Crêpes aux crevettes, pancetta et ciboules

Ingrédients pour environ 6 petites crêpes:

Préparation:

1. Emincez la pancetta en petits morceaux. Coupez les crevettes en deux. Lavez et tranchez finement les ciboules.
2. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir la pancetta, les crevettes et les ciboules.
3. Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel. Incorporez doucement le lait de coco et l’eau, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez ensuite la menthe ciselée et le mélange que vous avez fait revenir.
4. Dans une poêle huilée bien chaude, versez une louche de pâte et étalez-la.
5. Faites cuire toutes les crêpes environ 2 minutes de chaque côté.

Servez chaud.