Couscous aux 27 épices

Toute la convivialité maghrébine dans un seul plat…

Préparation:

Epluchez l’oignon, les carottes et les navets. Coupez-les en 4. Coupez les courgettes en grosses rondelles.

Dans la bas du couscoussier, placez les morceaux d’agneau et de poulet avec l’huile d’olive, les pois chiches égouttés, les tomates coupées en dés, les branches de céleri coupées en gros tronçons, la botte de coriandre et les oignons et ajoutez le sel. Ajoutez ensuite la moitié du mélange de 27 épices et l’eau. Laissez cuire pendant 45 minutes.

Ajoutez le reste des légumes coupés et laissez cuire à nouveau 20 bonnes minutes.

Faites griller les merguez au grill.

Ajoutez par la suite le concentré de tomates et le piment coupé en deux dans le sens de la longueur. Refaites cuire 10 minutes.

Pendant ce temps-là, préparer le couscous: versez les grains dans un grand plat avec le reste du mélange de 27 épices. Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez le tout. Couvrez avec l’eau bouillante pour bien recouvrir tous les grains du couscous. Laissez cuire. Après 5 minutes, égrainez à l’aide d’une fourchette.

Servez en plaçant d’abord le couscous dans le centre du plat, placez les morceaux de viande tout autour, les légumes par la suite et terminez avec les pois chiches et du jus de cuisson sur le couscous.

Bon appétit! 🙂