février 15, 2019
Truffes au chocolat fondant et graines de sésame au wasabi
La douceur du chocolat et le côté relevé du wasabi…Tout un programme!
Préparation:
- Versez la crème liquide dans une casserole, faites-la chauffer, puis ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Remuez soigneusement afin d’obtenir une crème lisse.
- Battez le beurre mou avec 80 gr de cacao.
- Mélangez les deux préparations. Fouettez-les vivement 5 minutes, puis laissez la pâte durcir au réfrigérateur.
- Formez des petites boules de pâte avec vos doigts et roulez-les dans les graines de sésame au wasabi.
février 15, 2019
Shortbreads chocolatés
Entre le biscuit et le sablé…A vous de tester! 🙂
Préparation:
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans un bol, placez le beurre coupé en gros dés, la farine, le cacao et le sucre et pétrissez le tout à la main jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène et bien lisse.
- Recouvrez de papier sulfurisé un moule allant au four d’environ 20X20 cm.
- Applatissez la pâte dans le fond du moule de façon à avoir la même épaisseur de pâte sur toute la surface.
- Enfournez pour 50 minutes.
- A la sortie du four, découpez des rectangles et parsemez de sucre fin.
- Laissez refroidir dans le moule.
Servez froid.
Mmmmmh!
février 8, 2019
Cookies chocolat noir, éclats de noisettes et de noix de cajou
Parce que les enfants les adorent tout simplement…et puis parce qu’il faut les occuper pendant les vacances 🙂
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °c.
- Travaillez ensemble le beurre, les sucres puis incorporer les oeufs.
- Mélangez et réservez.
- Hachez le chocolat au couteau sur une grande planche. Faites de même avec les noix de cajou et les noisettes.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le chocolat, les noix de cajou, les noisettes et le sel. Incorporez au mélange précédant.
- Façonnez des petites boules de pâte identiques et placez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Etalez-les pour leur donner une forme ronde et enfournez à mi-hauteur pendant 12-14 minutes.
- Laissez refroidir entièrement sur une grille.
janvier 24, 2019
Epiphanie: Galette des rois feuilletée aux noisettes et citron vert
N’hésitez pas à varier le contenu de votre galette des rois d’année en année. Cette fois-ci, je vous propose une variation autour de la noisette et du citron vert, à vous d’essayer!
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes et les jaunes d’oeufs pour terminer.
- Placez ce mélange au centre du cercle de pâte en laissant environ un bord de 3-4 cm sur tout le pourtour de la galette.
- Glissez la fève et recouvrez du second cercle de pâte. Pincez légèrement tout le bord de la pâte.
- Dessinez des stries par dessus la seconde pâte à l’aide d’un couteau.
- Battez le dernier oeuf et ajoutez-y quelques gouttes d’eau. Badigeonnez le dessus de toute la galette.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez!
Bon appétit!
février 15, 2019
Idée zakouskis: petits feuilletés foie gras et pain d’épice avec éclat de chocolat noir et touche de Banuyls
Vous l’avez déjà testée l’association foie gras et chocolat?
Préparation:
- Découpez les tranches de pain d’épice et les tranches de foie gras en petits cubes.
- Disposez d’abord le pain d’épice dans les feuilletés. Imbibez les morceaux de pain d’épice de quelques gouttes (vraiment très peu!) de Bauyls. Ajoutez les cubes de foie gras dans les feuilletés sur le pain d’épice.
- Terminez en râpant le chocolat noir par dessus.Bon appétit!
février 15, 2019
Soufflés au chocolat noir
Tout légers…Ca ne se refuse pas!
Préparation:
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
- Quand le chocolat est mou, ajoutez-y les jaunes d’oeufs un à un en fouettant. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé ainsi que le sel. Battez quelques minutes et ajoutez ensuite la farine. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au mélange précédemment obtenu.
- Beurrez les moules. Versez la préparation chocolatée dans des moules aux deux tiers de la hauteur.
- Enfournez pour 25 minutes. Servez immédiatement!
Bon appétit!
février 13, 2019
Cake au potiron et graines de pavot
Potiron et graines de pavot, voici un mariage particulièrement réussi!
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un saladier, mélangez le sucre fin avec les oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une mélange bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et ensuite la farine.
- Terminez par ajouter le potiron râpé et les graines de pavot.
- Mélangez et versez dans un moule à gâteau ou à cake.
- Enfournez pour 45 minutes.
- Laisse refroidir avant de déguster…
février 8, 2019
Petits nids chocolatés et mousse café
Une petite idée de mignardise pour accompagner votre café gourmand…
Préparation:
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien fondu, ajoutez le riz soufflé dans la casserole et mélangez le tout.
- A l’aide de deux petites cuillères, répartissez le riz soufflé chocolaté dans des empreintes en silicone en creusant le milieu et en s’assurant que les bords et le fond forment une couche bien épaisse.
- Placez le tout sur un plateau au réfrigérateur pendant une demi heure.
- Pendant ce temps, battez la crème fraîche en chantilly avec le café et le sucre et versez ce mélange dans une poche à douille.
- Remplissez les petits nids de la crème chantilly au café. Saupoudrez avec le chocolat râpé.
A déguster avec un bon petit café…
février 13, 2019
Papillote de cabillaud à l’orange, betteraves et ciboulette
Une papillote facile et fruitée ça vous tente?
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Etalez le filet de cabillaud au centre d’une feuille de papier sulfurisé.
- Pelez l’orange à vif et tranchez-la en lamelles d’environ 1cm d’épaisseur, et coupez ensuite chaque tranche en quartiers.
- Répartissez les quartiers d’orange sur le poisson.
- Coupez la betterave en dés et répartissez-les par dessus.
- Salez légèrement et poivrez par contre généreusement.
- Terminez par laver et émincer la ciboulette que vous répartissez dans l’ensemble de la papillote.
- Refermez la papillote soigneusement sans casser le papier et de façon à ce qu’elle soit hermétique.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Servez bien chaud, par exemple avec une bonne purée ou un écrasé de pommes de terre et une salade verte.
février 15, 2019
Pain d’épice traditionnel
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel avec le sucre roux. Mélangez pour faire dissoudre le sucre. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine blanche, la farine complète et la backing powder. Ajoutez les oeufs et le lait ainsi que le mélange 4 épices. Ajoutez ensuite le mélange miel-sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
- Versez le tout dans un moule beurré. Enfournez pour 50 minutes.
- Sortez le pain d’épices du four et démoulez après 10 minutes.
- Bon appétit! 🙂
- Petite idée d’association: avec un peu de chantilly à la vanille…Ici on adore!!!
