Boulettes aux deux poissons, crevettes et sauce au raifort

Name: Boulettes aux deux poissons, crevettes et sauce au raifort
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Filet pur de cabillaud; 300 gr Filet de saumon; 120 gr Grosses crevettes ou de queues d'écrevisse; 1/2 bouquet Coriandre; 1/2 bouquet Persil plat; 6 cs Chapelure; 1 Oeuf; Sel et poivre; 1 Oeuf; 1 Verre de chapelure; 4 cs Crème de raifort; 3 cs Crème épaisse; 3 cs Vinaigre de fruits; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Filet pur de cabillaud		300 gr
Filet de saumon		300 gr
Grosses crevettes ou de queues d'écrevisse		120 gr
Coriandre		1/2 bouquet
Persil plat		1/2 bouquet
Chapelure		6 cs
Oeuf		1
Sel et poivre

Pour la panure:

Oeuf		1
Verre de chapelure		1

Pour la sauce au raifort:

Crème de raifort		4 cs
Crème épaisse		3 cs
Vinaigre de fruits		3 cs
Sel et poivre

Changeons les habitudes, et utilisons le poisson dans les boulettes!

Préparation:

Veillez tout d’abord à ce que les filets de poisson ne comportent aucune arête.
Tranchez finement au couteau les filets de poisson jusqu’à obtention de tout petits cubes et placez le tout dans un saladier. Ajoutez-y la chapelure, l’oeuf, la coriandre et le persil émincés, le sel et le poivre.
Battez l’oeuf restant et placez-le dans une assiette creuse.
Placez la chapelure restante dans une seconde assiette.
Passez toutes les boulettes tout d’abord dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile et faites-y rissoler toutes les boulettes sur toutes les faces.
Dans un bol, mélangez à la fourchette la crème de raifort, la crème épaisse, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.
Servez bien chaud avec la sauce et quelques oignons frits et jeunes oignons.