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Déclinaison de fraises et granité de menthe

En fin de repas un petit dessert de fraises vous fera toujours plaisir…

Préparation:

  1. Commencez par le granité de menthe qui doit infuser et rester au congélateur au moins 3-4 heures. Versez l’eau dans un poêlon avec le sucre portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez alors les branches de menthe et laissez refroidir. Quand le mélange est bien froid, retirez les feuilles de menthe et versez dans un récipient à placer au congélateur pou  3-4 heures.
  2. Laver toutes les fraises. Équeutez-les et réservez les fraises entières qui seront disposées dans les assiettes telles quelles.
  3. Émincez très finement les fraises pour la compotée, disposez-les dans un petit poêlon avec le sucre et laissez compoter à feu très doux pendant 5 bonnes minutes. Réservez.
  4. Préparez ensuite le fromage blanc aux fraises: faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide. Découpez les fraises grossièrement et mixez-les. Faites chauffer avec le sucre à feu doux et intégrez-y les feuilles de gélatine essorées. Laissez refroidir et intégrez-y le fromage blanc. Placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  5. Pendant que tout est en train de prendre au congélateur et au réfrigérateur, préparez les petits cigares en pâte filo. Faites préchauffer le four à 180°C. Découpez ensuite des triangles de pâte filo. A l’aide d’un pinceau répartissez un peu d’huile sur la surface de tous les triangles et saupoudrez de sucre brun. Enfournez pour 15 minutes. Faites entièrement refroidir sur une grille.
  6. Mixez les spéculoos.

Dressez juste au moment de servir sur base de la photo ci-dessus. Et puis si ce n’est pas comme moi, c’est bien aussi…:-)

Personnalisez vos assiettes! :-)

Les petits flans de mon mari

Quand l’homme a envie de préparer un petit dessert, il se lance dans de délicieux petits flans au caramel…Une tuerie! 🙂

Préparation:

  1. Commencez par faire le caramel: placez le sucre et l’eau dans une petite poêle à fond épais. Faites chauffer à feu moyen et laissez dorer le mélange. Répartissez-le dans 6 petits pots pouvant aller au four.
  2. Faites préchauffer le four à 180°C.
  3. Placez les petits pots dans un grand plat à four rempli à moitié d’eau pour faire cuire au bain-marie.
  4. Faites bouillir le lait.
  5. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le lait sur le mélange sans cesser de remuer.
  6. Versez ensuite ce mélange dans les 6 petits pots.
  7. Enfournez pour 40 minutes.
  8. Sortez ensuite le tout du four et faites refroidir sur une grille.

Bon appétit! 🙂

Tarte feuilletée figues fraîches de Provence, fraises de Carpentras et amandes torréfiées

Délicieux! La combinaison des figues avec les fraises et les amandes est assez réussie…

Préparation:

  1. Etalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson pour éviter que le fond de tarte n’adhère au moule.
  2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la crème liquide. Mélangez et étalez le tout sur le fond de tarte.
  3. Lavez les figues, séchez-les et coupez-en les pédoncules. Coupez-les en 4 quartiers.
  4. Etalez les quartiers de figues en rosace dans la crème d’amandes.
  5. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
  6. Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en rondelles et étalez-les sur les figues.
  7. Dans une poêle anti-adhésive, faites torréfier les amandes effilées quelques instants pour les faire dorer légèrement. Laissez-les refroidir et répartissez-les par dessus les fraises.

Servez! Un très bon dessert à servir avec un bon café! MMmmh…

Crème légère aux fruits de la passion et noix de cajou

Un petit dessert simplissime tout en douceur avec une petite touche de croquant…

Préparation:

  1. Faites torréfier les noix de cajou dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
  2. Versez la faisselle dans un saladier.
  3. Montez la crème fraîche en chantilly en ajoutant progressivement le sucre impalpable et ajoutez la crème montée à la faisselle. Mélangez.
  4. Répartissez dans des verrines ou des ramequins.
  5. Coupez les fruits de la passion en deux et répartissez le contenu sur le dessus des verrines.
  6. Placez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
  7. Juste avant de servir, répartissez les noix de cajou par dessus chacune des verrines.

Bon appétit! :-

Cheesecake à la belge et aux cerises

Variation autour du cheesecake…Une pure gourmandise 🙂

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180 °c/thermostat 6.
  2. Mélangez les biscuits écrasés ou moulus avec le beurre fondu. Placez ce mélange au fond du moule et tassez.
  3. Egouttez les cerises.
  4. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le fromage blanc et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène. Incorporez-y 2 oeufs légèrement battus.
  5. Versez la préparation sur le fond de biscuits, répartissez les cerises et enfournez pour 40 min.
  6. Laissez reposer 30 min dans le four éteint.
  7. Sortez le cheesecake du four, laissez-le refroidir et réservez au frigo pour une demi  journée, voire une nuit.
  8. Servez froid en dessert ou en goûter…

Bon appétit!

Dossier couleurs dans l’assiette: verrine mauve: betteraves, prunes, myrtilles et crème de balsamique à la figue

Aujourd’hui c’est MAUVE! 🙂

Préparation:

  1. Tranchez les betteraves et puis coupez-les en brunoise.
  2. Mélangez les petits dés de betterave avec les myrtilles et les prunes coupées en dés également.
  3. Terminez par verser la crème de balsamique à la figue et mélangez.

Servez en entrée ou en dessert!

Soupe de pastèque et glace vanille

Pour se rafraîchir quand le thermomètre affiche 35 degrés :-) Un dessert désaltérant à souhait!

Préparation:

  1. Placez la pastèque une demi journée au réfrigérateur avant de réaliser la recette.
  2. Coupez la pastèques en tranches et ne gardez que la chair.
  3. Mixez le tout consciencieusement afin de ne laisser aucun gros morceau.
  4. Versez dans des ramequins individuels et ajoutez une boule de glace dans chacun d’entre eux.
  5. Avec la chaleur ambiante, la glace fond dans le jus de pastèque, le mélange désaltère, c’est très agréable!

Cheesecake marbré aux spéculoos

Voilà un dessert pour sustenter mes collègues…:-)

Préparation:

  1. Coupez grossièrement les deux sortes de biscuits. Mixez-les entièrement pour les réduire en miettes.
  2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange de biscuits. Mélangez le tout pour bien imprégner toute la poudre de biscuits.
  3. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à gâteau et versez-y le mélange de biscuits et de beurre. Tassez ce mélange pour qu’il ait la même épaisseur dans tout le moule.
  4. Préchauffez le four à 170°C.
  5. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais et la crème. Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs. Fouettez le tout pour obtenir un mélange bien homogène. Prélevez deux louches de ce mélange dans un bol. Réservez.
  6. Versez le mélange à base de fromage sur la couche de biscuits tassés.
  7. Dans le bol, ajoutez le cacao amer et mélangez.
  8. Versez ce bol dans le moule et mélangez à l’aide d’une fourchette cette partie de la pâte à base de cacao pour la mélangez à la couche précédente. Faites toutefois attention à ne pas aller trop profond et de ne pas atteindre la couche de biscuits.
  9. Enfournez pour 50 minutes.
  10. Après ce temps de cuisson, éteignez le four et laissez le cheesecake dedans encore 20 minutes.
    Sortez-le ensuite pour le faire totalement refroidir sur une grille.
  11. Si vous souhaitez juste faire un cheesecake ‘nature’, passez l’étape du mélange d’une partie de la pâte au cacao.

Bon appétit! 🙂

Millefeuille express aux fruits rouges et crème de mascarpone

Parce que parfois on n’a le temps de rien faire, voici une petite recette de dessert express…

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Etalez le rouleau de pâte et découpez-y 8 petits cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce et répartissez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  3. Enfournez pour 10 minutes.
  4. Sortez ensuite du four et laissez refroidir.
  5. Pendant que la pâte cuit dans le four, mélangez le mascarpone dans un saladier avec les deux jaunes d’oeufs et le sucre. Battez les blancs d’oeuf en neige et ajoutez-les au mélange délicatement.
  6. Assemblez les assiettes: un cercle de pâte dans le fond de l’assiette, un étage de framboises, un second cercle de pâte, répartissez un peu de crème de mascarpone à la cuillère et répartissez les myrtilles et les fraises autour des cercles de pâte.
  7. Servez sans tarder sinon les cercles de pâte ne resteront pas croquants.

Bon appétit! 🙂

Charlotte aux fraises aux biscuits roses de Reims

Voici un dessert plutôt classique mais qui fait toujours l’unanimité.

Préparation:

  1. Placez les feuilles de gélatine dans un petit récipient avec de l’eau froide.
  2. Placez dans un saladier le fromage blanc et le sucre glace.
  3. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-en la moitié et ajoutez ces fraises mixées au fromage blanc.
  4. Pressez le citron et faites chauffer le jus de citron dans une toute petite casserole. Pressez les feuilles de gélatine ramolies et ajoutez-les au jus de citron chauffé. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement dissoute. Ajoutez ce mélange au mélange à base de fromage blanc. Prélevez le zeste et ajoutez le zeste également.
  5. Mélangez le tout.
  6. Placez un film alimentaire dans le fond du moule et disposez les biscuits sur le tour de façon à ce que les biscuits soient bien serrés.
  7. Versez le mélange de fromage blanc à la fraise au centre des biscuits et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
  8. Démoulez le gâteau sur une assiette de présentation et terminez en répartissant les fraises restantes en rondelles par dessus la charlotte.

Bon appétit! :-)

Cette recette est inspirée de la recette de ma copine Lilly (La Cuisine de Lilly)! :-)