Blanquette de veau aux légumes (poireaux, choux de Bruxelles et carottes)

Name: Blanquette de veau aux légumes (poireaux, choux de Bruxelles et carottes)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Blanquette de veau; 5 cs Farine; 1 Noix de beurre; 1 Poireau; 4 Carottes; 250 gr Choux de Bruxelles; 2 cubes Bouillon de volaille; 750 ml Eau; 2 feuilles Laurier; 1 bouquet Garni; 1/2 bouquet Persil frais; 2 cs Maïzena; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

15 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Blanquette de veau		1 kg
Farine		5 cs
Noix de beurre		1
Poireau		1
Carottes		4
Choux de Bruxelles		250 gr
Bouillon de volaille		2 cubes
Eau		750 ml
Laurier		2 feuilles
Garni		1 bouquet
Persil frais		1/2 bouquet
Maïzena		2 cs
Sel et poivre

Le bon côté de l’automne, c’est qu’il nous amène des petits plats réconfortants!

Préparation:

Commencez par fariner les morceaux de blanquette. Faites ensuite fondre la noix de beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de blanquette sur toutes les faces. Salez et poivrez.
Pelez les carottes et détaillez-les en demi rondelles. Lavez le poireau et découpez-le en fines rondelles. Lavez et nettoyez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux.
Sortez les morceaux de blanquette et laissez tous les sucs de cuisson dans le fond de la cocotte. Ajoutez-y l’eau et les cubes de bouillon. Mélangez et ajoutez les légumes, les feuilles de laurier et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites mijoter une heure à feu très doux.
Retirez tous les légumes et la viande de la cocotte et ajoutez-y la Maïzena pour lier la sauce. Amenez à nouveau à ébullition et replacez tous les ingrédients dans la cocotte.
Juste avant de servir, ajoutez le persil finement émincé.

Bon appétit! 🙂