Soupe-repas au potimarron et châtaignes aux lentilles corail

Name: Soupe-repas au potimarron et châtaignes aux lentilles corail
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Potimarron épluché; 1 Oignon doux; 250 gr Châtaignes épluchées; 1,5L Eau; 1 cube Bouillon de légumes; 200 g Lentilles corail; 1 filet Huile d'olive; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

40 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Potimarron épluché		600 gr
Oignon doux		1
Châtaignes épluchées		250 gr
Eau		1,5L
Bouillon de légumes		1 cube
Lentilles corail		200 g
Huile d'olive		1 filet
Sel et poivre

Des saveurs d’automne et de belles couleurs…

Préparation:

Faites tremper les lentilles corail dans un bol d’eau tiède.
Pelez et coupez l’oignon en gros dés. Découpez le potimarron en gros dés et coupez les châtaignes épluchées en deux.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y cuire 5 bonnes minutes les dés de potimarron, les oignons, les châtaignes en remuant. Salez et poivrez.
Ajoutez le cube de bouillon dilué dans l’eau chaude pour couvrir tous les légumes.
Faites cuire 20 minutes.
Mixez le tout pour ne laisser aucun morceau de légume.
Egouttez ensuite les lentilles et ajoutez-les à la soupe mixée.
Refaites chauffer le tout à feu doux environ 15 minutes.
Servez bien chaud avec quelques tranches de pain beurré, salé et poivré.

Bon appétit! 🙂