Lasagne au poulet et aux poireaux
Pour changer de la version classique à la bolognaise!
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les poireaux et coupez-les en fins tronçons.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire les poireaux en remuant.
- Quand les poireaux sont fondants, ajoutez-y la farine et continuez de faire cuire quelques instants en remuant.
- Ajoutez la moutarde et versez porgressivement le bouillon. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe. Réservez 200 ml de sauce et mélangez le reste avec le poulet.
- Huilez un plat à gratin et déposez dans le fond une couche de pâtes à lasagne.
- Etalez ensuite un tiers de la préparation au poulet. Continuez d’alterner les couches en finissant par une couche de feuilles de lasagne.
- Napez de sauce au poireaux. Parsemez de fromage râpé. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
- Retirez la feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus du plat soit légèrement doré.
Servez bien chaud!
Fajitas poulet et légumes croquants
Direction Mexique!
Préparation:
- Coupez le poulet en dés. Faites chauffer l’huile d’olive et faites y rissoler les dés de poulet quelques minutes. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce prête à l’emploi pour jafitas. Remuez et faites chauffer le tout.
- Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les sauter dans une noix de beurre. Salez et poivrez.
- Coupez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lamelles.
- Faites chauffer les fajitas à sec dans une poêle anti-adhésive quelques instants sur les deux faces et placez-les sur une assiette plate.
- Remplissez-les toutes les quatre avec la salade, la viande, les champignons, le soja, l’ananas, le poivron et le maïs. Roulez-les pour servir. Fermez-les éventuellement avec un cure-dent.
Et dégustez…
Pains naan, poulet au paprika et guacamole
Manger avec les mains, ça plaît à tout le monde!
Préparation:
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour les pains naan jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte bien homogène. Découpez la boule en 8 petites boules identiques.
- Aplatissez les boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire des deux côtés les pains naan chacun à leur tour.
- Découpez les morceaux de poulet en dés. Farinez-les, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les dés de poulet.
- Pelez les avocats et retirez le noyau. Récupérez la chair et placez-la dans le bol d’un hachoir. Ajoutez-y l’échalote et la gousse d’ail épluchées et coupées grossièrement, les tomates séchées égouttées, le jus du citron vert, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
- Servez le tout avec des chips au maïs, de la crème aigre ou de la crème épaisse, du maïs, des poivrons, des tomates, de jeunes oignons, des radis…ajoutez éventuellement des piments ou de la sauce épicée.
Bon appétit! 
Courgettes farcies au poulet et quinoa
Pourquoi toujours des farcis au haché? Voici l’idée du jour…
J’ai même réussi à faire aimer le quinoa à mes enfants! Si ça c’est pas un argument pour tester la recette!
Préparation:
- Faites cuire le quinoa selon les instructions du fabricant.
- Pendant ce temps, tranchez le dessus des courgettes et évidez-les à l’aide d’une cuillère.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y blanchir les courgettes pendant 4-5 minutes. Egouttez et réservez.
- Coupez le poulet en lanières et faites rissoler dans une petite poêle où vous aurez au préalable fait fondre la noix de beurre.
- Emincez l’oignon rouge et les tomates. Pressez ensuite le citron vert.
- Quand le quinoa est cuit et qu’il est tiède, versez-le dans un saladier et ajoutez-y l’oignon et les tomates émincés, les germes de soja, les lanières de poulet, le jus du citron vert, le parmesan et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Remplissez les courgettes à l’aide du mélange et replacez le dessus sur les courgettes.
- Enfournez pour 12-13 minutes.
Servez bien chaud. Bon appétit! 🙂
Terrine de poulet à la sauge, moutarde à l’ancienne et aux noisettes
Une gourmandise légère, ça vous dit?
Préparation:
- Faites chauffer le four à 180°C.
- Retirez toutes les éventuelles parties grasses sur les blancs de poulet. Hachez ensuite les morceaux de volaille au couteau finement, comme vous le feriez pour une tartare. Placez le tout dans un saladier et ajoutez l’oeuf, les noisettes entières, les feuilles de sauge ciselées, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez le tout et placez le mélange dans une terrine. Tassez bien la volaille pour obtenir une surface lisse au-dessus. Couvrez la terrine à l’aide d’un couvercle.
- Placez cette terrine dans un grand récipient plat d’eau pour faire cuire la terrine au bain-marie.
- Enfournez pendant 35 minutes.
- Sortez ensuite la terrine du four et laisser tiédir ou refroidir sur une grille avant de consommer.
- A servir par exemple en entrée avec une salade verte et un pain toasté.
Bon appétit! 🙂
Poulet à la moutarde, à l’estragon et aux champignons
Préparation:
- Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre. Ajoutez les champignons émincés et faites cuire 3-4 minutes. Versez le bouillon de volaille dissout dans la tasse d’eau. Faites mijoter 10 minutes à feu moyen et à couvert.
- Faites dorer le poulet dans une autre poêle et incorporez-le au mélange aux champignons. Faites à nouveau cuire 10 minutes à couvert.
- Ajoutez la moutarde, la crème et l’estragon.
Servez.
Aiguillettes de poulet aux céréales
Les enfants adoooorent! 🙂
Préparation:
- Salez et poivrez les aiguillettes.
- Préparez une assiette profonde avec les oeufs battus, une seconde avec les céréales émiettées grossièrement avec les doigts et une troisième avec la farine.
- Trempez les aiguillettes d’abord dans les oeufs battus, ensuite dans la farine, à nouveau les oeufs battus et ensuite les céréales émiettées pour terminer.
- Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les aiguillettes en les manipulant avec précaution afin de ne pas décoller les céréales.
- Je vous laisse choisir l’accompagnement…
Bon appétit! 🙂
Brochettes de poulet au citron
La volaille au BBQ ça passe toujours bien, non?
Préparation:
- Découpez les escalopes en dés et enfilez-les sur des pics à brochettes.
- Disposez les pics à brochettes dans un plat à four. Répartissez le zeste des deux citrons par dessus les brochettes. Salez et poivrez.
- Tranchez les citrons finement et répartissez les rondelles de citron sur les brochettes également.
- Arrosez d’huile d’olive. Filmez le plat et laissez mariner 2 bonnes heures.
- Faites cuire au BBQ.
Bon appétit!
Vol-au-vent à ma façon
De bons petits plats mijotés, voici mon remède aux températures hivernales!
Chez moi ça fait un bien fou à toute la famille, et chez vous?
Préparation:
- Coupez le dos de poulet en gros dés. Faites bouillir 1,5L d’eau à ébullition avec un des deux cubes de bouillon de volaille. Quand l’eau est à ébullition, plongez-y 3-4 minutes les dés de poulet. Retirez-les avec un écumoir et réservez sur une assiette.
- Façonnez des petites boulettes avec le haché. Plongez-les également dans la casserole d’eau bouillante au bouillon jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface de l’eau. Récupérez-les avec l’écumoir et réservez-les avec les cubes de volaille.
- Terminez en faisant cuire 15-20 minutes la cuisse de poulet dans le bouillon également. Quand elle est cuite, récupérez la chair du poulet et réservez-la avec les autres morceaux de poulet et les boulettes.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en 4. Faites-les cuire avec un peu de beurre dans une poêle. Faites chauffez. Ajoutez les boulettes et le poulet. Ajoutez la maïzena et remuez encore quelques minutes.
- Dans une casserole, versez 4 louches du bouillon utilisé pendant la cuisson. Ajoutez la crème liquide et mélangez le tout. Liez la sauce avec la Maïzena. Quand la crème a bien épaissi, ajoutez les champignons, les morceaux de blanc de poulet de de cuisse et les boulettes.
- Placez les bouchées en pâte feuilletée environ 5-6 minutes au four (température 200 °C).
- Sortez les bouchées du four, découpez-y le petit chapeau, remplissez-les du mélange. Placez le petit chapeau en pâte feuilletée par dessus.
- Servez au choix avec du riz ou des pommes de terre ou encore des frites.
Au choix! 🙂
Les plats emblématique du Sud-Ouest
La cuisine du Sud-ouest est une cuisine riche, généreuse et délicieuse. Si le cassoulet est probablement le plat le plus emblématique de la région, en réalité ce terroir regorge de mets savoureux.
Garbure, Magret, Confit de canard et bien plus encore, vous allez découvrir que le Sud-ouest réserve de nombreuses surprises.
La plupart des plats du sud-ouest sont des plats rustiques qui peuvent être facilement reproduits à la maison. D’autant plus que certaines marques de qualité proposent des plats cuisinés suivant un savoir-faire traditionnel et authentique. C’est notamment le cas de la Maison Delpeyrat (https://www.delpeyrat.com/).
Découvrons dès maintenant quelques uns des 10 plats les plus réputés de la cuisine du sud-ouest.
Le magret de canard
Le magret de canard est une pièce de viande noble qui peut se déguster de plusieurs façons. Délicieux et au goût unique, le magret est un véritable emblème.
Pour choisir un bon magret il est préférable d’en vérifier l’origine, sud-ouest bien évidemment. Plusieurs labels contribuent également à orienter votre choix : Bleu Blanc Cœur, AB Biologique ou encore Label Rouge.
Le Confit de canard
Le confit de Canard est l’un des plats les plus exquis de la cuisine du sud-ouest. Il s’agit d’un plat où la viande cuit pendant plusieurs heures dans de la graisse de canard.
Le résultat est des plus savoureux avec une viande tendre, moelleuse et qui fond sous la dent.
Le Cassoulet
Emblème de la ville de Castelnaudary, le Cassoulet est un plat d’hiver, riche et copieux.
Composé de haricots blancs, de viande et de saucisse, le cassoulet est traditionnellement cuit dans une cassole (plat en terre cuite émaillée).
Aujourd’hui il est tout à fait possible de déguster un bon cassoulet sans se rendre obligatoirement à Castelnaudary ou même en passant des heures aux fourneaux en optant pour des plats cuisinés comme ceux proposés par la Maison Delpeyrat.
Le poulet basquaise
Le poulet basquaise est un plat en sauce qui se prépare généralement en été avec de beaux légumes gorgés de soleil.
En effet, la tomate et le poivron sont les deux composants principaux de ce plat qui sublime le poulet.
Un pur délice !
La salade landaise
La salade landaise est une salade riche et non moins copieuse qui se compose de crudités, mais surtout de canard sous toutes ses formes : gésier, foie gras et même tranches de magret.
Accompagné d’un bon assaisonnement, cette salade révèle des goûts exquis que vous ne serez pas prêt d’oublier ! Pas étonnant qu’elle figure dans ce top.
La Lamproie à la Bordelaise
La lamproie à la bordelaise est un plat de poisson typique du sud-ouest de la France.
Toutefois, gare à celui que n’a jamais vu ce poisson de le rechercher sur Google, vous pourriez tout simplement prendre vos jambes à votre cou tant ce poisson est effrayant.
La recette non plus ne fait pas très envie de prime abord et pourtant ! Qu’est ce que ce plat est bon !
Pêchée, puis saignée, la lamproie est ensuite cuite dans un bouillon constitué de son sang et de vin pendant environ 2 heures. En résulte un plat succulent avec une sauce pleine de saveurs et un poisson tendre.
La garbure landaise
La garbure landaise est un plat béarnais et bigourdan très célèbre dans l’hexagone et au-delà. Cette potée de chou, de légume, de canard et de jambon est un vrai classique qui se déguste sans modération.
Passionné de garbure ? Ce plat est l’un des plus célèbres de la région et dispose même de son propre concours.
La piperade
La Piperade est une plat simple mais délicieux que l’on sert en accompagnement de viande, de poulet ou de poisson.
Il s’agit plutôt d’un plat estival étant donné qu’il est principalement composé de tomate et de poivron auquel on ajoute de l’oignon et du piment d’Espelette.
