Tagliatelles de Butternut, chanterelles à la crème et croustillant de Coppa

Name: Tagliatelles de Butternut, chanterelles à la crème et croustillant de Coppa
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 Courge Butternut; 250 gr Chanterelles fraîches; 200 ml Crème liquide; Quelques brins de ciboulette; 8 à 10 fines tranches Coppa; 1 Noix de beurre; 1 Gousse d’ail; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

10 min

Cuisson

5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Courge Butternut		1/4
Chanterelles fraîches		250 gr
Crème liquide		200 ml
Quelques brins de ciboulette
Coppa		8 à 10 fines tranches
Noix de beurre		1
Gousse d’ail		1
Sel et poivre

Quand Ludovic Vanhackere avait cuisiné pour nous (Ludovic Vanhackere), il nous avait fiat découvrir la courge Butternut en version tagliatelles, j’ai repris l’idée mais en l’agrémentant d’un tout autre accompagnement…

Préparation:

Tranchez la courge Butternut en 4 dans le sens de la longueur et pelez-en le quart que vous allez utiliser. Retirez les grainesPassez la partie plate sur la lame de la mandoline et tranchez ensuite des fines lamelles pour former des tagliatelles. Réservez.
Dans une poêle anti-adhésive et sans ajouter de matière grasse, faites dessécher les tranches de Coppa rapidement à feu moyen. Quand elles croustillent bien, placez-les sur une feuille de papier absorbant.
Brossez les chanterelles. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et ajoutez-y les gousses d’ail épluchées et émincées très finement. Ajoutez-y les chanterelles et faites-les sauter rapidement. Ajoutez la crème et remuez 2-3 minutes à feu vif. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez dans une assiette creuse les chanterelles à la crème, disposez par dessus les tagliatelles de Butternut et répartissez la Coppa en petits morceaux.

L’idée est bien entendu de manger un peu de tous les ingrédients à la fois, ça donne du cru et du cuit, du croustillant et du tendre…

Bon appétit!