Potage au concombre et à la pomme avec une touche de ciboulette

Name: Potage au concombre et à la pomme avec une touche de ciboulette
Prep time: 4 min
Cook time: 40 min
Total time: 44 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Concombres; 2 Pommes; 1l Eau; 2 cubes Bouillon de légumes; 1 filet Huile d’olive; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

4 min

Cuisson

40 min

Ingrédients pour 8 personnes:

Concombres		3
Pommes		2
Eau		1l
Bouillon de légumes		2 cubes
Huile d’olive		1 filet
Sel et poivre

A servir chaud et non froid comme les ingrédients pourraient le laisser croire…

Préparation:

Pelez l’oignon et émincez-le.
Faites-le rissoler dans une casserole dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les concombres pelés et coupés en dés. Remuez le tout à l’aide d’une cuillère en bois quelques minutes. Ajoutez ensuite les cubes de bouillon et l’eau que vous aurez fait chauffer au préalable.
Couvrez et faites cuire environ 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés.
Au terme des 20 minutes de cuisson, ajoutez les cubes de pommes et laissez reposer une petite heure.
Mixez ensuite le tout pendant 3-4 minutes pour obtenir un potage bien onctueux.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez avec un petit peu de ciboulette ou encore des croûtons, un peu de crème liquide ou du fromage…à vous de choisir!