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Tarte citronnée et meringue italienne

Beaucoup moins acide que du lemon curd, voici ma version à base de fromage blanc et zestes de citron…Toute en légèreté!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Etalez la pâte dans un moule à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.
  3. Cuisez-la à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots blancs) 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux citrons. Dans un saladier, mélangez les 4 oeufs entiers avec 120gr de sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez-y le fromage blanc. Mélangez à nouveau et versez ce mélange sur le fond de tarte cuit et tiédi. Enfournez pour 40 minutes.
  5. Placez les blancs d’oeufs dans le bol du robot et montez-les en neige. Quand ils commencent à durciz, ajoutez le reste du sucre fin peu à peu et continuez à les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, éteignez le robot et versez le blanc d’oeuf en neige par dessus la crème au citron. Egalisez la surface à l’aide d’une spatule.
  6. Enfournez quelques instants sous le grill pour colorer la meringue…

Bon appétit! 🙂

Tarte quadrillée aux prunes Président et canneberges séchées

C’est la saison des prunes! Il n’en faut pas plus pour se lancer dans la préparation d’une délicieuse tarte :-)

Qui plus est, sans sucre ajouté!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Découlez la première feuille de pâte et placez-la dans un moule carré de 23cmX23cm environ en laissant la feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour faciliter le démoulage.
  3. Etalez la compote de pommes sur toute la surface de la pâte.
  4. Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en 6 quartiers chacune dans le sens de la longueur. Disposez-les sur la couche de compote.
  5. Répartissez les canneberges séchées sur les prunes.
  6. Composez le quadrillage en entrelaçant les bandes de pâte et posez ce quadrillage par dessus les fruits.
  7. Coupez les bandes de pâte qui dépassent du moule et appuyez sur tout le pourtour de la tarte pour souder la couche de quadrillage avec le dessous de pâte.
  8. Cassez l’oeuf dans un bol et battez-le à l’aide d’une fourchette. Répartissez une couche d’oeuf sur le quadrillage.
  9. Enfournez pour 35 minutes en chaleur ‘normale’ et poursuivez ensuite la cuisson 5 bonnes minutes en chaleur tournante pour faire dorer les quadrillage.
  10. Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit! :-)

 

Tarte fine à la rhubarbe, éclats de dattes et de pistaches

Envie de rhubarbe dans une association moins classique que ce qu’on a l’habitude de trouver et fan d’une petite touche marocaine? Voici une recette qui devrait vous plaire…

Préparation:

  1. Nettoyez les branches de rhubarbe et pelez-les pour retirer tous les fils. Coupez-les ensuite en tronçons d’environ 3 mm d’épaisseur. Faites fondre 1cs de beurre dans une casserole, versez-y les dés de rhubarbe et le sucre roux. Laissez cuire à feu doux 4-5 minutes tout en remuant.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Etalez la première couche de pâte filo sur un plaque à pizza. Faites fondre le beurre dans un bol. Au pinceau, étale un peu de beurre fondu sur tout la superficie de la plaque à pizza. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de feuilles de pâte.
  4. Coupez le contour de la pâte filo en laissant un bord d’environ 3 cm autour de la plaque à pizza.
  5. Répartissez la rhubarbe sur la pâte et enfournez pour 13-14 minutes.
  6. Coupez les dattes en petits morceaux et émincez les pistaches et répartissez le tout sur la tarte quand vous la sortez du four.
  7. Terminez par une pincée de cannelle sur le rebord de la tarte.

Bon appétit! 🙂

Tarte au riz crémeuse

Une bonne tarte au riz…Tout le goût de mon enfance! Elle doit être bien crémeuse, onctueuse, on doit goûter le lait, la crème, …

Encore un dessert bien de chez nous 🙂

Préparation:

  1. Versez le lait dans un poêlon avec les gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et portez à ébullition.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Dès les premiers bouillons, ajoutez le riz et faites cuire 20 minutes à feu moyen en remuant.
  4. Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez les gousses de vanille. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d’oeufs et ensuite la crème.
  5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange.
  6. Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Piquez plusieurs fois la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 5 minutes.
  7. Ajoutez ensuite le mélange à base de riz et enfournez pour 40 minutes. Placez ensuite votre four en mode ‘Chaleur tournante’ et ajoutez 5 bonnes minutes de cuisson. Le dessus doit être doré.
  8. Laissez refroidir et dégustez…

Tarte amandine aux abricots et nectarines

Inspiration en direct du Lubéron: de délicieux fruits frais et savoureux!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déroulez le rouleau de pâte et plassez-le dans un moule à tarte avec la couche de papier sulfurisé.
  3. Mélangez les oeufs battus avec le sucre, la poudre d’amandes, le lait et la vanille. Remuez vigoureusement.
  4. Versez sur la pâte.
  5. Lavez les fruits et coupez les abricots en 2 et les nectarines en 8 quartiers.
  6. Répartissez les fruits dans la pâte et enfournez pour 25 minutes.
  7. Eteignez ensuite le four et laissez la tarte encore 30 minutes dans le four.
  8. Faites-la ensuite refroidir totalement hors du four sur une grille.

Mangez à température, éventuellement avec une boule de glace à la pêche de vigne…Tout un programme! 🙂

Variation autour de la tarte aux pommes

Une présentation quelque peu différente de la tarte aux pommes!

Préparation:

  1. Déroulez les rouleaux de pâte feuilletée et placez-en un des trois dans un moule à tarte.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Découpez des lamelles de pâtes régulières d’environ 2cm de large.
  4. Pelez les pommes, retirez-en les trognons et découpez-les en quartiers.
  5. Tranchez chaque quartier en lamelle et coupez les lamelles en deux dans le sens de la largeur.
  6. Déposez les morceaux de pommes sur les lamelles de pâte feuilletée. Roulez es languettes de pâte sur elles-mêmes et placez-les dans le moule.
  7. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème et le sucre. Versez ce mélange dans un récipient avec bec verseur et répartissez ce mélange entre les rosaces de pâte et de pomme.
  8. Enfournez pour 30 minutes.
  9. Poursuivez la cuisson 5 minuntes en chaleur tournante.
  10. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit! 🙂

Tarte tain à la banane express

Parce que parfois les amis débarquent à l’improviste et qu’on n’a pas le temps de préparer un dessert très élaboré, un truc simple, ça marche aussi 🙂

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Beurrez un moule à tarte et versez-y le caramel. Pelez les bananes et coupez-les en tronçons d’environ 2cm d’épaisseur. Répartissez les morceaux de bananes dans tout le moule.
  3. Déroulez le rouleau de pâte et placez-le par dessus les rondelles de bananes. Finissez en repliant le bord de pâte pour qu’il soit à l’intérieur du moule.
  4. Enfournez pour 30 minutes.
  5. Sortez la tarte du four et laissez-la telle quelle environ 10 minutes.
  6. Placez ensuite une assiette par dessus et d’un geste rapide et retournez-la pour la mettre dans le bon sens.
  7. Laissez entièrement refroidir et saupoudrez par dessus un tout petit peu de croustillant pour brésilienne juste avant de servir.

Avec une boule de glace vanille c’est pas mal non plus! 🙂

Tarte sablée pomme-cannelle

Aux soupers scouts, chacun amène quelque chose; ça donne l’occasion de goûter aux spécialités des uns et des autres. Delphine avait amené une tarte de ce style-ci, j’ai voulu tenter d’en refaire une tellement je l’ai trouvée délicieuse 🙂 Merci Delphine pour l’idée 🙂

Préparation:

  1. Malaxez la farine avec la pincée de sel, le sucre glace, les deux œufs entiers et le beurre en morceaux soit à la main soit dans le bol du robot jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte bien homogène.
  2. Abaissez à la main cette boule de pâte dans un plat à tarte recouverte d’une couche de papier sulfurisé. L’idée n’est pas d’avoir une fine couche de pâte mais bien une couche épaisse sur l’ensemble de la tarte.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Pelez les pommes et découpez-les en petits dés. Répartissez-les sur toute la superficie de la pâte. Répartissez la cannelle également
  5. Enfournez pour 55 minutes.
  6. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

A déguster au goûter! S’il vous reste une boule de glace qui traîne, n’hésitez pas! 🙂

Tarte chocolatée, mascarpone et fromage frais ou une vague idée de tiramisu…

A tenter de toute urgence! 🙂

Préparation:

  1. Commencez par préparer la pâte: mélangez la farine, le cacao et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre et le beurre ramoli en dés. Malaxez. Ajoutez l’oeuf battu et remélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Enrobez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur deux bonnes heures.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte dans le moule. Tapissez de papier sulfurisé et cuisez la pâte à blanc avec des haricots secs ou des billes de céramique par dessus. Enfournez pour 14 minutes. Retirez du four et laissez refroidir. Démoulez.
  4. Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  5. Râpez le zeste et pressez l’orange. Faites chauffer le jus d’orange.
  6. Quand les feuilles de gélatine sont ramolies, essorez-les et incorporez-les au jus d’orange chaud. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit tout à fait intégrée au liquide.
  7. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage frais et la crème.
  8. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et intégrez le tout au mélange précédent. Ajoutez ensuite le jus d’orange et les zestes.
  9. Montez les blancs en neige et intégrez-les également au mélange.
  10. Versez le tout sur le fond de tarte et placez au réfrigérateur pour 2 heures avant de servir.
  11. Juste avant de servir, coupez quelques copeaux de chocolat à l’aide d’un économe et dégustez!

Tarte sablée au mascarpone et aux cerises

Je vous propose une base de tarte sablée…Moi j’y ai mis des cerises par dessus mais comme d’habitude, laissez libre court à votre imagination et choisissez n’importe quel autre fruit de saison. J’en ai fait une variante aux myrtilles…Délicieuse !

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 C.
  2. Versez dans le bol du robot pétrisseur la farine, la pincée de sel, les œufs entiers, le sucre glace et le beurre en dés à température.
  3. Faites pétrir environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte.
  4. Placez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à tarte et abaissez-y la couche de pâte sablée à la main.
  5. Enfournez pour 40 minutes.
  6. Pendant la cuisson de la couche de pâte sablée, préparez le mélange à base de mascarpone en mélangeant dans un bol le mascarpone, le fromage blanc et le sucre glace. Gardez au réfrigérateur jusqu’à ce que la couche de pâte sablée soit bien refroidie.
  7. Étalez la couche de crème ainsi obtenue sur toute la surface de la pâte sablée et versez-y par dessus les fruits choisis.

Bon appétit! 🙂