Osso Bucco

Name: Osso Bucco
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 morceaux Jarret de veau; 4 Carottes; 2 Oignons; 1 cc Pâte d’ail; 3 branches Céléri; 1 poignée Farine; 2 cs Huile d’olive; 400 ml Bouillon de boeuf; Quelques branches de persil plat; 1 cc Zeste de citron; 3 feuilles Laurier; 1 cs Basilic frais; 1 cc Thym; 400 gr Tomates en conserve; 1 Noix de beurre; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

45 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Jarret de veau		4 morceaux
Carottes		4
Oignons		2
Pâte d’ail		1 cc
Céléri		3 branches
Farine		1 poignée
Huile d’olive		2 cs
Bouillon de boeuf		400 ml
Quelques branches de persil plat
Zeste de citron		1 cc
Laurier		3 feuilles
Basilic frais		1 cs
Thym		1 cc
Tomates en conserve		400 gr
Noix de beurre		1
Sel et poivre

Une valeur sûre de la gastronomie italienne…

Préparation:

Pelez les carottes et émincez-les. Faites de même avec les oignons. Lavez le céleri et tranchez les branches finement.
Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole et faites-y revenir la carotte, les oignons et le céleri émincés avec l’ail. Après une dizaine de minutes, réservez-les dans un plat allant au four.
Enrobez le veau de farine. Faites chauffer encore un peu de beurre dans la même casserole et faites dorer la viande sur les deux faces. Disposez les morceaux de viande sur les légumes.
Préchauffez le four à 170°C.
Toujours dans la même casserole, ajoutez les tomates avec le jus, le bouillon, le basilic, le thym, les feuilles de laurier et un peu du zeste de citron. Portez à ébullition.
Versez la sauce sur le veau. Enfournez pour 45 minutes. Dans un bol, mélangez le persil, le zeste de citron et encore un peu d’ail. Garnissez le plat de ce mélange et servez aussitôt.

Bon appétit! ?