Soupe thaï aux crevettes, champignons et won ton aux crevettes, pak choi, poivron rouge et champignons

Pour le bouillon:

Pour les won tons:

Inspiration asiatique…Won tons et soupe thaï!

Préparation:

1. Lavez et émincez les champignons. Réservez.
2. Nettoyez et émincez les échalottes et les gousses d’ail. Réservez.
3. Coupez en petits dés les piments rouges. Réservez.
4. Découpez les tiges de citronnelle dans le sens de la longueur.
5. Versez un litre d’eau dans une casserole et ajoutez les deux demi cubes de bouillon. Mélangez et laissez le bouillon se mélanger.
6. Ajoutez à ce bouillon l’ail, les échalotes, la citronnelle, les tranches de gingembre, et les champignons. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
7. Préparez la farce à won tons:
8. Emincez les Pak Choi et faites-les blanchir environ 4 minutes. Egouttez. Emincez le demi poivron, les champignons et l’échalote. Faites revenir dans une petite poêle l’échalote dans une noix de beurre. Ajoutez les champignons et le poivron émincés. Faites-les revenir environ 3 minutes tout en remuant. Réservez. Dans un hachoir, placez les grosses crevettes, les épices et le mélange poivron-champignons. Mixez brièvement par à-coups. Le but n’est pas d’obtenir une pâte mais bien de petits morceaux. Placez un peu du mélange au milieu de chaque pâte à won ton. A l’aide d’un pinceau, étalez un peu de jaune d’oeuf sur les 4 côtés des won tons. Pressez les won tons pour éliminer l’air et fermez-les.
9. Ajoutez le zeste du citron vert, les piments, les tomates coupées en huit et sans la peau ainsi que la sauce poisson. Refaites cuire 5 minutes.
10. Ajoutez ensuite les won tons et les crevette. Prolongez à nouveau la cuisson 5 minutes. Ajoutez ensuite le jus du citron vert.
11. Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre et quelques graines de sésame…

Bon appétit!