Aiguillettes de dinde aux oignons et carottes, sauce piquante et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes:

Inspiration ‘GoodFood’ du mois d’octobre…

Préparation:

1. Pelez les carottes et découpez-les en bâtonnets. Faites-les cuire 10 bonnes minutes dans l’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes. Egouttez.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Disposez les aiguillettes dans un plat allant au four. Salez et poivrez et saupoudrez un peu de paprika sur les aiguillettes. Ajoutez par dessus les carottes précuites et les rondelles d’oignon.
4. Enfournez pour 10 minutes.
5. Pendant ce temps-là, mélangez dans un petit saladier les ingrédients pour faire la sauce: le miel, les zestes, les jus de citron vert et d’orange, le vinaigre, le concentré de tomate, le gingembre râpé et une bonne pincée de piment séché. Si le mélange vous paraît trop épais, ajoutez 2cs d’eau et mélangez.
6. Faites griller quelques instants les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive.
7. (Si vous choisissez d’accompagner ce plat de riz basmati par exemple, faites-le cuire à ce moment-ci pour qu’il soit cuit en même temps que les aiguillettes de dinde).
8. Sortez le plat du four et disposez ce mélange sur toutes les aiguillettes. Ajoutez également les noix de cajou. Enfournez à nouveau pour 12-14 minutes.
9. Juste avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche.

Bon appétit!