janvier 31, 2019
Epiphanie: Galette des rois frangipane avec pâte feuilletée maison express
Une de mes résolutions gourmandes de 2015 était de faire ma pâte feuilletée moi-même pour la galette des rois. C’est maintenant chose faite! 
Préparation:
- Commencez par préparer la pâte feuilletée la veille du jour de la finalisation de la galette si possible.
- Mélangez la farine avec le sel. Intégrez l’eau à ce mélange. Malaxez.
- Quand la pâte est bien homogène, formez une belle boule de pâte et étallez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à avoir une surface d’environ 25cmX25cm.
- Placez au centre de la pâte le beurre à température (pas fondu) et rabattez les côtés de la pâte de telle sorte à littéralement envelopper le beurre dans la pâte. Roulez cette pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de pâte le plus haut possible. Rabattez la partie devant vous d’un tiers vers le haut et rabattez le dessus ensuite.
- Tournez la pâte d’un quart de tour et répétez l’opération six fois.
- Filmez la pâte jusqu’au lendemain.
- Farinez votre plan de travail et séparez votre pâte en deux. Etalez la première partie afin d’obtenir un grand disque. Placez-le sur une feuille de papier surlfurisé.
- Etalez la seconde partie de la pâte également jusqu’à obtenir un grand disque de pâte.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un salaldier, vous allez maintenant préparer le milieu de la galette. Mélangez le sucre avec les 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le beurre.
- Répartissez ce mélange au centre du premier disque de pâte et étalez-le à l’aide d’une fourchette jusqu’à environ 2-3 cm du bord. Glissez la fève dans ce mélange.
- Disposez par dessus le second disque de pâte. Découpez le tour afin d’avoir la même circonférence de pâte sur les deux couches.
- Faites des dessins à l’aide de la lame d’un couteau.
- Versez le jaune d’oeuf restant avec 1 cs d’eau dans un bol et mélangez. Badigeonnez toute la surface de la galette de ce mélange.
- Enfournez pour 30 minutes et terminez par 10 minutes en chaleur tournante.
Qui sera le roi cette année?
Bon appétit!
janvier 24, 2019
Epiphanie: Galette des rois feuilletée aux noisettes et citron vert
N’hésitez pas à varier le contenu de votre galette des rois d’année en année. Cette fois-ci, je vous propose une variation autour de la noisette et du citron vert, à vous d’essayer!
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes et les jaunes d’oeufs pour terminer.
- Placez ce mélange au centre du cercle de pâte en laissant environ un bord de 3-4 cm sur tout le pourtour de la galette.
- Glissez la fève et recouvrez du second cercle de pâte. Pincez légèrement tout le bord de la pâte.
- Dessinez des stries par dessus la seconde pâte à l’aide d’un couteau.
- Battez le dernier oeuf et ajoutez-y quelques gouttes d’eau. Badigeonnez le dessus de toute la galette.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez!
Bon appétit!
février 12, 2019
Clafoutis aux poires
Alors voici un dessert facile, pas cher et inratable!
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
- Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez vigoureusement.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la crème liquide ou le lait pour terminer. Battez vigoureusement.
- Beurrez un plat allant au four. Versez-y la pâte.
- Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Prétranchez le dessus des quartiers de poires et disposez-les dans la pâte.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Après ce temps de cuisson, retirez la chaleur tournante et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à la même température.
- Servez tiède ou froid, avec ou sans une boule de glace, avec ou sans sucre glace, avec un sans sirop d’érable, avec ou sans coulis de chocolat…
La crème liquide donne une substance plus épaisse au clafoutis et plus de goût. Ceci dit, la version au lait est déjà très bonne! 🙂
février 1, 2019
Rencontre des bières PALM avec le Gouda de Hollande du Nord orchestrée par le Chef Viki Geunes
La bière et le fromage, c’est une longue histoire…
Pour vous mettre en appétit, voici une des recettes dégustées:
Crostinis à la betterave rouge et aux olives noires, Gouda de Hollande mi-vieux au Sceau Rouge & PALM Hop Select
Préparation:
- Préchauffez le four à 150°C.
- Tartinez les crostinis d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez 8 minutes.
- Penant ce temps, détaillez les betteraves en petits dés. Ajoutez-y du sel, du poivre, le zeste d’un citron et répartissez ce mélange sur les crostinis. Ajoutez une olive par crostini et quelques fines lamelles de Gouda mi-vieux.
- Dans cette recette, le Gouda de Hollande du Nord mi-vieux combine les goûts de terre de la betterave, la saveur grillée des crostinis et les nuances méditérrannéennes et minérales de l’olive. La bière PALM Hop Select y apporte un soutien et conserve la palette de goûts intacte.
Imaginez-vous en train de déguster cette combinaison bière-fromage au beau milieu d’un champ de houblon…
février 19, 2019
Crème de pamplemousse rose et petite touche de crème de balsamique
Préparation:
- Prélevez le zeste d’un pamplemousse à l’aide d’une râpe et placez-le dans une passoire que vous placez dans une casserole d’eau bouillante. Après 1 minute, retirez la passoire avec le zeste et passez le tout sous l’eau froide. Répétez l’opération deux fois supplémentaires. Hachez ensuite grossièrement le zeste au couteau pour en faire de très petits morceaux.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le zeste blanchi, le jus du pamplemousse et le sucre.
- Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux.
- Faites le cuire le tout 25 minutes au bain-marie sur feu doux en remuant très régulièrement. Vous obtiendrez ainsi une crème bien lisse.
- Répartissez dans des verrines et laissez refroidir. Quand les crèmes sont froides, placez-les au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
- Juste avant de servir, pelez le second pamplemousse à vif et disposez les quartiers de pamplemousse à la surface de la crème. Terminez ensuite par un soupçon de crème de balsamique…
- Si vous n’êtes pas amateur de balsamique, et si vous désirez une version plus sucrée, une touche de caramel fera l’affaire également.
janvier 25, 2019
Croûte sablée aux myrtilles et crème chantilly
En toute simplicité: le biscuit à cuire à l’avance et ensuite on complète avec la chantilly et les myrtilles…
Pure gourmandise!
Préparation:
- Dans un saladier, mélangez vigoureusement le sucre avec le beurre. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau.
Intégrez par la suite la farine tamisée et le sel. Mélangez rapidement à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Filmez et placez au réfrigérateur pour 20 minutes. - Faites préchauffer le four à 180°C.
- Etalez la pâte sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Enfournez pour 30 minutes. Faites refroidir entièrement sur une grille.
- Quand le sablé est bien froid, battez la crème liquide en chantilly et étalez-la sur toute la surface du biscuit.
- Répartissez les myrtilles sur toute la crème chantilly, saupoudrez un peu de sucre glace et servez immédiatement.
- Il vous est possible de préparer le biscuit quelques heures à l’avance et de le compléter avec la chantilly et les myrtilles juste avant de servir.
Bon appétit! 
