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Saumon grillé a l’unilatérale, salade de lentilles au saumon fumé et houmous de pois chiches

En entrée ou en plat, le saumon reste une valeure sûre! En association avec le houmous de pois chiches et les lentilles, il sort un peu des sentiers battus :-)

Préparation:

  1. Commencez par préparer le houmous de pois chiches. Pour la recette, c’est par ici.
  2. Faites griller le saumon d’un côté uniquement sans matière grasse sur un grill bien chaud.
  3. Pendant ce temps, mélangez les lentilles avec le saumon fumé tranché en fines lamelles et l’huile d’olive au piment. Salez et poivrez.
  4. Quand le filet de saumon est cuit, disposez-le sur une assiette de présentation et disposez la salade de lentilles par dessus. Terminez par des touches de houmous.

A servir en entrée ou en plat. Adaptez les quantités en fonction de votre choix.

Pavé de saumon farci au feuilles de Kaffir

Le saumon un peu moins classique que d’habitude…

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Tranchez le pavé de saumon dans le sens de l’épaisseur. Tartinez l’intérieur du pavé de saumon de feuilles de citron Kaffir émincées et refermez le pavé.
  3. Placez le saumon dans un plat à four.
  4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’huile de soja, le piment émincé, le sel, le poivre et le gingembre râpé.
  5. Versez ce mélange par dessus le pavé de saumon et enfournez le tout pour 12 minutes.
  6. A mi-cuisson, humidifiez à nouveau le pavé de saumon avec la marinade.
  7. Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez le plat de saumon encore 5  minutes avant de servir.

Une recette très savoureuse!

Bon appétit! 😉

Dés de saumon marinés au gingembre, huile de sésame et sauce soja

Envie de saumon? Voici une petite recette vite fait bien fait et qui change un peu de l’ordinaire.

Préparation:

  1. Pressez le citron vert et versez-en le jus dans un saladier. Ajoutez le gingembre râpé, l’huile de sésame, la sauce soja, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien le tout et ajoutez-y les pâvés de saumon coupés en dés (sans la peau). Remélangez convenablement pour bien imbiber tous les dés de saumon de marinade.
  2. Filmez le saladier et placez au réfrigérateur pour 15 à 20 minutes.
  3. Faites chauffer l’huile dans le wok et videz-y votre saladier avec les dés de saumon et la marinade. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes environ en remuant.

Servez immédiatement en parsemant de basilic ciselé. Simple et efficace…:-)

Papillote de saumon au gingembre, sauce soja et graines de sésame

Envie d’un filet de saumon plein de saveurs? Cette recette est pour vous…La cuisson en papillote permet de garder toutes les saveurs à l’intérieur d’un poisson juste comme il faut…:-)

Préparation:

  1. Dans un plat, versez l’huile d’olive, le jus du citron vert, le gingembre râpé, la sauce soja et ajoutez du sel et du poivre. Mélangez le tout. Placez le filet de saumon dans cette marinade. Placez au réfrigérateur pour 30 minutes. Retournez 2 à 3 fois.
  2. Une demi heure plus tard, placez le filet de saumon au milieu d’un carré de papier sulfurisé. Versez un petit peu de la marinade sur le poisson et terminez par quelques graines de sésame.
  3. Fermez la papillote et enfournez pour 20 minutes.
  4. Servez bien chaud avec du riz basmati et quelques légumes verts par exemple.

Spaghettis au saumon fumé, lentilles vertes du puy, aneth et citron

Quand le saumon épouse la lentille verte: un vrai régal!

Préparation:

  1. Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante, comme du riz (1 portion de lentilles pour environ 3 portions d’eau). Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les.
  2. Faites cuire les spaghettis selon les instructions du fabricant. Egouttez.
  3. Découpez le saumon fumé en lamelles. Réservez.
  4. Retirez le zeste du citron. Réservez également.
  5. Emincez les branches d’aneth. Réservez à nouveau.
  6. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les spaghettis. Remuez et ajoutez les lentilles, le saumon, et le zeste du citron. Poivrez généreusement et goûtez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez ensuite l’aneth, mélangez et servez.

Bon appétit! ?

Filet de saumon en croûte de pesto rouge au basilic

Une association qui fonctionne très bien avec le poisson. J’ai servi le tout avec une salade verte et des pommes de terre vapeur…

Préparation

  1. Placez les filets de saumon dans un plat à four.
  2. Préchauffez le four à 160°C.
  3. Dans un bol, mélangez le pesto rouge avec la poudre d’amande et le basilic lavé et finement émincé.
  4. Disposez cette pâte ainsi obtenue par dessus les filets de saumon et enfournez pour 20 bonnes minutes.
  5. Servez immédiatement.
  6. Ca marche aussi avec du pesto vert pour ceux qui préfèrent.

Bon appétit! :-)

Quiche au concombre, saumon fumé, aneth et citron vert

Parce que c’est si facile de préparer une quiche…

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Déroulez le rouleau de pâte et placez-le dans un plat à tarte au préalablement beurré ou chemisé d’une feuille de papier sulfurisé.
  3. Lavez le concombre et tranchez-le en lamelles régulières d’environ 3mm d’épaisseur. Placez ces rondelles de concombre sur le fond de pâte. Coupez les tranches de saumon fumé en dés et répartissez-les au-dessus des rondelles de concombre.
  4. Dans un bol, battez les oeufs entiers avec la crème, le zeste du citron vert une bonne dose de poivre et une pointe de sel. Quand le mélange est bien homogène, versez-le sur le fond de pâte recouvert de concombre et de saumon.
  5. Terminez en saupoudrant le parmesan râpé sur toute la surface de la quiche.
  6. Enfournez pour 40 minutes.
  7. Servez bien chaud avec une salade verte par exemple. Juste avant de servir, n’oubliez pas de répartir quelques brins d’aneth par dessus la quiche.

Bon appétit! :-)

Filet de saumon poêlé, sauce fraîcheur au fromage blanc, câpres, citron et cornichons

A manger en toutes saisons…sans modération!

Préparation:

  1. Placez la farine dans une assiette et passez-y tous les pavés de saumon sur toutes les faces. Réservez.
  2. Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre et faites-y cuire les pavés 5 minutes de chaque côté.
  3. Pendant la cuisson du poisson, mélangez dans un bol le fromage blanc avec les câpres et les cornichons émincés. Salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d’espelette et mélangez. Rajoutez ensuite le jus de citron et servez.
  4. Dressez les pavés de saumon avec la petite sauce froide en accompagnement.

Quiche au saumon et aux courgettes

Préparation:

Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez les deux extrémités et coupez-les en petits dés.

Pelez l’oignon et l’ail, dégermez l’ail et hachez le tout finement.

Faites revenir sans coloration le hachis d’ail et d’oignon dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif avec 1 cs d’huile d’olive puis ajoutez les courgettes. Salez, poivrez et faites-les sauter 5 minutes à feu moyen puis réservez.

Chemisez un moule à tarte de papier sulfurisé.

Piquez la pâte avec une fourchette et disposez-la dans le moule. Glissez-le fond de tarte 7 minutes au congélateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Pendant ce temps, coupez le saumon en petits cubes d’1,5 cm environ.

Lavez le basilic, séchez-le et ciselez-le finement.

Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez la crème fraîche, salez très légèrement, poivrez et continuez de fouetter.

Sortez le fond de tarte du congélateur et garnissez-le des dés de saumon, parsemez de basilic ciselé puis recouvrez avec les courgettes et versez le mélange aux œufs.

Glissez au four et laissez cuire 30 minutes.

Servez à la sortie du four avec une salade en accompagnement par exemple.

Verrine de saumon fumé, citron vert et ricotta

Le saumon, un grand classique qui plaît toujours à tout le monde! ?

Préparation:

  1. Tranchez finement de saumon. Répartissez par dessus le zeste de citron vert avec un peu de poivre.
  2. Dans une tasse, salez et poivrez la ricotta et ajoutez le paprika en poudre. Mélangez et répartissez la ricotta dans les verrines.
  3. Émincez finement la ciboulette et saupoudrez-en un petit peu par dessus la ricotta.
  4. Faites griller légèrement les pignons quelques instants dans une poêle anti-adhésive bien chaude et ajoutez-les aux verrines.

Bon appétit!

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