Epiphanie: Galette des rois aux pommes
Traditionnellement, c’est la frangipane qui garnit la couronne des rois pour l’Epiphanie mais nous on avait envie d’une version à la pomme cette année pour changer!
La voici…
Préparation:
- Déroulez un des deux rouleaux de pâte et placez-le dans un moule à tarte au préalablement beurré.
- Pelez les pommes et coupez-les en 16 quartiers chacune. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire environ 5 bonnes minutesles quartiers de pomme en remuant les tranches de pommes avec le sucre fin. Laissez tiédir et versez ensuite sur la première couche de pâte feuilletée.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Dans un bol, battez à la fouchette la crème avec les oeufs, la cannelle et la vanille.
- Versez le tout par dessus les pommes et placez la fève.
- Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée. Si cette duxième pâte déborde un peu de la première, découpez le surplus de pâte et retravaillez le pour y découper de petits motifs à déposer par dessus la pâte. Pliez les bords de la pâte tout autour.
- Faites une entaille au couteau au centre de la galette pour la cuisson.
- Battez l’oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pou 45 minutes.
- Si après ce temps la galette n’est pas assez dorée à votre goût, prolongez la cuisson encore 5 bonnes minutes en chaleur tournante.
Laissez refroidir et voyez qui sera le roi ou la reine cette année! 🙂
Pour une recette plus chocolatée de galette des rois, c’est par ici!
Et pour une recette de galette frangipane-café, c’est par ici!
Enfant : comment lui apprendre à apprécier la nourriture ?
Faites-vous partie des personnes qui se plaignent que leurs enfants ne mangent pas convenablement ? Ce manque d’intérêt pour la nourriture s’accentue-t-il lorsque vous avez préparé des légumes ? Pour vous aider, voici les conseils de l’initiateur du fameux programme Cuisine Aventure.
Un enfant qui apprend en s’amusant, c’est un enfant qui retient
Tout d’abord, chassez de votre esprit l’idée d’un apprentissage strict ou trop compliqué. D’une manière générale, un enfant retient mieux les choses qui l’amusent. Si vous voulez donc que votre enfant apprécie les légumes, faites-les lui découvrir d’une autre manière. Dans la pratique, montrez-lui les fruits et légumes de chaque saison. Celui-ci doit savoir qu’il n’y a pas que les carottes et les haricots verts, mais tant de variété. Laissez-le mettre la main à la patte et assurez-vous qu’il dispose du matériel adapté à son âge.
Un enfant qui cuisine, c’est un enfant qui mange de tout
Selon certaines études, plus il y aura de variétés de légumes dans son assiette, plus l’enfant en mangera. Aussi, réveillez sa curiosité en lui apprenant les bienfaits de certains ingrédients. Concluez l’apprentissage en incorporant ces derniers dans une bonne tarte et le tour est joué. Si possible, fixez chaque mois un moment pour réaliser une recette originale à base de légumes ou fruits de saison avec votre enfant. Pensez à lui apprendre à concocter ses plats préférés. Même s’il doit manger sainement, faites-lui plaisir en lui montrant comment préparer une pizza ou une bonne glace fait maison. Surtout, veillez à ce que vos enfants soient habitués à réaliser eux-mêmes leur plat pour qu’ils puissent devenir des adultes maîtres de leur alimentation.
Bien sûr, si vous ne vous sentez pas capable de former vos enfants à la cuisine, vous pouvez toujours solliciter les services d’un professionnel. À ce propos, il y a des prestataires qui proposent des cours de cuisine par correspondance sur internet.
Quiche aux bettes, mozzarella, saumon et ciboulette
On reçoit souvent des bettes dans les paniers bio en cette saison…Mais que va-t-on en faire?
Préparation:
- Commencez par laver les bettes et placez-les dans un cuit-vapeur pour 15 minutes.
- Faites ensuite préchauffer le four à 180°C.
- Déroulez le rouleau de pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Égouttez et découpez les boules de mozzarella en gros dés et placez-les sur la pâte.
- Quand les bettes sont cuites, égouttez-les avec du papier absorbant et tranchez-les en lamelles également. Placez les lamelles de bettes sur la pâte.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Salez (un petit peu, le saumon l’est déjà pas mal!) et poivrez généreusement. Ajoutez la ciboulette lacée et émincée. Ajoutez ce mélange sur la pâte.
- Tranchez le saumon fumé en fines lamelles et ajoutez-le également.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Servez avec une salade verte ou des crudités variées.
Bon appétit! ?
Brioches roulées à la canelle
Tout simplement délicieux!!!! Avec ou sans beurre, avec ou sans confiture, à vous de voir comment vous la dégusterez! Du pur bonheur pour vos papilles!
Préparation:
- Commencez par dissoudre la levure fraîche dans le lait préchauffé.
- Dans un saladier, mélangez tout d’abord la farine avec le lait à la levure. Ajoutee beurre fondu, le sel, les oeufs entiers et le sucre.
- Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.
- Divisez la pâte en 6 boules dentiques et laissez-les lever 20 minutes.
- Dégazez les boules de pâte en les étalant sur le plan de travail pour de telle sorte à avoir des bandes de pâte d’environ 3-4 cm de largeur et d’environ 1/2cm d’épaisseur.
- Faites fondre le beurre pour badigeonner les bandes de pâtes. Répartissez le sucre fin et la cannelle sur les bandes de pâte et roulez-les ensuite chacune sur elles-mêmes.
- Placez-les dans un moule à tarte recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et s’il vous en reste un peu badigeonnez le dessus des brioches roulées avec le beurre fondu restant.
- Saupoudrez un peu de sucre perlé sur chacune des brioches roulées.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Quand elles sont bien dorées, faites-les tiédir sur une grille.
- Pour le glaçage, mélangez 100 gr de sucre glace, l’extrait de vanille et le lait et l’eau cuillère à soupe par cuillère à soupe pour obtenir un glaçage bien lisse que l’on peut verse sur les brioches. Saupoudrez avec le reste de sucre glace.
Bon petit Dejener, bon brunch ou bon goûter! 🙂
Pain miel-spéculoos à la MAP
Préparation:
- Commencez par mixer les spéculoos.
- Placez tous les ingrédients de la machine à pain dans la cuve et sélectionnez le bouton ‘pain basique’.
- Deux options s’offrent à vous:
- – soit vous la laissez travaillez toute seule jusqu’à ce que votre pain soit prêt 🙂
- – soit vous utilisez votre MAP uniquement pour le pétrissage. Ensuite, vous retirez la pâte, vous la faites monter dans un moule à tarte et la cuisez à part dans le four…
- J’ai pris l’option MAP du début à la fin, j’avais pas trop de temps…:-(
- Pour le pétrissage, il faut que la pâte soit bien homogène. Si la pâte colle un peu, ajoutez un petit peu de farine. Si par contre, elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait…
- Petit truc, si vous ne le mangez pas en entier tant qu’il est frais, le lendemain ou deux jous plus tard, au grille-pain, c’est un vrai délice.
Mmmmmh!!!
Comment utiliser une crêpe dentelle ?
Ces petits biscuits croustillants sont délicieux. On peut les utiliser dans différentes préparations. La crêpe dentelle est née à Quimper. Emballée individuellement ou par deux, la déguster est un vrai bonheur. On peut même se régaler de ses miettes pour encore plus de gourmandise. La crêpe dentelle est incontournable pour tous les gourmands.
Les déclinaisons de la crêpe dentelle
Elle est aujourd’hui enrobée de chocolat pour encore plus de plaisir. On la retrouve aromatisée au caramel au beurre salé. Elle existe aussi sous la forme salée, chèvre-romarin, cheddar-noix, mozzarella-bacon. Ces crêpes nouvelle génération seront parfaites pour agrémenter vos apéritifs.
- Le croustillant incroyable de la crêpe dentelle en fait un ingrédient incontournable pour la cuisine et pas seulement pour les desserts.
- Sur une glace, un tiramisu, une fine chapelure sur un fromage de chèvre frais, sur un foie gras, elle sera divine.
- Si vous aimez le canard, prenez quelques aiguillettes et panez-les avec des crêpes émiettées, c’est un vrai régal pour les papilles.
Un sujet très sérieux qui n’est pas pris à la légère
Les crêpes ont été créées selon différents documents à Quimper en 1886 par Marie Catherine Cornic. Cheesecake, tarte au chocolat, panna cotta, la crêpe dentelle s’invite dans toutes vos préparations culinaires sucrées ou salées. Il n’existe pas un placard de gourmand où un paquet de crêpes dentelle ne se cache pas. Elles ont accompagné tous les déjeuners du dimanche qui se terminaient par une coupe de glace, une île flottante ou un fromage blanc. Craquantes, délicieusement sucrées, les crêpes ont une saveur d’enfance qui nous fait revivre nos plus beaux souvenirs.
Légères, croustillantes, friables, on peut les utiliser selon nos envies sous différentes formes, émiettées ou entières selon la recette. La crêpe dentelle s’invite pour agrémenter nos préparations culinaires, pour sublimer nos desserts, pour rehausser nos apéritifs, elles sont en un mot incontournables.
Gâteau à la rhubarbe
Simple et efficace…Un peu de rhubarbe du jardin et l’affaire est jouée…:-)
Prépapration:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Ecrasez le beurre et la moitié du sucre. Ajoutez les oeufs et la farine jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
- Nettoyez les tiges de rhubarbe et retirez les fils. Dans un autre récipient, mélangez l’autre moitié du sucre avec les tiges de rhubarbe coupéés en tronçons.
- Beurrez un moule à gâteau. Commencez par le remplir de la pâte et répartissez ensuite les morceaux de rhubarbe imbibés de sucre par dessus.
- Enfournez pour 50-60 minutes.
Laissez reposer environ 15 minutes avant de démouler. - Servez avec un petit peu de sucre impalpable par dessus ou une boule de glace vanille par exemple.
Flan aux abricots et fromage blanc, touche de lavande
Envie de soleil…A défaut d’en avoir dans le ciel, on un met un peu dans les assiettes…
Préparation:
- Lavez les abricots et séchez-les. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec les oeufs. Ajoutez la farine, le sucre, les amandes et l’extrait de lavande. Mélangez vigoureusement pour obtenir un mélange bien homogène.
- Versez la pâte dans un plat à four. Ajoutez par dessus les demi abricots et enfournez pour 45 minutes.
- Se mange tiède ou froid.
- Juste avant de servir, ajoutez par dessus quelques fleurs séchées de lavande
Clafoutis aux cerises fraîches
Souvenir d’enfance…:-)
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez vigoureusement.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et le lait pour terminer.
- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de sucre.
- Beurrez un plat allant au four. Versez-y la pâte et dispersez par dessus les cerises que vous aurez laisser au moins tiédir si pas refroidir complètement.
- Enfournez pour 35 minutes.
Servez tiède ou froid.
Galette des Rois frangipane-chocolat
D-E-L-C-I-E-U-X!!!! 
Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le chocolat en morceaux dans un poêlon avec la crème liquide. Remuez. Une fois que le chocolat est fondu, retirez du feu et ajoutez le sucre. Remuez énergiquement.
- Ajoutez alors le beurre coupé en petits cubes. Mélangez à nouveau énergiquement. Ajoutez ensuite deux oeufs battus et les amandes en poudre. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Etalez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four (froide!).
- Placez le mélange au chocolat au centre du disque de pâte. Laissez environ 3 cm sur tout le pourtour du disque de pâte. Glissez la fève. Humectez le bord là où il n’y a pas de pâte chocolatée.
- Recouvrez du second disque de pâte et appuyez bien sur tout le bord en formant un petit bourlet et en soudant bien les deux épaisseurs.
- (S’il vous reste de la pâte, vous pouvez découper des petites figurines sur le thème que vous aurez choisi…)
- Badigeonnez entièrement la galette avec le dernier oeuf battu.
- Enfournez pour 20 minutes à chaleur normale et 5 minutes ensuite en chaleur tournante pour bien dorer la galette.
Alors, c’est qui le roi???
