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Redynamiser la restauration après le confinement

Aujourd’hui les restaurateurs français peuvent souffler pour de bon : le confinement, qui les a obligés à fermer boutique pour une durée qui leur a semblé interminable, est fini pour de bon. Les Français sortent donc de chez eux, vont prendre l’air, boire un café en terrasse, voir un film au cinéma, mais aussi déguster un bon repas préparé par des professionnels. Pourtant ces mois de fermeture ont pesé lourd sur les épaules des professionnels de la restauration. Alors il est temps, pour eux, de trouver des solutions pour faire en sorte de remonter la pente. Cela peut déjà commencer par des travaux.

Faire des travaux dans la cuisine

Avant de pouvoir ouvrir à nouveau les portes de leurs brasseries ou de leurs restaurants, de nombreux propriétaires ont décidé de mettre à profit le temps du confinement pour refaire la décoration, repenser l’agencement des tables, mais aussi pour optimiser la cuisine. Grâce à des experts pour agencer une cuisine professionnelle d’un restaurant, ils ont réussi à trouver une manière de travailler mieux, une fois que leurs clients pourraient enfin revenir s’asseoir et déjeuner en famille, en tête-à-tête ou bien entre collègues. Désormais, on recommence à aller au restaurant en France, le premier pas est donc bel et bien franchi.

Proposer une carte améliorée

Avec une cuisine rénovée, certains chefs ont eu l’idée de proposer de nouveaux plats sur leurs cartes. En effet avec un lieu mieux aménagé, on peut travailler plus facilement et donc plus efficacement. C’est donc le bon moment pour se lancer de nouveaux défis, tester de nouvelles associations, et faire plaisir à ses clients en leur offrant de déguster de nouvelles saveurs, dans le lieu qu’ils affectionnent. Voilà une manière habile de faire face aux difficultés que l’on a rencontrées et de tourner le dos pour de bon à cette période si délicate, qui heureusement prend fin.

La place du gobelet dans un foodtruck

Entre lunch box en bagasse de canne à sucre, barquettes en carton kraft pouvant résister à la graisse, ou encore gobelet en carton, vous retrouverez un large choix de vaisselle et de boîte, avec ou sans couvercle, avec ou sans poignée, afin de répondre aux besoins des clients. En plus, il remplace les tasses de café en céramique et a un impact environnemental moindre.

Le choix d’une vaisselle jetable zéro déchet avec les gobelets réutilisables

En tant que professionnel de la vente à emporter, il est de mise de proposer un plat dans un emballage adapté. Offrir des couverts afin de manger, c’est aussi recommandé. Bien que les hamburgers, les frites, les pizzas ou les sandwichs ne requièrent pas de couverts, certains plats ont en besoin. Afin de limiter les déchets plastiques, et dans le respect de la loi sur la transition énergétique, comptez sur des assiettes en carton, de la paille en bambou, ou encore de la vaisselle jetable en carton kraft. Une serviette en papier ou en tissu non tissé ne serait pas de tout refus pour s’essuyer la bouche.

Mais s’il y a deux éléments qui sont indispensables dans un foodtruck, ce sont les gobelets en carton et le sac kraft. Les clients pourront savourer tranquillement leur café expresso et pourront transporter leur nourriture avec ces gobelets jetables. En plus, ils ont l’avantage d’être biodégradables et recyclables.

Faire un geste pour l’environnement avec les gobelets en carton

Les gobelets en plastique n’ont définitivement plus lieu d’être ! Pour contenir vos boissons, les foodtrucks ne cessent de chercher des solutions toujours plus pratiques. Les verres ? Facilement cassables et pratiques pour une restauration assise. Une alternative tendance et écologique ? Le gobelet en carton.

Ce type de produits jetables est fabriqué avec plusieurs couches de papiers carton blanc ou kraft, afin de garder au maximum la chaleur. D’ailleurs, vous pouvez l’utiliser pour les boissons chaudes et froides comme un smoothie. Ce conditionnement doit être certifié consommableet surtout doit pouvoir résister à l’humidité. Toutefois, ils sont rarement réutilisables pour des raisons d’hygiène ! Vous en saurez plus sur le gobelet carton chez ce spécialiste.

Deux sortes de gobelet de café pour les foodtrucks

Vous pouvez choisir entre deux sortes de gobelets pour vos cafés, vos autres boissons chaudes (thé, chocolat, expresso) ou vos boissons froides !

Par contre, pour avoir un gobelet réutilisable, vous pouvez opter pour du PLA par exemple ou du bioplastique ! Dans tous les cas, pour votre gobelet jetable, vous aurez droit à deux sortes :

  • Le gobelet en carton à simple paroi: on retrouve ce contenant biodégradable dans presque tous les foodtrucks et les restaurants de vente à emporter. Il est doté d’une seule couche de carton et est recouvré par un film de polyéthylène recyclable.
  • Le gobelet double paroi lui est un modèle plus haut de gamme car il est composé de deux couches de carton. A l’instar des tasses, il arrive à supporter la chaleur de vos boissons chaudes. Il peut être associé à un porte-gobelets !

Quels sont les avantages de ce type de vaisselles jetables ?

Ecologiques, pratiques et personnalisables, les gobelets en carton ont de multiples avantages. Il est tout à fait possible de les brûler sans pourtant avoir à polluer l’air ambiant. En termes de fabrication, ils sont conçus avec des matières vierges qui font qu’ils peuvent être changer en énergie.

Ces gobelets n’ont pas besoin d’être lavés pour des questions d’hygiène. Mais ce qui est particulièrement intéressant c’est que vous pouvez garder votre café bien au chaud peu importe où vous irez. En plus de cela, avec un gobelet en carton, vous bénéficierez d’un bon coup de pub. Pourquoi ? Car il est entièrement personnalisable.

La box de vin, le cadeau parfait à s’offrir ou à offrir

Après les secteurs de la cosmétique et de la mode, les box à abonnement ont envahi le secteur de la food. Parmi toutes les box food, certaines sont dédiées à la gastronomie, à la cuisine en général et d’autres sont plus spécifiques comme celles exclusivement consacrées aux fromages, thés et friandises. Des box aussi gourmandes qu’alléchantes qui permettent de faire des découvertes culinaires, d’émoustiller les papilles et de combler les plus fins palais. Pour les amateurs ou pour les érudits, pour soi ou pour offrir, la box est un Saint Graal directement livré à la maison.  

Amis des bonnes tablées, penchons-nous sur les dernières nées des box de vins qui ont de quoi donner l’eau à la bouche (avec modération bien sûr). Pour celles et ceux qui veulent changer de la piquette ou s’éviter le jeu du hasard dans les rayons du supermarché, la box de vins est un cadeau parfait. Parmi les meilleures box de vins qui existent aujourd’hui, Le Petit Ballon est notre chouchou. Pourquoi ? Parce que les vins sont sélectionnés avec soin, par Jean-Michel Deluc, ancien Chef Sommelier au Ritz s’il vous plait. 

La box de vin Le Petit Ballon, les raisons de craquer

Avec Le Petit Ballon, la box est un savant mélange de plaisir, d’apprentissages et de convivialité chaque mois. Gouleyant, soyeux, gras, complexe, croquant, long, mordant, mâche, amylique ou bretté … une chose est sûre, le sommelier sélectionne des vins uniques, produits par des vignerons de talent. Blanc, rosé, rouge ou effervescents, les palais partent à la découverte de nouvelles pépites provenant aussi bien des régions françaises, mais aussi du monde entier. Exit le casse-tête pour déguster un vin. L’exploration des vins se fait avec précision et plaisir. Et pour cause, chaque vin est accompagné d’une gazette (qui parle du vin de manière simple avec des dossiers spéciaux, des interviews, des recettes, des accords parmi quelques surprises), de fiches explicatives sur les vins de la box et des vidéos pour que la dégustation soit à portée de tous. Tout est alors rudement mené pour que la connexion passe entre les papilles et le vin en toute simplicité.

La box de vin Le Petit Ballon, les plaisirs garantis

Le Petit Ballon propose différentes formules d’abonnement. Il y a la formule pour découvrir des vins méconnus avec un excellent rapport plaisir/qualité/ prix, la seconde s’adresse aux fins connaisseurs en proposant de grands vins. Chaque box contient deux bouteilles de vin sélectionnées avec attention. Si les amateurs de vins bio y trouvent aussi leur bonheur, le Petit Ballon propose également des éditions limitées. Entre les box pour l’été, les box renfermant des vins de légende, une chose est sûre boire du vin prendra une tout autre dimension. En cas de coup de cœur, inutile d’aller bien loin : le site propose d’acheter au prix abonné les vins préférés sur la boutique en ligne. Pour parfaire le tout, les abonnements peuvent s’offrir sous forme de cadeaux, selon la durée de notre choix. Idéal pour les fêtes, les anniversaires ou encore un mariage (même si cette année en raison du covid les mariages sont moins nombreux). C’est la saison des mariages, l’occasion de féliciter les jeunes mariés, de les surprendre avec une attention toute particulière, quelque chose d’inattendu chaque mois. 

La glace pilée, comment ça marche ?

Avoir une machine à glace pilée dans sa cuisine peut être un vrai plus, surtout lorsque l’on est un(e) adepte des boissons qui en contiennent. Café glacé, apéritif, cocktail, etc. Nombreuses sont les boissons qui ne seraient pas les mêmes sans glace pilée.

Afin d’avoir de la glace pilée à tout moment, directement chez soi, et sans avoir à jouer des coudes pour briser les glaçons à mains nues, opter pour une machine à glace pilée, c’est une solution idéale, et qui plus est, peu onéreuse.

D’ailleurs, il en existe pour tous les goûts, à la fois manuelles mais aussi électriques. De plus, une machine à glace pilée permet de pouvoir varier les plaisirs en vous donnant l’opportunité de réaliser différentes tailles de glaçons.

Principal problème : le choix de plus en plus grand de machines et broyeurs à glace disponibles sur le marché.

Afin de réaliser un achat malin et intelligent, voici un guide qui devrait vous permettre à tous de dénicher la machine à glace pilée idéale !

La machine à glace pilée, un indispensable en cuisine

En solo, en famille, ou entre amis, il est toujours agréable de pouvoir profiter de boissons fraîches, surtout pendant les saisons les plus chaudes. Au déjeuner, à l’apéro, au bord de la piscine, et bien plus encore, l’achat d’une machine à glace sera à coup sûr rentabilisé en quelques semaines.

La glace pilée permettra de booster toutes sortes de boissons en leur apportant une fraîcheur incomparable, et en créant une texture idéale où liquides et glace se mêlent à la perfection pour former la boisson ultime.

Par ailleurs, une machine à glace est on ne peut plus simple à utiliser. Qu’elle soit électrique ou manuelle, il est possible d’obtenir une belle glace pilée en deux temps trois mouvements. Il suffit simplement de placer un bloc de glace ou des glaçons dans la cuve. Ceux-ci passent ensuite au travers des lames et il en ressort une belle glace pilée.

En plus de la glace pilée, un broyeur à glaçon permet également de réaliser des granités avec de la glace réduite en plus petits morceaux. Les granités peuvent être dégustés aussi bien sucrés que salés, et créer ainsi la surprise lors de repas de fête.

Bref, investir dans une machine à glace pilée, c’est se rendre rapidement compte qu’on était passé à coté de quelque chose de génial pendant de nombreuses années.

Alors plus question d’attendre, on choisit sa future machine à glace dès maintenant ! Et voici justement une méthodologie simple pour trouver l’appareil parfait.

Pour trouver des recettes de glace, suivez le guide !

Comment choisir la meilleure machine à glace pilée selon ses besoins ?

Afin de trouver une machine à glace pilée parfaitement adaptée à ses besoins, il est nécessaire de prêter attention à plusieurs détails. Cela permettra également d’éviter les mauvaises surprises au moment d’utiliser la machine.

Voici les critères de choix les plus importants pour choisir une machine à glace :

Le type de machine : manuel ou électrique

Pour ce qui est des machines à glace pilée, il existe deux types de machine : les manuelles, et celles à alimentation électrique.

Les modèles électriques permettent d’obtenir une belle glace pilée en quelques secondes et sans efforts.

Les machines manuelles fonctionnent quant à elle à l’aide d’une manivelle à actionner afin de piler les glaçons. Le principal avantage des appareils manuels est de coûter bien moins cher. En revanche, ils demandent un peu plus d’huile de coude.

La capacité du réservoir

La capacité de réservoir est un critère important dans le choix d’une machine à glace. Il faut ainsi choisir son appareil en fonction de la fréquence d’utilisation de la machine et du nombre de verres que l’on souhaite pouvoir servir en même temps.

Les machines disposant d’un réservoir d’1.5 litres sont idéales pour un usage occasionnel. Pour un usage plus important, et pour servir de grosses quantités de glaçon, c’est vers une machine à glace pilée disposant d’un réservoir de 3 litres qu’il faudra se tourner.

Les fonctionnalités

Les machines à glace peuvent proposer différentes fonctionnalités intéressantes qui feront irrémédiablement pencher la balance pour un modèle ou un autre. Par exemple :

  • La présence d’une pelle de service qui permet de servir la glace pilée très simplement dans les verres.
  • Des pieds antidérapants ou des ventouses qui permettent à la machine de rester bien en place pendant son utilisation.
  • Une utilisation silencieuse, notamment dans le cas d’une machine à glace électrique pour une utilisation plus agréable.

Les détails de finition

Il existe des machines fabriquées dans des matériaux robustes et durables comme l’acier inoxydable. Il est toujours préférable de s’orienter vers ce type de machine.

Le design

Le design importe également beaucoup dans le choix final d’une machine à glace pilée. Il faudra bien entendu opter pour un appareil qui s’accorde au mieux avec la déco de la cuisine et des autres appareils ménagers déjà en place.

Il existe de nombreux modèles avec de nombreuses finitions (inox, PVC coloré, etc.). Il ne devrait donc pas être très difficile de trouver chaussure à son pied.

Le prix

Le prix d’une machine à glace pilée donne souvent une bonne indication de la qualité et des performances du produit. On ne peut pas nier qu’un produit plus coûteux et conçu par une marque reconnue sur le marché est souvent plus performant et plus robuste qu’une machine à bas prix.

Pour une utilisation occasionnelle, une machine d’entrée de gamme pourra éventuellement faire l’affaire. On en trouve de nombreuses dont le prix se situe entre 10 et 30 euros.

En revanche, pour une utilisation plus régulière, il est recommandé d’investir dans un bel appareil, dont le prix devrait se situer au-delà de 50 euros et qui peut aller jusqu’à 300 euros pour les modèles les plus haut de gamme.

En conclusion :

Briser de la glace à main nue est désormais une corvée qui appartient au passé. Grâce aux machines à glace pilée, il est maintenant possible d’obtenir une belle glace pilée en seulement quelques secondes.

Grâce à ce mini guide, il est désormais possible de dégoter une machine à glace pilée qualitative et au juste prix.

La livraison de pizzas à domicile : ça facilite la vie

Vous avez la flemme de sortir et n’avez pas envie de cuisiner ? Dans ce cas, choisissez la livraison de pizzas à domicile. Grâce à une pizzeria réputée sur Carqueiranne et ses alentours, vous aurez l’occasion de vous régaler sans bouger de chez vous. 

Une pizza fraîche : ça change des pizzas surgelées

De nos jours, les services de livraison remportent un vif succès auprès des consommateurs. Cette prestation permet de gagner du temps et surtout, offre la possibilité de déguster une bonne pizza faite maison, préparée avec passion par des chefs expérimentés. Alors, si vous désirez amener les saveurs de l’Italie à votre table ou dans votre canapé, n’hésitez pas à vous faire livrer une pizza sur Carqueiranne et ses alentours. Votre commande sera prise en compte sur un simple coup de fil. Qui plus est, vous n’aurez pas à remplir votre estomac avec des plats surgelés saturés en graisse, mais plutôt avec une pizza fraîche mitonnée avec des ingrédients frais et de qualité. Le livreur vous amènera le soleil de la Méditerranée dans votre intérieur, et ce, pour votre plus grand bonheur. 

Des ingrédients frais, une pâte fraîche : que demander de plus ? 

Pour combler vos exigences et ravir vos papilles, plusieurs saveurs de pizzas sont à votre disposition. Vous n’aurez qu’à choisir la vôtre parmi la margherita, regina, salmone, napoli et bien d’autres. Qu’importe votre choix, vous vous régalerez à coup sûr grâce aux légumes cueillis sur le marché. Les chefs se plient en quatre pour sélectionner le meilleur des ingrédients et pour vous concevoir un plat délicieux, respectueux des traditions italiennes. Vous apprécierez donc la pâte moelleuse et fondante en bouche travaillée à la main, ainsi que les ingrédients qui composent votre pizza. Alors, si vous désirez vous régaler sans cuisiner et sans sortir de chez vous, vous avez désormais la meilleure des solutions entre vos mains. Profitez-en, ce service est gratuit ! N’est-ce pas merveilleux ? 

Où trouver un restaurant italien traditionnel sur Paris ?

Trouver un restaurant italien, il n’y a rien de plus simple. Mais trouver un restaurant italien traditionnel, c’est beaucoup plus compliqué. Or, il existe désormais une adresse du côté de la place de la Bastille qui va carrément vous transporter en terre napolitaine. Alors si vous aimez les antipasti, les pâtes et les pizzas, c’est par ici que se passe !  

Buongiorno italia !  

C’est le moment de se faire plaisir ! En effet, après la dure période du confinement qui est désormais derrière nous, on a forcément envie de se lâcher un peu. Alors, si vous êtes un amateur de cuisine italienne, sachez qu’il existe une adresse à connaître sur Paris. En effet, du côté de la place de la Bastille, ce restaurant italien traditionnel vous transporte avec ses plats faits maison et dans le plus pur respect de la tradition.

Au programme ? Une sélection d’antipasti, de pâtes et pâtes fraîches et de véritables pizzas napolitaines ! En plus, à l’intérieur, vous entrez dans un cadre au charme contemporain qui va immédiatement vous transporter ailleurs. Et si jamais vous redoutez de vous rendre sur place, vous avez également l’option à emporter pour un dîner italien à la maison !

Se faire livrer tranquillement chez soi

Avec la crise sanitaire, ce restaurant italien traditionnel a su mettre en place un service de livraison. Ainsi, en passant par Deliveroo, UberEATS ou Glovo, vous pouvez vous faire livrer directement chez vous. Pour choisir, rien de plus simple, puisqu’il vous suffit de vous rendre directement sur le site dédié afin de consulter la carte.

Alors évidemment, on craque pour les plats typiques mais aussi, pour les desserts, carrément gourmands ! Et ici, vous vous éclatez avec un tiramisu, un nougat glacé version Torrone ou une assiette de fromages typique. Enfin, n’oublions pas le Lumbrusco que vous pourrez déguster sans modération !

Qu’est-ce que la gastronomie française

Beaucoup croient que la gastronomie française se limite uniquement à la nourriture. Certes, elle comporte cette notion et bien plus encore. Si l’on assimile la gastronomie à l’art culinaire, on se rendra compte qu’elle englobe l’odeur, la saveur, la présentation et bien entendu le contact. C’est donc un sujet plus vaste que l’on ne croit d’où la nécessité de l’étudier afin de vous aider à mieux l’appréhender. Sachant que la gastronomie française est l’une des plus riches au monde du fait de sa diversité, nous avons jugé nécessaire de la mettre en exergue dans ce présent article.

Une nourriture de bonne qualité

Le fait est que les Français aiment bien s’alimenter… et pour preuve, la diversité de leurs mets. Partant du fait que la gastronomie est une bonne harmonie entre la nourriture et la boisson, on comprendra qu’en France, les spécialistes mettent l’accent sur la dégustation. Du coup, le goût devient un élément essentiel de la gastronomie française. N’oubliez pas que la gastronomie française est un patrimoine de l’humanité.

De ce fait, les connaisseurs vont vouloir mettre en avant les mets typiquement français, ceux qui sont concoctés avec des ingrédients naturels qui sont surtout de bonne qualité. L’accord met & vin sera donc mis en avant afin de titiller les papilles des dégustateurs. Pour en savoir plus sur la cuisine française, faites des recherches sur la toile.

Une cuisine diverse et variée

Pour chaque français, la dégustation est un réel plaisir. En France, on aime bien savourer les repas en famille ou entre amis. Chez les Français, la table à manger comporte généralement une diversité de plats qui régalent petits et grands. La dégustation des mets est donc un bon moment de partage et de convivialité entre les membres d’une famille. 

C’est cette diversité culinaire qui fait toute la réputation de la gastronomie française. L’utilisation des robots de cuisine s’explique ainsi par la variété de ces recettes qui font la spécificité de la cuisine française. Cette dernière est donc d’une subtilité incommensurable.

La noix de Saint-Jacques surgelée, comme un air de fête toute l’année

Mets indissociable de tout repas de réveillon qui se respecte, la noix de Saint-Jacques est souvent uniquement associée aux fêtes de fin d’année. Son goût savoureux et iodé très apprécié vous manque tout le reste de l’année ? Il est donc temps de vous régaler avec les noix de Saint-Jacques surgelées. 

La noix de Saint-Jacques, un mets toujours apprécié

Autrefois considérée comme un mets de luxe destiné à garnir les tables les plus prestigieuses, la noix de Saint-Jacques s’est aujourd’hui réinventée. Elle s’offre une nouvelle popularité en étant non seulement plus accessible, mais en conservant toutes ses qualités gustatives. 

Issue d’une culture qui a à cœur d’offrir un produit de qualité aux consommateurs, la noix de Saint-Jacques surgelée est un vrai moment de bonheur pour les papilles.  Des poêles des grands chefs étoilés, elle se transpose dans votre cuisine pour apporter une touche d’originalité et de caractère à vos menus. Avec ces belles noix de Saint-Jacques surgelées, il est possible de se délecter de leur chair à la fois ferme et tendre. 

La possibilité de se faire plaisir toute l’année 

Les noix de Saint-Jacques surgelées permettent de profiter de ce produit d’exception toute l’année. En entrée et en plat, la noix de Saint-Jacques permet de réinventer votre cuisine. Pour une touche plus audacieuse et surprenante, vous pouvez la proposer à vos convives en dessert. Elle s’accompagne à merveille avec les suprêmes d’agrumes, les fruits rouges ou encore les fruits exotiques. Ce mariage étonnant est une manière ingénieuse de la décliner durant tout un repas avec l’assurance de ravir vos invités. 

La qualité exceptionnelle d’un produit de choix 

Contrairement aux habituels produits surgelés qui ont mauvaise presse, la noix de Saint-Jacques surgelée est sélectionnée avec soin pour offrir un produit de qualité. Elle est conditionnée dans un emballage hermétique qui lui permet de conserver son goût et sa texture lors de la cuisson sans être imprégnée excessivement d’humidité. Toujours aussi facile à cuisiner, elle ne nécessite qu’un passage rapide dans une poêle chaude pour la saisir et la savourer.

Comment se mettre à la pâtisserie facilement ?

Que vous le fassiez pour la beauté du geste ou pour assouvir votre gourmandise, vous aimez passer du temps à faire de la pâtisserie. Vous choyez vos produits et aimez découvrir de nouvelles recettes toutes les semaines. Vous aimeriez progresser, ou découvrir cet univers, mais ne savez pas par où commencer… Découvrez dans cet article deux moyens ludiques de vous améliorer ou de faire vos premiers pas dans l’univers gourmand des gâteaux !

1. Trouver un blog dédié

C’est l’un des meilleurs moyens de mettre le pied à l’étrier, ou de monter en compétences sans vous prendre la tête. Le blog consacré à la pâtisserie sera souvent tenu par une ou plusieurs personnes passionnées, qui auront à coeur de vous transmettre leurs astuces, leurs connaissances et leurs expériences. 

Vous trouverez sur ce type de blog des recettes gourmandes et variées. En règle générale, tous les gourmands, quelles que soient leurs préférences, y trouvent leur compte ! Lorsque le contenu offert est bien pensé, vous trouverez la liste des ingrédients nécessaires, le temps de préparation ainsi que des informations nutritionnelles. Idéal pour veiller à sa santé !

2. Errer sur les réseaux sociaux

Les réseaux sociaux sont décidément sources d’étonnement ! Sur les réseaux plus tournés vers le visuel, comme Instagram ou Pinterest, vous pourrez trouver de magnifiques photos de gâteaux, de desserts et autres délices sucrés. S’il n’est pas certain que vous y trouviez toujours les recettes, vous pourrez toujours y puiser une certaine inspiration visuelle. 

Sur Instagram, comme d’ailleurs sur le blog, vous pourrez interagir avec d’autres passionnés comme vous dans les commentaires. C’est l’occasion rêvée de partager votre hobby avec d’autres personnes, et vous échanger tous vos bons plans et autres astuces !

Grâce à ces deux idées, vous retrouverez facilement la motivation et les conseils nécessaires pour faire de délicieux gâteaux. N’oubliez pas que pour votre santé, il vaut mieux surveiller votre quantité de sucre !

Réussir un barbecue de bœuf en 4 étapes

Le barbecue reste la méthode de cuisson le plus populaire durant les saisons chaudes. Plusieurs types de viande peuvent être cuisinés au barbecue. Cependant, la viande de bœuf reste incontournable pour sa saveur. Bien entendu, le cuisinier doit respecter certaines règles de cuisson afin d’apporter cette saveur tant attendue. Découvrez les étapes pour réussir à tous les coups une viande de bœuf au barbecue.

Préparez la marinade et la viande

La préparation de la marinade est une étape importante avant la cuisson de la viande de bœuf. La marinade possède deux rôles. D’une part, elle procurera du goût supplémentaire à la viande de bœuf. D’autre part, la marinade servira pour rendre la viande plus tendre. Toutefois, la marinade doit être très acide et agir pendant plusieurs heures sur la viande. Pour mariner, le cuisiner doit principalement utiliser du vinaigre ou citron, de l’huile, des gousses d’ail et du poivre. D’autres ingrédients peuvent être rajoutés à l’exemple de l’herbe de Provence, persil ou un basilic… Tous les ingrédients seront mixés ensemble afin de former la marinade dans un plat. La préparation de la viande est également une étape importante avant de penser à la cuisson.

Il existe plusieurs morceaux du bœuf destinés au barbecue. Exemple, la poire, la basse côte, le filet ou le faux-filet… Cependant, la côte de bœuf reste le plus privilégier puisque cette partie est tendre. Pour un barbecue réussi, l’idéal est de trouver une viande de bœuf maigre. Dans le cas contraire, le cuisinier peut toujours dégraisser la viande de bœuf avec son couteau avant la cuisson. La viande de bœuf doit être découpée en fonction des morceaux choisis. En règle générale, les parties tendres doivent disposer d’une épaisseur de 5 cm. Tandis que, les parties dures seront moins épaisses.

Vous pouvez maintenant incorporer la viande dans le plat avec la marinade. Pour information, les chairs de la viande peuvent être entaillées afin d’aider la marinade à pénétrer à l’intérieur. Ensuite, il faudrait mettre la viande à température ambiante pendant une durée située entre 1 h et 2 h. Pour cela, le plat peut être couvert avec un papier cellophane afin de rendre le plus hermétique possible. Pour information, la température de la viande doit être ambiante avant la cuisson pour apporter de l’homogénéité à l’extérieur et l’intérieur. Dans le cas contraire, les couches internes de la viande ne seront pas bien cuites.

La préparation du feu

Pour cuisiner une viande de bœuf en barbecue, il est possible d’utiliser un barbecue à charbon de bois, gaz ou électrique. Sachant que les barbecues à charbon de bois apporteront une saveur authentique aux viandes. Le barbecue à charbon de bois nécessite d’attendre plusieurs minutes pour disposer des braises. Cette durée d’attente est située aux environs de 45 minutes.

Pour information, les braises permettront de griller la viande sans flamme. À noter que, vous devez mettre le gril en position basse puisqu’il s’agit d’une viande rouge. La cuisson de ce dernier nécessite un feu vif et une cuisson rapide. Petite astuce, vous pouvez préparer le feu après avoir mariné la viande pendant 1 heure. Ainsi, il sera possible de se mettre au four rapidement.

La cuisson de la viande de bœuf

Maintenant, il est l’heure de griller la viande. Pour commencer, vous devez graisser le gril avec un peu d’huiles. Vous éviterez ainsi de coller la viande sur le gril. Un papier absorbant permettra de graisser efficacement le gril.

Les viandes doivent être salées avant leur pose sur le gril. Il est recommandé d’espacer les viandes lors de la cuisson. La viande de bœuf nécessite un temps de cuisson relativement court. Sachant que le temps de cuisson d’un seul côté de la viande ne doit pas dépasser les 4 minutes.

Après ce court laps de temps, vous disposerez d’une viande bleue. Vous pouvez disposer d’une viande saignante sur une seule face en 6 minutes et enfin la viande à point après 8 minutes. Vous devez ensuite tourner la viande afin de cuire l’autre face. Lorsque vous retournez la viande sur le gril, il faudrait éviter de piquer avec une fourchette. Cela peut rejeter de la graisse sur les braises. La meilleure solution est d’utiliser une spatule.

Pour un barbecue, une cuisson saignante sera à privilégier pour disposer d’une viande tendre et moelleuse à l’intérieur. Sachant que le cœur d’une viande saignante est un peu rosé lors de la découpe. Une fois la cuisson terminée, vous devez laisser à nouveau reposer la viande pendant 12 minutes dans le cas d’une viande saignante. Cette étape est primordiale pour faire circuler le jus situé au centre après un contact avec une chaleur extrême vers les bords de la viande. Pour effectuer cette étape, il suffira de couvrir le plat avec les viandes d’un papier aluminium afin de conserver la chaleur.