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La truffe, grande star des fêtes de Noël en 2022

Vous êtes sur le point de préparer votre menu pour le repas de Noël et vous vous demandez quelle pourrait être la saveur phare à décliner de la mise en bouche au dessert. Il existe un produit noble que l’on peut cuisiner de toutes les manières et qui laisse un gout impérissable en bouche, c’est la truffe. Voici un article qui devrait vous mettre l’eau à la bouche.

Quelles sont les différentes variétés de truffes ?

Il est possible de commencer par distinguer la truffe d’hiver de la truffe d’été. Les secondes ont un gout moins prononcé que les premières. Il existe aussi des truffes noires et des truffes blanches. Mais en réalité, le gout des truffes dépend de l’environnement et le terroir dans lequel elles poussent. D’une année à l’autre, elles peuvent avoir un gout très différent.

Sous quelle forme peut-on trouver de la truffe ?

Pour vos recettes de cuisine, vous avez le choix entre différents conditionnements. Le « must » reste de commander de la truffe fraiche, entière ou bien en morceaux pour obtenir le meilleur du gout de la truffe. Mais il existe aussi d’autres conditionnements pour agrémenter vos préparations culinaires. On trouve par exemple du jus de truffe, des brisures de truffe, des pelures de truffe, des condiments à la truffe comme de l’huile de truffe ou encore du miel de truffe.

Déclinez votre menu de repas de Noël autour de la Truffe

Avec la truffe, il est possible de cuisiner tout un repas de Noël. Vous pouvez en ajouter quelques brisures sur vos toasts à l’apéritif et proposer une mini brouillade de truffe en guise de mise en bouche. Pour l’entrée, pourquoi ne pas essayer de présenter un plat à base de truffe et de noix de Saint-Jacques. En guise de plat principal, nous ne pouvons que vous conseiller de cuisiner un tournedos Rossini au foie gras et à la truffe. Pour le dessert, pensez à une déclinaison autour de la truffe avec une glace, une crème brulée à la truffe et des truffes au chocolat. 

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