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Quiche courgette-tomate-mozzarella-basilic

Préparation:

  1. Déroulez la pâte et placez-la dans un moule à tarte allant au four.
  2. Emincez les courgettes en petits dés. Faites blanchir 4-5 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez.
  3. Coupez les tomates en petits dés également.
  4. Emincez finement l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  5. Etalez les courgettes égouttées dans le fond de pâte. Ajoutez-y les tomates et l’oignon émincé et cuit par dessus. Coupez la mozzarella en tranches et répartissez-les au-dessus des oignons.
  6. Dans un bol, cassez les trois oeufs, ajoutez la crème, le sel, le poivre, le basilic émincé et battez à la fourchette.
  7. Répartissez le mélange par dessus les légumes.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes.

A servir bien chaud.

Brioches roulées à la canelle

Tout simplement délicieux!!!! Avec ou sans beurre, avec ou sans confiture, à vous de voir comment vous la dégusterez! Du pur bonheur pour vos papilles!

Préparation:

  1. Commencez par dissoudre la levure fraîche dans le lait préchauffé.
  2. Dans un saladier, mélangez tout d’abord la farine avec le lait à la levure. Ajoutee beurre fondu, le sel, les oeufs entiers et le sucre.
  3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.
  4. Divisez la pâte en 6 boules dentiques et laissez-les lever 20 minutes.
  5. Dégazez les boules de pâte en les étalant sur le plan de travail pour de telle sorte à avoir des bandes de pâte d’environ 3-4 cm de largeur et d’environ 1/2cm d’épaisseur.
  6. Faites fondre le beurre pour badigeonner les bandes de pâtes. Répartissez le sucre fin et la cannelle sur les bandes de pâte et roulez-les ensuite chacune sur elles-mêmes.
  7. Placez-les dans un moule à tarte recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et s’il vous en reste un peu badigeonnez le dessus des brioches roulées avec le beurre fondu restant.
  8. Saupoudrez un peu de sucre perlé sur chacune des brioches roulées.
  9. Enfournez pour 20 minutes.
  10. Quand elles sont bien dorées, faites-les tiédir sur une grille.
  11. Pour le glaçage, mélangez 100 gr de sucre glace, l’extrait de vanille et le lait et l’eau cuillère à soupe par cuillère à soupe pour obtenir un glaçage bien lisse que l’on peut verse sur les brioches. Saupoudrez avec le reste de sucre glace.

Bon petit Dejener, bon brunch ou bon goûter! 🙂

Pain miel-spéculoos à la MAP

Préparation:

  1. Commencez par mixer les spéculoos.
  2. Placez tous les ingrédients de la machine à pain dans la cuve et sélectionnez le bouton ‘pain basique’.
  3. Deux options s’offrent à vous:
  4. – soit vous la laissez travaillez toute seule jusqu’à ce que votre pain soit prêt 🙂
  5. – soit vous utilisez votre MAP uniquement pour le pétrissage. Ensuite, vous retirez la pâte, vous la faites monter dans un moule à tarte et la cuisez à part dans le four…
  6. J’ai pris l’option MAP du début à la fin, j’avais pas trop de temps…:-(
  7. Pour le pétrissage, il faut que la pâte soit bien homogène. Si la pâte colle un peu, ajoutez un petit peu de farine. Si par contre, elle est trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait…
  8. Petit truc, si vous ne le mangez pas en entier tant qu’il est frais, le lendemain ou deux jous plus tard, au grille-pain, c’est un vrai délice.

    Mmmmmh!!!

Enfant : comment lui apprendre à apprécier la nourriture ?

Faites-vous partie des personnes qui se plaignent que leurs enfants ne mangent pas convenablement ? Ce manque d’intérêt pour la nourriture s’accentue-t-il lorsque vous avez préparé des légumes ? Pour vous aider, voici les conseils de l’initiateur du fameux programme Cuisine Aventure.

Un enfant qui apprend en s’amusant, c’est un enfant qui retient

Tout d’abord, chassez de votre esprit l’idée d’un apprentissage strict ou trop compliqué. D’une manière générale, un enfant retient mieux les choses qui l’amusent. Si vous voulez donc que votre enfant apprécie les légumes, faites-les lui découvrir d’une autre manière. Dans la pratique, montrez-lui les fruits et légumes de chaque saison. Celui-ci doit savoir qu’il n’y a pas que les carottes et les haricots verts, mais tant de variété. Laissez-le mettre la main à la patte et assurez-vous qu’il dispose du matériel adapté à son âge. 

Un enfant qui cuisine, c’est un enfant qui mange de tout

Selon certaines études, plus il y aura de variétés de légumes dans son assiette, plus l’enfant en mangera. Aussi, réveillez sa curiosité en lui apprenant les bienfaits de certains ingrédients. Concluez l’apprentissage en incorporant ces derniers dans une bonne tarte et le tour est joué. Si possible, fixez chaque mois un moment pour réaliser une recette originale à base de légumes ou fruits de saison avec votre enfant. Pensez à lui apprendre à concocter ses plats préférés. Même s’il doit manger sainement, faites-lui plaisir en lui montrant comment préparer une pizza ou une bonne glace fait maison. Surtout, veillez à ce que vos enfants soient habitués à réaliser eux-mêmes leur plat pour qu’ils puissent devenir des adultes maîtres de leur alimentation

Bien sûr, si vous ne vous sentez pas capable de former vos enfants à la cuisine, vous pouvez toujours solliciter les services d’un professionnel. À ce propos, il y a des prestataires qui proposent des cours de cuisine par correspondance sur internet.

Quiche aux bettes, mozzarella, saumon et ciboulette

On reçoit souvent des bettes dans les paniers bio en cette saison…Mais que va-t-on en faire?

Préparation:

  1. Commencez par laver les bettes et placez-les dans un cuit-vapeur pour 15 minutes.
  2. Faites ensuite préchauffer le four à 180°C.
  3. Déroulez le rouleau de pâte brisée et placez-la dans un moule à tarte. Égouttez et découpez les boules de mozzarella en gros dés et placez-les sur la pâte.
  4. Quand les bettes sont cuites, égouttez-les avec du papier absorbant et tranchez-les en lamelles également. Placez les lamelles de bettes sur la pâte.
  5. Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Salez (un petit peu, le saumon l’est déjà pas mal!) et poivrez généreusement. Ajoutez la ciboulette lacée et émincée. Ajoutez ce mélange sur la pâte.
  6. Tranchez le saumon fumé en fines lamelles et ajoutez-le également.
  7. Enfournez pour 40 minutes.
  8. Servez avec une salade verte ou des crudités variées.

Bon appétit! 🙂

Crème de pamplemousse rose et petite touche de crème de balsamique

Préparation:

  1. Prélevez le zeste d’un pamplemousse à l’aide d’une râpe et placez-le dans une passoire que vous placez dans une casserole d’eau bouillante. Après 1 minute, retirez la passoire avec le zeste et passez le tout sous l’eau froide. Répétez l’opération deux fois supplémentaires. Hachez ensuite grossièrement le zeste au couteau pour en faire de très petits morceaux.
  2. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le zeste blanchi, le jus du pamplemousse et le sucre.
  3. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux.
  4. Faites le cuire le tout 25 minutes au bain-marie sur feu doux en remuant très régulièrement. Vous obtiendrez ainsi une crème bien lisse.
  5. Répartissez dans des verrines et laissez refroidir. Quand les crèmes sont froides, placez-les au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
  6. Juste avant de servir, pelez le second pamplemousse à vif et disposez les quartiers de pamplemousse à la surface de la crème. Terminez ensuite par un soupçon de crème de balsamique…
  7. Si vous n’êtes pas amateur de balsamique, et si vous désirez une version plus sucrée, une touche de caramel fera l’affaire également.

Rencontre des bières PALM avec le Gouda de Hollande du Nord orchestrée par le Chef Viki Geunes

La bière et le fromage, c’est une longue histoire…

Pour vous mettre en appétit, voici une des recettes dégustées:

Crostinis à la betterave rouge et aux olives noires, Gouda de Hollande mi-vieux au Sceau Rouge & PALM Hop Select

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Tartinez les crostinis d’huile d’olive, salez et poivrez.
  3. Enfournez 8 minutes.
  4. Penant ce temps, détaillez les betteraves en petits dés. Ajoutez-y du sel, du poivre, le zeste d’un citron et répartissez ce mélange sur les crostinis. Ajoutez une olive par crostini et quelques fines lamelles de Gouda mi-vieux.
  5. Dans cette recette, le Gouda de Hollande du Nord mi-vieux combine les goûts de terre de la betterave, la saveur grillée des crostinis et les nuances méditérrannéennes et minérales de l’olive. La bière PALM Hop Select y apporte un soutien et conserve la palette de goûts intacte.

Imaginez-vous en train de déguster cette combinaison bière-fromage au beau milieu d’un champ de houblon…

Epiphanie: Galette des rois feuilletée aux noisettes et citron vert

N’hésitez pas à varier le contenu de votre galette des rois d’année en année. Cette fois-ci, je vous propose une variation autour de la noisette et du citron vert, à vous d’essayer!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  3. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes et les jaunes d’oeufs pour terminer.
  4. Placez ce mélange au centre du cercle de pâte en laissant environ un bord de 3-4 cm sur tout le pourtour de la galette.
  5. Glissez la fève et recouvrez du second cercle de pâte. Pincez légèrement tout le bord de la pâte.
  6. Dessinez des stries par dessus la seconde pâte à l’aide d’un couteau.
  7. Battez le dernier oeuf et ajoutez-y quelques gouttes d’eau. Badigeonnez le dessus de toute la galette.
  8. Enfournez pour 40 minutes.
  9. Laissez refroidir et dégustez!

Bon appétit!

Clafoutis aux poires

Alors voici un dessert facile, pas cher et inratable!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
  2. Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre et mélangez vigoureusement.
  3. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la crème liquide ou le lait pour terminer. Battez vigoureusement.
  4. Beurrez un plat allant au four. Versez-y la pâte.
  5. Epluchez les poires et coupez-les en quartiers. Prétranchez le dessus des quartiers de poires et disposez-les dans la pâte.
  6. Enfournez pour 20 minutes.
  7. Après ce temps de cuisson, retirez la chaleur tournante et poursuivez la cuisson encore 15 minutes à la même température.
  8. Servez tiède ou froid, avec ou sans une boule de glace, avec ou sans sucre glace, avec un sans sirop d’érable, avec ou sans coulis de chocolat…

La crème liquide donne une substance plus épaisse au clafoutis et plus de goût. Ceci dit, la version au lait est déjà très bonne! 🙂

Epiphanie: Galette des rois frangipane avec pâte feuilletée maison express

Une de mes résolutions gourmandes de 2015 était de faire ma pâte feuilletée moi-même pour la galette des rois. C’est maintenant chose faite! :-)

Préparation:

  1. Commencez par préparer la pâte feuilletée la veille du jour de la finalisation de la galette si possible.
  2. Mélangez la farine avec le sel. Intégrez l’eau à ce mélange. Malaxez.
  3. Quand la pâte est bien homogène, formez une belle boule de pâte et étallez-la sur un plan de travail fariné jusqu’à avoir une surface d’environ 25cmX25cm.
  4. Placez au centre de la pâte le beurre à température (pas fondu) et rabattez les côtés de la pâte de telle sorte à littéralement envelopper le beurre dans la pâte. Roulez cette pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de pâte le plus haut possible. Rabattez la partie devant vous d’un tiers vers le haut et rabattez le dessus ensuite.
  5. Tournez la pâte d’un quart de tour et répétez l’opération six fois.
  6. Filmez la pâte jusqu’au lendemain.
  7. Farinez votre plan de travail et séparez votre pâte en deux. Etalez la première partie afin d’obtenir un grand disque. Placez-le sur une feuille de papier surlfurisé.
  8. Etalez la seconde partie de la pâte également jusqu’à obtenir un grand disque de pâte.
  9. Préchauffez votre four à 170°C.
  10. Dans un salaldier, vous allez maintenant préparer le milieu de la galette. Mélangez le sucre avec les 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et le beurre.
  11. Répartissez ce mélange au centre du premier disque de pâte et étalez-le à l’aide d’une fourchette jusqu’à environ 2-3 cm du bord. Glissez la fève dans ce mélange.
  12. Disposez par dessus le second disque de pâte. Découpez le tour afin d’avoir la même circonférence de pâte sur les deux couches.
  13. Faites des dessins à l’aide de la lame d’un couteau.
  14. Versez le jaune d’oeuf restant avec 1 cs d’eau dans un bol et mélangez. Badigeonnez toute la surface de la galette de ce mélange.
  15. Enfournez pour 30 minutes et terminez par 10 minutes en chaleur tournante.

Qui sera le roi cette année?

Bon appétit! :-)