Citrons confits maison

Name: Citrons confits maison
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Citrons non traités; 1,5 kg Gros sel; 200 ml Jus de citron; 200 ml Huile d'olive; 1 botte Origan

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

15 min

Ingrédients pour 6 citrons confits :

Citrons non traités		6
Gros sel		1,5 kg
Jus de citron		200 ml
Huile d'olive		200 ml
Origan		1 botte

En prévision d’un bon petit tajine ou d’une papillote de poisson…Mmmmh!

Préparation:

Incisez les citrons aux trois quarts dans un sens. Retournez-les et incisez à nouveau aux trois quarts de la longueur.
Placez-les dans un récipient hermétique et ajoutez-y le gros sel, l’huile d’olive et le jus de citron. Assurez-vous qu »il y a bien du gros sel dans les interstices des citrons.
Fermez le récipient hermétiqement et gardez au frais (cave ou réfrigérateur) pendant 5 semaines.
Après ces quelques semaines, ouvrez le fameux récipient et passez rapidement les citrons sous l’eau pour enlever l’excédent de sel.
Les citrons sont prêts à être utilisés dans un tajine ou dans toute autre préparation…

Bon appétit! 🙂