Petites verrines: crèmes de rhubarbe

Name: Petites verrines: crèmes de rhubarbe
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rhubarbe; 250 ml Eau; 75 gr Sucre fin; 1/2 Citron; 2 Oeufs; 25 gr Sucre glace; 2 cs Fromage blanc; Quelques pistaches non salées

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

2 hr

Cuisson

10 min

Ingrédients pour 2 grandes ou 4 petites verrines:

Rhubarbe		300 g
Eau		250 ml
Sucre fin		75 gr
Citron		1/2
Oeufs		2
Sucre glace		25 gr
Fromage blanc		2 cs
Quelques pistaches non salées

Parce qu’on ne fait pas que des tartes avec de la rhubarbe!

Préparation:

Lavez et pelez les bâtons de rhubarbe. Coupez-les en tronçons d’environ 1 cm.
Faites bouillir l’eau avec le sucre fin et le jus de citron. Ajoutez-y la rhubarbe et faites cuire à feu moyen environ 10 bonnes minutes. Egouttez la rhubarbe et laissez refroidir. Quand c’est froid, mixez le tout pour obtenir un mélange bien homogène.
Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre glace et intégrez ensuite à ce mélange la purée de rhubarbe.
Battez les blancs en neige avec le fromage blanc. Assemblez ensuite les deux mélanges.
Versez le tout dans 4 petites ou 2 grandes verrines. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Juste avant de servir, cassez grossièrement les pistaches et saupoudrez-en un peu par dessus les verrines.

Bon appétit!