Tajine de boulettes de viande sauce sucré-salé

Name: Tajine de boulettes de viande sauce sucré-salé
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500g Viande hachée porc et veau; 1/2 Bouquet de persil plat; 1/2 Bouquet de coriandre; 3 cm Gingembre frais; 1 cc Cannelle moulue; 1 Gros oignon; 1 kg Tomates; 2 cm Gingembre frais; 1 cc Poivre; 2 cc Cannelle; 1 bonne Pincée de sel; 2 Pincées de sucre semoule; 2 cs Huile d'olive; 1 filet Huile d'olive

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Pour les boulettes:

Viande hachée porc et veau		500g
Bouquet de persil plat		1/2
Bouquet de coriandre		1/2
Gingembre frais		3 cm
Cannelle moulue		1 cc

Pour la sauce:

Gros oignon		1
Tomates		1 kg
Gingembre frais		2 cm
Poivre		1 cc
Cannelle		2 cc
Pincée de sel		1 bonne
Pincées de sucre semoule		2
Huile d'olive		2 cs
Huile d'olive		1 filet

Des boulettes sauce tomate? Pas tout à fait…

Préparation:

Commencez par peler et émincer les oignons.
Faites bouillir de l’eau et faites-y tremper les tomates quelques minutes et pelez-les. Faites chauffer le filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y rissoler les oignons. Rajoutez ensuite les tomates, les épices et le sucre. mélangez et laissez cuire 10 bonnes minutes.
Mixez cette sauce et refaites chauffer.
Dans un saladier, mélangez le haché avec le gingembre, la cannelle, le persil plat et la coriandre ciselés. Façonnez de petites boulettes.
Rajoutez ces boulettes à la sauce et laissez cuire à couvert un petit quart d’heure.
Goûtez la sauce après cuisson et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez les boulettes avec la sauce.