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Petits nids chocolatés et mousse café

Une petite idée de mignardise pour accompagner votre café gourmand…

Préparation:

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien fondu, ajoutez le riz soufflé dans la casserole et mélangez le tout.
  2. A l’aide de deux petites cuillères, répartissez le riz soufflé chocolaté dans des empreintes en silicone en creusant le milieu et en s’assurant que les bords et le fond forment une couche bien épaisse.
  3. Placez le tout sur un plateau au réfrigérateur pendant une demi heure.
  4. Pendant ce temps, battez la crème fraîche en chantilly avec le café et le sucre et versez ce mélange dans une poche à douille.
  5. Remplissez les petits nids de la crème chantilly au café. Saupoudrez avec le chocolat râpé.

A déguster avec un bon petit café…

Papillote de cabillaud à l’orange, betteraves et ciboulette

Une papillote facile et fruitée ça vous tente?

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Etalez le filet de cabillaud au centre d’une feuille de papier sulfurisé.
  3. Pelez l’orange à vif et tranchez-la en lamelles d’environ 1cm d’épaisseur, et coupez ensuite chaque tranche en quartiers.
  4. Répartissez les quartiers d’orange sur le poisson.
  5. Coupez la betterave en dés et répartissez-les par dessus.
  6. Salez légèrement et poivrez par contre généreusement.
  7. Terminez par laver et émincer la ciboulette que vous répartissez dans l’ensemble de la papillote.
  8. Refermez la papillote soigneusement sans casser le papier et de façon à ce qu’elle soit hermétique.
  9. Enfournez pour 20 minutes.
  10. Servez bien chaud, par exemple avec une bonne purée ou un écrasé de pommes de terre et une salade verte.

Pain d’épice traditionnel

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Dans une casserole, faites fondre à feu doux le miel avec le sucre roux. Mélangez pour faire dissoudre le sucre. Réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine blanche, la farine complète et la backing powder. Ajoutez les oeufs et le lait ainsi que le mélange 4 épices. Ajoutez ensuite le mélange miel-sucre roux jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
  4. Versez le tout dans un moule beurré. Enfournez pour 50 minutes.
  5. Sortez le pain d’épices du four et démoulez après 10 minutes.
  6. Bon appétit! 🙂
  7. Petite idée d’association: avec un peu de chantilly à la vanille…Ici on adore!!!

Tarte sablée pomme-cannelle

Aux soupers scouts, chacun amène quelque chose; ça donne l’occasion de goûter aux spécialités des uns et des autres. Delphine avait amené une tarte de ce style-ci, j’ai voulu tenter d’en refaire une tellement je l’ai trouvée délicieuse 🙂 Merci Delphine pour l’idée 🙂

Préparation:

  1. Malaxez la farine avec la pincée de sel, le sucre glace, les deux œufs entiers et le beurre en morceaux soit à la main soit dans le bol du robot jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte bien homogène.
  2. Abaissez à la main cette boule de pâte dans un plat à tarte recouverte d’une couche de papier sulfurisé. L’idée n’est pas d’avoir une fine couche de pâte mais bien une couche épaisse sur l’ensemble de la tarte.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Pelez les pommes et découpez-les en petits dés. Répartissez-les sur toute la superficie de la pâte. Répartissez la cannelle également
  5. Enfournez pour 55 minutes.
  6. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

A déguster au goûter! S’il vous reste une boule de glace qui traîne, n’hésitez pas! 🙂

Cake pêches plates et framboises

Les fruits d’été, il n’y a rien de tel! 🙂 Les pêches plates au milieu du cake sont très fondantes et l’association avec les framboises est assez réussie.

Préparation:

  1. Mélangez dans dans le bol du mixer le beurre à température avec le sucre. Après quelques instants, ajoutez le fromage blanc et les trois œufs. Continuez de mixer. Ajoutez ensuite la farine tamisée.
  2. Chemisez un moule à cake. Versez la moitié de ma pâte à cake dans le moule.
  3. Lavez les framboises. Réservez.
  4. Pelez les pêches plates et découpez-en la chair en gros dés.
  5. Disposez les morceaux de pêches et les framboises dans le moule à cake. Versez par dessus le reste de la pâte à cake.
  6. Égalisez le dessus et enfournez pour 45 minutes.
  7. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Canelés

Préparation:

  1. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
  2. Laissez infuser et ajoutez le beurre pour le faire fondre. Laissez tiédir le lait.
  3. Mélangez la farine, le sucre et les oeufs. Ajoutez-y lentement le lait puis le rhum.
  4. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

    Versez le mélange dans des moules à canelés en silicone et mettre au four à 180 °c pendant 50 minutes.