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Tout savoir sur le Miel Corse

Lorsqu’on décide de passer au bio, on peut assez souvent être amené à acheter du miel. Il est alors intéressant de choisir un miel 100% naturel, au savoir-faire artisanal et qui soit respectueux de l’environnement. Pourquoi ne pas se tourner vers le Miel Corse ? Si vous n’en savez que très peu sur le sujet, cet article vous sera certainement bénéfique. 

Comment est produit le Miel de Corse ?

Le Miel Corse est un miel issu de la transhumance des abeilles. En d’autres termes, il provient de ruches transportées du littoral aux zones montagneuses selon les saisons. Le Miel de Corse est produit par des abeilles qui butinent sur diverses variétés de plantes mellifères. Elles effectuent un court trajet pour aller des ruches aux fleurs. Elles évoluent sous un climat doux et humide, ce qui améliore leur santé. La production du Miel de Corse permet donc de protéger l’écosystème. Vous obtiendrez plus d’infos en suivant ce lien.

Quelles sont les différentes variétés de Miels de Corse ?

Il existe plusieurs variétés de Miels de Corse à savoir le Miel maquis du printemps, le miellat du maquis, le Miel Maquis d’Automne, le Miel Corse Maquis d’été et le miel de châtaigneraie. Le Miel maquis du printemps est issu de la bruyère blanche et de la lavande maritime. Très doux, il aide à rebooster l’organisme et à apaiser les maux de gorge. C’est le miel idéal pour vos pauses thé. Le miellat du maquis provient des zones littorales et des zones boisées. Il est produit par des abeilles qui butinent sur des calicotomes, des cistes, des eucalyptus ou encore des chênes. Vous pourrez l’intégrer à vos brunchs et ravir vos invités. Le Miel Maquis d’Automne possède une certaine amertume très appréciée par les maîtres chocolatiers et les pâtissiers. Pour des plats à base de miel vous pourrez toujours utiliser votre robot de cuisine.

Le vin rosé de Provence pour accompagner ses plats : une merveille culinaire

Bien plus qu’un simple breuvage, le vin figure parmi les facettes les plus importantes du patrimoine culturel et gastronomique du pays des cigales. En Provence, l’histoire de la vigne et du vin remonte à plus 2.500 ans lorsque les Grecs ont fondé Marseille et lorsque les premières vignes ont été implantées dans la région. La Provence est surtout réputée pour son rosé qui représente près de 90 % de sa production. Le rosé provençal est considéré par beaucoup comme le plus ancien et le meilleur des vins. Cependant, pour pouvoir l’apprécier encore faut-il savoir le déguster et l’associer à ses plats.

Le rosé de Provence : un nectar aux couleurs et aux arômes très variés

Comme tous les bons vins de Provence, on ne saurait déguster pleinement le rosé sans le connaître, comprendre ses arômes, découvrir toutes ses spécificités. Certains diront que, puisque le procédé de fabrication de ce type de vin est pratiquement identique à celui du rouge, le rosé n’est différent que par sa robe vive et éclatante. Certes, il est vrai que cette AOC de Provence présente également ce côté délicat, frais, fruité et gourmand que l’on retrouve principalement chez le vin rouge. Cependant, il convient aussi de préciser qu’il possède des caractéristiques très spécifiques en termes de couleurs et d’arômes.

Bien sûr, comme tous les breuvages issus du monde viticole, le rosé peut présenter des traits différents selon la méthode de vinification utilisée, les cépages qui le constituent ou encore le savoir-faire viticole du vigneron qui l’a produit. Le rosé de macération est différent du rosé de pressurage qui, lui aussi, est très différent du rosé de saignée.
En ce qui concerne les cépages, il en existe différents types, mais ce sont surtout l’ugni blanc, la clairette, le carignan et le rolle qui sont les plus utilisés en Provence. Le cinsault, la syrah, le grenache, le pinot noir, le gamay sont très présents dans le Sud-Est. C’est pour cette raison que les rosés provenant de cette région sont un peu différents (plus structurés, plus intenses, avec des arômes d’épices, etc.).

Le vin rosé de Provence peut afficher plusieurs nuances de rose (pâle, sombre, pêche, pamplemousse, rouge groseille, orange, etc.). Par ailleurs, il peut aussi être sec ou sucré, mais également liquoreux ou moelleux. Du fait de toutes ces particularités, la dégustation de ce nectar est toujours une expérience exceptionnelle pour un sommelier ou un grand œnophile.

Des associations culinaires exceptionnelles

Le rosé de Provence peut s’accorder avec tous les plats, des plus simples aux plus raffinés. Il se marie pratiquement avec toutes les spécialités culinaires, plus spécialement celles du sud, et peut accompagner tout un repas.
À l’entrée, le rosé est idéal aussi bien avec les préparations chaudes que les recettes froides : taboulés, lasagnes ou salades à base d’olives, de jambon, de fromage, de chorizo, de légumes crus ou cuits, de poisson et autres. Au dîner, il s’accorde très bien avec les spécialités à base de viandes, de poissons ou de crustacés.

Offrir des cadeaux personnalisés avec du vin et du champagne

Le choix d’un cadeau peut parfois être compliqué. Fêtes de fin d’année, anniversaire, retraite, fêtes des Pères, les occasions ne manquent pas. L’objectif d’un présent est avant tout de faire plaisir. Aujourd’hui, un grand choix d’idées s’offre à vous. Le coffret de vin, de champagne, reste une attention symbolique qui marquera les esprits.

Un cadeau incontournable pour un adepte de vin

L’aspect festif des bulles de champagne, le prestige d’une belle bouteille de vin, c’est l’assurance d’un cadeau réussi. Les entreprises optent souvent pour ce type de cadeau personnalisé. Le vin et le champagne sont des produits du terroir qui séduisent les clients, les collaborateurs. Il est toujours agréable de recevoir de bonnes bouteilles de vin, des spiritueux dans un packaging soigné.

On pourra les déguster lors d’un moment de partage entre amis, en famille. Vous pourrez personnaliser votre coffret cadeau en choisissant un millésime particulier, une appellation renommée. Pour que le présent soit apprécié à sa juste valeur, quoi de mieux que de miser sur l’originalité avec la personnalisation des bouteilles à l’effigie de l’entreprise ?

  • Dans votre coffret cadeau, outre les bouteilles de vin, de champagne, vous pourrez rajouter des accessoires comme un tire-bouchon, des verres, des ustensiles de présentation.
  • De nombreux coffrets de dégustation de vin sont disponibles en ligne.

Vous avez l’embarras du choix. Les prix varient selon le contenu des coffrets. Dans quelques jours, c’est la fête des Pères, pourquoi ne pas offrir un cadeau personnalisé si votre papa apprécie l’univers de l’œnologie ? Si vous recherchez un cadeau qui sort des sentiers battus, optez pour le coffret personnalisé avec une ou plusieurs bouteilles de vin, un champagne et un petit accessoire. Pour rendre votre cadeau unique, n’oubliez pas de glisser un petit message ainsi que des photos. Le cadeau sera idéal pour programmer une petite fête avec quelques amis. Vous aurez le plaisir de déguster une bonne bouteille.

Comment composer un beau plateau de fromage ?

Le plateau de fromages est un délicieux repas de la culture française. Il est idéal de le partager en famille et avec des proches. Pour confectionner un beau plateau de fromages, il faut savoir sélectionner les meilleurs fromages en vente dans votre épicerie. Il faut également noter que les fromages ont des goûts différents. La plus grande difficulté dans la composition de ce repas est le choix des fromages. Ci-dessous nos conseils pour composer un beau plateau de fromages. 

Le type de plateau de fromages à choisir

Avant de constituer un plateau de fromages, la première étape est de choisir le type de plateau. En fonction de vos préférences et de votre thème, plusieurs types de plateau sont disponibles. Pour ceux qui veulent exprimer un côté champêtre, le plateau à l’osier vous conviendra. Ceux par contre qui souhaitent être chics, le plateau en marbre sera idéal. Par ailleurs, si vous voulez exprimer votre authenticité, prenez un plateau en bois. En dernier, le type de plateau qui s’offre à vous est le plateau en ardoise, il est plus tendance.   

Les étapes de composition d’un plateau de fromages

Un beau plateau de fromages se fait en 4 étapes. Nous allons vous présenter la démarche à suivre. La première étape est le choix des fromages. Il est recommandé de faire un choix en fonction des variétés de fromages. Il en existe plusieurs catégories à savoir : les fromages frais, les fromages à pâte molle, les fromages à pâte cuite, etc. La deuxième étape est le choix de fruits, de la confiture et du miel. La troisième, consiste à choisir la baguette fraîche, les crackers et les fruits secs. La dernière étape concerne la décoration du plat. À l’aide des nouvelles actualités en cuisine, vous pouvez apprendre à mixer certains ingrédients de la déco (brins de romarin ou de thym).

Comment bien choisir son four encastrable ?

Pour le confort de la famille et des invités, toute maitresse de maison doit avoir un four. Car, c’est un équipement utile à la cuisson de certains plats. En général, les fours prennent beaucoup de place. C’est pourquoi, la plupart des gens optent pour le four encastrable. Ces fours disposent de plusieurs avantages. Ils favorisent la bonne cuisson des plats et chauffent instantanément jusqu’à la température idéale. Aussi, les fours encastrables repartissent la chaleur de manière uniforme. L’évolution du four encastrable ces dernières années lui confère de nombreuses fonctionnalités. Les offres de fours encastrables sont multiples en ligne, les rayons dédiés à ce type d’appareils sont pleins à craquer. Cela complique la tâche davantage. Le long de cet article, découvrez des critères permettant d’en faire le bon choix.

Choix du four en fonction du mode de cuisson 

La qualité de la cuisson et le goût des plats cuisinés avec un four varient en fonction de la façon dont il chauffe. Ainsi, vous devez prendre en considération le mode de fonctionnement de votre appareil. Certains fours encastrables disposent d’un mode de cuisson conventionnel avec ventilateur. D’autres par contre sont multifonctions. Les fours encastrables fonctionnent de différentes manières et fournissent la chaleur de plusieurs façons. Essayez de comprendre le fonctionnement de chaque type de four pour faire un choix convenant à vos besoins. Pour l’achat de four à convection visitez ce site.

Choix du four en fonction des fonctionnalités

Il est recommandé d’opter pour les fours encastrables multifonctions pour faire de belles recettes. Puisqu’ils ont l’avantage de combiner la convection naturelle à la chaleur tournante. Ils sont généralement munis d’un chauffage supérieur et inférieur et dotés d’un grill. Ce type d’appareils permet la cuisson de plusieurs types de plats. Il peut s’agir de pizza, de lasagnes, etc. Assurez-vous que le four choisi est facile à utiliser. Consulter l’actualité en matière de fours pour un choix optimal. 

C’est l’heure d’acheter un nouveau barbecue !

Le printemps, approche à grands pas et il est l’heure de préparer l’extérieur et tous les équipements qui vous permettront d’accueillir vos amis. La plancha a eu la cote au cours des dernières années, mais un produit semble toujours aussi performant. L’achat d’un barbecue est incontournable pour préparer de délicieuses recettes. 

Pourquoi acheter un barbecue avec une plaque à induction ? 

Avec les températures agréables et le soleil, vous souhaitez déguster de bonnes grillades. Le barbecue est donc votre meilleur ami pour les grillades et les saucisses. Celui au charbon demande de l’expérience et certaines études ont montré que les conséquences sur la santé pouvaient être importantes. Il est alors préférable d’acheter un barbecue avec une plaque à induction.

  • Vous n’utilisez pas de matières grasses ni de charbon ou encore de bois, l’allumage est donc beaucoup plus simple.
  • Le barbecue est présenté avec une plancha en fonte qui facilite la cuisson et une planche à découper.
  • Vous pourrez le déplacer très facilement grâce à son chariot de transport.
  • Cette fabrication française est idéale pour déguster de bons plans comme des brochettes sans les inconvénients du barbecue classique.

Il y a même des supports sur les côtés pour déposer toutes vos préparations et une zone permet de récupérer l’ensemble des graisses. Vos grillades ne sont donc pas noyées dans ces dernières, vous aurez des plats respectueux (saucisses, brochettes…) de votre santé et de votre ligne. 

Grâce à ce barbecue composé d’une plaque à induction, vous aurez tous les avantages sans les inconvénients. Vous pourrez même le déposer sur une table, il suffit pour cela d’enlever le chariot de transport qui est équipé de deux roues. N’hésitez pas à envisager cet achat afin de révolutionner vos repas entre amis et avec votre famille. Ce site propose donc des barbecues aux particuliers avec la qualité des produits professionnels. 

Pourquoi faire le choix d’un four à bois ?

Le four a longtemps été utilisé pour préparer les pizzas. Aujourd’hui, les grands cuisiniers nous prouvent qu’il peut servir à cuisiner de nombreux plats savoureux. Destiné à une utilisation professionnelle ou particulière, le four à bois offre plusieurs avantages à son propriétaire.

Le four à bois pour réduire votre consommation en énergie

Si vous souhaitez  réduire vos facture, utilisez le four à bois. Il permet de mener une vie normale en étant écolo. Sur votre four, vous pouvez cuire plusieurs aliments à la fois. Entre les plats gras, les plats sucrés-salés, il y a toujours de la place pour faire des grillades. Vous n’avez pas besoin d’une grande quantité de bois pour faire fonctionner votre four. Le charbon ardent peut aisément cuire vos mets. Ainsi, vous aurez des plats aux saveurs inimaginables. Votre choix a longtemps été peaufiné, commandez votre four traditionnel en suivant ce lien

Le four à bois pour une cuisson polyvalente

Selon votre humeur, votre état d’esprit, vous avez la possibilité de décider du mode de cuisson de votre appareil. Sur votre four, vous pouvez avoir une cuisson lente, une cuisson à l’étouffée et une cuisson rapide. Tout dépend du type de plat. Pour la viande, afin de la rendre plus tendre et juteuse, il faut un four à bois. Là, sa cuisson se fera lentement et à l’étouffée. Aujourd’hui, nombreuses sont les personnes qui se lancent dans l’utilisation des robots pour les aider dans certains domaines de la vie. Mais, il s’avère que les moyens anciens sont toujours d’actualité et offrent le meilleur rendement. 

Le four à bois est facile à utiliser

Qu’il s’agisse de son mode d’emploi ou de son entretien, en quelques minutes, vous êtes dédouané de votre tâche. Une fois que le four est allumé, vous pouvez juste passer de temps à autre vérifier l’état de la cuisson et remettre du bois s’il en faut. 

Quels sont les bienfaits de la farine de châtaigne ?

Consommée depuis les périodes antiques, la farine de châtaigne est un produit traditionnel de la Corse. Elle est obtenue essentiellement à partir du broyage à la meule des châtaignes séchées ou déshydratées. Elle entre dans la préparation de nombreux plats traditionnels et présente de nombreux avantages pour la santé humaine. La farine de châtaigne est créditée de nombreuses vertus nutritionnelles. Elle est très riche en fibres alimentaires et constitue une excellente source d’énergie. Par-dessus tout, elle est savoureuse. Nous abordons ici plus profondément ses bienfaits.

La farine de châtaigne très riche en nutriments

L’un des avantages de la farine de châtaigne est sa richesse en vitamines et en minéraux. On retrouve par exemple dans 100 g de ce produit :

  • 68 mg de magnésium soit 20 % des apports journaliers recommandés (AJR) ;
  • 847 mg de potassium soit 43 % des AJR ;
  • 3 mg de manganèse soit 160 % des AJR ;
  • 215 μg de vitamine B9 soit 108 % des AJR ;
  • 164 mg de phosphore soit 23 % des AJR ;
  • 0,5 mg de cuivre soit 50 % des AJR…

Il faut rappeler que ces différents minéraux boostent la santé des os et des dents.

Une source par excellence de fibres alimentaires

La farine de châtaigne contient également des fibres alimentaires. Pour 100 g, elle en contient près de 12,6 mg, soit 50 % des apports journaliers recommandés. Ces dernières résistent facilement à la digestion et sont responsables d’un bon transit intestinal. En effet, elles facilitent le déplacement des aliments dans le tube digestif et ont un effet coupe-faim. De plus, elles luttent efficacement contre la constipation et la diarrhée. En dehors de ces points positifs, les fibres alimentaires veillent à la stabilité de la glycémie qui est régulée grâce au flux d’énergie lent qu’apportent les glucides présents dans la farine de châtaigne. Pour finir, les fibres alimentaires alimentent les bactéries favorables qui sont présentes dans l’intestin.

Une farine sans gluten avec une propriété antioxydante

La farine de châtaigne, à l’opposé de la farine de blé, est dépourvue de gluten et c’est sans aucun doute son plus grand atout. Cela constitue un bienfait pour les personnes qui sont allergiques au gluten ou qui souffrent d’hypersensibilité ou d’intolérance au gluten. Par ailleurs, la farine de châtaigne comporte naturellement une grande quantité de substances antioxydantes. Ces dernières permettent de lutter contre les radicaux libres. Ceux-ci, lorsqu’ils atteignent des niveaux excessifs dans l’organisme, peuvent engendrer le vieillissement précoce de l’organisme et le stress oxydatif.

Une farine savoureuse avec d’excellentes fonctions cérébrales

Parmi les vitamines dont est riche la farine de châtaigne, il y a les vitamines du groupe B. Ces dernières permettent de maintenir le cerveau en bonne santé et de lutter contre les dégénérescences nerveuses. De même, elles veillent au bon fonctionnement du métabolisme humain et assurent le maintien au quotidien d’un bon niveau de vitalité. Un bon apport en vitamine B améliore la fonction cognitive chez les personnes âgées ou souffrantes d’Alzheimer. Par ailleurs, la farine de châtaigne a une bonne saveur. À l’inverse de la farine de blé qui ne possède aucune saveur, la farine de châtaigne a un goût légèrement sucré et intéressant. Cliquez ici pour en savoir plus sur la farine de châtaigne.

Comment choisir les meilleurs couteaux de cuisine ?

Quel est votre meilleur couteau ? Que vous tranchiez une tomate, un épi de maïs, une pomme de terre ou un os en T-Bone, les bons couteaux sont les outils le plus importants du cuisinier amateur ou professionnel. Un bon couteau durera jusqu’à la prochaine génération s’il est bien entretenu. Voici quelques conseils pour guider votre choix.

LE COUTEAU DU CHEF

Concentrons-nous sur le couteau du chef : c’est le cheval de bataille de la cuisine qui effectue 90 % des opérations de hachage, de découpage, de tranchage et d’éminçage. Comme la lame de 8 à 10 pouces (20 à 25 cm) du couteau de chef entre en contact répété et parfois vigoureux avec la surface de coupe, elle doit être conçue pour résister à ces impacts.

Nous commencerons par la mitre, la partie épaissie de la lame qui débouche dans le manche.

LA MITRE

La mitre est le point d’équilibre de la plupart des couteaux de chef. Elle ajoute le poids nécessaire au couteau mais, plus important encore, elle sert de rempart et d’amortisseur entre vos doigts et la lame. Sans une mitre émoussée, votre deuxième ou troisième doigt – selon la prise que vous utilisez – pourrait facilement être irrité par le frottement contre l’arrière de la lame. Les couteaux allemands ont tendance à avoir une mitre plus épaisse, ce qui les rend plus lourds pour le mouvement de bascule.  Une mitre moins épaisse signifie un couteau plus léger et plus adapté à un mouvement de tranchage confortable.

Le bord supérieur de la lame est simplement appelé le dos. Certains couteaux – les couteaux dentelés, par exemple – ont un dos étroit ; ils sont efficaces pour les tranchages fins. Mais sur un bon couteau de chef, le dos est plus large et plat, ce qui permet de le pousser avec votre main libre lorsque vous avez besoin d’une poussée ou d’une stabilité supplémentaire.

LA LAME

Le dos de la lame s’étend jusqu’à la pointe, qui s’incurve à son tour jusqu’au bas de la mitre. Toute cette partie inférieure, de la pointe à la mitre, s’appelle le tranchant. C’est le côté de travail de votre couteau de chef.

La pointe est la partie la plus étroite du tranchant et comprend la pointe et les premiers centimètres du tranchant. Un cuisinier perspicace apprend que la pointe est essentiellement un couteau dans un couteau, un outil de coupe fin pour émincer les champignons, les oignons verts, les tomates cerises, etc. La pointe est également la partie la plus vulnérable du couteau ; elle ne doit jamais être utilisée comme un ouvre-boîte ou un outil pour faire levier, et elle peut se tordre pu se briser si elle tombe sur le sol.

Lorsque nous coupons avec un couteau de chef, nous utilisons souvent un mouvement de bascule en raison de la partie incurvée du tranchant, appelée bascule. C’est là que se trouve la majeure partie de l’effilage de la lame. Derrière la bascule se trouve le talon, la partie la plus épaisse du tranchant. Vous vous fiez à la bascule pour hacher un bouquet de persil, tandis que vous appuyez sur le talon, avec votre paume libre poussant sur le dos, pour couper en deux une grosse courge d’hiver (peut-être, par sécurité, en perçant d’abord la peau avec la pointe pour faire pénétrer la lame).

LA SOIE

L’extension de la lame prise en sandwich à l’intérieur du manche est appelée la soie. Traditionnellement, et c’est le cas également pour les couteaux de table Thiers, les meilleurs couteaux ont une soie pleine, de la même taille et de la même forme que le manche et dont le bord est visible tout autour du manche. Aujourd’hui, la tendance est à l’abandon des couteaux à soie pleine, car les fabricants trouvent de nouveaux moyens, moins coûteux, de fixer une soie partielle au manche.

Il existe de bons couteaux dont la soie n’est pas visible. Les pièces du manche sont légèrement plus grandes que la soie elle-même et sont ensuite thermoformées directement sur la soie, un système qui est fait pour durer, mais pas aussi qualitatif de le couteau plein manche.

MANCHE DE COUTEAU

En ce qui concerne les manches, le bois est beau mais ce n’est pas le meilleur matériau pour les manches de couteaux. Après plusieurs lavages et séchages (qui font gonfler et rétrécir le bois), les rivets peuvent finir par se détacher et réduire la durée de vie de votre couteau. Les meilleurs couteaux de cuisine ont des manches en plastique résistant aux chocs, comme le polypropylène ou le nylon en fibre de verre.

N’achetez qu’un couteau qui s’adapte confortablement à votre main et que vous pourrez tenir fermement même si votre paume transpire.  Si vous collez la lame contre une planche à découper, le couteau ne doit pas sembler lourd mais plutôt vibrer dans votre main. Vous devez ressentir une connexion avec le couteau afin d’en avoir le contrôle.

MATÉRIAU DE LA LAME

​Considérez l’acier utilisé dans la lame. L’acier au carbone prend bien le tranchant mais s’émousse rapidement ; l’acier inoxydable ne rouille pas mais ne s’aiguise pas. L’acier inoxydable à haute teneur en carbone est un alliage qui combine les meilleures propriétés des deux ; il est facile à aiguiser, conserve son tranchant pendant une période raisonnable et ne rouille pas. À l’exception des couteaux dentelés, qui ne peuvent généralement pas être aiguisés, l’acier inoxydable à haute teneur en carbone est de loin le meilleur type de lame à envisager.

FORME DE LA LAME

Les couteaux plus lourds, de style allemand, ont une lame plus épaisse et une mitre plus épaisse qui est plus propice aux mouvements de balancement. En raison de leur épaisseur, ils ont également tendance à moins s’émousser et à durer plus longtemps. Les couteaux de style français et japonais ont une lame plus légère et plus fine, plus adaptée à un tranchage plus précis et à la maniabilité. Tout dépend de votre préférence. Essayez de trancher des pommes de terre ou des oignons et voyez lequel est le plus agréable à votre main. Essayez également de couper des herbes et assurez-vous que votre couteau ne les écrase pas.

JEU COMPLET DE COUTEAUX

Réfléchissez-y à deux fois avant d’acheter un jeu complet de couteaux de cuisine ; le couteau du chef vous ira peut-être comme un gant, mais l’économe sera peut-être trop petit. Si vous pouvez voir les rivets, sont-ils au même niveau que le manche ? S’ils ne le sont pas et qu’ils dépassent même légèrement, ils irriteront votre main qui coupe.

CONSEILS POUR LE RANGEMENT ET LE NETTOYAGE DES COUTEAUX

Pour durer, les bons couteaux doivent être protégés. Un bloc à couteaux lourd (stable) et indépendant ou un bloc conçu pour être rangé dans un tiroir sont d’excellentes options de rangement s’ils disposent de suffisamment de fentes et sont proches de votre zone de travail.

Nettoyez également les couteaux immédiatement après chaque utilisation et ne laissez pas les aliments durcir dessus. Une fois que vous les avez lavés, séchez-les immédiatement : avec la lame dirigée vers l’extérieur, étendez une serviette sur le dos du couteau et nettoyez doucement la lame de la mitre à la pointe. Rangez-les immédiatement.

De bons couteaux, correctement entretenus, peuvent être des aides culinaires inestimables pour les générations à venir.

Quelles sont les céréales sans gluten ?

S’alimenter sans gluten tout en diversifiant ses sources de nutriments est tout à fait faisable. Pour les intolérants au gluten, il existe fort heureusement, des céréales qui peuvent être utilisées valablement en lieu et place du blé et de ses dérivés. En voici quelques-unes.

1. Le riz

On compte plus de 2 000 variétés de riz. La céréale la plus cuisinée dans le monde, contient des glucides complexes lents, du magnésium et de la vitamine B. Un riz complet cuit à la vapeur fournit plus de fibres et de vitamines.

2. Le millet

Tout comme le blé ou l’avoine, le millet appartient à la famille des poacées, tout en étant dépourvu de gluten. Très digeste, on peut le consommer en flocon, en farine ou en grain. Sa contenance en magnésium est importante.

3. Le sorgho

Le sorgho peut se cultiver partout, particulièrement dans les zones arides. Encore appelé ‘’gros mil’’, le sorgho occupe le 5e rang des céréales les plus cultivées dans le monde entier. On l’utilise plus en farine, en lieu et place du blé.

4. Le sarrasin

On le considère comme céréale parce qu’on l’utilise comme tel. Il est en effet de la famille des polygonacées. Le sarrasin n’est rien d’autre que ce qu’on appelle ‘’blé noir’’. Il ne comporte cependant pas de gluten. Les fins gourmets en font du couscous et de la bouillie. C’est aussi l’ingrédient principal des ‘’galettes bretonnes’’.

5. Le teff

C’est en Éthiopie que le teff est le plus consommé. On en fait d’ailleurs une galette très appréciée des Éthiopiens : l’injera. Cette céréale sans gluten peu populaire, se présente en petites graines de couleur foncée, et se répand de plus en plus sur le marché européen. Consommé en couscous, le teff est réputé bénéfique pour les diabétiques.

6. Le quinoa

Impossible de le manquer dans les magasins bio, le quinoa répond toujours présent. Cette céréale sans gluten a un franc succès dans les assiettes végétariennes. Le quinoa se retrouve sous forme de grains. Grande source de protéines, la plante de quinoa renferme à elle seule, 8 acides aminés essentiels, dont la méthionine et la lysine.

7. Le fonio

C’est sous forme décortiquée et souvent blanchie, que le fonio se commercialise habituellement. Le fonio est proche du teff et ressemble au riz par ses composants nutritionnels. Cette céréale a une bonne teneur en cystine et en méthionine qui sont des acides aminés essentiels.

8. Le maïs

Souvent utilisé comme alternative au blé pour préparer du pain, on le mange en légume, en polenta ou en gâteaux. La semoule de maïs est doublement plus fournie en fibres que le blé.

9. L’amarante

Tout comme le quinoa, l’amarante vient tout droit d’Amérique du Sud. Elle est riche en protéines, en sels minéraux et surtout en fibres. Bien que ses graines soient petites, elle met environ une bonne demi-heure à cuire. On la préfère souvent en gratin, et même en galettes.

En définitive, un régime sans gluten peut s’avérer accessible si l’on connaît les bonnes sources de glucides dénuées de gluten. Pour aller plus loin, voir ce blog de recettes sans gluten.

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