Duo de figues et figues de Barbarie à l’infusion de menthe

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour l'infusion:

Parce que j’adore les figues…Tout simplement!

Préparation:

1. Commencez par faire chauffer l’eau avec le sucre dans un petit poêlon.
2. Quand l’eau arrive à ébullition, ajoutez les branches de menthe fraîche. Laissez bouillir à feu moyen 3-4 minutes. Laissez d’abord refroidir à température ambiante et ensuite laissez refroidir entièrement au réfrigérateur environ une heure avant de servir.
3. Quelques minutes avant de servir, découpez les figues en demi cercles. Epluchez les figues de Barbarie et coupez-les également en demi cercles.
4. Répartissez-les dans les assiettes creuses en alternant un demi cercle de figue et un autre de figue de Barbarie. Terminez par un peu d’infusion de menthe dans chacune des assiettes.
5. Servez avec un brin de menthe fraîche.