Poires pochées à la bière blanche de Hoegaarden, chantilly chocolatée et noix de pécan

Name: Poires pochées à la bière blanche de Hoegaarden, chantilly chocolatée et noix de pécan
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Poires; 600ml Bière blanche de Hoegaarden; 200 ml Eau; 150 gr Sucre fin; 4 clous Girofle; Le zeste d'un citron; Le jus d'un demi citron; 1 bâton Cannelle; 200 ml Crème liquide; 1 cs Sucre fin; 1 cs Cacao amer; 1 poignée Noix de pécan

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

12 min

Pour les poires:

Poires		4
Bière blanche de Hoegaarden		600ml
Eau		200 ml
Sucre fin		150 gr
Girofle		4 clous
Le zeste d'un citron
Le jus d'un demi citron
Cannelle		1 bâton

Pour la chantilly:

Crème liquide		200 ml
Sucre fin		1 cs
Cacao amer		1 cs

Pour la déco:

Noix de pécan

1 poignée

Encore des poires pochées? Oui, mais cette fois à la bière blanche!

Préparation:

Versez dans une casserole la bière et l’eau. Ajoutez les clous de girofle, la cannelle et le sucre ainsi que le jus de citron et le zeste. Epluchez les poires et ajoutez-les dans la casserole.
Portez le tout à ébullition et laisser cuire 10-12 minutes. Egouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.
Battez la crème liquide avec le sucre fin et le cacao amer.
Quand les poires sont froides, essuyez-les avec un papier absorbant. Réservez.
Placez-les dans les assiettes et complétez l’assiette avec des quenelles de crème chantilly chocolatée.
Hachez grossièrement les noix de pécan et saupoudrez sur les poires.
Avec un petit café, un vrai délice! 🙂
Bon appétit!