez pas!

Pour fêter ça avec les blogueurs culinaires, grands fans de leur concept, Carlo et Sergio ont organisé ce vendredi 13 un cours de cuisine spécial blogueurs.

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Au menu: Saumon mi-cuit au fumoir, crème de wasabi, grenade et ciboulette / Balottine de coucou de Malines farcie, rattes au gingembre et taboulé au chou fleur / Sablé breton à la gelée de Porto, salade de fraises au sirop de basilic taï et sabayon au vin blanc. Un cours en comité restreint pour blogueurs culinaires motivés dans une ambiance intime et conviviale!

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En plus de ces évènements particuliers organisés pour leur 10ème anniversaire, Mmmmh! c'est toujours des cours de cuisine sur des thèmes variés, des sessions de team building culinaire pour entreprises, des recettes sur le site, un food store et un magasin où vous trouverez tout ce qui vous manque dans votre cuisine!

Pour plus d'infos, tout est sur leur site.

Mmmmh!

92 Chaussée de Charleroi

1060 Bruxelles

14/06/2014 12:54 Écrit par Françoise dans Actualité, Articles, Evènements | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | | Pin it! |

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jui

Soupe froide au concombre

Un peu de fraîcheur quand il fait chaud dehors!

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Ingrédients pour 4 personnes:

2 concombres

Le jus d'un demi citron

Quelques feuilles de menthe fraîche

Quelques brins de ciboulette

2 cs de fromage blanc

4 cs d'huile d'olive

4 ciboules

4 tomates cerise

Un peu de germes de poireaux

Sel et poivre

Préparation:

 

Epluchez les concombres et coupez-les en gros dés.

Dans un saladier, ajoutez aux dés de concombre le jus de citron, le fromage blanc, l'huile d'olive, les feuilles de menthe la ciboulette, le sel et le poivre et mixez longuement le tout (5 bonnes minutes).

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Placez au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.

Ajoutez un peu de ciboules ciselées, quelques gouttes d'huile d'olive, les dés de tomate et les germes de poireaux juste avant de servir.

Tout simplement délicieux quand les températures estivales montent en flèche!

13/06/2014 16:25 Écrit par Françoise | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | | Pin it! |