Pesto de fanes de radis

Ingrédients pour 4 personnes:

Des radis à l’apéro avec une chouette petite sauce dip, c’est sympa, voici une petite recette pour ‘rentabiliser’ les fanes au lieu de les jeter…

Préparation:

1. Rincez les fanes de radis et essorez-les. Eliminez les plus grosses tiges.
2. Mixez les feuilles avec le pecorino, les amandes et l’huile d’olive, petit à petit.
3. Poivrez légèrement et ajoutez le zeste du citron.
4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement…