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Kabuni: à servir en accompagnement ou en dessert, ce plat vous fera voyager!

Quand l’Albanie entre dans ma cuisine grâce à une collègue albanaise de mon mari…

Préparation:

  1. Faites chauffer le beurre et l’huile jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  2. Ajoutez le riz et laissez prendre en mélangeant le tout pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients sauf l’eau. Remuez à nouveau et laissez à nouveau prendre pendant 5 minutes.
  3. Terminez en ajoutant ensuite l’eau et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 45 minutes environ en remuant de temps en temps.
  4. Servez en dessert ou en plat d’accompagnement, soit chaud, soit froid.
  5. En général, ce plat se sert également avec des amandes, des pistaches, des pignons ou des noix non salées.

Dépaysement assuré! ?

Bon appétit!

Tranches d’ananas cuites pour décoration de desserts

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 140°C.
  2. Quand les tranches d’ananas sont coupées, épongez-les au papier absorbant pour retirer le maximum d’humidité.
  3. Placez le sucre glace sur une assiette et passez les tranches dedans des deux côtés.
  4. Etalez les tranches d’ananas sucrées sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
  5. Enfournez pour 2 heures.
  6. Laissez refroidir sur une grille. Une fois froides, ces tranches d’ananas sont de chouettes décorations d’assiettes ou de desserts. Elles se sont regidifiées mais ne sont pas devenues cassantes, donc tout à fait mangeables et faisant partie intégrante du dessert.

Cinnamon Rolls (roulés à la cannelle)

Préparation:

  1. Dans une casserole, faites tiédir le lait avec le beurre. Dans le bol du robot pétrisseur (à la main si vous avez le temps et le courage :-)), mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et l’oeuf jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
  2. Sortez la pâte du bol du robot et placez-la en boule dans un saladier. Recouvrez d’un linge pendant une bonne heure.
  3. Farinez le plan de travail et étalez ensuite la boule de pâte pour obtenir un rectangle d’environ 50cm X 60cm.
  4. Avec un pinceau, étalez de beurre fondu sur le rectangle de pâte. Mélangez dans un bol les deux cassonades et la cannelle. Hachez les noix grossièrement avec un couteau sur une grand planche. Répartissez les noix concassées sur l’ensemble du rectangle de pâte et faites pareil avec le mélange aux cassonades.
  5. Roulez la pâte en serrant bien le rouleau à pâtisserie.
  6. Coupez en 6 tronçons et répartissez dans un plat à four rectangulaire.
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
  8. Laissez tiédir pour ne pas vous bruler 🙂
  9. Pendant ce temps-là, mélangez le sucre glace, l’arôme vanille et le beurre fondu et 2 cs d’eau pour le glaçage. Remuez et laissez le mélange s’épaissir. Après environ 5 bonnes minutes, retirez du feu et répartissez à la cuillère sur les roulés.

Ca y est, c’est prêt! Vous pouvez appeler les gourmands !

Origine des Cinnamon Rolls

Qu’on se le dise, ces desserts encore trop peu connus en France, sont d’origine outre atlantique. C’est en effet du coté des Etats Unis d’Amérique, même si ce dessert est aussi très mangé en Europe du Nord du coté de nos amis suédois. Les brioches à la cannelle ont été introduites lorsque la disponibilité des ingrédients a augmenté après la grande guerre.

On peut souvent en trouver fait à base de pâte d’épices à la cardamome. Ils peuvent être fourrées de manière classique avec du beurre ou de la margarine mais bien sur aussi de sucre, d’épices, de fruits sans oublier la cannelle ! Le cinnamon roll est un dessert que l’on peut trouver facilement dans coffees shop ou les starbucks partout dans le monde.

Ce que vous ne savez pas, c’est les Cinnamon Rolls sont le dessert préféré de mon oncle Arthur ! Oui, sacré surprise n’est-ce pas ? Bon il a vécu en suède longtemps alors voila le pourquoi ! Pourquoi je parle de la suède, car vous pouvez aussi en trouver dans les magasins Ikea 🙂 Voila vous savez tout sur le petit plaisir à la cannelle.

3 recettes à préparer avec le Cookeo

Moulinex a encore envoûté les amateurs de cuisine en créant Cookeo. Depuis ces dernières années, Cookeo est l’appareil incontournable à se procurer impérativement pour perfectionner votre cuisine. L’évolution de la technologie ne cesse de nous étonner. Pour le cas de cet appareil, ses multiples fonctions défient toute imagination pour réussir un plat succulent, et ce en un temps record. Une fois que vous avez testé ce matériel révolutionnaire, vous ne pouvez plus vous en passer et il vous est difficile de quitter votre cuisine. Inutile de le nier, Cookeo vous rend la vie facile. Ces trois recettes vous donneront des idées sur ses fonctionnalités. Mais avant, voici quelques points que vous devez savoir sur ce multi cuiseur.

Quelques mots sur Cookeo

Faisant partie des innombrables inventions de Moulinex, Cookeo est une cocotte-minute qui peut cuire toute sorte de recettes avec plusieurs programmes. Plus qu’un cuiseur multifonction, cet appareil est un véritable robot qui vous dispense de la lourde tâche de cuisiner. Désormais, vous prendrez plus de goût pour faire la cuisine, même les recettes les plus difficiles, sans y passer une éternité. Il a également le don de vous assister dans les étapes de cuisson de vos plats.

Il existe plusieurs variétés de Cookeo, mais vous pouvez le choisir selon vos besoins, votre goût et votre budget. Il existe, cependant, la version la plus simple avec des recettes préprogrammées, la version USB, qui vous permet d’utiliser une clé USB avec des recettes, vendue séparément, et la version complète qui offre plusieurs modes de cuisson et qui permet une connexion via Bluetooth ou sur Wi-Fi pour accéder facilement à une multitude de recettes.

À quoi sert-il et quels sont ses avantages ?

Cet appareil permet une cuisson sous pression ou à la vapeur. Cette cocotte intelligente sert également à réchauffer, dorer, mijoter ou maintenir au chaud. Vous pouvez même y cuire des pâtes. La cuisson se fait alors automatiquement, après l’avoir programmé selon les recettes.

Comparé aux cocottes-minute présentes sur le marché, Cookeo est plus avantageux dans ses modes de cuisson. De plus, il peut vous permettre d’utiliser le feu pour d’autres cuissons et d’éviter d’utiliser plusieurs poêles et marmites pour réaliser une recette. Cet appareil s’occupe de tout, jusqu’à empêcher un plat trop cuit. Un autre avantage, c’est qu’il ne prend pas beaucoup de place dans votre cuisine. Si vous n’en possédez pas encore un et que cela vous intéresse, vous pouvez consulter lemulticuiseur.com qui vous guide dans votre achat à l’aide de nombreux comparatifs, explicatifs et astuces.

Comment fonctionne Cookeo ?

En premier lieu, Cookeo fonctionne avec de l’électricité. Il n’est donc pas nécessaire de disposer de plaques de cuisson ou de cuisinière à gaz. Il suffit de mettre les ingrédients dans la cuve, programmer la cuisson et la cocotte fait tout le travail. Pour plus de précision, la chaleur diffusée autour de la cuve et en dessous permet une cuisson régulière. La température est régularisée au fur et à mesure que la cuve chauffe afin d’éviter la brûlure. C’est ce qui fait la différence par rapport aux multicuiseurs classiques.

L’appareil offre six modes de cuisson : le mijotage, la cuisson vapeur, la cuisson sous pression, la cuisson lente, le dorage et le réchauffage. Mais le fonctionnement varie selon le modèle. En effet, pour le modèle le plus simple, la programmation se fait manuellement, tandis que le modèle le plus sophistiqué, qui dispose d’un Bluetooth ou d’un réseau Wi-Fi, permet une cuisson à distance et sans souci. De plus, vous pouvez choisir plus d’une centaine de recettes préprogrammées. Votre seul souci, c’est de choisir les ingrédients et leur quantité. Après la cuisson, l’appareil se met automatiquement en mode chauffage.

Pour son entretien, il suffit de retirer la cuve et de le placer au lave-vaisselle. L’extérieur peut se nettoyer facilement avec un coup d’éponge.

Quelques recettes qui peuvent se réaliser avec Cookeo

Entrée, plat, dessert, tout peut se préparer avec Cookeo. Pour vous donner une idée, voici 3 recettes soigneusement choisies et faciles à réaliser. Chaque recette est pour 4 personnes.

Velouté de petits pois

Type de recette : entrée chaude

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 100 g de pommes de terre
  • 100 g de champignons de Paris
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 500 ml d’eau
  • Sel
  • Poivre

Épluchez l’oignon et coupez-les grossièrement. Faites de même avec la gousse d’ail et les pommes de terre. Mettez-les dans la cuve du Cookeo. Ajoutez les petits pois, le sel, le poivre, le cube de bouillon de volaille et l’eau. Programmez 10 minutes sous pression. Mixez la préparation puis servez. Vous pouvez ajouter des croutons.

Macaroni au poulet et sauce moutarde

Type de recette : plat

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 500 g de macaroni
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 boîte de champignons
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • Des épices pour poulet
  • Un peu d’huile
  • Sel
  • Poivre

Marinez les escalopes avec les épices, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant 1 heure. Puis, faites dorer le poulet et les champignons dans la cuve. Ajoutez ensuite les macaronis, le bouillon de volaille et la crème. Ajoutez de l’eau à niveau. Programmez la cuisson à 10 minutes sous pression.

Crème dessert

Type de recette : dessert

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients :

  • 40 g de maïzena
  • 500 ml de lait
  • 2 œufs
  • 65 g de sucre en poudre
  • Un demi-sachet de sucre vanillé

Portez le lait à ébullition dans la cuve en mode « dorer ». Entre-temps, battez les œufs dans un saladier. Diluez la maïzena dans un bol avec un peu d’eau tiède et versez dans le saladier. Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé. Lorsque le lait est à ébullition, ajoutez la préparation du saladier. Programmez la cuisson pour 2 minutes. Si la préparation est trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter du lait. Puis, versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir. Placez-les ensuite dans le réfrigérateur. Vous pouvez la servir accompagnée de fruits de saison ou telle quelle.

Quelles solutions pour manger rapidement le midi ?

Beaucoup de nutritionnistes l’affirment : le déjeuner est un repas fondamental dans une journée, qui a la vertu de nous donner du peps pour l’après-midi. Oui mais voilà, nos vies actuelles s’accommodent parfois mal de cette nécessité de soigner son déjeuner, notamment dans le cadre professionnel où les horaires sont parfois restreints et le temps compté. Face à ce phénomène, le secteur de la restauration s’est adapté, proposant des formules selon les possibilités de chacun, du plat à emporter au menu du midi avec entrée, plat et dessert. Voici donc quelques possibilités de manger le midi sans y laisser trop de temps.

La formule en boulangerie ou brasserie, légère et efficace

Devant cette clientèle qui recherche désormais un déjeuner rapide à manger, les acteurs de la restauration se sont organisés. Tant boulangeries que brasseries et restaurants proposent des formules à emporter, comprenant généralement un sandwich ou une salade, une boisson et un dessert. Cela est adapté pour qui souhaite déjeuner léger, et ne pas risquer les lenteurs consécutives à un repas trop lourd. En effet, un bon sandwich, si possible avec quelques légumes dedans, et un dessert tel qu’un cookie au chocolat, qui viendra apporter de l’énergie, permettront une petite dose de peps suffisante pour l’après-midi. 

Le plat du jour en restaurant, consistant et bon marché

En général, de nombreux restaurants proposent une formule du midi à des tarifs avantageux. Parfois, ce menu est construit autour d’un plat du jour unique mis en place par l’établissement en question. L’avantage d’un tel plat du jour est qu’il est préparé à l’avance et en quantité suffisante, aussi le service peut-il se faire de manière rapide, contrairement à un plat qu’il faudrait cuisiner sur le moment. Voilà pourquoi une formule plat du jour constitue une alternative plus consistante aux formules rapides à emporter, pour ceux qui ont besoin de manger un vrai plat en assiette le midi.

Tarte tatin abricots express

En vacances, pas toujours le temps de passer son temps dans la cuisine pour faire de beaux et fantastiques desserts, et puis faut faire avec les moyens du bord!

Envie d’un dessert malgré tout, cette recette est pour vous.

J’avais acheté de magnifiques abricots au marché, on en a mangé la moitié, et avec ceux qui me restaient, j’ai fait cette tarte toute simple mais délicieuse!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Commencez par beurrer un moule à tarte avec la première noix de beurre. Répartissez la seconde noix de beurre en petits morceaux dans le fond du plat et saupoudrez le sucre sur toute la surface du fond du plat.
  3. Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Répartissez-les sur tout le fond du plat à tarte, face coupée vers le haut.
  4. Déroulez la pâte et posez-la par dessus en pliant les bords de façon à recouvrir entièrement la surface recouverte de fruits.
  5. Enfournez pour 35 minutes.
  6. Eteignez le four et laissez encore 10 minutes dans le four.
  7. Sortez le plat ensuite et laissez-le tel quel 10 minutes sur une grille.
  8. Retournez-le sur une assiette de service en prenant soin de ne pas vous brûler.

Servez soit tiède soit froid, avec ou sans une boule de glace vanille…

Bon goûter, bon dessert ou tout simplement bon appétit! :-)

Fraises et melon au sirop infusé à la menthe fraîche

Un petit dessert rafraîchissant quand les températures sont élevées…

Préparation:

  1. Faites boullir l’eau avec le sucre dans un poêlon. Quand l’eau est à ébullition, ajoutez les branches de menthe. Laissez macérer et coupez le feu.
  2. Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Découpez le melon en cubes.
  3. Réservez le melon, les fraises et le sirop de menthe au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (max deux heures sinon les fruits se ramolissent!).
  4. Faites torréfier les amandes effilées quelques minutes dans une poêle anti-adhésive quelques minutes.
  5. Au moment de servir, placez les morceaux de fraises et de melon dans des ramequins, complétez avec une petite louche de sirop de menthe, éventuellement une boule de glace vanille et quelques amandes effilées pour terminer.
  6. Ce genre de petit dessert nous aide à surmonter les hautes températures…

    Enfin c’est juste un prétexte 🙂

Bon appétit!

 

Panna cotta vanille et Amaretto glacé

Voici un dessert découvert il y a plus de 20 ans sur les bords du Lac Trasimène en Ombrie. Que de souvenirs!

Préparation:

  1. Faites frémir dans une casserole le mélange de crème, de lait, de sucre, de vanille en poudre et d’agar agar. Si vous travaillez avec de la gélatine, faites tremper les feuilles au préalable (10 minutes) dans de l’eau froide. Une fois le mélange chaud, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées.
  2. Amenez le mélange à ébullition et versez dans des petits bols individuels.
  3. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
  4. En même temps, versez l’amaretto dans un récipient en plastique et placez-le à plat au réfrigérateur.
  5. Quand la panna cotta est durcie, complétez par une bonne cuillère à soupe d’Amaretto gelé et quelques amandes effilées. Servez aussitôt.
  6. Il est possible de faire prendre la panna cotta dans un plus grand plat et d’en servir des tranches.
  7. Possibilité de marier la panna cotta avec toutes sortes de garnitures sucrées: coulis de fruits, fruits frais, caramel, granules de noisettes, pistaches, miel, confiture ou des garnitures salées: pesto, coulis de poivrons,…Dans le cas de garnitures salées, la panna cotta se sert alors en entrée plutôt qu’en dessert.

Panna cotta vanille et coulis de framboise

Un petit dessert qui plaît en général à tout le monde…

Si vous n’êtes pas fans de framboises, un peu de caramel ou de chocolat fondu et l’affaire est jouée :-)

Préparation:

  1. Placez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
  2. Versez le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille tranchée dans le sens de la longueur et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez le sucre et mélangez. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les une à une au mélange bien chaud à l’aide d’un fouet. Fouettez le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de la gélatine. Retirez la gousse et versez le mélange dans des petits pots.
  3. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur.

Pour le coulis:

  1. Portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez ce sirop ainsi réalisé aux framboises et mixez le tout. Filtrez et c’est prêt!
  2. Quand les petits pots de panna cotta sont froids, versez le coulis par dessus et servez éventuellement avec des myrtilles, des fraises ou des framboises par dessus.

Bon appétit! :-)

Le miel, l’atout charme de vos plats

Comme l’affirme Cyril Lignac « avec des épices, on peut tout faire ! ». Frais, en graines, moulus, les herbes, les aromates et les épices sont des exhausteurs de goût naturels indispensables en cuisine. Si ces derniers sont incontournables, il en est un autre qui ne manque pas de charme pour sublimer les mets, affoler les papilles : le miel. Connu depuis la nuit des temps, le miel est un met ancestral qui ne manque pas d’atouts. Gros plan sur ce complice gourmand des fourneaux.

Le miel : les astuces pour bien le choisir

Comme tous les produits en cuisine, mieux vaut que vous misiez sur la qualité. Pour sublimer les recettes, rien de tel que de choisir du miel chez un apiculteur qui bichonne ses abeilles, qui assure une traçabilité parfaite de la fleur jusqu’au bocal en passant par la ruche. Et, pour cela rien de tel qu’un miel 100% français dont la provenance est garantie comme c’est le cas pour les miels de la Miellerie Miel Martine. C’est alors la garantie d’avoir un miel pur, de profiter de tous les bienfaits de ce nectar, de le savourer tout simplement.

Le miel : un miel des miels

Fluide, épais, cristallisé … la variété de miels est large. D’autant plus qu’il n’existe pas un seul type de miel, mais des miels bien différents : fonction de la région où les ruches sont installées, des fleurs butinées par les abeilles. Ainsi, il existe des miels de montagne, toutes fleurs ou de sapin par exemple. Il existe aussi des miels de lavande, de châtaignier, d’acacia, de thym aussi. Fonction de vos envies, un miel sera plus approprié qu’un autre. Pour vos pâtisseries, les miels d’acacia, de lavande, d’oranger ou encore de sapin seront plus appropriés. Si vous proposez un met sucré salé au menu, privilégiez un miel de caractère à l’image du miel de châtaignier par exemple. Pour vos gibiers, le miel de bruyère est le secret pour un accord parfait. Le miel s’accorde aussi en toute simplicité avec vos tartines (misez sur le combo miel-beurre salé, vos papilles apprécieront) et boissons chaudes comme une tisane. Au dessert, débordant de gourmandise sur un fromage blanc ou une faisselle, quel que soit le miel choisi, ses notes raviront vos papilles. Au moment de passer au fromage, le mélange noix, miel et chèvre n’en sera que plus magique. Poulet, pavé de saumon, souris d’agneau, gigot d’agneau, riz pilaf, cuisses de canard braisées, brochettes de poulet, Tatin de navets, carottes confites, gâteau de semoule, baklava, compote de poires, madeleines, biscuits sablés, salade de fruits, glace, pain de mie, moutarde, marinade … quelle que soit votre préparation, ajoutez du miel. Avec doigté et justesse, avec parcimonie et légèreté, le miel apportera les notes parfumées à vos plats.

Le miel : entre ingrédient et allié bien-être

Résultat du travail minutieux des abeilles, le miel est l’or jaune de vos assiettes. Pouvant aller du jaune pâle au brun foncé fonction de l’origine du nectar des plantes à partir duquel il est fabriqué par les abeilles, mais aussi de son vieillissement, la meilleure période pour vous délecter de sa saveur est d’avril à novembre. Bien entendu, comme c’est un produit alimentaire qui se conserve très bien, il est possible d’en trouver toute l’année ! En préparation crue, cuite ou en marinade, les possibilités culinaires du miel sont sans limites. Si de l’entrée au dessert, le miel est bon, il est aussi réconfortant. Et pour cause, le miel offre de nombreuses vertus thérapeutiques et diététiques. Stimulant cardiaque, cicatrisant, antiseptique, le miel stimule aussi les défenses immunitaires, favorise la digestion et le transit intestinal, atténue les brûlures. Appliqué en masque en mélange avec du café, c’est aussi un allié pour atténuer les problèmes de peaux en masque.

Le miel : les astuces pour faire durer le plaisir

Tout comme vous prenez soin de bien ranger votre réfrigérateur pour conserver au mieux vos aliments, faites-en de même avec votre pot de miel. D’autant qu’avec quelques astuces, vous pouvez conserver votre miel quelques années ! À l’abri de la lumière et de l’humidité, conservez vos miels liquides bien fermés à une température d’environ 25°C. Bien entendu, pour profiter de ses vertus, mieux vaut le consommer dans les 6 mois après ouverture du bocal. Pour les miels solides, dits cristallisés, mieux vaut que la température n’excède pas les 20°C. Et là encore, après avoir refermé hermétiquement le bocal, rangez-le dans un endroit sec tenu à l’abri d’une source de chaleur. Et surtout, notez que contrairement au beurre : le miel ne se congèle pas !

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