Risotto aux éclats de truffe

Name: Risotto aux éclats de truffe
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Bouillon de légumes; 400 gr Riz à risotto; 750 ml Eau; 1 cs Huile d'olive; 2 gousses Ail; 1 Oignon; 4 cs Eclats de truffe

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Caroline Pessin est auteur et styliste culinaire depuis 7 ans. Elle travaille pour l’édition, la presse et la publicité. Elle met un point d’honneur à proposer des recettes à la fois accessibles, gourmandes et saines. Le goût du fait maison, pour elle, il n’y a que ça de vrai ! Également maman, elle connaît bien la problématique de réussir à s’organiser pour les repas quotidiens en famille quand on finit tard le travail : comment préparer à l’avance plusieurs plats, comment optimiser les restes, comment planifier des menus, comment conserver les aliments, tout en régalant sa famille.

Nb de personne

Cuisson

25 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Bouillon de légumes		500 ml
Riz à risotto		400 gr
Eau		750 ml
Huile d'olive		1 cs
Ail		2 gousses
Oignon		1
Eclats de truffe		4 cs

DELICIEUX! Un vrai régal pour les papilles…

Préparation:

Mélangez le bouillon et l’eau dans une sauteuse de taille moyenne. Portez à ébullition et retirez la sauteuse du feu.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à frire. Faites-y cuire les gousses d’ail pilées, l’oignon émincé, et remuez sans cesse. Ajoutez le riz. Remuez pour que tous les grains fassent bien partie du mélange.
Versez 4 louches du bouillon dans le mélange de riz et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes. Quand le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez à nouveau un peu de bouillon et laissez à nouveau cuire le mélange. Répétez l’opération plusieurs fois encore jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 minutes). Le riz doit être cuit sans être pâteux. Ajoutez alors la moitié des éclats de truffe et mélangez.
Servez sans tarder et saupoudrez les assiettes du reste d’éclats de truffe.