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Tarte au riz crémeuse

Une bonne tarte au riz…Tout le goût de mon enfance! Elle doit être bien crémeuse, onctueuse, on doit goûter le lait, la crème, …

Encore un dessert bien de chez nous 🙂

Préparation:

  1. Versez le lait dans un poêlon avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz et faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant.
  4. Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez les gousses de vanille. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d’oeufs et ensuite la crème.
  5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.
  6. Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez plusieurs fois la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 5 minutes.
  7. Ajoutez ensuite le mélange à base de riz et enfournez pour 40 minutes. Placez ensuite votre four en mode ‘Chaleur tournante’ et ajoutez 5 bonnes minutes de cuisson. Le dessus doit être doré.
  8. Laissez refroidir et dégustez…

Biscuit sablé coco-fromage léger et fruits rouges

Un dessert simple mais qui plaira à ceux qui mangent avec les yeux 🙂

Préparation:

  1. Placez tous les ingrédients pour le biscuit dans le bol du robot et faites-tourner le robot environ 3-4 minutes.
  2. Sortez la pâte ainsi obtenue et placez-la sur le plan de travail. Malaxez jusqu’à former une boule de pâte.
  3. Enrobez cette boule de pâte dans une feuille de plastique alimentaire et placez le tout au réfrigérateur pour environ 1 heure.
  4. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia, le fromage blanc et le sucre de coco. Mélangez et placez au réfrigérateur.
  5. Préchauffez ensuite à four à 180°C.
  6. Placez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et abaissez la pâte jusqu’à obtention d’une couche d’environ 4-5 mm.
  7. Découpez un grand rectangle d’environ 30cm X 20cm.
  8. Sortez le mélange à base de fromage blanc et de Philadelphia du réfrigérateur et versez-le dans une poche à douille. Replacez au réfrigérateur.
  9. Sortez le biscuit du four après 28-30 minutes.
  10. Quand le biscuit est entièrement froid, disposez des petites sphères de fromage régulière sur toute la surface du biscuit.
  11. Lavez les fruits et séchez-les. Disposez les sur la couche de fromage.
  12. Terminez éventuellement par un peu de sucre glace.
  13. Ne jetez pas le surplus de biscuit que vous aurez découpé pour garder le rectangle de pâte, malaxez le tout et façonnez des petits biscuits que vous enfournez en même temps que le rectangle de pâte mais pendant 12-14 minutes uniquement…Rien ne se perd!

Bon appétit! 🙂

Poire pochée au vin blanc, fourrée au mascarpone, éclats de pistache et crème au Baileys

Un dessert simple et léger…Il plaira aux amateurs de poire et de Baileys 🙂

Préparation:

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau jusqu’à ce qu’elles ramolissent. Essorez-les.
  2. Commencez par verser le Baileys dans le siphon. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer légèrement avec les feuilles de gélatine. Quand les feuilles de gélatine sont dissoutes, ajoutez le lait également dans le siphon. Fermez-le, ajoutez une cartouche de gaz et place au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
  3. Pelez les poires et plongez-les immédiatement dans une casserole où vous aurez versé l’eau et le vin blanc et où vous aurez plongé les clous de girofle et ajouté le zeste du citron.
  4. Portez à ébullition et laissez mijoter 10-12 minutes à feu moyen. Retirez du feu et égouttez les poires. Laissez refroidir. Réservez.
  5. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec la poudre d’amandes, le sucre, les pistaches émincées et le Baileys à la fourchette de façon à obtenir une crème bien homogène. Filmez le récipient et placez-le au réfrigérateur pour au moins une heure.
  6. Retirer l’intérieur des poires et remplissez-les du mélange au mascarpone.
  7. Juste avant de servir, sortez le siphon du réfrigérateur et versez la crème épaisse au Baileys autour des poires.

Bon appétit! 🙂

Cheesecake à la violette sans cuisson

Pourquoi pas tenter un petit cheesecake sans cuisson?

Préparation:

  1. Si vous travaillez avec de la gélatine, faites ramolir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
  2. Mixez les spéculoos et les palets bretons et mélangez-y le beurre fondu.
  3. Placez ce mélange soit au fond de verrines soit dans un emporte-pièce sur une assiette. Prenez bien soin de tasser la couche de biscuit.
  4. Dans une casserole,versez le sirop de violette. Amenez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez-y soit les feuilles de gélatine égoutées soit l’agar agar. Remuez énergiquement. Laissez refroidir 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le philadelphia et le sucre.
  6. Ajoutez ensuite à ce mélange le mélange à base de sirop de violette. Mélangez.
  7. Versez cette préparation sur les fonds de biscuit.
  8. Placez immédiatement au réfrigérateur pour une journée ou une nuit.
  9. Si vous avez utilisé des emporte-pièces, retirez-les juste avant de servir.
  10. Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre pour la déco…

    Bon dessert! Mais a-t-on vraiment besoin d’une excuse pour le manger?

Zézettes (biscuits au Muscat)

Recette d’origine du Languedoc-Roussillon…Un vrai délice!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, 70 gr de sucre et la pincée de sel. Versez l’huile et mélangez.
  3. Versez ensuite le vin pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop humide ou un peu de muscat si la pâte est trop sèche.
  4. Prélevez des petits pâtons de pâte de la taille d’une noix et façonnez-les entre vos mains pour formez des petits boudins. Roulez-les sur une planche pour les affiner pour obtenir environ 1,5 cm de diamètre.
  5. Versez une couche de sucre sur la planche et roulez-les dans le sucre.
  6. Disposez les boudins de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les pointes soient dorées et les biscuits bien croustillants.
  8. Dégustez froid, en accompagnement d’un autre dessert ou avec le café.

Panna cotta vanille et coulis de framboise

Un petit dessert qui plaît en général à tout le monde…

Si vous n’êtes pas fans de framboises, un peu de caramel ou de chocolat fondu et l’affaire est jouée :-)

Préparation:

  1. Placez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
  2. Versez le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille tranchée dans le sens de la longueur et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez le sucre et mélangez. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les une à une au mélange bien chaud à l’aide d’un fouet. Fouettez le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de la gélatine. Retirez la gousse et versez le mélange dans des petits pots.
  3. Laissez tiédir et placez au réfrigérateur.

Pour le coulis:

  1. Portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez ce sirop ainsi réalisé aux framboises et mixez le tout. Filtrez et c’est prêt!
  2. Quand les petits pots de panna cotta sont froids, versez le coulis par dessus et servez éventuellement avec des myrtilles, des fraises ou des framboises par dessus.

Bon appétit! :-)

Tarte briochée aux prunes

Vous ne refuserez pas une part de ma tarte briochée n’est-ce pas?

Préparation:

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre ramoli, les oeufs et le sucre. Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et ajoutez le tout au premier mélange à base de farine.
  2. Pétrissez la pâte jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte bien homogène et laissez reposer une bonne heure.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une surface suffisamment grande pour remplir un plat à tarte.
  5. Placez la pâte à tarte dans le fond du plat à tarte en laissant la feuille de papier sulfurisé du dessous.
  6. Dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers.
  7. Placez les quartiers de prunes sur la pâte à tarte. Répartissez le sucre fin restant par dessus les quartiers de prunes.
  8. Enfournez pour 30 minutes.
  9. Laissez refroidir sur une grille.
  10. Juste avant de servir, faites chauffer la gelée de groseilles et répartissez cette gelée sur les quartiers de prunes à l’aide d’un pinceau.

Bon dessert! 🙂

Clafoutis aux poires

Alors voici un dessert facile, pas cher et inratable!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez vigoureusement.
  3. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la crème liquide ou le lait pour terminer. Battez vigoureusement.
  4. Beurrez un plat allant au four. Versez-y la pâte.
  5. Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Prétranchez le dessus des quartiers de poires et disposez-les dans la pâte.
  6. Enfournez pour 20 minutes.
  7. Après ce temps de cuisson, retirez la chaleur tournante et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à la même température.
  8. Servez tiède ou froid, avec ou sans une boule de glace, avec ou sans sucre glace, avec un sans sirop d’érable, avec ou sans coulis de chocolat…

La crème liquide donne une substance plus épaisse au clafoutis et plus de goût. Ceci dit, la version au lait est déjà très bonne! 🙂

Panna cotta à l’eau de rose

Pas envie de passer des heures dans votre cuisine? Ce dessert est pour vous! En plus il peut se préparer à l’avance…

Préparation:

  1. Placez les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide pour les faire ramolir.
  2. Versez la crème avec le lait et le sucre fin dans une casserole et faites chauffer. Juste avant l’ébullution, retirer du feu. Essorrer les feuilles de gélatine et insérez-les une à une dans la casserole en remuant pour qu’elle se dissolvent.
  3. Ajoutez ensuite la pointe de colorant et l’eau de rose. Mélangez le tout et versez dans des petits ramequins.
  4. Laissez refroidir et placez ensuite au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Bon appétit! 🙂

Tarte tain à la banane express

Parce que parfois les amis débarquent à l’improviste et qu’on n’a pas le temps de préparer un dessert très élaboré, un truc simple, ça marche aussi 🙂

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Beurrez un moule à tarte et versez-y le caramel. Pelez les bananes et coupez-les en tronçons d’environ 2cm d’épaisseur. Répartissez les morceaux de bananes dans tout le moule.
  3. Déroulez le rouleau de pâte et placez-le par dessus les rondelles de bananes. Finissez en repliant le bord de pâte pour qu’il soit à l’intérieur du moule.
  4. Enfournez pour 30 minutes.
  5. Sortez la tarte du four et laissez-la telle quelle environ 10 minutes.
  6. Placez ensuite une assiette par dessus et d’un geste rapide et retournez-la pour la mettre dans le bon sens.
  7. Laissez entièrement refroidir et saupoudrez par dessus un tout petit peu de croustillant pour brésilienne juste avant de servir.

Avec une boule de glace vanille c’est pas mal non plus! 🙂