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Ma tarte aux pommes inratable

Rien de tel qu’une bonne tarte aux pommes pour commencer l’année!

En quelques minutes, une délicieuse tarte inratable, voici la recette…

Préparation:

  1. Commencez par préparer la compote si vous n’en n’avez pas: épluchez la moitié des pommes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau. Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient réduites en compote. Ecrasez les morceaux restants à la fourchette. Laissez refroidir.
  2. Chemisez un moule à tarte (placez-y la pâte à tarte en ayant au préalable beurré le moule).
  3. Garnissez le fond de tarte avec la compote et coupez les pommes restantes en fines lamelles.
  4. Disposez régulièrement les lamelles de pommes par dessus.
  5. Battez trois oeufs avec les 100 gr de sucre fin et la vanille. Nappez la tarte de ce mélange.Dorez les bords de la tarte au jaune d’oeuf.
  6. Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus de la tarte avant de la mettre dans le four.
  7. Placez la tarte dans le fond du four à température moyenne (environ 160-170 °c) pendant 35 min.
  8. Prolongez ensuite la cuisson de 10 minutes en position ‘chaleur tournante’.
  9. Sortez du four et laissez refroidir entièrement avant de déguster.
  10. A servir éventuellement avec une boule de glace vanille pour les gourmands.

Bon appétit! 🙂

Tarte sablée aux fraises

Ça y est, les premières fraises de Wépion ont fait leur arrivée sur les étals. L’occasion rêvée de se lancer dans une bonne tarte sablée…

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients pour la préparation de la pâte jusqu’à obtention d’une belle boule. Filmez et placez au réfrigérateur pour une petite heure.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une surface de pâte suffisamment grande pour l’étaler dans un plat à tarte. Beurrez un plat à tarte allant au four. Etalez-y la pâte. Placez une feuille de papier sulfurisé et des billes de céramique par dessus pour cuire la pâte à blanc et éviter que le centre ne gonfle (aussi faisable avec des gros haricots). Enfournez 25 minutes.
  4. Quand la pâte est cuite, sortez-la du four et laissez refroidir le tout environ 10 minutes. Enlevez les billes de céramique et la feuille de papier sulfurisé et laisser ensuite refroidir complètement.
  5. Nettoyez les fraises et égouttez-les sur du papier absorbant. Equeutez-les et coupez-les en deux. Réservez.
  6. Faites chauffer le lait et la 1/2 gousse de vanille fendue à feu doux dans une casserole.
  7. Délayez les jaunes d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, et ajoutez la Maïzena. Mélangez.
  8. Quand le lait est bien chaud, retirez la gousse de vanille et ajoutez la moitié de lait au mélange oeuf-sucre. Mélangez et transvasez le mélange dans la casserole de lait qui est toujours sur le feu. Mélangez sans arrêt  jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
  9. Retirez la crème du feu et laissez refroidir
  10. Quand la crème est froide, mettez-la sur le fond de tarte cuit.
  11. Lavez et égouttez les fraises pour le miroir. Mixez-les. Dans une casserole, faites bouillir l’eau. Versez-y l’agar-agar. Laissez cuire quelques minutes. Laissez à peine tiédir. Rajoutez le sucre et mélangez. Mélangez le sirop aux fraises mixées. Filtrez ce mélange et laissez-le un peu refroidir et puis versez le tout sur la tarte aux fraises.
  12. Mettez la tarte au réfrigérateur environ une heure avant de servir.
  13. Un petit ajout de crème chantilly juste avant de servir pour les amateurs…

 

Tarte briochée aux prunes

Vous ne refuserez pas une part de ma tarte briochée n’est-ce pas?

Préparation:

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre ramoli, les oeufs et le sucre. Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède et ajoutez le tout au premier mélange à base de farine.
  2. Pétrissez la pâte jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte bien homogène et laissez reposer une bonne heure.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une surface suffisamment grande pour remplir un plat à tarte.
  5. Placez la pâte à tarte dans le fond du plat à tarte en laissant la feuille de papier sulfurisé du dessous.
  6. Dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers.
  7. Placez les quartiers de prunes sur la pâte à tarte. Répartissez le sucre fin restant par dessus les quartiers de prunes.
  8. Enfournez pour 30 minutes.
  9. Laissez refroidir sur une grille.
  10. Juste avant de servir, faites chauffer la gelée de groseilles et répartissez cette gelée sur les quartiers de prunes à l’aide d’un pinceau.

Bon dessert! 🙂

Tarte provençale en spirale

Je commence à me préparer psychologiquement aux vacances en Provence:-)

Préparation:

  1. Commencez par laver les légumes. Retirez les deux extrêmités de la courgette et de l’aubergine.
  2. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les.
  3. Tranchez la courgette, l’aubergine et les deux demis poivrons à la mandoline pour avoir toutes des tranches de légumes d’une épaisseur identique. Coupez en deux dans le sens de la longueur toutes les tranches de courgette et d’aubergine.
  4. Pr&chauffez le four à 170°C.
  5. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
  6. Battez les trois oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur le fond de tarte.
  7. Commencez ensuite par placer les demis tranches de courgette et d’aubergine en spirale en commençant par le contour du moule à tarte pour terminer au milieu. Ajoutez les morceaux de poivrons entre les tranches de courgette et d’aubergine au fur et à mesure.
  8. Tranchez finement la ciboulette et répartissez-la par dessus. Salez et poivrez et répartissez le chèvre sur toute la surface de la tarte.
  9. Enfournez pour 40 minutes.

Délicieusement sain!

Tarte feuilletée figues fraîches de Provence, fraises de Carpentras et amandes torréfiées

Délicieux! La combinaison des figues avec les fraises et les amandes est assez réussie…

Préparation:

  1. Etalez le rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant le papier cuisson pour éviter que le fond de tarte n’adhère au moule.
  2. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la crème liquide. Mélangez et étalez le tout sur le fond de tarte.
  3. Lavez les figues, séchez-les et coupez-en les pédoncules. Coupez-les en 4 quartiers.
  4. Etalez les quartiers de figues en rosace dans la crème d’amandes.
  5. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
  6. Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en rondelles et étalez-les sur les figues.
  7. Dans une poêle anti-adhésive, faites torréfier les amandes effilées quelques instants pour les faire dorer légèrement. Laissez-les refroidir et répartissez-les par dessus les fraises.

Servez! Un très bon dessert à servir avec un bon café! MMmmh…

Tarte feuilletée cheesecake-pomme sur lit de compote de poires

Inspiration en drect du réfrigérateur…

Préparation:

  1. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
  2. Pelez et coupez les poires en dés et placez-les dans une casserole avec 4 cs d’eau et les 3 cs de sucre fin.
  3. Faites mijoter le tout pendant environ 15 minutes à feu moyen. Egouttez dans une passoire.
  4. Préchauffez le four à 170°C.
  5. Quand les poires sont bien égouttées, placez-les sur le fond de tarte.
  6. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage frais et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez énergiquement. Placez ce mélange par dessus la couche de poires.
  7. Epluchez les pommes et coupez-les en tout petits morceaux. Placez-les par dessus et enfournez la tarte pour 40 minutes. Laissez refroidir et servir frais.

Tarte au sucre brun/cassonade

Réalisée ici avec de la cassonade ou sucre brun, mais également délicieuse avec du sucre blanc ou du sucre glace…

A accorder avec vos préférences :-)

Préparation:

  1. Diluer la levure dans 10 cl de lait tiède. Tamisez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, ajoutez le lait et la levure, l’oeuf, le sucre, le beurre mou en petits dés et le sel. Malaxez pour obtenir une pâte souple et lisse. Laissez lever 30 minutes.
  2. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis foncez-en un moule à tarte beurre et fariné. Façonnez les bords.
  3. Fouettez les oeufs en omelette et versez-les sur la pâte. Avec un pinceau, enduisez-en les bords de la pâte.
  4. Saupoudrez les oeufs battus avec le sucre brun puis répartissez des petits morceaux de beurre par-dessus.
  5. Faites cuire la tarte 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  6. A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir.

P.S.: Pour que le sucre soit bien coulant au moment de servir, conservez la tarte dans un endroit frais mais pas au frigo.

Tarte des Antilles

Préparation:

  1. Placez le rouleau de pâte au fond d’un plat à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé. Le démoulage en sera d’autant plus facilité.
  2. Préchauffez le four à 190°C.
  3. Faites trempez les raisins secs dans une tasse de lait ou dans une tasse de rhum pendant environ 15 minutes.
  4. Faites caraméliser les ananas en morceaux avec une noix de beurre et 100 gr de sucre fin environ 5 bonnes minutes.
  5. Versez les raisins égouttés au fond de la tarte avec les ananas et les bananes en rondelles.
  6. Mélangez dans un saladier les oeufs, le reste du sucre, la noix de coco râpée, la crème et la moitié du jus d’ananas de la boîte.
  7. Versez le tout sur la tarte.
  8. Faites cuire au four 30 minutes sans chaleur tournante et 5 bonnes minutes en chaleur tournante pour qu’elle soit bien dorée.
  9. Servir froid.

Tarte amandine aux pommes

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un moule à tarte, placez le rouleau de pâte brisée en gardant le papier sulfurisé (pour éviter que la pâte à tarte ne colle).
  3. Dans un saladier, mélangez la pâte d’amandes, le sucre, la crème et les oeufs. Mélangez énergiquement.
  4. Placez ce mélange au fond du disque de pâte.
  5. Coupez les pommes en deux et pelez-les en gardant des demi pommes. Tranchez les demi pommes sans aller jusqu’au bout (environ 2-3 mm) pour avoir l’aspect des pommes tranchées sans avoir l’inconvénient de devoir les recomposer pour les mettre sur la tarte.
  6. Ajoutez les pommes sur la pâte d’amandes. Saupoudrez chaque dessus de pomme d’un peu de sirop d’agave ou d’un peu de miel.
  7. Parsemez d’amandes effilées.
  8. Enfournez pour 30 minutes.

Tarte tatin abricots express

En vacances, pas toujours le temps de passer son temps dans la cuisine pour faire de beaux et fantastiques desserts, et puis faut faire avec les moyens du bord!

Envie d’un dessert malgré tout, cette recette est pour vous.

J’avais acheté de magnifiques abricots au marché, on en a mangé la moitié, et avec ceux qui me restaient, j’ai fait cette tarte toute simple mais délicieuse!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Commencez par beurrer un moule à tarte avec la première noix de beurre. Répartissez la seconde noix de beurre en petits morceaux dans le fond du plat et saupoudrez le sucre sur toute la surface du fond du plat.
  3. Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Répartissez-les sur tout le fond du plat à tarte, face coupée vers le haut.
  4. Déroulez la pâte et posez-la par dessus en pliant les bords de façon à recouvrir entièrement la surface recouverte de fruits.
  5. Enfournez pour 35 minutes.
  6. Eteignez le four et laissez encore 10 minutes dans le four.
  7. Sortez le plat ensuite et laissez-le tel quel 10 minutes sur une grille.
  8. Retournez-le sur une assiette de service en prenant soin de ne pas vous brûler.

Servez soit tiède soit froid, avec ou sans une boule de glace vanille…

Bon goûter, bon dessert ou tout simplement bon appétit! :-)