Sablés bicolores chocolat

Name: Sablés bicolores chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 gr Farine; 80 gr Sucre de canne; 150 gr Beurre; 30 gr Cacao en poudre; 1 Gousse de vanille; 2 cuillère à soupe Eau de fleur d’oranger; 1 cuillère à café Levure sèche; 1 Pincée de sel

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Ingrédients

Farine		250 gr
Sucre de canne		80 gr
Beurre		150 gr
Cacao en poudre		30 gr
Gousse de vanille		1
Eau de fleur d’oranger		2 cuillère à soupe
Levure sèche		1 cuillère à café
Pincée de sel		1

Préparation

Commencez par tamiser la levure avec la farine.
Ouvrez la gousse de vanille et grattez la gousse de vanille. Mélangez les grains avec le sucre.
Creusez une fontaine dans la farine. Ajoutez au centre le sucre avec la vanille, l’eau de fleur d’oranger, une pincée de sel et le beurre en petits morceaux. Pétrissez rapidement pour obtenir un pâte bien homogène.
Partagez cette pâte en deux et incorporez le cacao dans une moitié. Emballez les deux pâtes obtenues dans un film alimentaire et laissez-les reposer au réfrigérateur environ 1h30. Partagez chaque pâton en deux.
Pour les biscuits en damiers : Partagez le pâton blanc en deux et formez deux fins boudins. Faites pareil avec un pâton au cacao. Superposez-les en alternant les couleurs, puis formez un dernier rouleau de pâte. Laissez reposer une demi heure au frais et découpez en rondelles régulières.
Pour les biscuits en spirale : Étalez sur une feuille de papier sulfurisé un pâton blanc, puis une autre couche de pâton au cacao. Roulez-les bien serré pour former un boudin. Laissez reposer une demi heure au frais et découpez des rondelles régulières.
Préchauffez ensuite le four à 150°C. Déposez délicatement les sablés découpés sur la grille du four recouverte d’une couche de papier sulfurisé et enfournez pour environ 13-15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient un peu fermes sans être dorés.

Laissez-les refroidir et conservez-les dans une boîte à biscuits métallique pour qu’ils restent bien croquants.

Bon appétit! ?