février 5, 2019
Epiphanie: Galette des rois aux pommes
Traditionnellement, c’est la frangipane qui garnit la couronne des rois pour l’Epiphanie mais nous on avait envie d’une version à la pomme cette année pour changer!
La voici…
Préparation:
- Déroulez un des deux rouleaux de pâte et placez-le dans un moule à tarte au préalablement beurré.
- Pelez les pommes et coupez-les en 16 quartiers chacune. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire environ 5 bonnes minutesles quartiers de pomme en remuant les tranches de pommes avec le sucre fin. Laissez tiédir et versez ensuite sur la première couche de pâte feuilletée.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un bol, battez à la fouchette la crème avec les oeufs, la cannelle et la vanille.
- Versez le tout par dessus les pommes et placez la fève.
- Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée. Si cette duxième pâte déborde un peu de la première, découpez le surplus de pâte et retravaillez le pour y découper de petits motifs à déposer par dessus la pâte. Pliez les bords de la pâte tout autour.
- Faites une entaille au couteau au centre de la galette pour la cuisson.
- Battez l’oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pou 45 minutes.
- Si après ce temps la galette n’est pas assez dorée à votre goût, prolongez la cuisson encore 5 bonnes minutes en chaleur tournante.
Laissez refroidir et voyez qui sera le roi ou la reine cette année! 🙂
Pour une recette plus chocolatée de galette des rois, c’est par ici!
Et pour une recette de galette frangipane-café, c’est par ici!
février 14, 2019
Gâteau tout chocolat
Vous aimez le chocolat? Ce gâteau vous plaira! Vous allez adorer la petite touche de fraîcheur grâce au topping chocolaté à base de fromage frais…Très bel équilibre entre le dessous au chocolat intense et le dessus au cacao.
Préparation:
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Laissez le tout un peu refroidir.
- Travaillez les oeufs et le sucre roux au fouet dans un saladier jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporez la farine et la levure, puis le chocolat fondu et le beurre.
- Versez le lait et mélangez.
- Répartissez le mélange obtenu dans un moule à gâteau en silicone ou en métal (dans ce cas-là, beurrez le moule avant utilisation).
- Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau est cuit dans la lame du couteau que vous y aurez enfoncée ressortira propre. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson de 3-4 mintutes. Laissez refroidir entièrement.
- Préparez la crème au chocolat:
- Mixez le beurre, le sucre glace et le cacao en poudre au robot jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.
- Etalez le mélange à l’aide d’une spatule sur le gateau.
- Servez avec un petit peu de sucre glace et de cacao amer par dessus.
février 18, 2019
Financiers aux pépites de chocolat blanc et chocolat noir
Préparation:
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
- Mélangez la cassonade, la poudre d’amandes et la farine.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange à base de cassonade. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
- Versez dans des moules individuels et enfournez pour 30 minutes.
- Saupoudrez par exemple d’un peu de noix de coco râpée ou de sucre impalpable juste avant de servir.
janvier 23, 2019
Saint-valentin: pommes d’amour
Une petite pomme d’amour pour votre amoureux/se cette année plutôt que des chocolats? ?
Préparation:
- Lavez et essuyez les pommes. Retirez-en les pédoncules et embrochez-les sur des bâtons à brochettes.
- Faites cuire le sucre fin et le glucose, le jus de citron, le beurre et l’eau.
- Quand le sirop commence à blondir sur les bords, ajoutez le colorant jusqu’à obtention d’une couleur rouge qui vous convienne.
- Trempez chaque pomme dans le mélange en la tournant pour l’enrober.
- Plongez-les au fur et à mesure dans un grand saladier d’eau froide.
- Laissez ensuite sécher environ une heure sur une feuille de papier sulfurisé avant de mordre dedans…
A manger en amoureux, ou pas…A vous de voir! ?
Joyeuse Saint-Valentin!
janvier 30, 2019
Tarte quadrillée aux prunes Président et canneberges séchées
C’est la saison des prunes! Il n’en faut pas plus pour se lancer dans la préparation d’une délicieuse tarte 
Qui plus est, sans sucre ajouté!
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découlez la première feuille de pâte et placez-la dans un moule carré de 23cmX23cm environ en laissant la feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour faciliter le démoulage.
- Etalez la compote de pommes sur toute la surface de la pâte.
- Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en 6 quartiers chacune dans le sens de la longueur. Disposez-les sur la couche de compote.
- Répartissez les canneberges séchées sur les prunes.
- Composez le quadrillage en entrelaçant les bandes de pâte et posez ce quadrillage par dessus les fruits.
- Coupez les bandes de pâte qui dépassent du moule et appuyez sur tout le pourtour de la tarte pour souder la couche de quadrillage avec le dessous de pâte.
- Cassez l’oeuf dans un bol et battez-le à l’aide d’une fourchette. Répartissez une couche d’oeuf sur le quadrillage.
- Enfournez pour 35 minutes en chaleur ‘normale’ et poursuivez ensuite la cuisson 5 bonnes minutes en chaleur tournante pour faire dorer les quadrillage.
- Laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit!
février 18, 2019
Petits sablés au thé Matcha
Préparation:
- Mélangez dans un saladier le sucre et le thé vert. Ajoutez tous les autres ingrédients. Formez une boule de pâte et laissez celle-ci au réfrigérateur au moins deux heures.
- Etalez ensuite la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné.
- Découpez les biscuits dans la forme souhaitée et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Faites cuire 10 minutes dans un four chauffé au préalable à 180°C.
janvier 25, 2019
Chou rouge en sucré-salé
Le chou rouge ne ravit pas toutes les papilles, mais chez moi on l’aime comme ça…
Préparation:
- Taillez le chou rouge en quartiers et découpez la partie centrale et dure.
- Découpez tout le chou en fines lamelles et placez le chou ainsi découpé dans une casserole. Ajoutez 100ml d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen.
- Pelez et râpez les pommes. Placez-les dans la casserole au-dessus du chou. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade, le miel liquide, le sirop de Liège, le zeste de citron et la crème de balsamique.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant une bonne demi-heure.
- Mélangez le tout et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
A manger sans modération avec des pommes nature et une bonne compote…
février 11, 2019
Citrons confits maison
En prévision d’un bon petit tajine ou d’une papillote de poisson…Mmmmh!
Préparation:
- Incisez les citrons aux trois quarts dans un sens. Retournez-les et incisez à nouveau aux trois quarts de la longueur.
- Placez-les dans un récipient hermétique et ajoutez-y le gros sel, l’huile d’olive et le jus de citron. Assurez-vous qu »il y a bien du gros sel dans les interstices des citrons.
- Fermez le récipient hermétiqement et gardez au frais (cave ou réfrigérateur) pendant 5 semaines.
- Après ces quelques semaines, ouvrez le fameux récipient et passez rapidement les citrons sous l’eau pour enlever l’excédent de sel.
- Les citrons sont prêts à être utilisés dans un tajine ou dans toute autre préparation…
Bon appétit! 🙂
février 14, 2019
15ème Rencontre interblogs – Recette marbré italien
Sorcilili et Melle Banane ont organisé la 15ème Ronde Interblogs à laquelle j’ai participé pour la première fois. Très chouette expérience…
Le principe est simple, tous les blogueurs s’inscrivent sur le site http://rondeinterblog.wolforg.eu/ et puis à la date de clôture des inscriptions, une liste des participants est publiée, le numéro 1 pioche une recette sur le blog du numéro 2, le numéro 2 sur celui du numéro 3 et ainsi de suite…Pour cette 15ème ronde, pas moins de 178 participants…Pas mal!
Le blog qui m’a été attribué et sur lequel ma mission était d’y aller piocher une recette est celui de Gabie (http://q-e-zine.blogspot.com/) et le blog qui a dû piocher dans le mien est celui de Fanie (http://mamancuisinepournous.over-blog.com/).
Le principe de la ronde est également de faire publier tout le monde le même jour à la même heure: le dimanche 27 mars à 7h00. Tout le monde au rendez-vous! 🙂
La recette que j’ai piochée chez Gabie est la recette de son marbré italien dont voici ma version
Préparation:
- Battez en neige les 3 blancs d’oeufs avec 75 gr de sucre jusqu’à ce que les blancs en neige soient bien fermes.
-
Battez ensuite (toujours au fouet électrique) les 3 jaunes avec 75 gr de sucre pendant 8 ou 10 minutes et ajoutez le lait à cette préparation.Ajouter à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l’huile et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien compacte.Ajoutez-y le mélange blancs en neige/sucre et mélangez délicatement au fouet.Divisez la pâte en 2 parties à peu près égales.Dans la première, ajoutez le cacao amer et un peu de vanille dans la seconde.
Tapissez un moule de papier sulfurisé ou beurrez-le.
A partir du centre du moule, ajoutez la pâte au chocolat et la pâte vanillée cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que vous ayiez tout utilisé.Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.Eteignez le four et laissez ensuite le marbé dans le four éteint 10 minutes.
février 18, 2019
Petits moelleux au chocolat
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
- Faites fondre le chocolat au micro-onde, avec un peu d’eau. Ajoutez ensuite le beurre. Mélangez et ajoutez la farine et la levure.
- Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et un tout petit peu d’eau pour obtenir une mousse.
Ajoutez cette mousse à l’autre préparation chocolatée. - Battez les blancs en neige, et incorporez-les.
- Versez dans des petits moules à muffins.
- Laissez cuire 15 minutes en vérifiant la cuisson avec une lame de couteau. Si la pâte colle encore, enfournez à nouveau pour 4-5 minutes.
- Laissez refroidir avant de servir.
- Quand les moelleux sont froids, saupoudrez-les du sucre impalpable.
