Boulettes aux deux poissons, crevettes et sauce au raifort

Boulettes aux deux poissons, crevettes et sauce au raifort

Le livre de recette pour gagner du temps en cuisine !

En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
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En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

4

Préparation

15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Filet pur de cabillaud 300 gr
Filet de saumon 300 gr
Grosses crevettes ou de queues d'écrevisse 120 gr
Coriandre 1/2 bouquet
Persil plat 1/2 bouquet
Chapelure 6 cs
Oeuf 1
Sel et poivre

Pour la panure:

Oeuf 1
Verre de chapelure 1

Pour la sauce au raifort:

Crème de raifort 4 cs
Crème épaisse 3 cs
Vinaigre de fruits 3 cs
Sel et poivre

Changeons les habitudes, et utilisons le poisson dans les boulettes!

Préparation:

  1. Veillez tout d’abord à ce que les filets de poisson ne comportent aucune arête.
  2. Tranchez finement au couteau les filets de poisson jusqu’à obtention de tout petits cubes et placez le tout dans un saladier. Ajoutez-y la chapelure, l’oeuf, la coriandre et le persil émincés, le sel et le poivre.
  3. Battez l’oeuf restant et placez-le dans une assiette creuse.
  4. Placez la chapelure restante dans une seconde assiette.
  5. Passez toutes les boulettes tout d’abord dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure.
  6. Faites chauffer l’huile et faites-y rissoler toutes les boulettes sur toutes les faces.
  7. Dans un bol, mélangez à la fourchette la crème de raifort, la crème épaisse, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une crème bien homogène.
  8. Servez bien chaud avec la sauce et quelques oignons frits et jeunes oignons.

Ma recommandation pour des livres de recettes (dont le mien) :

500 recettes de grand-mère
Mon livre de recette
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
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