Pralines chocolat fondant et ganache aux amandes grillées

Name: Pralines chocolat fondant et ganache aux amandes grillées
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 40
Ingredients: 300 gr Chocolat noir; 100 gr Amandes effilées; 100 ml Crème liquide

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

1 hr

Ingrédients pour une quarantaine de pralines:

Chocolat noir		300 gr
Amandes effilées		100 gr
Crème liquide		100 ml

Ma fille et ses petites mains magiques ?

Préparation:

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Faites-le couler dans les moules afin de bien recouvrir tous les coins. Raclez le dessus des moules à la spatules.
Placez au réfrigérateur pour environ une heure.
Faites grillez quelques instants les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive. Mixez-les.
Prenez les 3/4 du chocolat restant et ajoutez-y les amandes effilées mixées ainsi que la crème liquide. Mélangez.
Placez ce mélange dans les coques des pralines qui se sont durcies au réfrigérateur.
Terminez en fermant les pralines avec le chocolat fondant restant à l’aide d’une spatule.
Replacez au réfrigérateur pendant une bonne heure.
Démoulez en retournant les moules sur le plan de travail.

Utilisez des gants si vous ne souhaitez vraiment pas avoir de traces de doigts sur les pralines.