Roulé de Pâques au spéculoos

Roulé:

Intérieur:

Ca plaît aux petits comme aux grands! A vous d’essayer…

Préparation:

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l’autre moitié du sucre jusqu’à obtention d’une meringue.
3. Mélangez les deux préparations délicatement.
4. Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées.
5. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
6. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et ensuite les deux feuilles de papier à décalquer l’une à côté de l’autre. Etalez par dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l’entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.
7. Enfournez pour 10 minutes.
8. Juste avant de sortir le biscuit du four, humidifiez un linge propre.
9. Sortez la plaque du four. Déposez sur le biscuit encore bien chaud le linge humide. Retournez le gâteau pour que le linge se retrouve en-dessous. Détachez la pâte du linge et posez-la sur le plan de travail pour avoir le côté avec la décalcomanie par dessous. Etalez la pâte de spéculoos et répartissez les morceaux de spéculoos sur toute la surface du gâteau et roulez-le sans traîner sur lui-même en serrant bien. Laissez refroidir entièrement.

Servez froid.