Riz au lait de coco à la mangue

Name: Riz au lait de coco à la mangue
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 300 ml Crème fraîche épaisse; 125 ml Lait de coco; 50 gr Sucre glace; 340 gr Riz blanc cuit; 2 Mangues mûres; 6 cc Noix de coco râpée

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Préparation

15 min

Ingrédients pour 6 personnes:

Crème fraîche épaisse		300 ml
Lait de coco		125 ml
Sucre glace		50 gr
Riz blanc cuit		340 gr
Mangues mûres		2
Noix de coco râpée		6 cc

Préparation:

Fouettez la crème avec le lait de coco et le sucre glace. dans un bol.
Versez le riz froid dans un saladier et incorporez-y le mélange de lait de coco-crème-sucre. Remuez bien et placez au réfrigérateur le temps de préparer les mangues.
Epluchez et coupez les mangues en petits morceaux. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un coulis épais.
Répartissez les deux préparations en couches successives et terminez le dessus de la verrine avec une cuillère à café de noix de coco râpée par verrine.

P.S.: Vous pouvez remplacer la mangue par des fruits rouges par exemple.