Le livre de recette pour gagner du temps en cuisine !
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.
Nb de personne
4Cuisson
20 minPour le fondant au chocolat:
Chocolat noir | 170 gr | |
Beurre | 170 gr | |
Sucre | 100 gr | |
Oeufs | 3 | |
Farine | 3 cs | |
Ratafia de Champagne | 150 ml |
Pour la crème de mascarpone à la mangue:
Mascarpone | 150 gr | |
Mangue mûre | 1 | |
Sucre glace | 2 cs | |
Ratafia de Champagne | 6 cs |
Pour la touche finale:
Spéculoos | 4 | |
Framboises | 8 |
Un dessert assez simple avec une valeur sûre en toile de fond: le fondant au chocolat! Comment résister à un fondant imbibé au Ratafia de champagne? On n’y résiste tout simplement pas…
La crème de mascarpone à la mangue est également relevée de Ratafia et d’éclats de spéculoos; à vous de me dire ce que vous en pensez!
J’ai fait le choix de ne pas transformer le Ratafia et de l’utiliser tel quel, sans cuisson pour ne pas la dénaturer.
Cette recette est réalisée pour participer au Trophée Chopin 2014* qui s’adresse exclusivement aux bloggeurs culinaires.
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier mélangez le beurre et le chocolat fondus avec les oeufs battus et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau.
- Placez une feuille de papier cuison au fond d’un moule carré de 23 cm X 23 cm et versez-y le mélange chocolaté.
- Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Découpez ensuite dans le carré de fondant au chocolat 4 cercles à l’aide d’un emporte pièce d’environ 8-9 cm de diamètre.
- Versez le Ratafia de Champagne dans une assiette creuse et plongez-y chaque cercle de fondant au chocolat environ 30 secondes pour qu’il s’imprègne bien du Ratafia. Placez chaque fondant sur une assiette de présentation individuelle.
- Epluchez la mangue et retirez-en le noyau. Coupez-la en dés.
- Dans un saladier, versez ensuite la mascarpone avec les dés de mangue et le sucre glace. Mixez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et ne contienne plus de morceaux. Ajoutez le Ratafia de Champagne et mélangez à nouveau. Versez ce mélange dans une poche à douille lisse et faites des points de pâte sur les fondants en variant la grandeur de points.
- Terminez en écrasant les spéculoos à la main et répartissez ces miettes de spéculoos sur les points de mascarpone.
- Ajoutez deux framboises par fondant.
Ma recommandation pour des livres de recettes (dont le mien) :
Mon livre de recette
Titre
500 recettes de grand-mère
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
Avis
Prix
20,18 €
24,95 €
19,90 €
10,50 €
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