Tarte citronnée et meringue italienne

Name: Tarte citronnée et meringue italienne
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 rouleau Pâte brisée; 2 Citrons; 4 Oeufs; 240 gr Sucre fin; 350 gr Fromage blanc

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

50 min

Ingrédients pour une tarte de 6-8 personnes:

Pâte brisée		1 rouleau
Citrons		2
Oeufs		4
Sucre fin		240 gr
Fromage blanc		350 gr

Beaucoup moins acide que du lemon curd, voici ma version à base de fromage blanc et zestes de citron…Toute en légèreté!

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.
Etalez la pâte dans un moule à tarte en gardant la feuille de papier sulfurisé.
Cuisez-la à blanc (avec des billes de céramique ou des haricots blancs) 10 minutes.
Pendant ce temps, prélevez le zeste des deux citrons. Dans un saladier, mélangez les 4 oeufs entiers avec 120gr de sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez-y le fromage blanc. Mélangez à nouveau et versez ce mélange sur le fond de tarte cuit et tiédi. Enfournez pour 40 minutes.
Placez les blancs d’oeufs dans le bol du robot et montez-les en neige. Quand ils commencent à durciz, ajoutez le reste du sucre fin peu à peu et continuez à les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, éteignez le robot et versez le blanc d’oeuf en neige par dessus la crème au citron. Egalisez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez quelques instants sous le grill pour colorer la meringue…

Bon appétit! 🙂