Salade asiatique au poulet et gambas, légumes croquants en vinaigrette

Name: Salade asiatique au poulet et gambas, légumes croquants en vinaigrette
Cook time: 16 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Blancs de poulet; 16 Grosses crevettes; 200 gr Germes de soja; 1/2 Concombre; 3 Carottes; 3 Oeufs; 2 cs Sauce soja; 2 cs Moutarde; 2 cs Vinaigre; 2 cs Huile de sésame; 2 cc Sucre; Graines de sésame; Huile d'olive; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

16 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Blancs de poulet		2
Grosses crevettes		16
Germes de soja		200 gr
Concombre		1/2
Carottes		3
Oeufs		3
Sauce soja		2 cs
Moutarde		2 cs
Vinaigre		2 cs
Huile de sésame		2 cs
Sucre		2 cc
Graines de sésame
Huile d'olive
Sel et poivre

Une bonne petite salade détox…

Préparation:

Salez et poivrez les blancs de poulet et faites-les cuire à la vapeur.
Ebouillantez les germes de soja pendant une minute, égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement. Réservez.
Epluchez les carottes, taillez-les en bâtonnets et ébouillantez-les pendant 5-6 minutes. Egouttez et réservez.
Pelez et épépinez le concombre. Détaillez-le en bâtonnets. Tranchez finement les filets de poulet. Réservez également.
Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une grande poêle et versez-y les oeufs pour obtenir une omelette très fine. Quand elle est cuite, roulez-la sur elle-même et tranchez-la finement en lanières.
Dans un bol, émulsionnez 3 cs d’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, la moutarde et le sucre.
Dressez les assiettes en répartissant les germes de soja, ensuite les autres petits légumes et le poulet par dessus. Terminez en répartissant la sauce dans les assiettes et en saupoudrant de graines de sésame.

Servez sans tarder.

Bon appétit!