Rouleaux de printemps végétariens

Rouleaux de printemps végétariens

Le livre de recette pour gagner du temps en cuisine !

En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
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En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

20

Préparation

15 min

Ingrédients pour une vingtaines de rouleaux de printemps:

Feuilles de papier de riz carrées 20
Carottes 3
Courgette 1
Concombre 1
Mini pak-choï ou un grand 4
Poignées de germes de soja 2
Graines de sésame 6
Miel 4 cs
Ciboules 2
Curry en poudre 1 cc
Gingembre frais 4 cm
Sel et poivre

En accompagnement:

de la sauce épicée, de la sauce au miel, de la sauce soja,…

Je vous conseille de préparer cette recette avec vos enfants si vous souhaitez leur en faire manger; ils choisiront ce qu’ils mettront dans leurs rouleaux et en plus ils les prépareront eux mêmes! Ca aidera à leur faire manger des légumes!

Préparation:

  1. Commencez par râper les légumes. Grattez les carottes grossièrement au couteau et râpez-les. Ajoutez le miel, salez et poivrez. Mélangez et réservez.
  2. Lavez la courgette et râpez-la. Ajoutez 2 cs de graines de sésame et les ciboules finement ciselées. Salez et poivrez. Mélangez. Réservez également.
  3. Lavez le concombre et râpez-le. Ajoutez le curry, salez et poivrez. Mélangez. Réservez à nouveau.
  4. Lavez les mini pak-choï et émincez-les finement. Ajoutez-y 2 cs d’huile d’olive et le gingembre râpé. Salez et poivrez. Mélangez et réservez.
  5. Versez de l’eau tiède dans un grand plat pouvant contenir le carré de feuille de riz.
  6. Commencez par faire tremper deux feuilles de papier de riz dans le plat jusqu’à ce qu’elles ramolissent (environ 2 minutes). Essorez-la grossièrement entre deux doigts et étalez-la sur une planche devant vous. Farcissez-la avec soit un peu de chaque mélange et refermez-les (pour la technique du pliage, voir ci-dessous*). Vous pouvez chsoisir de ne mettre qu’un seul ingrédients à l’intérieur, soit un mélange de chaque. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les papiers de riz soient utilisés.
  7. Placez-les au fur et à mesure sur un plat de présentation. Ils sont prêts à être mangés.
  8. Vous pouvez utiliser les graines de sésame restantes en inbibant un bout du rouleau de sauce et e, le trempant ensuite dans les graines de sésame, ça donne un petit peu de goût et du croquant en plus.
  9. Si cela s’y prête, essaez de préparer cette recette avec vos enfants, ils choisiront ce qu’ils y mettent et apprécieront le fait de les avoir préparés eux-mêmes. J’ai fait le test, c’était très concluant chez moi 🙂
  10. Pour accompagner ces rouleaux de printemps, mélangez tous les ingrédients restants dans un grand saladier et servez, ça donne une petite salade sympa.
  11. Cette recette convient à merveille aux personnes devant faire attention à l’utilisation de matières grasses étant donné que pour toute la recette, les quelques gouttes d’huile d’olive constituent la seul apport en graisse.

*Comme promis plus haut, voici commen plier les feuilles de papier de riz:

Bon appétit!

Ma recommandation pour des livres de recettes (dont le mien) :

500 recettes de grand-mère
Mon livre de recette
En 2h je cuisine pour toute la semaine: Le Best Seller du Batch Cooking
La bible de la cuisine tradition : 400 recettes
Gâteaux faciles, 250 recettes testées, goûtées et appreciées
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