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Tarte pommes-prunes au pommeau de Normandie

Une petite tarte de saison pour le goûter de cette après-midi?

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre ramoli avec le sucre, la poudre d’amandes, les jaunes d’oeufs et le pommeau.
  3. Rincez et séchez les prunes. Retirez les noyaux et coupez les prunes en petits dés. Epluchez les pommes, retirez-en les pépins et coupez-les également en petits morceaux.
  4. Déroulez la pâte et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré (sauf si votre moule est en silicone).
  5. Recouvrez la pâte du mélange à base de pommeau. Disposez les dés de fruits par dessus et enfournez pour 40 minutes. Servez tiède ou froid.

    Bon appétit! 🙂

Belge attitude: découverte des produits belges: les cuberdons – tarte tatin pommes et cuberdons myrtille

Le thème de ce mois-ci de la Belge attitude est le suivant: les cuberdons! Une spécialité sucrée belge qui ravit les papilles des plus jeunes et des plus âgés, et qui surtout a su se mettre au goût du jour. On trouve les premiers cuberdons au début du 19ème siècle et, si on en croit la littérature, leur élaboration serait une erreur, le but étant de réaliser un autre type de bonbons….Eh bien, nous les belges, on est bien content que cette personne se soit plantée!

Les premiers étaient uniquement aromatisés à la framboise et aujourd’hui, on en trouve plus de 25 variations différentes (violette, ananas, coca, pomme, …).

Ces petits ‘chapeaux de curé’ ou ‘neusjes’ ont une carapace plus dure et épaisse et sont remplis d’un délicieux sirop arômatisé et coulant.

J’ai choisi d’en faire….des tartelettes tatins à la pomme et aux cuberdons myrtille.

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Coupez les cuberdons un dés et placez-les dans une petite casserole sur un feu très doux en remuant de temps en temps. Etant donné la teneur en sucre, vous ne tardez pas à avoir un sirop bien sucré :-)
  3. Epluchez la pomme et demi et coupez-la en quartiers; coupez ensuite chaque quartier en lamelles et chaque lamelle en deux dans le sens de la longueur (dans le cas ou vous choisissez de faire une tarte, gardez les lamelles entières).
  4. Quand les cuberdons sont fondus, répartissez le sirop dans 4 moules à tartelettes. Disposez par dessus les morceaux de pommes en rosace.
  5. Déroulez le rouleau de pâte et coupez quartre cercles dedans. Couvrez les couches de pommes des tartelettes avec les morceaux de pâte. Terminez en appuyant un petit peu sur la couche de pâte pour qu’elle colle aux pommes.
  6. Enfournez pour 30 minutes.
  7. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes sur une grille avant de les retourner sur une assiette…

Tarte au figues et noix de coco

Le mélange des figues et de la noix de coco s’est fait un peu au hasard de ce qu’il me restait dans les placards mais c’est plutôt bien réussi…A vous de découvrir!

Préparation:

  1. Faites préchauffer le four à 170°C.
  2. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte soit beurré soit recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  3. Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre, la crème liquide et la noix de coco en poudre et versez ce mélange sur la pâte.
  4. Tranchez les figues et répartissez-les dans le plat.
  5. Enfournez pendant 30 minutes.
  6. Poursuivez ensuite la cuisson en chaleur tournante pendant 10-12 minutes.
  7. Laissez tiédir sur une grille.

Bon appétit! 🙂

Tarte fromage-cerises

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Etalez la pâte brisée dans le moule à tarte en laissant le papier de cuisson (plus facile pour démoulage).
  3. Egouttez les cerises dans une passoire. Réservez-les.
  4. Mélangez dans un saladier le fromage frais, le fromage blanc, le sucre fin, la crème et les oeufs. Battez bien au fouet pour éviter les grumeaux.
  5. Versez le mélange sur la pâte et répartissez les cerises par la suite.
  6. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Servir froid.

Halloween: Tarte sucrée à la courge Butternut

Parce que les courges, c’est pas qu’en soupe!!! 🙂

Préparation:

  1. Epluchez la courge et découpez la chair un petits cubes. Placez-les dans une casserole et ajoutez-y le jus de l’orange et la moitié du sucre fin. Compétez avec un tout petit peu d’eau pour couvrir tout juste la chair de courge.
  2. Faites chauffer à feu moyen et remuez de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit totalement évaporé et que le potiron soit caramélisé. Laissez tiédir et mixez le tout.
  3. Préchauffez le four à 200°C.
  4. Déroulez le rouleau de pâte brisée et placez-la dans un plat à tarte au préalablement beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.
  5. Dans un saladier, mélangez la crème avec les œufs et le sucre en poudre restant.
  6. Quand le tout est bien délayé, ajoutez la chair de courge mixée en remuant bien pour obtenir une pâte bien homogène.
  7. Versez le tout sur le rouleau de pâte brisée.
  8. Enfournez pour 30 minutes.
  9. Sortez du four et laissez refroidir entièrement.
  10. Quand elle est bien froide, placez-la au réfrigérateur au moins une heure avant de servir et servez tel quel ou avec une boule de glace vanille par exemple.

Bon appétit! 🙂

Tarte sans pâte au lait concentré sucré et prunes rouges

Pour les becs sucrés…Un vrai régal! 🙂

Préparation:

  1. Lavez les prunes et coupez-les en 8.
  2. Préchauffez le four à 220°C.
  3. Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre fin et la vanille en poudre.
  4. Incorporez le lait concentré et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la Maïzena et mélangez à nouveau.
  5. Beurrez un moule à tarte et versez-y le mélange de pâte.
  6. Disposez par dessus les quartiers de prunes.
  7. Enfournez pour 25 minutes.
  8. Laissez refroidir sur une grille et servez froid.

Bon appétit! :-

Tarte fine aux oignons rouges et fromage frais

Trois ingrédients et une recette: la simplicité comme je l’aime…

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Déroulez le rouleau de pâte feuilletée et découpez le plus grand rectangle possible.
  3. Etalez le fromage frais à l’aide d’un couteau. Pelez et tranchez les oignons.
  4. Positionnez les tranches d’oignons par dessus le fromage frais.
  5. Répartissez le miel sur l’emsemble de la pâte.
  6. Salez et poivrez. Emincez les feuilles de basilic et répartissez-les par dessus les oignons.
  7. Enfournez pour 18-20 minutes.

Servez immédiatement…Un délicieux croustillant!

Tartelettes asperges vertes et chèvre

Dans le réfrigérateur, j’ai trouvé de la pâte feuilletée, du chèvre et des asperges vertes…Voilà ce que ça m’a inspiré…

Préparation:

  1. Commencez par laver les asperges et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Réservez.
  2. Etalez les disques de pâte sur le plan de travail. Dans chacun des deux disques, découpez deux rectangles les plus grands possible. Repliez les 4 bords des tartelettes pour éviter les fuites pendant la cuisson.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Tranchez la buche de chèvre et coupez-en des petits dés.
  5. Dans chacun des deux restangles, placez les asperges. Disposez par dessus les petits dés de chèvre.
  6. Dans une tasse, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre ainsi que le persil plat finement émincé.
  7. Répartissez ce mélange sur les tartelettes sans les faire déborder.
  8. Enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que les tartelettes commencent à dorer.
  9. Servez chaud ou tiède, soit en accompagnement d’une viande, soit en plat avec une petite salade.

Bon appétit! 🙂

Petites tartelettes aux tomates cerise

Petites tartelettes salées individuelles…

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Déroulez le rouleau de pâte brisée et découpez-y 6 portions. Chemisez les moules rectangulaires et placez-y les tomates cerises lavées et séchées.
  3. Dans un bol, battez l’oeuf avec les feuilles de basilic émincées, le piment d’espelette, du sel et du poivre généreusement.
  4. Répartissez ce mélange à base d’oeuf dans les moules autour des tomates.
  5. Enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède! Bon appétit! 🙂

Tartelettes sucre blanc et zeste d’orange

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Coupez 6 cercles dans la pâte brisée et placez ces cercles de pâte dans les petits moules. Beurrez-les s’ils ne sont pas en silicone.
  3. Cassez les deux oeufs dans un bol et fouettez-les grossièrement à la fourchette. Répartissez-les dans les 6 moules. Versez une cuillère à soupe de sucre impalpable et ensuite une cuillère à café de sucre fin dans chacune des tartelettes.
  4. Terminez en répartissant le zeste de l’orange dans les 6 tartelettes et ensuite une noix de beurre dans chacune également.
  5. Enfournez pour environ 18 minutes.Mélangez tous ces ingrédients avec un tout petit peu d’eau.
  6. Etalez la pâte ainsi obtenue au rouleau à pâtisserie et utilisez-la de la même façon que le rouleau de pâte.