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Burger de boeuf limousin, bacon et sauce au cantal

Delhaize lance trois nouvelles viandes pour burger, savoureuses et de première qualité: bœuf angus, bœuf du limousin et porc iberico…

Préparation:

  1. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
  2. Versez un filet d’huile dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez-y les rondelles d’oignons et laissez-les dorer doucement à feu doux.
  3. Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle dans matière grasse. Ajoutez le sirop d’érable et laisser caraméliser quelques instants en veillant à ne pas laisser brûler. Faites égoutter quelques instants sur une feuille de papier absorbant.
  4. Versez à nouveau un filet d’huile dans une casserole et faites-y cuire les burgers. Veillez à ne pas trop les cuire pour garder une viande bien juteuse.
  5. Préparez la sauce au fromage: placez le cantal et le parmesan râpés dans un petit poêlon. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez ensuite le lait et le lait concentré sucré et mélangez à nouveau. Salez et poivrez et mélangez au fouet pour faire fondre le fromage et avoir une sauce bien onctueuse.
  6. Faites préchauffer le four à 200°C et faites-y cuire les pains selon les instructions du fabricant.
  7. Montez ensuite le burger en coupant le pain en deux, en tartinant d’une couche de sauce au cantal, en ajoutant le burger, une couche d’oignons, de la salade et deux tranches de bacon. Refermez ensuite le burger et servez bien chaud avec des frites comme le veut la tradition! :-)

Bon appétit!

Hamburgers italiens avec pains burgers/burger buns maison

C’est tellement meilleur avec des petits pains maison!

Préparation:

  1. Les petits pains:
  2. Faites chauffer le lait et, hors du feu, faites dissoudre la levure dans le lait.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les deux farines avec le sucre, le sel, les jaunes d’oeufs et le beurre ramoli. Ajoutez également le mélange de lait. Pétrissez vigoureusement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Si la pâte est un peu trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.
  4. Après le pétrissage, découpez la boule de pâte en 12 pâtons. Remalaxez-les quelques instants et façonnez des petites boules de pâte. Déposez-les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  5. A l’aide d’un pinceau, mouillez légèrement le dessus des petits pains et saupoudrez une pincée de mélange de graines sur chaque petit pain.
  6. Couvrez d’un linge propre et laissez monter pendant une heure.
  7. Après ce temps d’attente, préchauffez le four à 180°C et enfournez les petits pains pendant 10 minutes en chaleur normale et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires en chaleur tournante.
  8. Laissez refroidir sur une grille.
  9. La viande:
  10. Placez la viande, la chapelure, l’oeuf et le paprika dans un saladier. Ajoutez les câpres et le basilic émincés. Salez et poivrez généreusement. Malaxez le tout à nouveau. Façonnez 12 palets de viande.
  11. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire les palets de viande à feu moyen.
  12. Les légumes:
  13. Coupez la courgette et l’aubergine en tranches à la mandoline pour avoir la même épaissseur.
  14. Faites chauffer un grill ou utilisez votre BBQ et passez-y les rondelles de courgette et d’aubergine. Salez et poivrez et ajoutez quelques gouttes d’olive.
  15. Reste de l’accompagnement:
  16. Egouttez les boules de mozzarella et tranchez-les de façon régulière.
  17. Procédez ensuite à l’assemblage des hamburgers:
  18. Tranchez les petits pains, empilez une tranche d’aubergine, une tranche de courgette. Ajoutez la viande, une rondelle de mozzarella, quelques morceaux de tomates cerise à l’huile et quelques feuilles de basilic. Rajoutez un tout petit peu de poivre du moulin juste avant de fermer l’hamburger.

C’est prêt! Bon appétit! 🙂

Burgers végétariens (pois chiches, haricots, carottes, oignons et poivron)

Chez nous, pas de viande tous les jours, par choix. Varions les plaisirs et surtout mangeons sainement et un peu de tout.

On vient de tester nos premiers burgers végétariens et j’avais vraiment envie de partager avec vous cette recette qui a fait plaisir à tout le monde!

Préparation:

  1. Égouttez les haricots rouges et les pois chiches et mixez en pulsant sans mixer entièrement.
  2. Épluchez la carotte, l’oignon et l’ail et émincez le tout. Lavez, épépinez et émincez également le poivron.
  3. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir la carotte, l’oignon, le poivron et l’ail émincés quelques instants.
  4. Dans un saladier, mélangez à la main les haricots et les pois chiches mixés avec les légumes cuits, le persil lavé et émincé, le curcuma, le cumin, le paprika, le gingembre, les flocons d’avoine, la chapelure et l’oeuf.
  5. Formez des burgers de taille similaire (façonnez d’abord des boulettes et mettez-les dans un emporte-pièce ou un ‘presse-burger’). Veillez à bien compresser le mélange pour laisser le moins d’air possible, la cuisson en sera d’autant plus facile. S’ils ne sont pas suffisamment compressés, ils risquent de se décomposer lors de la cuisson. Faites-les ensuite cuire dans une poêle des deux côtés dans un peu d’huile d’olive.

Le résultat est un burger très savoureux aux multiples saveurs.

Il va de soi que les épices peuvent être dosés (plus de gingembre et moins de cumin par exemple qui plaît un peu moins aux enfants en général) ou modifiés en fonction de vos goûts.

Bon appétit! :-)

Comment faire une terrine maison aux champignons ?

Si vous avez un peu de temps à consacrer à la cuisine, vous pouvez réaliser une terrine maison aux champignons, un plat savoureux appréciés aussi bien par les petits que par les grands. L’élaboration de cette recette est possible avec de la viande ou du poisson. Mais avec des champignons, la saveur est toute autre. La facilité d’exécution et la rapidité de cuisson font de cette terrine une recette très pratique qui convient à tous.

Ingrédients d’une terrine maison aux champignons

Pour faire une terrine maison aux champignons, vous aurez besoin de plusieurs ingrédients. Il vous faudra évidemment des champignons, et la variété des chanterelles peut bien faire l’affaire. A défaut, c’est une bonne idée de miser sur des champignons de paris rosés dont le parfum aura l’avantage de rehausser le plat. Et si vous avez à cœur de réaliser une terrine raffinée, le choix de cèpes frais est envisageable.

Mais cela ne suffit pas pour faire une terrine aux champignons délicieuse lors d’un repas de fête. Vous aurez également besoin de quelques gousses d’ail hachées, de persil haché, d’œufs entiers, de tranches fines de jambon cru, de la crème fraiche épaisse, de gruyère coupé en de petits cubes, d’huile d’olive, du poivre du moulin et d’une cuillère à soupe de beurre. Aussi, il est bon de prévoir de la salade et de fines herbes en accompagnement.

Phase de préparation

Le premier acte à poser dans le cadre de la préparation de votre terrine maison aux champignons est le préchauffage du four TH 155°C. Ensuite, procédez au nettoyage des champignons sous un filet d’eau. Essuyez-les avec délicatesse.

Mettez la cuillère à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle. Après, placez les champignons dans la poêle et faites revenir sur feu vif en remuant souvent. Quand vous êtes sûr que les champignons ont rendu l’eau, ajoutez de l’ail et le persil haché. Faites un mélange de l’ensemble et ajoutez du poivre. Veillez à ne pas y mettre du sel.

C’est à ce niveau de l’opération culinaire que vous devez vous occuper des œufs entiers. Fouettez-les dans un saladier et ensuite ajoutez-y la crème fraiche épaisse. Le gruyère coupé en de petits dés y est incorporé par la suite, de même que les champignons préalablement cuits et parfumés avec de la persillade. Ajoutez du poivre.

Il est temps maintenant de monter la terrine. Pour cela, servez-vous d’un film étirable spécial cuisson puis tapissez votre moule rectangulaire. Le film doit être débordé sur les pourtours, dans le sens de la largeur. Procédez au tapissage de l’intérieur avec les tranches de jambon cru en veillant à ce qu’elles se chevauchent. Vous devez verser l’appareil dans le moule et rabattre les tranches de jambons crus des deux côtés pour fermer la terrine. Grâce au film étirable spécial cuisson, scellez parfaitement le tout et mettez dans le four à une température de 155°C pendant 50 minutes à 1 heure. Une surveillance de la cuisson est conseillée pour l’obtention d’un bon résultat. Après, laissez tiédir pendant quelques minutes et présentez la terrine que vous pouvez agrémenter d’herbes fraiches et de quelques petits champignons laissés de côté pour la décoration.

Dégustation de la terrine aux champignons faite maison

Les possibilités sont nombreuses en ce qui concerne la dégustation de votre terrine aux champignons faite maison. Vous l’apprécierez notamment en accompagnement d’une salade, dans le cadre de la prise d’un repas complet et léger. Vous pouvez également déguster votre terrine sur des toasts ou dans un superbe burger végétarien fait avec un steak, des haricots rouge, des épinards et du guacamole. C’est aussi un plat dont la saveur est bien perçue lorsqu’on le consomme sur une pizza blanche, avec de la burrata et de la roquette.

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