Salade d’asperges vertes en sucré salé: pastèque, feta, fèves

Name: Salade d’asperges vertes en sucré salé: pastèque, feta, fèves
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Environ 400 gr Petites asperges vertes; 1 bol Fèves écossées; 1/4 Pastèque sans pépins; 150 gr Feta; Quelques branches de basilic frais; 125 gr Myrtilles fraîches; Huile d’olive; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

5 min

Cuisson

5 min

Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement)*:

Petites asperges vertes		Environ 400 gr
Fèves écossées		1 bol
Pastèque sans pépins		1/4
Feta		150 gr
Quelques branches de basilic frais
Myrtilles fraîches		125 gr
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour les amateurs du mélange sucré-salé…

Préparation:

Commencez par écosser les fèves. Faites chauffer un poêlon et laissez les fèves cuire 2 minutes. Passez immédiatement sous l’eau froide. Retirez la peau des fèves. Réservez.
Lavez les asperges et coupez-en le bas (environ 1 cm). Faites cuire les asperges vertes à la vapeur 4-5 minutes et passez-les sous l’eau froide.
Façonnez des petites billes de pastèque à l’aide d’une cuillère parisienne. Réservez.
Découpez la feta en petits dés.
Lavez les myrtilles.
Lavez le basilic et émincez-le finement.
Disposez tout d’abord les asperges sur le fond d’une assiette de présentation. Disposez les fèves par dessus, la feta, les billes de pastèque et le basilic émincé.
Salez et poivrez et terminez par un filet d’huile d’olive par dessus. Si vous avez de l’huile d’olive aromatisée à la menthe ou au basilic, ça marche à merveille!