GÂTEAU D’ANNIVERSAIRE: GÉNOISE SUPER LÉGÈRE, GELÉE DE FRAISES, CRÈME AU BEURRE VANILLE ET PÂTE À SUCRE

Pour la génoise:

Pour la pâte à sucre:

Pour la crème au beurre:

Pour la couche de gelée:

Allez hop, un p’tit gâteau d’anniversaire…:-)

Préparation:

1. Sortez le beurre du réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 170°C.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la Maïzena, la farine et la backing powder. Mélangez à nouveau.
5. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
6. Ajoutez-les ensuite délicatement au mélange pour obtenir une pâte très aérée.
7. Beurrez un moule à manqué et versez-y la pâte.
8. Enfournez pour 40 minutes.
9. A la sortie du four, posez sur une grille. Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir entièrement.
10. Quand la génoise est froide, découpez une forme de coeur, si nécessaire à l’aide d’un gabarit (j’ai utilisé une feuille de papier dans laquelle j’ai découpé un coeur et que j’ai utilisée pour couper le gâteau tout autour).
11. Tranchez la génoise en deux dans le sens de l’épaisseur. Entre les deux couches, étalez la gelée de fraise pour obtenir une couche identique sur toute la surface. Posez l’autre morceau par dessus.
12. Préparez ensuite la crème au beurre: placez dans un robot mélangeur le beurre ramoli, le sucre glace et l’eau. Faites-le tourner à vitesse maximale pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la crème soit bien épaissie et homogène.
13. Tartinez-en le gâteau entièrement, à nouveau, en veillant bien à ce que la couche de crème soit identique partout.
14. Travaillez ensuite la pâte à sucre jaune et etalez-la à l’aide d’un rouleau en plastique sur une planche en plastique.
15. Recouvrez le gateau de cette couche de pâte à sucre jaune. Lissez-la partout avec des palettes/lisseurs à pâte à sucre. Ne touchez plus la pâte avec les doigts, sinon vous allez avoir des traces de doigts dans votre pâte…
16. Coupez à ras des bords et utilisez les surplus de pâte pour modeler les fleurs. Terminez par une lanière de pâte à sucre marron tout autour.

Ce gâteau a fait l’unanimité!

Vous en voulez un petit bout?