février 12, 2019
Clafoutis aux poires
Alors voici un dessert facile, pas cher et inratable!
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez vigoureusement.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la crème liquide ou le lait pour terminer. Battez vigoureusement.
- Beurrez un plat allant au four. Versez-y la pâte.
- Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Prétranchez le dessus des quartiers de poires et disposez-les dans la pâte.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Après ce temps de cuisson, retirez la chaleur tournante et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à la même température.
- Servez tiède ou froid, avec ou sans une boule de glace, avec ou sans sucre glace, avec un sans sirop d’érable, avec ou sans coulis de chocolat…
La crème liquide donne une substance plus épaisse au clafoutis et plus de goût. Ceci dit, la version au lait est déjà très bonne! 🙂
février 8, 2019
Cheesecake à la belge et aux cerises
Variation autour du cheesecake…Une pure gourmandise 🙂
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °c/thermostat 6.
- Mélangez les biscuits écrasés ou moulus avec le beurre fondu. Placez ce mélange au fond du moule et tassez.
- Egouttez les cerises.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène. Incorporez-y 2 oeufs légèrement battus.
- Versez la préparation sur le fond de biscuits, répartissez les cerises et enfournez pour 40 min.
- Laissez reposer 30 min dans le four éteint.
- Sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir et réservez au frigo pour une demi journée, voire une nuit.
- Servez froid en dessert ou en goûter…
Bon appétit!
janvier 25, 2019
Charlotte aux fraises aux biscuits roses de Reims
Voici un dessert plutôt classique mais qui fait toujours l’unanimité.
Préparation:
- Placez les feuilles de gélatine dans un petit récipient avec de l’eau froide.
- Placez dans un saladier le fromage blanc et le sucre glace.
- Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en la moitié et ajoutez ces fraises mixées au fromage blanc.
- Pressez le citron et faites chauffer le jus de citron dans une toute petite casserole. Pressez les feuilles de gélatine ramolies et ajoutez-les au jus de citron chauffé. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute. Ajoutez ce mélange au mélange à base de fromage blanc. Prélevez le zeste et ajoutez le zeste également.
- Mélangez le tout.
- Placez un film alimentaire dans le fond du moule et disposez les biscuits sur le tour de façon à ce que les biscuits soient bien serrés.
- Versez le mélange de fromage blanc à la fraise au centre des biscuits et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
- Démoulez le gâteau sur une assiette de présentation et terminez en répartissant les fraises restantes en rondelles par dessus la charlotte.
Bon appétit! 
Cette recette est inspirée de la recette de ma copine Lilly (La Cuisine de Lilly)!
janvier 24, 2019
Soupe de pastèque et glace vanille
Pour se rafraîchir quand le thermomètre affiche 35 degrés Un dessert désaltérant à souhait!
Préparation:
- Placez la pastèque une demi journée au réfrigérateur avant de réaliser la recette.
- Coupez la pastèques en tranches et ne gardez que la chair.
- Mixez le tout consciencieusement afin de ne laisser aucun gros morceau.
- Versez dans des ramequins individuels et ajoutez une boule de glace dans chacun d’entre eux.
- Avec la chaleur ambiante, la glace fond dans le jus de pastèque, le mélange désaltère, c’est très agréable!
février 13, 2019
Cheesecake marbré aux spéculoos
Voilà un dessert pour sustenter mes collègues…:-)
Préparation:
- Coupez grossièrement les deux sortes de biscuits. Mixez-les entièrement pour les réduire en miettes.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange de biscuits. Mélangez le tout pour bien imprégner toute la poudre de biscuits.
- Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à gâteau et versez-y le mélange de biscuits et de beurre. Tassez ce mélange pour qu’il ait la même épaisseur dans tout le moule.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais et la crème. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez le tout pour obtenir un mélange bien homogène. Prélevez deux louches de ce mélange dans un bol. Réservez.
- Versez le mélange à base de fromage sur la couche de biscuits tassés.
- Dans le bol, ajoutez le cacao amer et mélangez.
- Versez ce bol dans le moule et mélangez à l’aide d’une fourchette cette partie de la pâte à base de cacao pour la mélangez à la couche précédente. Faites toutefois attention à ne pas aller trop profond et de ne pas atteindre la couche de biscuits.
- Enfournez pour 50 minutes.
- Après ce temps de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake dedans encore 20 minutes.
Sortez-le ensuite pour le faire totalement refroidir sur une grille. - Si vous souhaitez juste faire un cheesecake ‘nature’, passez l’étape du mélange d’une partie de la pâte au cacao.
Bon appétit! 🙂
février 13, 2019
Panna cotta à l’eau de rose
Pas envie de passer des heures dans votre cuisine? Ce dessert est pour vous! En plus il peut se préparer à l’avance…
Préparation:
- Placez les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide pour les faire ramolir.
- Versez la crème avec le lait et le sucre fin dans une casserole et faites chauffer. Juste avant l’ébullution, retirer du feu. Essorrer les feuilles de gélatine et insérez-les une à une dans la casserole en remuant pour qu’elle se dissolvent.
- Ajoutez ensuite la pointe de colorant et l’eau de rose. Mélangez le tout et versez dans des petits ramequins.
- Laissez refroidir et placez ensuite au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.
Bon appétit! 🙂
février 6, 2019
Dossier couleurs dans l’assiette: verrine mauve: betteraves, prunes, myrtilles et crème de balsamique à la figue
Aujourd’hui c’est MAUVE! 🙂
Préparation:
- Tranchez les betteraves et puis coupez-les en brunoise.
- Mélangez les petits dés de betterave avec les myrtilles et les prunes coupées en dés également.
- Terminez par verser la crème de balsamique à la figue et mélangez.
Servez en entrée ou en dessert!
février 5, 2019
Millefeuille express aux fruits rouges et crème de mascarpone
Parce que parfois on n’a le temps de rien faire, voici une petite recette de dessert express…
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Etalez le rouleau de pâte et découpez-y 8 petits cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce et répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Sortez ensuite du four et laissez refroidir.
- Pendant que la pâte cuit dans le four, mélangez le mascarpone dans un saladier avec les deux jaunes d’oeufs et le sucre. Battez les blancs d’oeuf en neige et ajoutez-les au mélange délicatement.
- Assemblez les assiettes: un cercle de pâte dans le fond de l’assiette, un étage de framboises, un second cercle de pâte, répartissez un peu de crème de mascarpone à la cuillère et répartissez les myrtilles et les fraises autour des cercles de pâte.
- Servez sans tarder sinon les cercles de pâte ne resteront pas croquants.
Bon appétit! 🙂
février 8, 2019
Crème légère aux fruits de la passion et noix de cajou
Un petit dessert simplissime tout en douceur avec une petite touche de croquant…
Préparation:
- Faites torréfier les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
- Versez la faisselle dans un saladier.
- Montez la crème fraîche en chantilly en ajoutant progressivement le sucre impalpable et ajoutez la crème montée à la faisselle. Mélangez.
- Répartissez dans des verrines ou des ramequins.
- Coupez les fruits de la passion en deux et répartissez le contenu sur le dessus des verrines.
- Placez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
- Juste avant de servir, répartissez les noix de cajou par dessus chacune des verrines.
Bon appétit! :-
février 12, 2019
Tarte tain à la banane express
Parce que parfois les amis débarquent à l’improviste et qu’on n’a pas le temps de préparer un dessert très élaboré, un truc simple, ça marche aussi 🙂
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Beurrez un moule à tarte et versez-y le caramel. Pelez les bananes et coupez-les en tronçons d’environ 2cm d’épaisseur. Répartissez les morceaux de bananes dans tout le moule.
- Déroulez le rouleau de pâte et placez-le par dessus les rondelles de bananes. Finissez en repliant le bord de pâte pour qu’il soit à l’intérieur du moule.
- Enfournez pour 30 minutes.
- Sortez la tarte du four et laissez-la telle quelle environ 10 minutes.
- Placez ensuite une assiette par dessus et d’un geste rapide et retournez-la pour la mettre dans le bon sens.
- Laissez entièrement refroidir et saupoudrez par dessus un tout petit peu de croustillant pour brésilienne juste avant de servir.
Avec une boule de glace vanille c’est pas mal non plus! 🙂
