Rôti de dinde en croûte d’herbes fraîches

Name: Rôti de dinde en croûte d’herbes fraîches
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gr Rôti de dinde; 1/2 bouquet Coriandre; 1/2 bouquet Origan frais; 1/2 bouquet Persil plat; 1 tranche Pain de mie; 100 gr Beurre; 1 cc Moutarde en grains; Sel et poivre

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

1 hr 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Rôti de dinde		800 gr
Coriandre		1/2 bouquet
Origan frais		1/2 bouquet
Persil plat		1/2 bouquet
Pain de mie		1 tranche
Beurre		100 gr
Moutarde en grains		1 cc
Sel et poivre

Petite touche tendance à un plat plutôt classique…

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.
Enlevez la croûte du pain de mie et hâchez-le.
Lavez et effeuillez les herbes. Hâchez-les finement avec le pain de mie.
Ajoutez le beurre ramoli et mixez le tout finement en salant et poivrant. Réservez.
Précuisez le rôti de dinde 15 minutes au four. Sortez-le et badigeonnez-le de moutarde en grains. Etalez le mélange à base d’herbes par dessus. Pressez légèrement pour avoir une belle croûte égale sur toute la surface du rôti.
Enfournez le rôti pour 40 minutes dans une cocotte. Eteignez le four et laissez-le dedans encore 10 minutes.
A mi-cuisson, aspergez le rôti du jus de cuisson.
Servez par exemple avec des légumes verts ou une salade de roquette.
Bon appétit!