Empanadas au boeuf, tomates demi-séchées, pigons, paprika et basilic

Pour la pâte:

Pour la farce:

Inspiration d’Amérique du sud…

Préparation:

1. 1. Commencez par préparer la pâte:
      1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile d’olive et l’huile d’arachide. Ajoutez ensuite l’oeuf et travaillez la pâte à la main.
      2. Ajoutez le lait et l’eau pour obtenir une belle boule de pâte.
      3. Couvrez et laissez reposer une heure.
   2. Pendant ce temps-là, préparez la farce:
      1. Emincez l’oignon et faites-le rissoler dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le boeuf haché et faites revenir. Incorporez les tomates demi-séchées en petits dés, le basilic ciselé et le paprika. Salez et poivrez. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux environ 15 minutes. Si vous souhaitez une farce un peu plus piquante, ajoutez éventuellement un peu de piment séché.
      2. Préchauffez le four à 180°C.
      3. Etalez pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d’environ 15 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol.
      4. Répartissez la farce sur les cercles de pâte (une cuillère à soupe de farce sur la moitié du cercle) et refermez les cercles sur eux-mêmes. Terminez en fermant les cercles de pâte à l’aide des dents d’une fourchette.
      5. Ajoutez 2 cs d’eau au jaune d’oeuf restant et badigeonnez ce mélange sur la surface des empanadas.
      6. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient dorés.

A servir à l’apéro avec une sauce dip piquante ou non ou en entrée avec une petite salade verte et une vinaigrette…