février 18, 2019
Tarte chocolatée, mascarpone et fromage frais ou une vague idée de tiramisu…
A tenter de toute urgence! 🙂
Préparation:
- Commencez par préparer la pâte: mélangez la farine, le cacao et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre et le beurre ramoli en dés. Malaxez. Ajoutez l’oeuf battu et remélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Enrobez-la de film alimentaire et placez au réfrigérateur deux bonnes heures.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte dans le moule. Tapissez de papier sulfurisé et cuisez la pâte à blanc avec des haricots secs ou des billes de céramique par dessus. Enfournez pour 14 minutes. Retirez du four et laissez refroidir. Démoulez.
- Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Râpez le zeste et pressez l’orange. Faites chauffer le jus d’orange.
- Quand les feuilles de gélatine sont ramolies, essorez-les et incorporez-les au jus d’orange chaud. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit tout à fait intégrée au liquide.
- Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le fromage frais et la crème.
- Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et intégrez le tout au mélange précédent. Ajoutez ensuite le jus d’orange et les zestes.
- Montez les blancs en neige et intégrez-les également au mélange.
- Versez le tout sur le fond de tarte et placez au réfrigérateur pour 2 heures avant de servir.
- Juste avant de servir, coupez quelques copeaux de chocolat à l’aide d’un économe et dégustez!
février 11, 2019
Un chou fleur comme un taboulé…
Envie de tromper vos invités? Ce taboulé de chou fleur leur donnera l’impression que vous leur avez préparé de la semoule mais pas du tout…
Préparation:
- Détachez les bouquets du chou fleur et débarrassez-vous des feuilles.
- Râpez les bouquets de chou fleur dans un saladier sans garder les parties dures des bouquets.
- Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez.
- Découpez les olives en rondelles et les tomates cerise en quartiers, ciselez les feuilles de menthe. Ajoutez au mélange précédent.
- Salez et poivrez et mélangez à nouveau.
- A servir avec des viandes grillées par exemple, idéal donc pour vos BBQ!
janvier 25, 2019
Galette des Rois frangipane-chocolat
D-E-L-C-I-E-U-X!!!! 
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat en morceaux dans un poêlon avec la crème liquide. Remuez. Une fois que le chocolat est fondu, retirez du feu et ajoutez le sucre. Remuez énergiquement.
- Ajoutez alors le beurre coupé en petits cubes. Mélangez à nouveau énergiquement. Ajoutez ensuite deux oeufs battus et les amandes en poudre. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Etalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four (froide!).
- Placez le mélange au chocolat au centre du disque de pâte. Laissez environ 3 cm sur tout le pourtour du disque de pâte. Glissez la fève. Humectez le bord là où il n’y a pas de pâte chocolatée.
- Recouvrez du second disque de pâte et appuyez bien sur tout le bord en formant un petit bourlet et en soudant bien les deux épaisseurs.
- (S’il vous reste de la pâte, vous pouvez découper des petites figurines sur le thème que vous aurez choisi…)
- Badigeonnez entièrement la galette avec le dernier oeuf battu.
- Enfournez pour 20 minutes à chaleur normale et 5 minutes ensuite en chaleur tournante pour bien dorer la galette.
Alors, c’est qui le roi???
février 15, 2019
Petits feuilletés italiens à l’huile de truffe noire
Vite fait bien fait…L’Italie à l’apéro…
Préparation:
- Etalez la pâte feuilletée. Si votre pâte est ronde, coupez le plus grand carré possible. Formez ensuite 5 bandes de pâtes dans les deux sens, pour obtenir 25 plus petits carrés.
- Commencez par répartir deux copeaux de pécorino sur chaque petit carré de pâte. Ajoutez ensuite un morceau de jambon séché, un petit morceau de tomate et terminez par quelques pignons.
- Faites cuire environ 12 minutes dans un four préchauffé à 160 °C.
- Sortez du four et laissez tiédir. Juste avant de servir, ajoutez un tout fin filet d’huile de truffe.
- N’en abusez pas, le goût de la truffe prend vite le dessus…
- Pour les adeptes de charcuteries espagnoles, ça doit bien marcher aussi avec du chorizo.
janvier 31, 2019
Epiphanie: Galette des rois frangipane avec pâte feuilletée maison express
Une de mes résolutions gourmandes de 2015 était de faire ma pâte feuilletée moi-même pour la galette des rois. C’est maintenant chose faite! 
Préparation:
- Commencez par préparer la pâte feuilletée la veille du jour de la finalisation de la galette si possible.
- Mélangez la farine avec le sel. Intégrez l’eau à ce mélange. Malaxez.
- Quand la pâte est bien homogène, formez une belle boule de pâte et étallez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à avoir une surface d’environ 25cmX25cm.
- Placez au centre de la pâte le beurre à température (pas fondu) et rabattez les côtés de la pâte de telle sorte à littéralement envelopper le beurre dans la pâte. Roulez cette pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de pâte le plus haut possible. Rabattez la partie devant vous d’un tiers vers le haut et rabattez le dessus ensuite.
- Tournez la pâte d’un quart de tour et répétez l’opération six fois.
- Filmez la pâte jusqu’au lendemain.
- Farinez votre plan de travail et séparez votre pâte en deux. Etalez la première partie afin d’obtenir un grand disque. Placez-le sur une feuille de papier surlfurisé.
- Etalez la seconde partie de la pâte également jusqu’à obtenir un grand disque de pâte.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un salaldier, vous allez maintenant préparer le milieu de la galette. Mélangez le sucre avec les 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le beurre.
- Répartissez ce mélange au centre du premier disque de pâte et étalez-le à l’aide d’une fourchette jusqu’à environ 2-3 cm du bord. Glissez la fève dans ce mélange.
- Disposez par dessus le second disque de pâte. Découpez le tour afin d’avoir la même circonférence de pâte sur les deux couches.
- Faites des dessins à l’aide de la lame d’un couteau.
- Versez le jaune d’oeuf restant avec 1 cs d’eau dans un bol et mélangez. Badigeonnez toute la surface de la galette de ce mélange.
- Enfournez pour 30 minutes et terminez par 10 minutes en chaleur tournante.
Qui sera le roi cette année?
Bon appétit!
février 6, 2019
Pâte à tartiner à la noisette et chocolat…Bien meilleur et bien plus sain que du Nutella :-)
Le bon goût du Nutella sans toutes les crasses…
A vous de tester, mais chez moi la recette est adoptée!
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez les noisettes sur la plaque du four et enfournez pour 15 minutes.
- Sortez-les du four et frottez-les les unes contre les autres pour vous débarrasser de la fine pélicule qui les recouvre.
- Placez-les dans le bol d’un mixer puissant et mixez le tout en continu pendant environ 10 minutes. Vous allez tout d’abord obtenir de la poudre, ensuite cette poudre va s’amalgamer petit à petit et devenir plus épaisse. A ce moment-là, ajoutez le sucre glace et continuez de mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et collante.
- Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange précédant. Mélangez bien le tout et versez dans deux bocaux de conservation.
- A tartiner sans modération ou à manger à la petite cuillère…
février 8, 2019
Epiphanie: Et si les couronnes se mangeaient???
L’idée de mes enfants cette année: avoir une couronne qui se mange…Encore faut-il trouver la fève! 🙂
Préparation:
- Commencez par mélanger tous les ingrédients pour les biscuits, soit au robot mélangeur, soit à la main.
- Quand vous avez obtenu une pâte bien homogène, faites-en une boule et filmez-la. Laissez reposer une heure environ au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Après ce temps, farinez légèrement votre plan de travail et retraillez un peu la pâte pour lui donner un peu d’élasticité. Etalez-la sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Découpez huit formes à l’aide d’un gabarit que vous aurez au préalablement découpé dans une feuille. Déposez chaque morceau de pâte sur une feuille de papier cuisson.
- Si vous avez un tout petit emporte-pièce, vous pouvez découper une petite forme vers le bas du biscuit (étoile, trèfle,…) pour décorer les biscuits.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir entièrement.
- Préparez le glaçage: dans un récipient, mélangez au batteur électrique le 1/2 blanc d’oeuf avec le sucre glace et le colorant jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène et formant des rubans. Commencez par mettre un tout petit peu de colorant, si vous souhaitez une couleur plus intense, rajoutez-en par la suite et mélangez à nouveau. L’inverse n’est pas possible, ayez la main légère avec le colorant…
- A l’aide d’un couteau, tartinez uniformément le glaçage sur une des faces des biscuits et placez à nouveau sur une grille. Décorez de petites billes en sucre deux biscuits à la fois. Le glaçage risque d’avoir trop pris si vous attendez d’avoir tartiné tous vos biscuits avant de les décorer.
- Laissez prendre environ 2-3 heures.
- Malaxez le massepain et formez huit petits boudins. Placez-les sur une assiette de façon à former un octogone et dressez-y les huit biscuits les uns contre les autresb de telle sorte à former une couronne…
.C’est fait! 🙂
Reste plus qu’à la déguster!
février 15, 2019
Roulé de Pâques au spéculoos
Ca plaît aux petits comme aux grands! A vous d’essayer…
Préparation:
- Préchauffez le four à 220°C.
- Séparez les oeufs (les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre). Faites blanchir les jaunes avec la moitié du sucre et mixez au fouet électrique les blancs avec l’autre moitié du sucre jusqu’à obtention d’une meringue.
- Mélangez les deux préparations délicatement.
- Incorporez ensuite la farine et la fécule de pommes de terre tamisées.
- Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et ensuite les deux feuilles de papier à décalquer l’une à côté de l’autre. Etalez par dessus la pâte préparée. Lissez à la spatule pour que le niveau soit le même partout. Etalez la pâte sur l’entièreté de la plaque de façon à obtenir le plus grand rectangle possible.
- Enfournez pour 10 minutes.
- Juste avant de sortir le biscuit du four, humidifiez un linge propre.
- Sortez la plaque du four. Déposez sur le biscuit encore bien chaud le linge humide. Retournez le gâteau pour que le linge se retrouve en-dessous. Détachez la pâte du linge et posez-la sur le plan de travail pour avoir le côté avec la décalcomanie par dessous. Etalez la pâte de spéculoos et répartissez les morceaux de spéculoos sur toute la surface du gâteau et roulez-le sans traîner sur lui-même en serrant bien. Laissez refroidir entièrement.
Servez froid.
février 4, 2019
Clafoutis fromage blanc-myrtilles
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, le sucre fin, le zeste du citron et la farine. Mélangez.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez les blancs à la préparation à base de fromage blanc.
- Répartissez dans des petits ramequins allant au four.
- Répartissez ensuite les myrtilles dans les différents ramequins.
- Enfournez pour 35 minutes.
- Servez froid.
février 13, 2019
Palmiers aux éclats de pistaches grillées et chocolat noir aux baies roses de Bahia (Zaabär)
Pure gourmandise…
Préparation:
- Préchauffez le four à 170°C.
- Etalez le rouleau de pâte feuilletée. Le but est d’avoir un rectangle de pâte d’environ 25cmX35cm, donc si votre pate est ronde, découpez un rectangle dans le cercle de pâte.
- Passez les pistaches grillées grossièrement au mixer et découpez la tablette de chocolat en tout petits morceaux.
- Répartissez les pistaches grillées sur toute la surface de la pâte. Faites de même avec les petits morceaux de chocolat. Répartissez ensuite la cassonade également sur toute la surface de la pâte.
- Enroulez la pâte des deux plus grands côtés vers le milieu de la pâte. Serrez bien le tout et enroulez le rouleau ainsi formé dans du film alimentaire. Placez le tout au réfrigérateur pendant environ une demi heure.
- Découpez ensuite des tranches régulières d’environ 1 cm de largeur et répartissez-les délicatement sur une grille de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Enfourné pendant 12-14 minutes.
- Sortez du four et faites refroidir sur une grille.
Le mélange sucré de la pâte et de la cassonnade, le côté salé et grillé des pistaches ainsi que l’amertume du chocolat aux baies est plutôt intéressant. Le croustillant de la pâte et le croquant des pistaches…Mmmhhhh!
