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Kabuni: à servir en accompagnement ou en dessert, ce plat vous fera voyager!

Quand l’Albanie entre dans ma cuisine grâce à une collègue albanaise de mon mari…

Préparation:

  1. Faites chauffer le beurre et l’huile jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Ajoutez le riz et laissez prendre en mélangeant le tout pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients sauf l’eau. Remuez à nouveau et laissez à nouveau prendre pendant 5 minutes.
  3. Terminez en ajoutant ensuite l’eau et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 45 minutes environ en remuant de temps en temps.
  4. Servez en dessert ou en plat d’accompagnement, soit chaud, soit froid.
  5. En général, ce plat se sert également avec des amandes, des pistaches, des pignons ou des noix non salées.

Dépaysement assuré! 🙂

Bon appétit!

Tranches d’ananas cuites pour décoration de desserts

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 140°C.
  2. Quand les tranches d’ananas sont coupées, épongez-les au papier absorbant pour retirer le maximum d’humidité.
  3. Placez le sucre glace sur une assiette et passez les tranches dedans des deux côtés.
  4. Etalez les tranches d’ananas sucrées sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  5. Enfournez pour 2 heures.
  6. Laissez refroidir sur une grille. Une fois froides, ces tranches d’ananas sont de chouettes décorations d’assiettes ou de desserts. Elles se sont regidifiées mais ne sont pas devenues cassantes, donc tout à fait mangeables et faisant partie intégrante du dessert.

3 recettes à préparer avec le Cookeo

Moulinex a encore envoûté les amateurs de cuisine en créant Cookeo. Depuis ces dernières années, Cookeo est l’appareil incontournable à se procurer impérativement pour perfectionner votre cuisine. L’évolution de la technologie ne cesse de nous étonner. Pour le cas de cet appareil, ses multiples fonctions défient toute imagination pour réussir un plat succulent, et ce en un temps record. Une fois que vous avez testé ce matériel révolutionnaire, vous ne pouvez plus vous en passer et il vous est difficile de quitter votre cuisine. Inutile de le nier, Cookeo vous rend la vie facile. Ces trois recettes vous donneront des idées sur ses fonctionnalités. Mais avant, voici quelques points que vous devez savoir sur ce multi cuiseur.

Quelques mots sur Cookeo

Faisant partie des innombrables inventions de Moulinex, Cookeo est une cocotte-minute qui peut cuire toute sorte de recettes avec plusieurs programmes. Plus qu’un cuiseur multifonction, cet appareil est un véritable robot qui vous dispense de la lourde tâche de cuisiner. Désormais, vous prendrez plus de goût pour faire la cuisine, même les recettes les plus difficiles, sans y passer une éternité. Il a également le don de vous assister dans les étapes de cuisson de vos plats.

Il existe plusieurs variétés de Cookeo, mais vous pouvez le choisir selon vos besoins, votre goût et votre budget. Il existe, cependant, la version la plus simple avec des recettes préprogrammées, la version USB, qui vous permet d’utiliser une clé USB avec des recettes, vendue séparément, et la version complète qui offre plusieurs modes de cuisson et qui permet une connexion via Bluetooth ou sur Wi-Fi pour accéder facilement à une multitude de recettes.

À quoi sert-il et quels sont ses avantages ?

Cet appareil permet une cuisson sous pression ou à la vapeur. Cette cocotte intelligente sert également à réchauffer, dorer, mijoter ou maintenir au chaud. Vous pouvez même y cuire des pâtes. La cuisson se fait alors automatiquement, après l’avoir programmé selon les recettes.

Comparé aux cocottes-minute présentes sur le marché, Cookeo est plus avantageux dans ses modes de cuisson. De plus, il peut vous permettre d’utiliser le feu pour d’autres cuissons et d’éviter d’utiliser plusieurs poêles et marmites pour réaliser une recette. Cet appareil s’occupe de tout, jusqu’à empêcher un plat trop cuit. Un autre avantage, c’est qu’il ne prend pas beaucoup de place dans votre cuisine. Si vous n’en possédez pas encore un et que cela vous intéresse, vous pouvez consulter lemulticuiseur.com qui vous guide dans votre achat à l’aide de nombreux comparatifs, explicatifs et astuces.

Comment fonctionne Cookeo ?

En premier lieu, Cookeo fonctionne avec de l’électricité. Il n’est donc pas nécessaire de disposer de plaques de cuisson ou de cuisinière à gaz. Il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve, programmer la cuisson et la cocotte fait tout le travail. Pour plus de précision, la chaleur diffusée autour de la cuve et en dessous permet une cuisson régulière. La température est régularisée au fur et à mesure que la cuve chauffe afin d’éviter la brûlure. C’est ce qui fait la différence par rapport aux multicuiseurs classiques.

L’appareil offre six modes de cuisson : le mijotage, la cuisson vapeur, la cuisson sous pression, la cuisson lente, le dorage et le réchauffage. Mais le fonctionnement varie selon le modèle. En effet, pour le modèle le plus simple, la programmation se fait manuellement, tandis que le modèle le plus sophistiqué, qui dispose d’un Bluetooth ou d’un réseau Wi-Fi, permet une cuisson à distance et sans souci. De plus, vous pouvez choisir plus d’une centaine de recettes préprogrammées. Votre seul souci, c’est de choisir les ingrédients et leur quantité. Après la cuisson, l’appareil se met automatiquement en mode chauffage.

Pour son entretien, il suffit de retirer la cuve et de le placer au lave-vaisselle. L’extérieur peut se nettoyer facilement avec un coup d’éponge.

Quelques recettes qui peuvent se réaliser avec Cookeo

Entrée, plat, dessert, tout peut se préparer avec Cookeo. Pour vous donner une idée, voici 3 recettes soigneusement choisies et faciles à réaliser. Chaque recette est pour 4 personnes.

Velouté de petits pois

Type de recette : entrée chaude

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 100 g de pommes de terre
  • 100 g de champignons de Paris
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 500 ml d’eau
  • Sel
  • Poivre

Épluchez l’oignon et coupez-les grossièrement. Faites de même avec la gousse d’ail et les pommes de terre. Mettez-les dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les petits pois, le sel, le poivre, le cube de bouillon de volaille et l’eau. Programmez 10 minutes sous pression. Mixez la préparation puis servez. Vous pouvez ajouter des croutons.

Macaroni au poulet et sauce moutarde

Type de recette : plat

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 500 g de macaroni
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 boîte de champignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • Des épices pour poulet
  • Un peu d’huile
  • Sel
  • Poivre

Marinez les escalopes avec les épices, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant 1 heure. Puis, faites dorer le poulet et les champignons dans la cuve. Ajoutez ensuite les macaronis, le bouillon de volaille et la crème. Ajoutez de l’eau à niveau. Programmez la cuisson à 10 minutes sous pression.

Crème dessert

Type de recette : dessert

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

  • 40 g de maïzena
  • 500 ml de lait
  • 2 œufs
  • 65 g de sucre en poudre
  • Un demi-sachet de sucre vanillé

Portez le lait à ébullition dans la cuve en mode « dorer ». Entre-temps, battez les œufs dans un saladier. Diluez la maïzena dans un bol avec un peu d’eau tiède et versez dans le saladier. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le lait est à ébullition, ajoutez la préparation du saladier. Programmez la cuisson pour 2 minutes. Si la préparation est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter du lait. Puis, versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir. Placez-les ensuite dans le réfrigérateur. Vous pouvez la servir accompagnée de fruits de saison ou telle quelle.

Panna cotta vanille et Amaretto glacé

Voici un dessert découvert il y a plus de 20 ans sur les bords du Lac Trasimène en Ombrie. Que de souvenirs!

Préparation:

  1. Faites frémir dans une casserole le mélange de crème, de lait, de sucre, de vanille en poudre et d’agar agar. Si vous travaillez avec de la gélatine, faites tremper les feuilles au préalable (10 minutes) dans de l’eau froide. Une fois le mélange chaud, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées.
  2. Amenez le mélange à ébullition et versez dans des petits bols individuels.
  3. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
  4. En même temps, versez l’amaretto dans un récipient en plastique et placez-le à plat au réfrigérateur.
  5. Quand la panna cotta est durcie, complétez par une bonne cuillère à soupe d’Amaretto gelé et quelques amandes effilées. Servez aussitôt.
  6. Il est possible de faire prendre la panna cotta dans un plus grand plat et d’en servir des tranches.
  7. Possibilité de marier la panna cotta avec toutes sortes de garnitures sucrées: coulis de fruits, fruits frais, caramel, granules de noisettes, pistaches, miel, confiture ou des garnitures salées: pesto, coulis de poivrons,…Dans le cas de garnitures salées, la panna cotta se sert alors en entrée plutôt qu’en dessert.

Quelles solutions pour manger rapidement le midi ?

Beaucoup de nutritionnistes l’affirment : le déjeuner est un repas fondamental dans une journée, qui a la vertu de nous donner du peps pour l’après-midi. Oui mais voilà, nos vies actuelles s’accommodent parfois mal de cette nécessité de soigner son déjeuner, notamment dans le cadre professionnel où les horaires sont parfois restreints et le temps compté. Face à ce phénomène, le secteur de la restauration s’est adapté, proposant des formules selon les possibilités de chacun, du plat à emporter au menu du midi avec entrée, plat et dessert. Voici donc quelques possibilités de manger le midi sans y laisser trop de temps.

La formule en boulangerie ou brasserie, légère et efficace

Devant cette clientèle qui recherche désormais un déjeuner rapide à manger, les acteurs de la restauration se sont organisés. Tant boulangeries que brasseries et restaurants proposent des formules à emporter, comprenant généralement un sandwich ou une salade, une boisson et un dessert. Cela est adapté pour qui souhaite déjeuner léger, et ne pas risquer les lenteurs consécutives à un repas trop lourd. En effet, un bon sandwich, si possible avec quelques légumes dedans, et un dessert tel qu’un cookie au chocolat, qui viendra apporter de l’énergie, permettront une petite dose de peps suffisante pour l’après-midi. 

Le plat du jour en restaurant, consistant et bon marché

En général, de nombreux restaurants proposent une formule du midi à des tarifs avantageux. Parfois, ce menu est construit autour d’un plat du jour unique mis en place par l’établissement en question. L’avantage d’un tel plat du jour est qu’il est préparé à l’avance et en quantité suffisante, aussi le service peut-il se faire de manière rapide, contrairement à un plat qu’il faudrait cuisiner sur le moment. Voilà pourquoi une formule plat du jour constitue une alternative plus consistante aux formules rapides à emporter, pour ceux qui ont besoin de manger un vrai plat en assiette le midi.

Tarte tatin abricots express

En vacances, pas toujours le temps de passer son temps dans la cuisine pour faire de beaux et fantastiques desserts, et puis faut faire avec les moyens du bord!

Envie d’un dessert malgré tout, cette recette est pour vous.

J’avais acheté de magnifiques abricots au marché, on en a mangé la moitié, et avec ceux qui me restaient, j’ai fait cette tarte toute simple mais délicieuse!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Commencez par beurrer un moule à tarte avec la première noix de beurre. Répartissez la seconde noix de beurre en petits morceaux dans le fond du plat et saupoudrez le sucre sur toute la surface du fond du plat.
  3. Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Répartissez-les sur tout le fond du plat à tarte, face coupée vers le haut.
  4. Déroulez la pâte et posez-la par dessus en pliant les bords de façon à recouvrir entièrement la surface recouverte de fruits.
  5. Enfournez pour 35 minutes.
  6. Eteignez le four et laissez encore 10 minutes dans le four.
  7. Sortez le plat ensuite et laissez-le tel quel 10 minutes sur une grille.
  8. Retournez-le sur une assiette de service en prenant soin de ne pas vous brûler.

Servez soit tiède soit froid, avec ou sans une boule de glace vanille…

Bon goûter, bon dessert ou tout simplement bon appétit! :-)

Fraises et melon au sirop infusé à la menthe fraîche

Un petit dessert rafraîchissant quand les températures sont élevées…

Préparation:

  1. Faites boullir l’eau avec le sucre dans un poêlon. Quand l’eau est à ébullition, ajoutez les branches de menthe. Laissez macérer et coupez le feu.
  2. Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Découpez le melon en cubes.
  3. Réservez le melon, les fraises et le sirop de menthe au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (max deux heures sinon les fruits se ramolissent!).
  4. Faites torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle anti-adhésive quelques minutes.
  5. Au moment de servir, placez les morceaux de fraises et de melon dans des ramequins, complétez avec une petite louche de sirop de menthe, éventuellement une boule de glace vanille et quelques amandes effilées pour terminer.
  6. Ce genre de petit dessert nous aide à surmonter les hautes températures…

    Enfin c’est juste un prétexte 🙂

Bon appétit!

 

Tarte au riz crémeuse

Une bonne tarte au riz…Tout le goût de mon enfance! Elle doit être bien crémeuse, onctueuse, on doit goûter le lait, la crème, …

Encore un dessert bien de chez nous 🙂

Préparation:

  1. Versez le lait dans un poêlon avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz et faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant.
  4. Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez les gousses de vanille. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d’oeufs et ensuite la crème.
  5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.
  6. Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez plusieurs fois la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 5 minutes.
  7. Ajoutez ensuite le mélange à base de riz et enfournez pour 40 minutes. Placez ensuite votre four en mode ‘Chaleur tournante’ et ajoutez 5 bonnes minutes de cuisson. Le dessus doit être doré.
  8. Laissez refroidir et dégustez…

Eclairs au chocolat et crème vanille

Voici ma recette pour le thème de Culino Versions de ce mois-ci ‘La pâte à choux’. J’ai choisi les éclairs aux chocolat, un dessert et classique très apprécié dans ma petite famille…Version classique à délciner au gré de vos envies et de vos inspirations…

Préparation:

  1. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le mélange bout et que le beurre est parfaitement fondu, versez la farine en une seule fois en remuant vivement.
  2. Faites désécher la pâte sur le feu encore pendant 2 minutes en la remuant énergiquement.
  3. Puis, hors du feu, incorporez les oeufs petit à petit jusqu’à ce que la pâte ait tout absorbé. La pâte doit être lisse et brillante, un peu molle sans être liquide et doit se détacher des bords de la casserole.
  4. Préchauffez le four à 220 °c.
  5. A l’aide d’une poche à douille, formez des éclairs (environ 10 cm de long) sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  6. Enfournez 15 minutes à 220 °c. Ensuite baissez la température à 200 °c et prolongez la cuisson de 15 minutes. Les éclairs doivent être dorés et légers. Laissez-les refroidir avant de les garnir.
  7. Pour les garnir, coupez-les en deux dans le sens de la longueur quand ils sont froids.
  8. Crème pâtissière:
  9. Portez le lait à ébullition.
  10. Fouettez le sucre avec les jaunes d’oeufs puis incorporez la Maïzena.
  11. Versez la moitié du lait chaud dans le mélange d’oeufs tout en remuant. Puis transvasez le tout dans la casserole.
  12. Cuisez 5 minutes sur feu moyen tout en remuant. Le mélange doit épaissir et faire des bouillons.
  13. Laissez refroidir la crème une heure avant de l’utiliser pour garnir les éclairs. Pour faire reposer la pâte, recouvrez-la d’un film alimentaire pour éviter qu’une croûte ne se forme sur la crème.
  14. Ensuite, garnissez l’intérieur des éclairs du mélange à l’aide d’une poche à douille.
  15. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait pour obtenir une sauce crémeuse au chocolat et dont vous napperez le dessus des éclairs.

Vacherin glacé – Glace vanille et café

Voici une idée de dessert pour toutes les occasion, je l’ai utilisée à Noel cette année, mais pourquoi pas juste quand on en a envie? :-p

Préparation:

  1. La glace vanille: La veille, versez le lait dans une première casserole et ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées. Portez à ébullition et laissez totalement refroidir. Placez au réfrigérateur pour environ 24 heures.
  2. La glace café: Toujours la veille, dans une seconde casserole, versez le lait et ajoutez le café moulu. Portez à ébullition et laissez totalement refroidir. Placez également au réfrigérateur pour environ 24 heures.
  3. Retirez les gousses de vanille dans la première casserole et remettez le lait à chauffer dans les deux casseroles.
  4. Dans deux bols différents (un pour chaque mélange), battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez ce mélange à chacune des deux casseroles de lait petit à petit hors du feu.
  5. Refaites chauffer en remuant sans cesse jusqu’à ce que les deux mélanges nappent le dos de la cuillère en bois. Stoppez alors la cuisson.
    Incorporez la crème liquide dans les deux récipients et filtrez les deux mélanges.
    Laissez refroidir entièrement.
  6. Faites ensuite prendre les deux glaces à la sorbetière (environ une demi heure).
  7. Dans un moule à manque dont vous aurez tapissé le dessous de film alimentaire, versez tout d’abord la glace vanille et égalisez le dessus pour avoir une surface de glace plane par dessus. Placez au surgélateur pendant une demi heure.
  8. Pendant ce temps, écrasez grossièrement à la main les meringues.
  9. Après une demi heure, resortez le moule à manque du surgélateur et saupoudrez les morceaux de meringues. Versez ensuite par dessus la glace café et égalisez également le dessus. Replacez au surgélateur pour que le tout prenne au moins 2 bonnes heures.
  10. Mixez la meringue jusqu’à obtenir de la poudre. Montez ensuite la crème liquide en chantilly avec la meringue en poudre. Quand la chantilly est bien ferme, placez-la dans une poche à douille et terminez le dessus du vacherin à la poche à douille.
  11. Replacez au surgélateur à nouveau 3-4 heures avant de manger le vacherin…

    Bon appétit!:-)