Tagliatelles maison à la farine de châtaignes, sauce aux pleurotes et éclats de noisettes torréfiées

Name: Tagliatelles maison à la farine de châtaignes, sauce aux pleurotes et éclats de noisettes torréfiées
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 9 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gr Farine de châtaignes; 200 gr Farine de blé dur; 4 Oeufs; 1-2 cs Eau; 1 pincée Sel; 300 gr Pleurotes; 250 ml Crème liquide; 1 poignée Noisettes; 1 cc Maïzena; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

5 min

Cuisson

4 min

Pour les pâtes:

Farine de châtaignes		200 gr
Farine de blé dur		200 gr
Oeufs		4
Eau		1-2 cs
Sel		1 pincée

Pour la sauce:

Pleurotes		300 gr
Crème liquide		250 ml
Noisettes		1 poignée
Maïzena		1 cc
Sel et poivre

En mode ‘je rentabilise ma nouvelle machine à pâtes’ 🙂

Préparation:

Placez dans la machine à pâte les farines, les oeufs, le sel et l’eau. Laissez pétrir la machine à pâtes et formez les tagliatelle.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et mettez-y les noisettes décortiquées et coupées en deux. Remuez sans cesse jusqu’à ce qu’elle risolent. Réservez. Quand elles sont froides, retire-en la peau. Coupez-les en petits morceaux sur une planche à l’aide d’un grand couteau.
Dans une poêle, faitez fondre une petite noix de beurre, ajoutez-y les pleurotes lavées, séchées et coupées en petits morceaux. Laissez risoler. Salez et poivrez. Quand les pleurotes sont bien dorés, ajoutez la crème. A feu doux, laissez-la chauffer. Quand elle est bien chaude, ajoutez une cuillère à café de Maïzena. Mélangez jusqu’à épaississement de la sauce.
Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les pâtes fraîches 3-4 minutes. Egouttez.
Dressez les assiettes avec les pâtes, la sauce et quelques éclats de noisette.

Bon appétit! 🙂