Searching for: poulet

Poulet à la citronelle

Préparation

  1. Lavez les tiges de citronnelle et retirez-en la première membrane. Coupez-les dans le sens de la longueur et émincez-les entièrement. Réservez dans un grand bol.
  2. Ajoutez-y les échalotes émincées et l’ail pressé, la sauce soja, la sauce poisson et la sauce huître. Mélangez.
  3. Ajoutez ensuite le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron, le zeste de citron vert, le piment d’Espelette, la botte de coriandre émincée et quelques tours de poivre du moulin.
  4. Pour les amateurs de cuisine relevée, vous pouvez également intégrer à ce stade un piment épépiné et émincé.
  5. Mélangez le tout et versez ce mélange dans le fond d’un plat à four.
  6. Disposez par dessus les morceaux de poulet. Filmez le tout et réservez au réfrigérateur 2 à 3 heures.
  7. Préchauffez le four à 220°C.
  8. Enfournez pour 45 minutes, en arrosant de sauce les morceaux de poulet toutes les 10 minutes environ.
  9. Servez avec du riz et quelques légumes chauds (mange-tout, poivrons, courgette).

Courgettes farcies au poulet et quinoa

Pourquoi toujours des farcis au haché? Voici l’idée du jour…

J’ai même réussi à faire aimer le quinoa à mes enfants! Si ça c’est pas un argument pour tester la recette! 

Préparation:

  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du fabricant.
  2. Pendant ce temps, tranchez le dessus des courgettes et évidez-les à l’aide d’une cuillère.
  3. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y blanchir les courgettes pendant 4-5 minutes. Egouttez et réservez.
  4. Coupez le poulet en lanières et faites rissoler dans une petite poêle où vous aurez au préalable fait fondre la noix de beurre.
  5. Emincez l’oignon rouge et les tomates. Pressez ensuite le citron vert.
  6. Quand le quinoa est cuit et qu’il est tiède, versez-le dans un saladier et ajoutez-y l’oignon et les tomates émincés, les germes de soja, les lanières de poulet, le jus du citron vert, le parmesan et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Préchauffez le four à 170°C.
  8. Remplissez les courgettes à l’aide du mélange et replacez le dessus sur les courgettes.
  9. Enfournez pour 12-13 minutes.

Servez bien chaud. Bon appétit! 🙂

Pains naan, poulet au paprika et guacamole

Manger avec les mains, ça plaît à tout le monde!

Préparation:

  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour les pains naan jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte bien homogène. Découpez la boule en 8 petites boules identiques.
  2. Aplatissez les boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  3. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire des deux côtés les pains naan chacun à leur tour.
  4. Découpez les morceaux de poulet en dés. Farinez-les, salez, poivrez et saupoudrez de paprika. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y rissoler les dés de poulet.
  5. Pelez les avocats et retirez le noyau. Récupérez la chair et placez-la dans le bol d’un hachoir. Ajoutez-y l’échalote et la gousse d’ail épluchées et coupées grossièrement, les tomates séchées égouttées, le jus du citron vert, le paprika, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
  6. Servez le tout avec des chips au maïs, de la crème aigre ou de la crème épaisse, du maïs, des poivrons, des tomates, de jeunes oignons, des radis…ajoutez éventuellement des piments ou de la sauce épicée.

Bon appétit! :-)

Fajitas poulet et légumes croquants

Direction Mexique!

Préparation:

  1. Coupez le poulet en dés. Faites chauffer l’huile d’olive et faites y rissoler les dés de poulet quelques minutes. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce prête à l’emploi pour jafitas. Remuez et faites chauffer le tout.
  2. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites-les sauter dans une noix de beurre. Salez et poivrez.
  3. Coupez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lamelles.
  4. Faites chauffer les fajitas à sec dans une poêle anti-adhésive quelques instants sur les deux faces et placez-les sur une assiette plate.
  5. Remplissez-les toutes les quatre avec la salade, la viande, les champignons, le soja, l’ananas, le poivron et le maïs. Roulez-les pour servir. Fermez-les éventuellement avec un cure-dent.

Et dégustez…

Waterzooi de poulet

Allez hop, un petit waterzooi!

Un des fleurons de la gastronomie belge!

Préparation:

  1. Commencez par nettoyer et couper les légumes: lavez les poireaux et coupez-les en fines lamelles. Epluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets puis en petits dés. Lavez le céléri et coupez-le en lamelles. Epluchez les navets et coupez-les en petits dés également.
  2. Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez-y tous les légumes émincés et ensuite l’oignon pelé et piqué des clous de girofle. Salez et poivrez. Faites suer ce mélange pendant 15 minutes à feu doux.
  3. Mouillez avec le bouillon jusqu’à ce qu’il recouvre tous les légumes. Ajoutez les dés de poulet.
  4. Faites mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Retirez les morceaux de viande et gardez-les au chaud. Ajoutez la crème aux légumes avec les deux jaunes d’oeuf. Mélangez. Dressez d’abord les morceaux de poulet et complétez les assiettes avec les légumes.
  6. Ajoutez pour terminez la Maïzena pour épaissir un peu la sauce. Mélangez et refaites chauffer quelques instants en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

A servir selon vos préférences avec du riz, des pommes de terre nature, de la purée.

Lasagne au poulet et aux poireaux

Pour changer de la version classique à la bolognaise!

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les poireaux et coupez-les en fins tronçons.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y cuire les poireaux en remuant.
  4. Quand les poireaux sont fondants, ajoutez-y la farine et continuez de faire cuire quelques instants en remuant.
  5. Ajoutez la moutarde et versez porgressivement le bouillon. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la sauce bouillonne et épaississe. Réservez 200 ml de sauce et mélangez le reste avec le poulet.
  6. Huilez un plat à gratin et déposez dans le fond une couche de pâtes à lasagne.
  7. Etalez ensuite un tiers de la préparation au poulet. Continuez d’alterner les couches en finissant par une couche de feuilles de lasagne.
  8. Napez de sauce au poireaux. Parsemez de fromage râpé. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
  9. Retirez la feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus du plat soit légèrement doré.

Servez bien chaud!

Poulet laqué au Limoncello

J’adore le Limoncello, pourquoi pas l’utiliser dans une préparation?

Préparation:

  1. Dans un poêlon, faites réduire le limoncello d’un tiers. Hors du feu, ajoutez-y la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Remuez.
  2. Déposez les blancs de poulet dans un plat à four. A l’aide d’un pinceau, enduisez-les généreusement de la marinade. Laissez reposer une heure à température ambiante. Répétez l’opération à deux reprises, toute la marinade doit être utilisée.
  3. Préchauffez le four à 210 °C.
  4. Placez les blancs de poulet à l’envers dans le plat à four (beau côté en-dessous). Laissez cuire 25-30 minutes selon le degré de cuisson désiré.
  5. Taillez en lanières épaisses et servez bien chaud.

Bon appétit! 🙂

Accras de poulet à la noix de coco

On entend souvent parler des fameux accras de morue portugais, voici un premier essai au poulet.

Préparation:

  1. Emincez l’oignon finement et faites-le rissoler. Rajoutez la coriandre et faites mijoter le tout 2-3 minutes.
  2. Coupez le poulet en gros cubes et puis mixez les morceaux. Ajoutez le mélange oignons-coriandre. Remixez.
  3. Dans un saladier, mélangez la préparation avec la moitié de la noix de coco râpée, le sel, le poivre et l’oeuf.
  4. Placez le mélange ainsi obtenu pendant 1 heure au réfrigérateur.
  5. Façonnez des petites boulettes et roulez-les dans le restant de la noix de coco.
  6. Faites chauffer un fond d’huile dans un wok et faites-y cuire les boulettes en les remuant pour bien dorer toutes les faces.
  7. Servez avec du riz et des légumes verts par exemple.

Bon appétit! 🙂

Dés de poulet sauce tomatées, chorizo et olives

Un bon petit plat mijoté pour se réchauffer…

Préparation:

  1. Coupez le filet de poulet en gros dés et roulez-les dans la farine.
  2. Pelez l’oignon et émincez-le. Faites-le revenir dans un poêlon dans un filet d’huile d’olive.
  3. Quand l’oignon est blond, ajoutez-y les dés de poulet et faites-les dorer environ 6-8 minutes en remuant.
  4. Ajoutez ensuite les tranches de chorizo coupées en quatre, les oilves coupées en tranches et les tomates avec un peu du liquide de la boîte.
  5. Salez et poivrez.
  6. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux.
  7. Juste avant de servir, émincez la ciboulette et répartissez-en un petit peu dans toutes les assiettes.
  8. Servez bien chaud avec des pâtes, du riz.

    Simple et efficace!

Bon appétit! 🙂

Pain de viande de poulet

Un bon petit pain de viande de volaille…Je vous conseille de l’accompagner avec des bons légumes de saison comme des endives, du chou rouge ou des salsifis par exemple. En été, idéal aussi avec une bonne salade de jeunes pousses…bref, à manger toute l’année! 🙂

Préparation:

  1. Coupez le blanc de poulet en gros dés et mettez-les dans le mixer avec tous les autres ingrédients. Goûtez pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Le secret est dans un assaisonnement réussi, la volaille ayant peu de goût finalement.
  2. Autres idées pour agrémenter le pain de viande de poulet: citron, menthe, tomates, olives, champignons, tomates séchées…
  3. Placez dans un moule à cake dans un four chauffé au préalable à 180 °C et laissez cuire pendant 35 minutes.

Servez avec de la moutarde à gros grains…Mmmmm

En Italie on l’appelle polpettone, aux Etats-Unis impossible de passer à côté du célèbre meat loaf tandis qu’en Belgique flamande on le nomme vleesbrood (on trouve toujours des noms bizarres nous les belges !). Le pain de viande est idéal car il se décline dan une multitude de possibilités, seul votre imagination est la limite. Il peut être dégusté chaud ou froid et agrémenté des épices de votre choix ou d’une sauce tomate ou à la crême.

Le pain de viande n’est pas forcément le met avec le plus de standing, mais en cuisine, ce qui est simple est souvent très bon : je pense immédiatement à des spaghetti bolognese par exemple ou des carbonara (oui j’aime énormalement les pâtes). Le pain de viande peut s’accompagner avec de nombreuses choses : des pommes de terre grenaille, des frites, des petits pois, des carrottes, un gratin de courgettes, des poids gourmands ou encore des aubergines.

Concernant l’accompagnement pour ce repas, je vous conseille une bouteille de vin du Château Smith Haut Lafitte (https://www.cavissima.com/achat-vin/par-regions/bordeaux/chateau-smith-haut-lafitte/) , un grand cru classé bordelais, un excellent vin ! Associé avec du fromage comme du camembert fondu et l’association devient l’accord parfait.

N’hésitez pas à commenter cette recette avec les petits plus de vos recettes afin de les partager avec l’ensemble de la communauté !