Soupe froide au concombre

Name: Soupe froide au concombre
Prep time: 185 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Concombres; Le jus d'un demi citron; Quelques feuilles de menthe fraîche; Quelques brins de ciboulette; 2 cs Fromage blanc; 4 cs Huile d'olive; 4 Ciboules; 4 Tomates cerise; Un peu de germes de poireaux; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

3 hr 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Concombres		4
Le jus d'un demi citron
Quelques feuilles de menthe fraîche
Quelques brins de ciboulette
Fromage blanc		2 cs
Huile d'olive		4 cs
Ciboules		4
Tomates cerise		4
Un peu de germes de poireaux
Sel et poivre

Un peu de fraîcheur quand il fait chaud dehors!

Préparation:

Epluchez les concombres et coupez-les en gros dés.
Dans un saladier, ajoutez aux dés de concombre le jus de citron, le fromage blanc, l’huile d’olive, les feuilles de menthe la ciboulette, le sel et le poivre et mixez longuement le tout (5 bonnes minutes).
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Placez au réfrigérateur 2-3 heures avant de servir.
Ajoutez un peu de ciboules ciselées, quelques gouttes d’huile d’olive, les dés de tomate et les germes de poireaux juste avant de servir.

Tout simplement délicieux quand les températures estivales montent en flèche!